पोलिश सॉस मछली के लिए एकदम सही संगत है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह कोई रहस्य नहीं है कि मछली सबसे मूल्यवान खाद्य पदार्थों में से एक है। इसका उपयोग मानव आहार को न केवल अधिक विविध बनाता है, बल्कि उपयोगी भी बनाता है। बहुत बार, किसी भी मछली के व्यंजन के अतिरिक्त, कई गृहिणियां प्रसिद्ध पोलिश सॉस का उपयोग करती हैं। यह उत्पाद इतना अच्छा क्यों है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है?

एक मूल्यवान जोड़

जैसा कि आप जानते हैं, ग्रेवी को एक सॉस माना जाता है, जो एक साइड डिश या मुख्य डिश को अधिक रसदार और उच्च कैलोरी बनाता है। इस उत्पाद का आविष्कार फ्रांसीसी रसोइयों के लिए है, जिन्होंने हमेशा किसी भी, यहां तक कि सबसे सरल, डिश को एक वास्तविक कृति में बदलने की कोशिश की है।

लेकिन उन्हें भी लगता है कि पोलिश सॉस किसी भी मछली के व्यंजन के लिए एकदम सही पोषक तत्व है। इस तरह के बयान पर बहस करना मुश्किल है। आखिरकार, इस उत्पाद की 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 559 किलोकलरीज है। इसके अलावा, उनमें से ज्यादातर (95.7 प्रतिशत) इसमें निहित वसा से हैं। इसके अलावा, पोलिश सॉस में भारी मात्रा में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, क्लोरीन, मैग्नीशियम और सल्फर) होते हैं,जो इसे विशेष महत्व देते हैं। इसके अलावा, इसमें कई ट्रेस तत्व (मैंगनीज, आयोडीन, क्रोमियम, जस्ता, तांबा, लोहा, फ्लोरीन, कोबाल्ट और मोलिब्डेनम) भी शामिल हैं। उनके लाभों पर भी विचार करने की आवश्यकता है। और सबसे सरल सामग्री से बनी पोलिश सॉस विटामिन की असली पेंट्री है। यह लगभग पूरे समूह बी (बी 1 से बी 12 तक) का प्रतिनिधित्व करता है। विटामिन ए, सी, ई, डी, पीपी, एच और कोलीन भी हैं। यह कई लोगों को सामान्य रूप से सॉस के बारे में और विशेष रूप से इस बारे में उनके विचार को बदल देता है।

बिल्कुल सही

खाना पकाने में ज्ञात सभी सॉस को तीन मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1. आटा।
2. सब्जी।
3. अंडे का मक्खन।

अंतर यह है कि उनमें से प्रत्येक के लिए कौन सा खाद्य उत्पाद आधार है। मछली के लिए अंतिम विकल्प सबसे अच्छा है।

यह उसके असामान्य स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको पहले से यह जानना होगा कि सॉस कैसे तैयार किया जाए। जटिल गैर-मानक समाधानों के साथ आने के लिए प्रयोग न करें। पोलिश पाक विशेषज्ञों के कई वर्षों के अनुभव का लाभ उठाना और पारंपरिक तकनीक का पालन करते हुए रसदार ग्रेवी बनाना बेहतर है। काम करने के लिए, आपको निश्चित रूप से निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• पैन;
• चॉपिंग बोर्ड;
• तेज चाकू;
• लकड़ी का रंग;
• स्टीवपैन।

अपनी जरूरत की हर चीज होने के बाद, आप यह पता लगाना शुरू कर सकते हैं कि सॉस कैसे बनाया जाता है। पहले आपको क्रियाओं के स्पष्ट क्रम को समझने की आवश्यकता है, और फिर करेंभोजन तैयार करना।

सरलतम रचना

अगर टेबल पर फिश डिश की उम्मीद है, तो उसके लिए पोलिश सॉस चुनना सबसे अच्छा है। इसका नुस्खा सबसे सरल है।

इसमें निम्नलिखित अनुपात में केवल पांच मुख्य सामग्री लगेगी: 700 ग्राम मक्खन के लिए - एक चुटकी नमक, 8 उबले अंडे, एक नींबू और 20 ग्राम अजमोद।

पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया में दस मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा:

1. सबसे पहले आपको चिकन के अंडे उबालने हैं, और फिर उन्हें किसी भी तरह से क्रम्बल करना है जो इसके लिए सुविधाजनक है।
2. अजमोद को बारीक काट लें।
3. मक्ख़न को कढ़ाई में डालकर चूल्हे पर रख दें।
4. बाकी घटकों को गर्म द्रव्यमान में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

उत्पाद को एक अलग कटोरी में परोसा जा सकता है या बहुत अधिक मात्रा में डिश पर डाला जा सकता है। इसमें कोई मौलिक अंतर नहीं है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि मेहमान आमतौर पर ग्रेवी को कितना पसंद करते हैं। सॉस गर्म या कम से कम गर्म होना चाहिए। साइट्रस के बजाय, आप साधारण साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं, इस संरचना के लिए इसे 2 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी। बाकी सामग्री कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। वे आमतौर पर किसी भी अच्छी गृहिणी के फ्रिज में होते हैं।

बेक्ड सीफूड के लिए

पोलिश शेफ की पारंपरिक चटनी अद्वितीय है। यह पूरी तरह से समुद्री भोजन का पूरक है, चाहे वे कैसे भी तैयार हों। यह चटनी पकी हुई मछली के साथ बहुत अच्छी लगती है। एक मोटे द्रव्यमान के साथ डाला गया ढीला मांस अधिक कोमल और नरम हो जाएगा। इसका थोड़ा नीरस स्वाद ठीक हैछाया साग और नींबू की नाजुक सुगंध। कुछ रसोइये न केवल इसके रस का उपयोग करना पसंद करते हैं, बल्कि प्रभाव को बढ़ाने के लिए भी। इससे ग्रेवी का रंग थोड़ा बदल जाएगा और डिश में ही थोडा मसाला भी मिल जाएगा.

शुरू में, मूल नुस्खा के लिए बटेर अंडे का उपयोग करने की प्रथा है। लेकिन सामान्य घरेलू परिस्थितियों में, वे हमेशा हाथ में नहीं हो सकते हैं। इसलिए, उन्हें अक्सर चिकन से बदल दिया जाता है। इससे स्वाद नहीं बदलता है, और काम बहुत सरल है। इसके अलावा, ऐसा प्रतिस्थापन बहुत सस्ता है, जो आधुनिक रोजमर्रा की जिंदगी में महत्वपूर्ण है। यह सॉस समय से पहले तैयार किया जा सकता है। ठंडा द्रव्यमान कांच के बर्तन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाना चाहिए। उपयोग करने से पहले, मिश्रण को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, स्पष्ट उबलने से बचना चाहिए।