दही की चटनी: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दही की चटनी उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं। इसमें कम से कम वसा और कैलोरी होती है, और उपयोगी घटकों की सामग्री के मामले में इसकी तुलना किसी अन्य से नहीं की जा सकती है। इसके अलावा, दही आधारित सॉस बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और अनुप्रयोगों की सीमा अविश्वसनीय रूप से विस्तृत है। हमें उम्मीद है कि इस लेख में पेश किए गए व्यंजनों का चयन आपकी रसोई की किताब को फिर से भर देगा।

उपयुक्त दही

अगर आप सॉस बनाने जा रहे हैं, तो घर का बना दही सबसे अच्छा है। किसी भी मामले में, यह स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में स्वस्थ और स्वादिष्ट है। इसके अलावा, अगर आपने अपना दही खुद बनाया है, तो उसमें न तो अत्यधिक मिठास होगी और न ही बाहरी बेरी-फलों का स्वाद।

अगर घर में बेसन संभव न हो तो स्टोर से खरीदी दही की चटनी भी बना सकते हैं। वैसे, बेरी का स्वाद मछली या मांस के साथ एक बहुत ही असामान्य टंडेम बना सकता है।

आसान त्वरित सर्व-उद्देश्य सॉस

सबसे पहले, सबसे सरल नुस्खा पर विचार करें। इस चटनी के लिए आपको बस दही और मेयोनीज को बराबर मात्रा में, नमक और बारीक कटा हुआ सोआ मिलाना है।

क्या आपको तीखा पसंद है? युवा लहसुन के कुछ डंठल या बारीक कटे जंगली लहसुन का एक छोटा गुच्छा काम में आएगा। यह नाजुक दही की चटनी ग्रिल्ड सैल्मन और चिकन ब्रेस्ट स्केवर्स के साथ अच्छी तरह से चलती है। उन्हें ताजी सब्जियों के साथ सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है या क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

मसालेदार लहसुन की चटनी

और यह रेसिपी उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो मसालेदार नमकीन स्वाद पसंद करते हैं। दही, लहसुन और सरसों की चटनी बनाने के लिए एक गिलास दही में एक चम्मच सरसों मिलाएं। स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन, चिव्स और अजमोद डालें। अगर आप साधारण सरसों की जगह फ्रेंच बीन का इस्तेमाल करेंगे तो यह चटनी और भी स्वादिष्ट लगेगी।

दही पनीर की चटनी

ऐसे कई व्यंजन हैं जो दही की कोमलता को कद्दूकस किए हुए पनीर की असामान्य बनावट के साथ मिलाते हैं।

ग्रील्ड सब्जियों के लिए, तंदूर पेस्ट्री, बारबेक्यू व्यंजन, दही पर आधारित अचार पनीर सॉस उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, आप suluguni, feta पनीर या अदिघे ले सकते हैं, साथ ही feta या mozzarella का उपयोग कर सकते हैं।

200 ग्राम पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, एक गिलास दही के साथ मिलाएं और कुछ पुदीने के पत्ते और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। अगर सॉस बहुत गाढ़ा है, तो इसे वांछित स्थिरता में लाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करें।

घर के बने दही और डोर-ब्लू चीज़ से असली स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है। 100 ग्राम दही, 80 ग्राम नीला पनीर, बारीक कद्दूकस किया हुआ और 30 ग्राम सफेद शराब मिलाएं। यदि स्वाद आपके लिए पर्याप्त दिलचस्प नहीं है, तो सॉस को सीज़न करेंएक चुटकी पिसी जायफल।

दही टार्टारे

आप कई व्यंजनों के लिए मेयोनीज की जगह दही की चटनी का इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित नुस्खा मछली के व्यंजनों के लिए विशेष रूप से अच्छा है। यह सॉस "टैटार" की किस्मों में से एक है। इसे बनाने के लिए दही (150 ग्राम) में एक बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई खीरा मिलाएं। आप इन्हें साधारण खीरे से बदल सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे कुरकुरे होते हैं।

कुछ हरे प्याज के पंख और अजमोद के पत्ते सॉस को और भी सुंदर और स्वादिष्ट बना देंगे।

भारतीय चटनी

यह ट्रीट एक असली टेबल डेकोरेशन हो सकता है। इसे बेक्ड विंग्स या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। सॉस का स्वाद मसालेदार और अभिव्यंजक है। सुनहरा रंग इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।

हमें एक गिलास प्राकृतिक घर का बना दही, प्राच्य मसाले चाहिए: ज़ीरा, केसर (या हल्दी), करी। लेकिन ताजा अदरक नुस्खा में मुख्य भूमिका निभाता है। जड़ का एक उंगली के आकार का टुकड़ा लें और इसे बेहतरीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। परिणामस्वरूप रस के साथ, अदरक का घी दही में डालें और मिलाएँ। एक चुटकी मसाले, नमक स्वादानुसार डालें। ज़ीरा को मोर्टार में पहले से जमीन में डाला जा सकता है, या पूरे बीज डाले जा सकते हैं।

परोसने से पहले, ऐसी चटनी को कुछ घंटों के लिए ठंड में रखने की आवश्यकता होती है ताकि सभी सुगंध और स्वाद एक सामंजस्यपूर्ण गुलदस्ते में प्रकट हो जाएं।

जैतून की चटनी

यह रेसिपी उनके लिए उपयोगी है जो पिकनिक पर जा रहे हैं। यह दांव पर तली हुई साधारण रोटी के साथ भी अच्छा है। और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ, बारबेक्यू, पन्नी में बेक किया हुआमछली के साथ, वह वास्तव में सामंजस्यपूर्ण मिलन करेगा।

आप खाना पकाने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। एक पके टमाटर का छिलका हटा दें। इस चटनी के लिए मिकाडो किस्म विशेष रूप से अच्छी है। एक ब्लेंडर में मुट्ठी भर काले या हरे जैतून, लहसुन की एक कली और अजमोद की टहनी डालें। एक ब्लेंडर के साथ मारो और दही की समान मात्रा के साथ मिलाएं। सॉस में स्वादानुसार काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं। इसे एक बार तैयार करने के बाद, भविष्य में आप विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक टमाटर को एक ताजा युवा ककड़ी से बदला जा सकता है।

भंडारण

घर का बना दही-आधारित सॉस, बिना परिरक्षकों के सभी उत्पादों की तरह, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। कोई भी किण्वित दूध उत्पाद बैक्टीरिया के विकास के लिए एक उत्कृष्ट वातावरण है। इसलिए बेहतर है कि परोसने से तुरंत पहले प्राकृतिक दही पर आधारित सॉस तैयार कर लें।

यदि आपने सॉस को एक दिन पहले बनाया है, तो इसे एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक के लिए स्टोर करें।