हरी टमाटर जैम: रेसिपी, टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शरद ऋतु की शुरुआत के साथ ही बगीचों में ढेर सारे हरे टमाटर रह जाते हैं, जिन्हें पकने और डालने का समय नहीं मिलता था। यह पता चला है कि कच्ची सब्जियों का भी उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, हरा टमाटर जैम पकाएं।

यह स्वादिष्ट और असामान्य है। इसके अलावा, यह एक असामान्य पकवान के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का एक शानदार तरीका है।

कच्चा माल कैसे तैयार करें

हम में से बहुतों को बचपन से ही बताया गया है कि कच्चे हरे फल खाना हानिकारक होता है। दरअसल, टमाटर जिनके पास आवश्यक लाल या नारंगी रंग और रस प्राप्त करने का समय नहीं होता है, वे अक्सर अस्वस्थता का कारण बनते हैं। यह सोलनिन की उपस्थिति के कारण होता है - एक विशेष पदार्थ जो अपच का कारण बन सकता है। दूसरी ओर, टमाटर को खारे पानी में रखने के लिए पर्याप्त है, और हानिकारक घटक पूरी तरह से हटा दिया जाता है। कम कैलोरी और असामान्य हरे टमाटर के व्यंजन तैयार करने के लिए यह एक महत्वपूर्ण शर्त है। सहमत हूँ कि हर गृहिणी को यह जानना आवश्यक है।

क्लासिक

हरी टमाटर जैम ट्राई करना चाहते हैं? पकाने की विधि (asकुक) आपके सामने। टमाटर की विभिन्न किस्में उपयुक्त हैं, लेकिन अनुभवी गृहिणियां बेर के आकार के फल चुनने की सलाह देती हैं, जिनकी संरचना सबसे घनी होती है।

तैयार कच्चा माल (धोया, नमक के घोल में भिगोया हुआ), एक गहरे बाउल में डालें और पानी और चीनी से उबली हुई चाशनी डालें। 24 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तरल को एक अलग कंटेनर में निकालें, उबाल आने तक गर्म करें और टमाटर को फिर से डालें। जलसेक के 24 घंटों के बाद, प्रक्रिया दोहराई जाती है, लेकिन मिश्रण को अब और वृद्ध होने की आवश्यकता नहीं है।

टमाटर धीरे-धीरे तब तक पकता है जब तक चाशनी वांछित घनत्व तक नहीं पहुंच जाती।

आपको आवश्यकता होगी: 1.5 किलो हरे टमाटर (इस नुस्खा में छोटे फलों का उपयोग शामिल है), 1.2 किलो चीनी, 280 मिलीलीटर पानी।

साइट्रिक एसिड और वेनिला के साथ नुस्खा

800 ग्राम टमाटर के लिए आपको 750-800 ग्राम चीनी, 240 मिली पानी, 1 चम्मच (बिना स्लाइड के) वैनिलिन और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। हम आपको छोटे फल चुनने की सलाह देते हैं। इस तरह से हरा टमाटर जैम पकाने से पहले टमाटर को काट कर बीज निकाल दिया जाता है. फलों को पानी में तीन बार उबालना जरूरी है। हर बार के बाद, तरल बदल जाता है: गर्म डालना और ठंडा डालना।

चीनी और पानी का उपयोग करके चाशनी पकाएं। उबले हुए टमाटरों को ब्लेंडर से पीस लें, छन्नी से छिलका हटा दें। तैयार प्यूरी को सिरप में जोड़ा जाता है, तब तक उबाला जाता है जब तक कि वांछित घनत्व का उत्पाद प्राप्त न हो जाए। व्यंजन को गर्मी से हटाने से पहले, आपको एसिड और वैनिलिन जोड़ने की जरूरत है, कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। उत्पाद सील करने के लिए तैयार है।

टमाटर जामनट्स के साथ

तैयार पकवान का स्वाद महत्वपूर्ण रूप से बदल जाता है यदि आप एक समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करते हैं। हरे टमाटर का जैम बना लें। व्यंजन विविध हैं। मौजूद सामग्री के आधार पर सुगंध और स्वाद असामान्य होगा।

टमाटर की तैयारी। फलों को 3.5-4 सेमी व्यास में धो लें, डंठल हटा दें और 3.5-4 घंटे के लिए बेकिंग सोडा का 2% घोल डालें।

पागल बनाना। छिलके वाली गुठली को 15-20 मिनट के लिए सोडा के घोल में डाला जाता है, धोया जाता है और भूसी हटा दी जाती है। आधा या चौथाई का प्रयोग करें।

खाना बनाना। अगर आप हरे टमाटर के जैम को मेवे के साथ पकाना चाहते हैं, तो चाशनी तैयार करें और इसे मुख्य सामग्री के ऊपर डालें जो कुकिंग कंटेनर में डालें। 4, 5-5 घंटे के बाद, मिश्रण को स्टोव पर रख दें और 12-15 मिनट तक पकाएं। व्यंजन को गर्मी से निकालें, 4-5 घंटे के जलसेक के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं। तैयार जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद जार में डालें।

एक और बहुत ही समान नुस्खा है। हरे टमाटर का जैम, जिसे इसी तरह से संरक्षित किया जाता है, पिछले संस्करण से अलग होता है, जिसमें बीज से छिलके वाले टमाटर कटे हुए मेवे से भरे होते हैं। अन्य सभी चरण उसी क्रम में किए जाते हैं।

संतरे के साथ विटामिन नुस्खा

किसी भी आकार के 1 किलो हरे टमाटर, एक गिलास चीनी और 1 रसदार संतरा तैयार करें। टमाटर को अच्छी तरह धोकर, काट कर एक प्याले में पकाने के लिए रख दीजिये. फिर चीनी छिड़कें और डालेंधीमी आग पर पकाने के लिए।

संतरा तैयार करने का समय आ गया है। ज़ेस्ट निकालें, जैम में डालें, पाँच मिनट तक उबालें। निचोड़ें और उसी रस में डालें। उबालने के 5-6 मिनट बाद, उत्पाद तैयार है, इसे जार में डाला जा सकता है, इसके बाद कॉर्क किया जा सकता है।

अद्भुत रास्पबेरी स्वाद वाला हरा टमाटर जैम

यह नुस्खा इतना आसान है कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी आसानी से इसका सामना कर सकती है। हरे टमाटर, रास्पबेरी जेली (120 ग्राम बैग) और 600 ग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है। फलों को धो लें, टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर के साथ दलिया में पीस लें। तैयार करने के लिए, आपको 3 कप मोटी टमाटर प्यूरी की आवश्यकता होगी।

टमाटर के द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, चीनी डालें। खाना पकाने में 10 मिनट लगते हैं। आग कमजोर है। जेली में डालो और एक और 20-25 मिनट के लिए उबाल लें। मिश्रण को लगातार हिलाया जाना चाहिए: जिलेटिन भंग होना चाहिए, और नीचे तक व्यवस्थित नहीं होना चाहिए। उत्पाद को बैंकों में डाला जा सकता है।

मसालों और रम के साथ सुगंधित जैम

1 किलो हरे टमाटर के लिए 1 किलो चीनी, 1 नींबू, 35 मिली रम, लौंग (2 पीस), एक गिलास सिरका (9%) लें। टमाटर को पहले से धो कर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.

आधी चीनी और एक गिलास पानी से चाशनी उबालें, सिरका डालें और टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में डालें। उबालना 6-7 मिनट तक रहता है, आग्रह - 10-12 घंटे।

चाशनी निथार ली जाती है, उसमें लौंग और नींबू (स्लाइस में कटे हुए), बाकी चीनी डालकर उबाल लें। तैयार मिश्रणटमाटर डालें और पकने तक पकाएं। हरा टमाटर जैम ठंडा होने के बाद, रम डालें और एक कटोरे में बाद में पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए व्यवस्थित करें।

कुबन रेसिपी

विभिन्न अवयवों को जोड़ना इस तथ्य के कारण है कि कच्चे टमाटर में स्वयं एक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। नींबू या नारंगी, वैनिलिन, मसाले और नट्स - आपको बहुत स्वादिष्ट और असामान्य हरा टमाटर जाम मिलता है। रेसिपी में विस्तार से बताया गया है कि आपकी मिठाई को हिट बनाने के लिए मुख्य और अतिरिक्त सामग्री कैसे तैयार करें!

1 किलो टमाटर और चीनी, 1 रसदार नींबू पतली त्वचा के साथ तैयार करें (आपको केवल उत्साह और रस चाहिए), 50 मिलीलीटर वोदका। मुख्य कच्चे माल को धोया जाता है, काटा जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है और शराब डाली जाती है। ढक्कन से ढककर 11-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

600 मिलीलीटर पानी उबाला जाता है, चीनी, जूस और बारीक कटा हुआ ज़ेस्ट मिलाया जाता है। टमाटर को परिणामस्वरूप सिरप में रखा जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। जैम को ढक्कनों से ढके गर्म जार में डाला जाता है।