ओवन में मेमने की कटार कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्रकृति में, बारबेक्यू खाना बनाना पहले से ही एक तरह की परंपरा है। वसंत और गर्मियों में लगभग कोई भी छुट्टी इस स्वादिष्ट व्यंजन के बिना पूरी नहीं होती। दरअसल, अंगारों पर मांस आग की सुखद सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट, कोमल होता है। आदर्श विकल्प मेमने की कटार है। और क्या होगा अगर प्रकृति में बाहर जाने का अवसर न हो? फिर आप ओवन में मेमने की कटार पका सकते हैं! हालांकि मांस अंगारों पर नहीं पकाया जाता है, पकवान बस अद्भुत है! ओवन में मेमने के कटार के लिए नुस्खा पर विचार करें।

कौन सा मांस चुनना है

बेशक, कोई भी मांस बारबेक्यू के लिए उपयुक्त है, यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, वे मानते हैं कि यह व्यंजन काकेशस से हमारे पास आया था, लेकिन यह एक गलत निर्णय है। तथ्य यह है कि बहुत समय पहले रूस में अक्सर इस तरह से मांस तैयार किया जाता था। सच है, इसे "थूक पर मांस" या "मुड़" कहा जाता थामांस"।

खैर, सामान्य तौर पर, मेमने से बारबेक्यू पकाने का रिवाज है। प्रारंभ में, ऐसा ही था, लेकिन फिर धीरे-धीरे उन्होंने सूअर का मांस, और चिकन, और यहां तक कि सब्जियों का भी उपयोग करना शुरू कर दिया! इसलिए, खाना पकाने के लिए किस तरह का मांस चुनना है, यह आप पर निर्भर है, लेकिन हम परंपरा से दूर नहीं जाएंगे और मेमने की कटार पकाएंगे! यह ओवन में भी स्वादिष्ट है!

सामग्री

मेमने की कटार को ओवन में पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• भेड़. सर्विंग्स के आधार पर आप जितना चाहें उतना ले सकते हैं।
• प्याज।
• सिरका।
• नींबू।
• कबाब मसाला (वैकल्पिक)।
• नमक/काली मिर्च।
• हल्दी (1-2 चुटकी)।
• लाल मिर्च।
• धनिया (1 चुटकी)।

मांस काटना

बारबेक्यू के लिए छोटे टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। मेमने का गर्दन वाला हिस्सा उपयुक्त होता है, इस हिस्से में मांस सुगंधित होता है, लेकिन इसके लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। बारबेक्यू के लिए, आप एक लोई या भेड़ के हैम का उपयोग कर सकते हैं। ये भाग ओवन में मेमने के कटार के लिए एकदम सही हैं। हड्डियों को फेंकना नहीं चाहिए, फिर आप उनसे एक उत्कृष्ट शोरबा बना सकते हैं। सभी tendons और फिल्मों को हटा दिया जाना चाहिए, वे अचार के अवशोषण में हस्तक्षेप करेंगे। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बारबेक्यू के लिए छोटे टुकड़ों का उपयोग करने का रिवाज है, इसलिए आपको मांस को छोटे टुकड़ों में काटकर एक कटोरे में डाल देना चाहिए।

मैरिनेड

मेमने के लिए अचार लगभग किसी पर भी सूट करेगा। मुख्य बात यह है कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें, ताकि मांस का स्वाद न खोएं। सामान्य तौर पर, मेमने का स्वाद बहुत होता हैसंतृप्त, कभी-कभी आपको इसे मसालों के साथ थोड़ा ढीला करने की भी आवश्यकता होती है। आप मैरिनेड के साथ अलग-अलग तरीकों से प्रयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद का सही स्वाद पाने के लिए कुछ जोड़ या हटा सकते हैं। कुछ बड़ी लंबाई में जाते हैं और मेमने के लिए जटिल अचार तैयार करते हैं, जबकि अन्य केवल मांस के स्वाद को बरकरार रखने के लिए काली मिर्च और नमक का उपयोग करते हैं। हम एक सरल, लेकिन एक ही समय में, उत्कृष्ट अचार का उपयोग करेंगे, जिसे आदर्श रूप से मेमने के साथ जोड़ा जाएगा। तो चलिए शुरू करते हैं।

सबसे पहले प्याज लें और उसे छल्ले में काट लें। आप ढेर सारे प्याज़ डाल सकते हैं, इससे हमारे बारबेक्यू में मज़ा आएगा। थोड़े खट्टेपन के लिए, नींबू के दो टुकड़े डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है तो आप इसमें लाल मिर्च भी डाल सकते हैं। सिद्धांत रूप में, आप पहले से ही सब कुछ मिला सकते हैं और यह स्वादिष्ट निकलेगा। लेकिन हम आगे बढ़ रहे हैं! आपको थोड़ा बारबेक्यू मसाला जोड़ने की जरूरत है। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, प्रति किलोग्राम एक बैग सही अनुपात है!

हल्दी को एक उत्तम सुनहरे मसाले के रूप में जोड़ा जा सकता है, एक दो चुटकी - अब और नहीं। यह ओवन में मेमने के कटार को एक सुखद सुगंध और एक अद्भुत रंग देगा। आपको थोड़ा पिसा हुआ धनिया भी मिलाना चाहिए। बस इतना ही! सब कुछ मिलाएं और रात भर मैरिनेट करने के लिए अलग रख दें। खैर, अगर आपके पास इंतजार करने का समय नहीं है, तो आप सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं। तथ्य यह है कि सिरका किसी तरह उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है, अचार तेजी से सोख लेगा। लेकिन एक खामी है, मांस थोड़ा सूखा होगा। सामान्य तौर पर, यदि आपके पास केवल कुछ घंटे हैं, और आपको बारबेक्यू पकाने की आवश्यकता है, तो आप अचार में थोड़ा सिरका मिला सकते हैं। दुकान में आप के लिए तरल marinades पा सकते हैंमांस, वे भेड़ के बच्चे के कटार के लिए भी एकदम सही हैं। अगर समय कम है, तो यह सही विकल्प है!

भुना हुआ बारबेक्यू

जैसा कि ऊपर बताया गया है, हम ओवन में पकाए गए मेमने के कटार पर विचार कर रहे हैं। मैरिनेड, निश्चित रूप से, चारकोल तलने के लिए भी उपयुक्त है, कोई अंतर नहीं है। बेकिंग शीट को फ़ूड फ़ॉइल से ढंकना चाहिए, वहाँ वसा निकल जाएगी। एक बेकिंग शीट पर, आप वहां बारबेक्यू लगाने के लिए किसी तरह का ग्रिड लगा सकते हैं। कटार पर लटकाया जा सकता है। हम अपने कबाब को 240 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। हर 5-10 मिनट में मांस को पलट दें। एक घंटे बाद बारबेक्यू तैयार है।

ओवन में मेमने की कटार पकाना - यह सब कितना आसान है, है ना? नुस्खा इतना सरल है कि हर कोई इसे दोहरा सकता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - प्रकृति में बाहर जाने की कोई आवश्यकता नहीं है! आपके परिवार और दोस्तों को यह बारबेक्यू जरूर पसंद आएगा! बोन एपीटिट!