पनीर की सूफले कैसे बनाते हैं? फ्रेंच पनीर सूफले

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कौन जानता है कि रोमांटिक माहौल कैसे बनाया जाए और वास्तव में स्वाद का आनंद लिया जाए? बेशक, फ्रेंच! यह उनमें से है कि हम एक सुंदर, हवादार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन का विचार उधार लेंगे, जो एक रोमांटिक डिनर और एक पारिवारिक छुट्टी डिनर दोनों के लिए आदर्श है। और हम पनीर सूफले पकाएंगे! हां, हां, किसी के लिए यह एक खोज हो सकती है कि सूफले न केवल मीठा हो सकता है, बल्कि नमकीन भी हो सकता है। लेकिन यकीन मानिए इस डिश को एक बार ट्राई करने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे!

चलो संयोजनों के बारे में बात करते हैं

पनीर सूफले बनाना सीखते समय, आपको पहले कम से कम इस बात का अंदाजा लगाना होगा कि इसे किसके साथ मिलाना सबसे अच्छा है। यह व्यंजन बहुत सारे साग के साथ ताजा सब्जी सलाद के साथ बहुत अच्छी तरह से पूरक है। मेज पर अच्छी रेड वाइन की बोतल रखें, मोमबत्ती जलाएं, सलाद, पनीर सूफले और लाल मछली के स्लाइस परोसें - और आपका रोमांटिक डिनर तैयार है। इसके अलावा, इस व्यंजन को ताजा पेस्ट्री और एक कप मजबूत काले रंग के साथ परोसा जा सकता हैकॉफ़ी। सामान्य तौर पर, अन्य उत्पादों के साथ एक उत्कृष्ट फ्रांसीसी व्यंजन के संयोजन के लिए कई विकल्प हैं। इसलिए, यह सबसे महत्वपूर्ण बात का समय है - शाम के मुख्य पाठ्यक्रम की तैयारी।

सबसे अच्छी फ्रांसीसी परंपरा में पनीर सूफले

उत्पादों का सेट काफी सरल और सस्ता है। केवल एक "महंगा" घटक को अलग किया जा सकता है - पनीर। इस व्यंजन के लिए, आप विभिन्न किस्मों के पनीर का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही उन्हें एक दूसरे के साथ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, आधार के रूप में चेडर या एडाम लें, और "जेस्ट" के लिए गोरगोज़ोला, डोर ब्लू या अन्य ब्लू चीज़ डालें। और आप पनीर सूफले को विशेष रूप से बकरी पनीर से बना सकते हैं। यह सब आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

आवश्यक घटकों की सूची

हम सामग्री की संख्या लेंगे, इस तथ्य के आधार पर कि हमारे पास 200 ग्राम पनीर होगा (इसे पहले रगड़ना चाहिए)। तो, हमें चाहिए:

• 8 अंडे;
• 600 मिली दूध;
• 2 बड़े चम्मच सरसों;
• 100 ग्राम मैदा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम ब्रेडक्रंब (मोल्ड छिड़कने के लिए)।

सौफले - वाइट सॉस के लिए बेस तैयार करना

पहली चीज जो हम करते हैं वह है एक गाढ़ी चटनी बनाना। ऐसा करने के लिए, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में धीमी आंच पर, मक्खन पिघलाएं और उसमें सरसों और आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे। मध्यम आंच पर एक मिनट तक पकाएं, फिर इसे कम से कम करें और धीरे-धीरे (आधा गिलास) दूध डालें। प्रत्येक को जोड़ने के बादसर्विंग, सॉस को बहुत अच्छी तरह से हिलाएं और उसके बाद ही अगला डालें। जब सारा दूध पैन में डाल दिया जाता है, तो आप फिर से गर्मी बढ़ा सकते हैं और द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए पका सकते हैं। तैयार गाढ़ी वाइट सॉस को आंच से उतारकर ठंडा कर लें.

एक अलग कटोरे में, आठ अंडे की जर्दी और कसा हुआ पनीर मिलाएं, और फिर ठंडी चटनी में डालें। अच्छी तरह मिलाएं - द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए। एक अन्य कटोरे में, ठंडे प्रोटीन को नींबू के रस की एक बूंद के साथ फेंटें (ताकि झाग अधिक शानदार निकले)। सावधानी से, ताकि नुकसान न हो, हम प्रोटीन द्रव्यमान को जर्दी-पनीर-दूध में पेश करते हैं। नीचे से ऊपर की ओर चमचे से हिलाते रहें ताकि प्रोटीन जम न जाए।

सूफले को ओवन में बेक करें

आप एक या एक से अधिक बेकिंग डिश ले सकते हैं (यदि आप डिश को विभाजित करना चाहते हैं)। इसे मक्खन से अच्छी तरह चिकना करें, ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें। अतिरिक्त डालो (जो दीवारों से चिपके नहीं)। पनीर के द्रव्यमान को सांचों में डालें (या एक में डालें), एक प्लास्टिक स्पैटुला का उपयोग करके, इसे व्यंजन के किनारों से अलग करें ताकि सूफले बेकिंग के दौरान चिपक न जाए और तैयार होने पर आसानी से मोल्ड से बाहर निकाला जा सके।

पहले से गरम ओवन में, सांचों को हमारे भविष्य के सूफले के साथ सावधानी से रखें। गैस स्टोव के लिए अंदर का तापमान 180 डिग्री और इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए 200 डिग्री होना चाहिए। पकवान लगभग आधे घंटे के लिए तैयार किया जा रहा है, लेकिन कभी-कभी ओवन में देखना न भूलें - एक रसीला सुनहरा क्रस्ट की उपस्थिति इंगित करती है कि पनीर सूफले तैयार है। इसे तुरंत परोसना बेहतर है, क्योंकि इसके पास बसने का समय नहीं होगा, यह होगागर्म, सुगंधित और हवादार। हालांकि गिरी हुई टोपी इस अद्भुत व्यंजन के स्वाद को खराब नहीं करेगी, केवल इसकी उपस्थिति को थोड़ा नुकसान होगा। एक बड़ा प्लस यह है कि फ्रेंच पनीर सूफले हमेशा अलग हो सकता है, आपको बस एक अलग प्रकार के पनीर का उपयोग करने की आवश्यकता है, और विकल्प वास्तव में बहुत बड़ा है: रोक्फोर्ट, सुलुगुनी, परमेसन, पनीर, बकरी, गौडा, अदिघे और अन्य।

क्लासिक डिश पर एक नया रूप

अक्सर, गृहिणियां, कुछ दिलचस्प नुस्खा आजमाने के बाद, उसके साथ प्रयोग करना शुरू कर देती हैं - वे इसे अपने स्वाद के अनुरूप बदल देती हैं, साथ ही घर में उपलब्ध सामग्री, खाना पकाने के लिए समय की उपलब्धता आदि के आधार पर। ऐसा इस फ्रेंच डिश के साथ हुआ। इसे एक आधार के रूप में लेते हुए, हमारी गृहिणियां एक नया नुस्खा लेकर आई हैं। और अब हम "चीज़ सूफले" पाई को धीमी कुकर में पका सकते हैं। पनीर अभी भी यहां मुख्य चीज है, लेकिन सामग्री की सूची में खमीर जोड़ा जाता है। तो, 200 ग्राम पनीर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 1, 5-2 कप मैदा;
• 5 ग्राम खमीर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• खट्टी क्रीम का गिलास;
• एक मिठाई चम्मच सरसों।

आधा गिलास खट्टा क्रीम में हम खमीर पैदा करते हैं, थोड़ा नमक मिलाते हैं। मक्खन को सफेद होने तक पीसें और मलाई के साथ मिलाएं। मैदा डालकर आटा गूंथ लें। इसे तीन बराबर भागों में बाँट लें और हल्का सा बेल लें। भरने के लिए, प्रोटीन को छोड़कर, शेष सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाएं (हम उन्हें अलग से हराते हैं)। हम दोनों द्रव्यमानों को मिलाते हैं और धीरे से मिलाते हैं।

धीमे कुकर में जाने का समय

मल्टीकुकर में घटकों के टैब पर जाएं। मक्खन के साथ अपने कटोरे को चिकनाई करें, आटा की एक परत फैलाएं - फिर आधा भरने, फिर से आटा, शेष पनीर द्रव्यमान और आटे की तीसरी परत के साथ कवर करें। ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड चालू करें। केक औसतन 40 मिनट तक तैयार किया जाता है। परिणाम एक बहुत ही सुंदर और संतोषजनक पनीर सूफले पाई है। तैयार पकवान की एक तस्वीर के साथ नुस्खा, जो हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है, आपको इस ठाठ और बहुत स्वादिष्ट पकवान को स्वयं तैयार करने में मदद करेगा।

निष्कर्ष

इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ सामान्य और पहले से ही उबाऊ छुट्टी के नाश्ते को पतला करें - आप देखेंगे कि आपके मेहमान बस प्रसन्न होंगे। युक्ति: यदि आप बड़ी संख्या में लोगों (4 से अधिक) के लिए खाना बना रहे हैं, तो सूफले को भागों में बनाना बेहतर है, और पाई के मामले में, इसे पहले से काट लें और ताजी सब्जियों से सजाकर सभी को परोसें। और जड़ी बूटियों।