क्या गाजर, केला, नींबू और खीरे में स्टार्च होता है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बहुत से लोग जानते हैं कि स्टार्च जटिल कार्बोहाइड्रेट की श्रेणी में आता है जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

जब कोई व्यक्ति स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थ खाता है, तो एंजाइम के माध्यम से शरीर में बड़ी मात्रा में ग्लूकोज बनता है, जिसे पचाना मुश्किल होता है। इसे तेजी से अवशोषित करने के लिए, भोजन को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है: उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ।

स्टार्च से नुकसान

सबसे अस्वस्थ है रिफाइंड स्टार्च, जो एक ऐसा पाउडर है जिसमें न तो गंध होती है और न ही स्वाद। विशेषज्ञों के अनुसार यह खतरनाक क्यों है?

तथ्य यह है कि पाचन की प्रक्रिया में, यह इंसुलिन एकाग्रता की डिग्री को बढ़ाता है, जो अंततः विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य विकारों को जन्म देता है, जिसमें हार्मोनल व्यवधान से लेकर एथेरोस्क्लेरोसिस तक शामिल हैं।

वर्तमान में, कई पोषण विशेषज्ञ स्टार्च को एक गंभीर बाधा मानते हैंवजन घटाने, क्योंकि वे पूरी तरह से सुनिश्चित हैं कि उपरोक्त पॉलीसेकेराइड में प्रचुर मात्रा में भोजन के साथ, आप कुछ ही दिनों में अतिरिक्त पाउंड प्राप्त कर सकते हैं। यही कारण है कि कई महिलाओं के लिए यह सवाल बहुत प्रासंगिक है कि क्या गाजर और अन्य स्वस्थ सब्जियों में स्टार्च होता है। आइए इसे करीब से देखें।

गाजर में स्टार्च

यह कोई रहस्य नहीं है कि गाजर विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का भंडार है जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करता है। विशेष रूप से मूल्य, निश्चित रूप से, बीटा-कैरोटीन है। हालांकि, क्या गाजर में स्टार्च होता है? हाँ निश्चित रूप से। एक सौ ग्राम संतरे की जड़ में उपरोक्त पॉलीसेकेराइड का 1.4 ग्राम होता है।

मैं उन लोगों का ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा जो इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: "क्या गाजर में स्टार्च होता है?" सब्जी की कार्बोहाइड्रेट संरचना पर, जो केवल फाइबर से भरी होती है। यह सिर्फ पाचन की प्रक्रिया को सामान्य करता है, पेट के क्रमाकुंचन में सुधार करता है, और भोजन को हमारी आंतों में सड़ने से रोकता है।

जो लोग विशेष रूप से इस बात से चिंतित हैं कि क्या गाजर में स्टार्च होता है, उन्हें यह भी पता होना चाहिए कि संतरे की जड़ की सब्जी में बहुत अधिक सुक्रोज होता है, इसलिए यह कम कैलोरी वाले आहार में एक घटक के रूप में उपयुक्त नहीं है। वैसे तो गाजर में स्टार्च कम मात्रा में पाया जाता है।

केले में स्टार्च

एक समान रूप से दिलचस्प सवाल यह है कि क्या केले में स्टार्च होता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये फल हमारे शरीर के लिए भी अच्छे हैं, क्योंकि ये न केवल इसे उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करते हैं, बल्कि ऊर्जा भी प्रदान करते हैं। बंदरों का पसंदीदा व्यंजनएलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं होती है, इसलिए इसे बचपन से ही बच्चे खा सकते हैं।

बेशक, केले में स्टार्च है या नहीं, इस सवाल का जवाब सकारात्मक में दिया जाना चाहिए। एक सौ ग्राम विदेशी फलों में 2 ग्राम पॉलीसेकेराइड होता है।

ध्यान रहे कि कच्चे केले में विशेष रूप से बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च पाया जाता है। यदि उन्हें खाया जाता है, तो पॉलीसेकेराइड की एकाग्रता गैस के गठन को भड़का सकती है, और स्टार्च को छोटी आंत में पचाया नहीं जा सकता है - यह कार्य बड़ी आंत द्वारा लिया जाता है। पॉलीसेकेराइड को पकने के साथ ग्लूकोज में बदल दिया जाता है, इसलिए पके फल हरे फलों की तुलना में अधिक मीठे होते हैं और अधिक आसानी से पच जाते हैं।

हालांकि, कुछ डॉक्टरों का दावा है कि जटिल स्टार्च वाले खाद्य पदार्थ पेट के कैंसर की संभावना को कम करते हैं। हालाँकि, इस तरह की परिकल्पना को वैज्ञानिक औचित्य की आवश्यकता है।

खीरे में स्टार्च

कई लोग इस सवाल का जवाब जानना चाहते हैं कि खीरे में स्टार्च होता है या नहीं। यह कोई रहस्य नहीं है कि एक हरी सब्जी में 95% पानी होता है, और शेष खनिज, विटामिन और लवण होते हैं।

खीरे में सोखने के गुण होते हैं, इसलिए यह शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों को निकालता है। और फिर भी, क्या खीरे में स्टार्च होता है? हाँ बिल्कु्ल। हालाँकि, इसकी सामग्री न्यूनतम है। एक सौ ग्राम सब्जी में केवल 0.1 ग्राम पॉलीसेकेराइड होता है। वहीं, खीरा कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इसे डाइट में जरूर शामिल करने की सलाह देते हैं।अधिक वजन वाले लोगों के लिए भोजन। यह भी ध्यान रखना चाहिए कि हरी सब्जी फाइबर से भरपूर होती है, जिसका पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

नाशपाती में स्टार्च

एक बहुत ही जानकारीपूर्ण प्रश्न है कि क्या नाशपाती में स्टार्च होता है। इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि यह फल विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का भी स्रोत है। इसमें उपयोगी गुणों की एक पूरी श्रृंखला है, जिनमें शामिल हैं: मूत्रवर्धक, एंटी-स्क्लेरोटिक, जीवाणुरोधी, वाहिकासंकीर्णन, हेमटोपोइएटिक।

एक सौ ग्राम नाशपाती में 0.5 ग्राम स्टार्च होता है।

नींबू में स्टार्च

नींबू को लंबे समय से "अमरता का सेब" कहा जाता है, क्योंकि इसमें एक एंटीसेप्टिक, विरोधी भड़काऊ और उपचार प्रभाव होता है। इस खट्टे फल में पाए जाने वाले सक्रिय तत्व शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, और इसमें मौजूद विटामिन सी सर्दी से निपटने में मदद करेगा। इसके अलावा, एथेरोस्क्लेरोसिस, बेरीबेरी, हृदय रोग, विषाक्तता के उपचार में साइट्रस की सिफारिश की जाती है।

लेकिन क्या नींबू में स्टार्च होता है? इस मामले में, उत्तर नकारात्मक होगा।

पनीर में स्टार्च

पोषण की दृष्टि से पनीर सबसे मूल्यवान उत्पाद है। क्यों? यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें दूध में मौजूद सभी लाभकारी पदार्थ होते हैं, लेकिन केवल अधिक मात्रा में एकाग्रता में। पनीर में पाए जाने वाले प्रोटीन, अमीनो एसिड मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। हालाँकि, आइए हम अपने आप से पारंपरिक प्रश्न पूछें कि क्यापनीर स्टार्च? और इस बार जवाब होगा नहीं।

दूध में स्टार्च

साबुत दूध एक प्राकृतिक उत्पाद है जो स्टोर अलमारियों तक पहुंचने से पहले अनिवार्य गर्मी उपचार से गुजरता है। हालांकि, सुपरमार्केट में इस गुणवत्ता का उत्पाद खोजना लगभग असंभव है। अगर हम इसकी बात करें तो दूध में स्टार्च होता है या नहीं, इस सवाल का जवाब खुद ही बताता है। स्वाभाविक रूप से, इसमें कोई पॉलीसेकेराइड नहीं होता है।

हालांकि, "गाय" उत्पाद की एक और भिन्नता है - तथाकथित "पुनर्गठित" दूध, जो आंशिक रूप से पाउडर मिश्रण से बनाया जाता है, और आंशिक रूप से पूरे दूध से। वह वह है जो अक्सर खुद को हमारे किराने की दुकानों की अलमारियों पर पाता है। दुर्भाग्य से, ऐसे उत्पाद से बहुत कम लाभ होता है, और सभी क्योंकि दूध सूखने पर अपने लाभकारी गुणों का 90% खो देता है।

बहुत से लोग जानते हैं कि सर्दियों में अधिकांश डेयरी उद्योग कच्चे माल के रूप में एक गैर-प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, आपूर्तिकर्ताओं से दूध में वसा की मात्रा भिन्न होती है। नतीजतन, डेयरी कंपनियां अक्सर लागत कम करने और उत्पादन को सस्ता बनाने के लिए वनस्पति वसा का उपयोग करती हैं। वे सोडा और स्टार्च भी मिलाते हैं ताकि "गाय" उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत हो। इस प्रकार, "कृत्रिम" दूध में स्टार्च मिलना अभी भी संभव है। आप इसे बहुत ही सरल तरीके से देख सकते हैं: एक गिलास दूध में आयोडीन की कुछ बूंदें डालें, और अगर उसके बाद तरल नीला हो जाए, तो उत्पाद में पॉलीसेकेराइड मिला दिया गया है।

निष्कर्ष

बावजूदस्टार्च के खतरों के बारे में कुछ पोषण विशेषज्ञों के विश्वास के कारण कि यह वसा के जमाव को भड़काता है, हमारे शरीर को इसके लाभों को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। पॉलीसेकेराइड के लिए धन्यवाद, हम जल्दी से ऊर्जा बहाल करते हैं। इसके अलावा, स्टार्च रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में शामिल होता है, इसलिए मधुमेह वाले लोग नियमित रूप से स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। यह भी याद रखना चाहिए कि स्टार्च के बिना कई खाद्य पदार्थों का पाचन असंभव है।