डॉगवुड जैम की रेसिपी। धीमी कुकर में डॉगवुड जैम कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोगों को डॉगवुड का सुगंधित और टॉनिक स्वाद पसंद होता है। जामुन से कॉम्पोट और फलों के पेय तैयार किए जाते हैं। साथ ही इनसे जैम और जैम भी बनाए जाते हैं।

यह देखते हुए कि अपने आप में एक स्वादिष्ट घर का बना मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया बहुत परेशानी है, हमारे सुझावों के साथ खुद को बांधे और धीमी कुकर में असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ डॉगवुड जैम पकाएं।

जामुन के उपयोगी गुण

कुत्ते की लकड़ी में पेक्टिन, आवश्यक तेल, फाइटोनसाइड्स, टैनिन और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ होते हैं। विटामिन पीपी और एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) मौजूद होते हैं। ग्लूकोज, कार्बनिक अम्ल जैसे मैलिक और निकोटिनिक हैं। डॉगवुड का नियमित सेवन आपको शरीर में एसिड और क्षार के संतुलन को बहाल करने की अनुमति देता है, और चयापचय को भी सामान्य करता है। यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो गुर्दे की बीमारियों और उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, यह पूरी तरह से मजबूत करता है और केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को लोचदार बनाता है।

मल्टीकुकर का उपयोग करने के लाभ

• रसोई में बिताया गया समय कम करें।
• आप विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं (सूप और अनाज से लेकर जैम और पेस्ट्री तक)।
• खाना पकाने के पारंपरिक तरीकों की तुलना में अधिक विटामिन संरक्षित करता है।
• उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध का संरक्षण। उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में डॉगवुड जैम खट्टा हो जाता है, लेकिन तरल घटक आसानी से जैल हो जाता है।
• आप गर्मियों में भी घर का बना मिठाई बना सकते हैं, क्योंकि जब मल्टीकुकर चल रहा होता है तो किचन में हवा का तापमान नहीं बढ़ता है।

एकमात्र दोष यह है कि आप एक साथ ढेर सारा जैम नहीं बना सकते - मल्टीकुकर की क्षमता सीमित है। आउटपुट केवल कुछ डिब्बे हैं, लेकिन यह औसत परिवार के लिए काफी है। सच है, आप लगातार जैम के कई सर्विंग्स पका सकते हैं और सर्दियों के लिए एक ठोस आपूर्ति कर सकते हैं।

धीमी कुकर में जैम बनाने की तरकीब

1. भोजन को कटोरी में रखने से पहले चीनी को पानी से पतला कर लेना चाहिए। कंटेनर की आंतरिक कोटिंग काफी संवेदनशील होती है, और उत्पाद को हिलाने पर क्रिस्टल आसानी से इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं।
2. अधिक से अधिक नमी को वाष्पित करने के लिए सुरक्षा वाल्व को तुरंत हटा दें। तो जैम की कंसिस्टेंसी लगभग परफेक्ट बन जाएगी।
3. क्षमता 30% से अधिक लोड नहीं की जानी चाहिए। जैम तैयार करने में फोम के प्रचुर मात्रा में निकलने की विशेषता होती है, जो उपकरण से बह सकता है।
4. धीमे कुकर में डॉगवुड जैम बनाने की योजना? एक प्लास्टिक या सिलिकॉन करछुल पहले से खरीद लें, जिसके साथ आप जार में पैकेजिंग के लिए मिठाई इकट्ठा करेंगे - इस तरहकटोरी का ढक्कन बरकरार रहेगा।

प्रसंस्करण के लिए फल तैयार करना

जैम के लिए, काफी घने छिलके वाले पके फल चुनें। खरीदने से पहले, जामुन का प्रयास करें: उनका स्वाद तीखा होना चाहिए, लेकिन काफी मीठा होना चाहिए। डॉगवुड जैम की रेसिपी में चमकीले लाल, यानी पके फलों का उपयोग शामिल है। कच्चे माल को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। क्षतिग्रस्त, कच्चे, सूखे जामुन, पत्ते जिन्हें एकत्र करने और हटाने की आवश्यकता होती है, सतह पर तैरते हैं।

फिर आपको एक बेकिंग शीट या एक बड़ा कटिंग बोर्ड तैयार करने की जरूरत है, जिसे आपको किचन टॉवल या पेपर से ढकने की जरूरत है। डॉगवुड को एक समान परत में डाला जाता है और 1-2 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। जामुन वांछित स्थिति तक "पहुंच" जाते हैं: उनका रंग गहरा हो जाता है, और संरचना नरम हो जाती है। कच्चा माल आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है, जिसका अर्थ है कि धीमी कुकर में डॉगवुड जैम बहुत अच्छा निकलेगा।

स्वादिष्ट क्रश्ड फ्रूट डेज़र्ट

एक बार जब जामुन नरम और अधिक लचीला हो जाते हैं, तो पत्थर को अलग करना बहुत आसान हो जाएगा। यह एक छलनी लेने और डॉगवुड को सावधानीपूर्वक पोंछने के लिए पर्याप्त है। ठोस और हड्डियाँ पीछे रह जाती हैं, और द्रव्यमान उबलने के लिए तैयार है।

धीमे कुकर में डॉगवुड जैम पकाने से पहले, एक कटोरी में फ्रूट प्यूरी और चीनी डालें, एक गिलास पानी डालें (या पहले से पका हुआ सिरप डालें)। प्रति 1 किलो डॉगवुड में चीनी की मात्रा 600 ग्राम (खट्टा जैम पसंद करने वालों के लिए) से लेकर 1.2 किलोग्राम (मीठे दांत वालों के लिए) तक होती है। खाना पकाने के लिए, "स्टू" या "कुकिंग सूप" मोड को 30 मिनट के लिए सेट करें।कुछ मल्टी-कुकर में, "मल्टी-कुक" या "डेज़र्ट" जैसे विशेष कार्य भी होते हैं। वे मीठे व्यवहार की तैयारी में उपयोग करने के लिए भी सुविधाजनक हैं। समानांतर में, ओवन में, जार को निष्फल करना आवश्यक है जिसमें तैयार जाम जमा किया जाएगा।

गड्ढों के साथ रेसिपी डॉगवुड जैम

जामुन की तैयारी को नियमित धोने के लिए कम किया जा सकता है, हालांकि, आपको उन्हें कई घंटों तक पानी में छोड़ना होगा (यह खाना पकाने के दौरान त्वचा को फटने से रोकेगा)।

पानी और चीनी (1 किलो गिलास) से चाशनी बना लें। इसे जामुन के साथ कटोरे में डालें। स्वाद वरीयताओं के आधार पर अनुपात चुनें। फ़ंक्शन "जाम" या "बुझाने" को 50-60 मिनट के लिए सेट करें। फिर 30 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड पर स्विच करें, उसके बाद 15 मिनट के लिए "उबलते" मोड का उपयोग करें। पत्थरों के साथ डॉगवुड जैम के लिए यह नुस्खा उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो सिरप में भिगोए गए पूरे फलों के साथ मिठाई की संरचना पसंद करते हैं। कई लोगों के लिए, यह विकल्प क्लासिक होममेड ट्रीट तैयार करने की याद दिलाता है। लंबे समय तक पकाने के साथ, उत्पाद का तरल चरण जेली में बदल जाता है।

धीमे कुकर में डॉगवुड जैम की मूल रेसिपी

1. सूखी शराब के साथ पकाने की विधि। 1 किलो के लिए, 1.2 किलो चीनी, 0.5 लीटर सूखी शराब (एक अर्ध-शुष्क पेय से बदला जा सकता है) लें। सामग्री को मल्टीक्यूकर की क्षमता में डाल दिया जाता है, "बुझाने" मोड चालू करें। धीमी कुकर में डॉगवुड जैम पकाना एक आसान काम है। फलों को रस को "छोड़ने" में, चीनी को घुलने में और उत्पाद को वांछित स्थिरता तक पहुंचने में 20 मिनट लगते हैं। पहले से धो लें औरजिस जार में हम जैम फैलाते हैं उसे स्टरलाइज़ करें। भली भांति बंद करके ढक्कन बंद करें।
2. सेब के साथ डॉगवुड जैम की रेसिपी। डॉगवुड बेरीज (600 ग्राम) से गड्ढों को हटा दें, छिलके और बीजों से सेब (500 ग्राम) छीलें, टुकड़ों में काट लें। 500 मिली पानी और 1200 ग्राम चीनी से चाशनी उबालें। डॉगवुड को मल्टीकलर बाउल में डालें, चाशनी में डालें। "बुझाने" मोड सेट करके, जैम को 60 मिनट तक पकाएं। तैयार जार में डालें, ढक्कन के साथ बंद करें।

निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, अन्य जामुन और फलों के विपरीत, डॉगवुड जैम को धीमी कुकर का उपयोग किए बिना जल्दी और पकाया जाता है। हम 800 ग्राम फल धोते हैं, खराब और सूखे मेवों को हटाते हैं। बड़े जामुन से हड्डियों को हटाया जा सकता है। हम 1000 ग्राम चीनी और 400 मिलीलीटर पानी से चाशनी पकाते हैं, इसमें जामुन मिलाते हैं। 3 घंटे के बाद, आपको जाम को आग पर रखना होगा और 17-20 मिनट तक उबालना होगा, परिणामस्वरूप फोम को ध्यान से हटा देना चाहिए। उत्पाद को जार में डाला जा सकता है और ढक्कन से सील किया जा सकता है।