ओवन में खस्ता आलू: फोटो, सामग्री, सीज़निंग, कैलोरी, टिप्स और ट्रिक्स के साथ पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तले हुए आलू कई लोगों को उनके कुरकुरे क्रस्ट के कारण पसंद आते हैं। हालांकि, ऐसी डिश बहुत वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाली होती है, इसलिए हर कोई इसे नहीं खा सकता है। क्या किसी प्रकार के मध्यवर्ती विकल्प के साथ आना संभव है ताकि आलू दृढ़ और कुरकुरे रहें, और उनमें वसा न हो? बेशक, ऐसी डिश मौजूद है। ओवन में खस्ता आलू - बस आपको क्या चाहिए। लेख इसकी तैयारी के लिए कई दिलचस्प व्यंजन प्रस्तुत करता है। एक नियम के रूप में, पके हुए रूप में इस जड़ सब्जी की कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

शालोट संस्करण

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए ओवन के कुरकुरे आलू चिप्स की याद दिलाते हैं। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ;
• 2 चम्मचअतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
• 1.5kg गुलाबी आलू;
• 4 पीसी छिछले, लंबाई में कटा हुआ;
• 1 चम्मच मोटे समुद्री नमक;
• अजवायन के फूल की 8 टहनी।

इसे कैसे बनाएं?

ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक छोटी कटोरी में, दो तेलों को मिलाएं। एक गोल बेकिंग डिश के तले को मक्खन के मिश्रण से चिकना कर लें। वेजिटेबल पीलर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके, आलू को बहुत पतला काट लें।

कटे हुए आलू को एक बाउल में सीधा फैला लें। इसके स्लाइस के बीच कुछ छिछले डालें। नमक छिड़कें और बचे हुए तेल के मिश्रण से ब्रश करें। 1 घंटा 15 मिनट बेक करें। अजवायन डालें और ओवन में क्रिस्पी होने तक (लगभग 35 मिनट) बेक करना जारी रखें।

आपके पास नमक, काली मिर्च, अजवायन और थोड़े से जैतून के तेल और मक्खन के साथ मसालेदार और कुरकुरे आलू के स्लाइस होंगे। हालांकि इस व्यंजन को बनाने में काफी समय लगता है, लेकिन इसे बनाना बहुत आसान है और इसके लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है। इसकी कैलोरी सामग्री भी छोटी है - केवल 175 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम।

न्यूनतम योजक के साथ विकल्प

यह एक ओवन में बेक किया हुआ कुरकुरा आलू नुस्खा है जिसमें किसी अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। नतीजतन, आपको सुनहरे स्लाइस मिलेंगे जिन्हें केचप या खट्टा क्रीम में डुबोया जा सकता है या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि ऐसे में आपको आलू को ज्यादा पतला काटने की जरूरत नहीं है।तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो सुनहरे आलू, धोकर 5-7 मिमी के टुकड़ों में काट लें;
• 5 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
• कोषेर नमक;
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

ओवन में कुरकुरे आलू कैसे बेक करें?

ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और रैक को सबसे निचले स्तर पर रखें। एल्युमिनियम फॉयल से एक सपाट बेकिंग शीट को लाइन करें और गर्म करें।

इस बीच, आलू को 5-7 मिमी मोटे हलकों में काट लें। इसके लिए एक पतले तेज चाकू का इस्तेमाल करें। इस मामले में एक सब्जी छिलके की जरूरत नहीं है। एक बड़े सॉस पैन में आलू के स्लाइस रखें, एक बड़ा चम्मच नमक डालें और मिलाएँ। आलू को लगभग 5 सेमी तक ढकने के लिए ठंडे पानी से ऊपर रखें। तेज गर्मी पर उबाल लें। गर्मी कम करें और लगभग पांच मिनट तक उबालें (ज्यादा देर तक गर्म न करें या आलू अलग हो जाएंगे)। आप चाहते हैं कि स्लाइस के बाहरी किनारे नरम हों और अंदर से सख्त हों।

गर्मी से निकालें और छान लें। आलू को एक बड़े बाउल में रखें। 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी और नमक के साथ छिड़के। एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अधिक तेल और नमक डालें और जब तक स्टार्च वाला पेस्ट आलू को कोट करना शुरू न कर दे (इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं)।

बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और बचे हुए जैतून के तेल से ब्रश करें। आलू को पूरी सतह पर समान रूप से एक समान परत में फैलाएं।लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें जब तक कि स्लाइस के शीर्ष कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं। प्रत्येक टुकड़े को विपरीत दिशा में पलटें और 10-15 मिनट के लिए दूसरी तरफ समान होने तक बेक करें। बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और डिश को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। केचप या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें।

लहसुन के साथ साबुत आलू

इस रेसिपी का उपयोग ओवन में गार्लिक क्रिस्पी आलू बनाने के लिए किया जा सकता है। लेख से जुड़ी इस व्यंजन की तस्वीर स्पष्ट रूप से दर्शाती है कि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है। इस तथ्य के कारण कि लहसुन को उच्च कैलोरी उत्पाद नहीं माना जाता है - इसका ऊर्जा मूल्य 143 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के बराबर है - इस व्यंजन का सेवन कभी-कभी आहार में भी किया जा सकता है, यहां तक कि आहार पर भी। यह व्यंजन बनाना बहुत आसान है और इसके लिए केवल निम्नलिखित की आवश्यकता होती है:

• सफेद या सुनहरे आलू;
• लहसुन की कलियां (आलू में 1);
• जैतून का तेल;
• समुद्री नमक;
• मक्खन;
• परमेसन चीज़ (वैकल्पिक)।

लहसुन आलू कैसे बनाते हैं?

आलू छीलें और प्रत्येक कंद को लगभग 5 मिमी अलग काट लें। लहसुन की कलियों को बारीक काट लें और प्रत्येक भट्ठा में एक डालें। ढेर सारा समुद्री नमक छिड़कें और फिर प्रत्येक आलू की सतह पर थोड़ा सा जैतून का तेल लगाएं। आप चाहें तो ऊपर से परमेसन चीज़ छिड़क सकते हैं। आलू को ओवन में लगभग 45 मिनट - 1 घंटे के लिए बेक करें, यह निर्भर करता हैआप डिश को कितना क्रिस्पी बनाना चाहते हैं। ओवन का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए।

आलू सर्पिल

निश्चित रूप से कई लोगों ने लकड़ी के डंडे पर रखे कुरकुरे आलू की बिक्री देखी होगी। यह फ़ीड एक सर्पिल आकार की उपस्थिति बनाता है। आप इस ऐपेटाइज़र को घर पर नियमित धारदार चाकू और बांस की कटार से आसानी से बना सकते हैं। आपको बस इतना चाहिए:

• 2 बड़े आलू;
• मिर्च पाउडर;
• अजवायन (वैकल्पिक);
• नमक;
• तेल।

स्क्यूवर्स पर कुरकुरे आलू कैसे बनाते हैं?

कुरकुरे आलू को ओवन में कटार पर पकाने के लिए, जड़ वाली सब्जियों को छीलकर बर्फ के पानी में 15 मिनट के लिए डुबोकर रखें। फिर आलू को सूखे तौलिये से पोंछ लें और उन पर थोड़ा सा तेल लगाएं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए एक और 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो चिंता न करें। यह केवल एक उत्तम बनावट के लिए आवश्यक है।

अब तेल लगे आलू को एक ट्रे पर रखें और एक सिरे से बांस की कटार डालें। एक तेज पतला चाकू लें और जड़ की सब्जी को पलटते ही विपरीत दिशा में काटना शुरू करें। इसका मतलब है कि आप स्लाइस को एक छोर से चाकू से एक कोण पर थोड़ा काटेंगे, और फिर आलू को तब तक मोड़ेंगे जब तक कि चाकू दूसरे छोर तक न पहुंच जाए। जब आप टुकड़ा करना समाप्त कर लें, तो स्लाइस को कटार के ऊपर सावधानी से फैलाएंउनके बीच एक खाली जगह थी। कटे हुए आलू को नमक और मसाले के साथ अच्छी तरह से छिड़कें और रगड़ें।

ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। स्लाइस को कटार पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें, फिर एक छोटा ब्रेक लें (ताकि बांस की कटार जलने न लगे) और तब तक पकाते रहें जब तक आपको ओवन में कुरकुरे आलू न मिलें।

आलू के वेज

यह व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से फ्रेंच फ्राइज़ के समान है, लेकिन इसमें वसा नहीं होती है। इसके अलावा, इसे ओवन में चिकन के साथ चिकन विंग्स और पके हुए कुरकुरे आलू के साथ पूरक किया जा सकता है। आपको बस इतना चाहिए:

• 4 बड़े आलू (लगभग 1 किलो);
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 4 बड़े चम्मच मैदा;
• समुद्री नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए (और कोई भी अन्य मसाले जो आप जोड़ना चाहते हैं जैसे पेपरिका, करी, जीरा, आदि)।

ऐसे आलू को कैसे पकाएं?

ओवन में आलू के कुरकुरे वेज कैसे बनाएं? ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, इसे तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करें। आलू को 2-3 सेंटीमीटर बड़े स्लाइस में काट लें, उन्हें एक बड़े कटोरे में रखें। यदि आप एक देहाती आलू बनाना चाहते हैं, तो आप त्वचा को छोड़ सकते हैं। आपको स्लाइस को यथासंभव समान आकार में काटना चाहिए ताकि वे समान रूप से और एक ही समय में पक जाएं। नहीं तो कुछ टुकड़े जलने लगेंगे, जबकि बाकी बीच में कच्चे रह जाएंगे।

प्याले में मक्खन डालें, समान रूप से लेपित होने तक हिलाएं। आटा, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। खाना पकाने के इस चरण में, आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला भी डाल सकते हैं। जब तक सारा आटा आलू के वेजेज से चिपक न जाए, प्याले के तले में कुछ भी नहीं रहना चाहिए। एक बेकिंग शीट पर आलू को एक परत में व्यवस्थित करें जो बहुत भीड़ नहीं है (आपको उन्हें बैचों में सेंकना होगा)।

10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, जल्दी से पलटें और हल्का ब्राउन होने तक पकाते रहें, लगभग 8-10 और। ओवन से निकालें और अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें।

अगर आप आलू को चिकन के साथ ही पकाना चाहते हैं, तो आपको पंखों या ब्रेस्ट के छोटे टुकड़ों का इस्तेमाल करना चाहिए। उन्हें कम से कम बीस मिनट के लिए अपने पसंदीदा सॉस में मैरीनेट करें, फिर आलू के वेजेज के बगल में एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। खाना पकाने के आधे समय में पंखों या डली को उसी तरह पलटें।

इसके अलावा, आप इस रेसिपी को थोड़ा बदल सकते हैं और आलू को स्लाइस में नहीं, बल्कि हलकों या स्ट्रॉ में काट सकते हैं। इस मामले में, आपके पकवान का खाना पकाने का समय टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करेगा। हालांकि, किसी भी मामले में, सब्जी के छिलके का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - ऐसे पतले स्लाइस जल्दी जल सकते हैं।