पनीर "एममेंटल" - चीजो का राजा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एमेंटल चीज़ की पहचान इसके बड़े छेद हैं - "आँखें" और एक अतुलनीय नरम मीठा स्वाद। इममेंटल पनीर बहुत लोकप्रिय है। लोग इसे स्विस कहते हैं। और सभी क्योंकि यह स्विस राष्ट्रीय व्यंजन - पनीर फोंड्यू का आधार है।

स्विट्जरलैंड पनीर का जन्मस्थान है

स्विट्जरलैंड को पनीर के लिए सबसे "समृद्ध" देश माना जाता है। अल्पाइन घास के मैदानों में, आप हमेशा गायों का झुंड देख सकते हैं, जो लंबे समय से देश का एक अनकहा प्रतीक बन गया है। मवेशी वास्तव में स्विट्जरलैंड में रहना पसंद करते हैं। कई किलोमीटर तक फैले हरे चरागाह शाकाहारी लोगों के लिए एक आदर्श भोजन के रूप में काम करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, पनीर की गुणवत्ता सीधे उसके मुख्य घटक - दूध पर निर्भर करती है। प्राकृतिक घास वाली घास से प्रतिदिन खिलाई जाने वाली गायें खराब दूध कैसे दे सकती हैं? बिलकूल नही! इसलिए स्विट्जरलैंड में उत्पादित पनीर और डेयरी उत्पाद उच्च गुणवत्ता, अतुलनीय स्वाद और सुगंध के होते हैं। इममेंटल पनीर कोई अपवाद नहीं है।

स्वस्थ आहार के लिए पनीर उत्पाद

स्विट्जरलैंड में लगभग सभी चीज ताजे दूध से बनाई जाती हैं, इसलिए उन्हें माना जाता हैसौंदर्य, स्वास्थ्य और सद्भाव के उत्पाद। इममेंटल चीज को चीजो का राजा कहा जाता है। यह ताजे दूध से भी तैयार किया जाता है, जो अल्पाइन गायों द्वारा दिया जाता है, और फिर उम्र बढ़ने के लिए गुफाओं में भेजा जाता है। तैयार पनीर को बड़े छेदों से "सजाया" जाता है और इसमें मीठा, अखरोट जैसा स्वाद होता है। वैसे, डेयरी उत्पाद को इसका नाम एम्मा नदी से मिला। इसकी घाटी में यूरोपीय पनीर बनाने का केंद्र है - बर्न।

कैलोरी इममेंटल चीज़ प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 380 किलो कैलोरी है। पनीर की गुणवत्ता छिद्रों के आकार और उनके "व्यवहार" से निर्धारित की जा सकती है। यदि पनीर उत्पाद समय-समय पर "रोता है" - दूध की बूंदें उसकी आंखों में दिखाई देती हैं - यह इसकी उच्चतम गुणवत्ता को इंगित करता है। लेकिन आज, स्टोर अलमारियों पर "रोते हुए" पनीर शायद ही कभी देखा जा सकता है। खुदरा नेटवर्क में इसकी डिलीवरी की अवधि के दौरान, सभी बूंदें सूख जाती हैं।

एममेंटल चीज़ कैसे बनाई जाती है

प्रसिद्ध पनीर उत्पाद के उत्पादन के लिए ताजे दूध का उपयोग किया जाता है। इसे +34 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम किया जाता है और किण्वित दूध के साथ मिलाया जाता है। परिणामी दही को फिर दानों में कुचल दिया जाता है। फिर द्रव्यमान को फिर से गर्म किया जाता है, इससे बड़े सिर बनते हैं, जिन्हें तीन दिनों तक नमकीन पानी में रखा जाता है। इसके बाद, पनीर उत्पाद को उम्र बढ़ने के लिए गुफाओं में भेजा जाता है। एक महीने पनीर एक नम ठंडे कमरे में है, जिसके बाद इसे एक गर्म तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है। Emmental पनीर की परिपक्वता अवधि 2-2.5 महीने है। इस अवधि के अंत में, उत्पाद को फिर से एक ठंडी गुफा में रखा जाता है। इस किस्म की पकने की अवधि 15-20 महीने तक रहती है। बहुत सुंदर और स्वादिष्टइममेंटल पनीर। नीचे दी गई तस्वीर यह दिखाती है।

एमेंटल चीज़ की जगह क्या ले सकता है

स्विस हार्ड चीज़ "एममेंटल" का उपयोग विभिन्न प्रकार के सलाद, डेसर्ट और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जाता है। यह शराब और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह मत भूलो कि स्विस पनीर फोंड्यू में मुख्य घटक है। लेकिन हर रेफ्रिजरेटर में एममेंटल चीज़ नहीं होती है। प्रसिद्ध उत्पाद को कैसे बदलें? कुछ गृहिणियां इन मामलों में गौडा, मोज़ेरेला या मासडम चीज़ का उपयोग करने की सलाह देती हैं। लेकिन फिर भी, अपने क्लासिक संस्करण में एममेंटल पनीर पनीर के शौकीन को एक विशेष समृद्ध स्वाद और त्रुटिहीन सुगंध देता है। आज स्विस फोंड्यू को एक कुलीन व्यंजन माना जाता है। इसकी तैयारी के लिए मूल नुस्खा में केवल इममेंटल पनीर, शराब, ताजी रोटी शामिल है। आज, फोंड्यू की तैयारी में, इन सामग्रियों को चेरी टिंचर, सस्ता पनीर और विभिन्न मसालों से बदल दिया जाता है। आलू, जैतून, खीरा अक्सर पकवान में डाला जाता है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है…