अखरोट के साथ आंवला जैम: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यदि आप काकेशस में छुट्टियां मनाने गए हैं, तो आपने शायद एक गुप्त सामग्री से बना शानदार जैम खाया होगा, जिसका नाम है अखरोट। शानदार स्वादिष्ट, उज्ज्वल, अविस्मरणीय। कई इसे अपने साथ रिश्तेदारों और दोस्तों के इलाज के लिए लाते हैं। क्या आप अपनी रसोई में ऐसी ही कोई मिठाई बनाना चाहते हैं जिसे छुट्टी के दिन भी परोसा जा सके? अगर हां, तो अखरोट के साथ आंवले का जैम चुनें। यह जैम नहीं है जिसे बर्तनों में उबाला जा सकता है और पाई पर लगाया जा सकता है, बल्कि एक उत्कृष्ट मिठास है जिसे पकाने में बहुत समय लगता है।

विवरण

फूलदान में अखरोट के साथ आंवले का जैम कैसा दिखता है? रूबी पक्षों के साथ पन्ना जामुन, एक पारदर्शी, चिपचिपा सिरप में, कीमती जामुन की तरह, झिलमिलाता है और आंख को प्रसन्न करता है। और उनमें से प्रत्येक एक खजाने से भरा हुआ है, अखरोट का एक टुकड़ा। और यहाँ यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। आप सभी जामुन भर सकते हैं या आंशिक रूप से कर सकते हैं। चाय पीने के दौरान दूसरा विकल्प अधिक किफायती और दिलचस्प होगा। यह अनुमान लगाना संभव होगा कि आगे कौन सी बेरी गिरेगी।

रॉयल जैमआंवला

अखरोट के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। हमने इस पर ध्यान क्यों दिया? सबसे पहले, यह कांटेदार झाड़ी से काटी गई फसल को संसाधित करने की आवश्यकता से निर्धारित होता है। दूसरे, ये अद्भुत फल विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट की एक वास्तविक पेंट्री हैं, जिनके बारे में हम अभी बात करेंगे। इसलिए, अखरोट के साथ आंवले का जैम न केवल एक स्वादिष्ट इलाज है, बल्कि सार्स की एक उत्कृष्ट रोकथाम भी है।

उपयोगी गुण

आंवले को लंबे समय से हमारे पूर्वजों ने एक कारण से महत्व दिया है। यह एस्कॉर्बिक एसिड, कैल्शियम और पोटेशियम का स्रोत है। इसका उपयोग रक्तचाप को सामान्य करता है, विभिन्न सूजन संबंधी बीमारियों में मदद करता है। अद्भुत जामुन आपको कई सर्दीयों से बचाते हैं, क्योंकि सर्दियों में बीमार होने की संभावना बहुत अधिक होती है।

अखरोट के साथ शाही आंवले का जैम एक कारण से ऐसा कहा जाता है। दूसरा घटक एस्कॉर्बिक एसिड और लगभग पूरे समूह बी, लिनोलिक, लिनोलेनिक, ओलिक, पामिटिक एसिड, साथ ही लोहा और कुछ ट्रेस तत्वों का स्रोत है। मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए इस व्यंजन की संरचना संतुलित और बहुत महत्वपूर्ण है।

खुद से खाना बनाना

लंबे समय से इस बेर के प्रति एक विशेष भाव था। हर गृहिणी नहीं जानती थी कि आंवले का जैम कैसे बनाया जाता है, और इसलिए तैयार उत्पाद को बहुत सराहा गया। इसके अलावा, इसका निर्माण इतना परेशानी भरा है कि हर किसी की हिम्मत नहीं हुईइस रेसिपी को अपने किचन में ट्राई करें। आंवले का जैम कई चरणों में बनाया जाता है, आइए अब सामग्री के साथ-साथ मुख्य चरणों को भी देखें।

इसमें क्या लगेगा?

सबसे पहले आंवले की जरूरत है। अब हम "पन्ना" जाम पर विचार करेंगे, जिसके निर्माण के लिए कच्चे फलों की आवश्यकता होती है। यह वही है जो फूलदान में तैयार उत्पाद की सुंदर उपस्थिति सुनिश्चित करता है। एक किलो आंवले के लिए 1.1 किलो चीनी, 200 ग्राम अखरोट और 0.5 कप पानी लें। नट्स की संख्या को बदला जा सकता है। यदि आप प्रत्येक बेरी भरते हैं तो यह स्वादिष्ट होगा, लेकिन यदि उनमें से पर्याप्त नहीं हैं, तो कुछ खाली छोड़ना काफी संभव है।

शुरू करना

सबसे पहले अखरोट के साथ शाही आंवले का जैम बनाने की कोशिश करते हैं। यह वास्तव में उच्च श्रेणी के व्यक्तियों की मेज पर व्यंजनों में शामिल होने के योग्य है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले अखरोट की गुठली तैयार करें, यानी जामुन के आकार के अनुसार काट लें। बहुत छोटे टुकड़े नहीं करने चाहिए। यह बेहतर है अगर वे बेरी से थोड़ा बाहर निकलते हैं। अब सबसे कठिन हिस्सा: आपको जामुन को साफ करने और भरने की जरूरत है।

ऐसा करने के लिए, प्रत्येक बेरी की नोक को काट लें और, एक हेयरपिन से लैस होकर, सभी गूदे को साफ कर लें। हां, यह लंबा और थकाऊ है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। जामुन को निचोड़ने से काम नहीं चलेगा, क्योंकि इस व्यंजन के लिए केवल हरे रंग का उपयोग किया जाता है, और वे अत्यधिक दबाव से फट जाते हैं। इसलिए धैर्य रखें। आप जो गूदा निकालेंगे वह भी काम आएगा। सभी अंदरूनी एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, डाला जाता हैतीन गिलास पानी और आग लगा दें। जब तक मिश्रण पक रहा हो, जामुन को भर दें। याद रखें: नट्स को कसकर डाला जाना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान वे बाहर न गिरें।

अब जामुन को चौड़े तले वाले बर्तन या तांबे के बर्तन में रखें। एक समृद्ध हरे रंग के लिए स्टार ऐनीज़ के पत्ते जोड़े जाते हैं, और इलायची या अदरक स्वाद के लिए जोड़ा जाता है। उबले हुए गूदे को छानना चाहिए, और अगर मात्रा 0.5 लीटर से कम है, तो पानी डालें। इसमें सारी चीनी डालकर एक गाढ़ी चाशनी डालने के लिए पकाएं। जैसे ही यह उबलता है, आपको कम गर्मी पर दो मिनट तक उबालने की जरूरत है। जामुन डालो और रात भर छोड़ दें। उसके बाद, आपको बीच-बीच में पूरी तरह से ठंडा करके 5-6 बार गर्म करना होगा।

दूसरा विकल्प

कुछ गृहिणियां अखरोट के साथ शाही आंवले का जैम तैयार करती हैं। इन दोनों रेसिपी में ज्यादा अंतर नहीं है, लेकिन नतीजा हरा नहीं, बल्कि ब्राउन जैम है। चीनी और आंवले का अनुपात समान रहता है। लेकिन हरी पत्तियों के बजाय, अखरोट के गोले (धुंध में इसे प्राप्त करना और फेंकना आसान बनाने के लिए) जोड़ा जाता है। सुर्ख पक्षों के साथ जामुन को पकने की सलाह दी जाती है। यह एक उज्ज्वल और उत्तम व्यंजन निकलता है।

सबसे व्यस्त के लिए

अखरोट के साथ एक साधारण आंवला जैम है। सामान्य पांच मिनट को आधार के रूप में लिया जाता है। आपको आवश्यकता होगी: 3 कप बेरी, 3 कप चीनी, 1/2 कप किसी भी बेरी सिरप या सिर्फ पानी। पेनकेक्स और पेनकेक्स के अलावा, यह एक उत्कृष्ट मिठाई है। जामुन को धो लें और चाशनी को एक सॉस पैन में उबाल लें। बस इसे एक दो मिनट तक उबालें।जामुन को चाशनी में डालें, उबाल लेकर आएँ और बंद कर दें। अब अखरोट की गुठली डालें और ठंडा होने तक ढककर छोड़ दें। इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह लंबे समय तक नहीं रहता है।

पूरे परिवार की सुरक्षा

शरद सर्दी के मौसम के लिए, आंवले का जैम, शहद और अखरोट जैसी विनम्रता का स्टॉक करें। इस स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम जामुन;
• 300 ग्राम अखरोट के दाने;
• 300 ग्राम शहद;
• एक किलोग्राम दानेदार चीनी।

व्यावहारिक हिस्सा

धुले हुए जामुन को चीनी से ढककर एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। दूसरे दिन तवे को धीमी आग पर रख दें, उसे गर्म करके उसमें शहद मिला दें। पहले से ओवन में सुखाए गए अखरोट के दानों को बाहर निकालें। गरम करें और उबाल लें। जैसे ही चीनी और शहद पूरी तरह से घुल जाए, आप आंच से हटा सकते हैं और जार में रख सकते हैं।

निष्कर्ष के बजाय

आंवले का जैम न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत सेहतमंद भी होता है। शरद ऋतु में तीव्र श्वसन संक्रमण और सार्स के खिलाफ सर्वोत्तम सुरक्षा के साथ आना मुश्किल है। यदि आपके पास समय है, तो आप एमराल्ड या रॉयल जैम पकाने की कोशिश कर सकते हैं। लेकिन केवल सिरप में उबाले गए नट्स के साथ जामुन किसी भी तरह से लाभ के मामले में इस मिठाई से कम नहीं हैं। इसलिए खाली समय की उपलब्धता पर ही ध्यान दें। कुछ गृहिणियां बस आंवले को शहद के साथ घुमाती हैं और नट्स मिलाती हैं। दुर्भाग्य से, यह विकल्प खराब तरीके से संग्रहीत है। इसलिए, यदि आप पूरी सर्दी के लिए स्टॉक करना चाहते हैं, तो सूचीबद्ध में से किसी एक को आजमाएंव्यंजनों। आंवला अखरोट जैम आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।