सौवलाकी: खाना पकाने की विधि। छोटे कटार लकड़ी के कटार पर पकाए जाते हैं और पीटा में लपेटे जाते हैं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आप अपने मेहमानों से एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन के साथ मिलना चाहते हैं या अपने परिवार के लिए मेनू में विविधता लाना चाहते हैं? हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को सौवलाकी जैसे व्यंजन से परिचित कराएं। व्यंजन सरल और अधिक जटिल दोनों हैं। लेख में आप पढ़ेंगे कि यह किस तरह का व्यंजन है, इसे कैसे पकाना है, और अनुभवी रसोइयों के रहस्यों को जानेंगे।

सौव्लाकी क्या हैं

यह एक ग्रीक व्यंजन है जिसका अनुवाद में "स्क्यूवर्स" होता है। यही है, दूसरे शब्दों में, सौवलाकी एक बारबेक्यू है। ग्रीस में, यह विशेष रूप से सूअर के मांस से तैयार किया जाता है। दूसरे देशों में वे चिकन खाते हैं और बहुत कम ही मेमना खाते हैं।

कुछ रेस्तरां में, मांस को कटार पर नहीं, बल्कि कड़ाही में पकाया जाता है, फिर टॉर्टिला में लपेटा जाता है। पकवान की ख़ासियत अचार में निहित है, और प्रत्येक रसोइये के व्यंजन उनकी मौलिकता, प्रस्तुति और स्वाद में भिन्न होते हैं। घर पर सौवलाकी कैसे बनाएं, इसके लिए आगे पढ़ें। आखिरकार, हर किसी को ग्रीक रेस्तरां में जाने का अवसर नहीं मिलता है।

सौवलाकी के लिए सामग्री

इस व्यंजन के व्यंजन विविध हैं। हालांकि, हम दो सबसे सरल और सबसे मूल तरीकों पर विचार करेंगे।खाना बनाना। पहले विकल्प में, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. सूअर का मांस - 0.5 किग्रा.

2. जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.

3. लहसुन - 1 सिर (5-6 लौंग)।

4. नींबू - 1 टुकड़ा

5. अजवायन - 7 ग्राम।

8. अजवायन के फूल - 7 ग्रा.

9. नमक - स्वादानुसार (एक चुटकी).

10. चीनी - 1 चम्मच (वैकल्पिक)।

उपरोक्त उत्पाद सौवलाकी बारबेक्यू के लिए आवश्यक हैं। अन्य सामग्री के साथ व्यंजन भी हैं। यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

कुकिंग बारबेक्यू

लकड़ी के कटार पहले से तैयार कर लें, क्योंकि पकवान का स्वाद उन पर निर्भर करता है। मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें, लगभग 33 सेमी और अस्थायी रूप से अलग रख दें। एक पूरे नींबू से सारा रस निचोड़ लें। ज्यादा से ज्यादा पाने के लिए जूसर का इस्तेमाल करें। अब लहसुन को छीलकर बहुत बारीक काट कर अलग बर्तन में रख लें.

नींबू के रस में जैतून का तेल और रेसिपी में सूचीबद्ध अन्य सामग्री मिलाएं। आखिर में लहसुन डालें। पूरे मिश्रण को चलाएं और इसे लगभग 10 मिनट तक पकने दें।

फिर कटा हुआ सूअर का मांस एक बैग में डालें और उसमें डाला हुआ तरल डालें। अब सब कुछ मिलाएं और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह आवश्यक है ताकि मांस अच्छी तरह से संतृप्त हो। पकवान का स्वाद अचार पर निर्भर करता है।

खाना पकाने से 30 मिनट पहले, लकड़ी के कटार लें और उन्हें पानी में भिगो दें। फिर वे बेकिंग के दौरान धूम्रपान नहीं करेंगे। मांस को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे कटार पर थ्रेड करें।

सौवलाकी को ग्रिल पर सबसे अच्छा पकाया जाता है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तोएक ओवन और एक फ्राइंग पैन भी करेगा। मांस को कटार पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब पकवान खाने के लिए तैयार है, और इसे परोसा जा सकता है।

यह खाना पकाने का पहला और आसान तरीका है। अब आप दूसरे विकल्प पर जा सकते हैं, जिसे पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन पकवान अधिक मूल है।

फ्लैट केक पकाना

यह व्यंजन अपनी नाजुकता और पोषण मूल्य से अलग है। सबसे पहले, पीटा ब्रेड तैयार किया जाता है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. आटा - 2 कप (कभी-कभी ज्यादा, यह सब किस्म पर निर्भर करता है)।

2. सूखा खमीर - 7 ग्राम.

3. नमक और चीनी - 5 ग्राम प्रत्येक

4. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.

5. गर्म उबला हुआ पानी - 1 कप (250 मिली)।

पिटा जल्दी और आसानी से बन जाता है। एक बर्तन में 125 मिलीलीटर पानी डालें और उसमें खमीर घोलने के लिए डालें। वहां एक चम्मच चीनी डालकर 10 मिनट के लिए अलग रख दें। एक शराबी फोम बनना चाहिए। उसी कंटेनर में, बचा हुआ पानी, नमक डालें, जैतून का तेल डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, आटा गूंध लें। यह चिकना और लोचदार होना चाहिए। ऐसा आटा हाथों में नहीं टिकता। यदि आवश्यक हो तो और जैतून का तेल जोड़ें।

जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे साफ तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढककर कम से कम 1.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। फिर आटे में रोल करें और छोटी गेंदों में विभाजित करें जिन्हें बेलने की जरूरत है। पीटा ब्रेड 0.5 सेमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।

ओवन को 180. पर प्रीहीट करेंडिग्री। इसके बाद ही केक को करीब 5 मिनट तक बेक करें। यह जलना नहीं चाहिए। जब हल्का सुनहरा रंग दिखाई देने लगे, तो ओवन से निकाल लें। सारे केक इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

मांस पकाना

इसे "ग्योरोस" भी कहा जाता है। यानी यह केक के लिए फिलिंग है। सबसे पहले, 0.5 किलो सूअर का मांस लगभग 4 सेमी की पतली छोटी स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें हरा दें।

मांस को बर्तन में डालें। उसी कंटेनर में, 5 मिलीलीटर सफेद शराब, कटा हुआ प्याज (1 पीसी।), 10 मिलीलीटर जैतून का तेल (या अधिक) डालें। स्वादानुसार नमक, 5 ग्राम अजवायन, नमकीन और मार्जोरम डालें। यहां 2-3 ग्राम धनिया और मिर्च पाउडर डालें। यदि आप लगभग 5 मिलीलीटर वाइन सिरका मिलाते हैं तो अचार का स्वाद बेहतर होगा।

मांस के साथ मैरिनेड मिलाएं, ढककर 2-3 घंटे के लिए अलग रख दें। जब सूअर का मांस डाला जाता है, तो इसे सूखे फ्राइंग पैन में डालें और भूनें। आपको तेल जोड़ने की जरूरत नहीं है। मांस को निविदा तक भूनें।

तज़्ज़िकी सॉस

सौवलाकी को मसाला चाहिए। ग्रीस में, वे tzatziki सॉस डालते हैं। यह सरलता से किया जाता है। लहसुन की दो कलियां लें, महीन पीस लें, इसमें तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल और थोड़ा सा नमक मिलाएं। इसे 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

फिर लहसुन के साथ कटोरी में 10 मिली अंगूर का सिरका डालें, उसी स्थान पर बारीक कटा हुआ छोटा खीरा डालें, एक गिलास दही डालें। एक कंटेनर में सभी सामग्री मिलाएं। टज़्ज़िकी सॉस परोसने के लिए तैयार है।

सौव्लाकी भरना

यहाँ हम तैयार हैंकेक और मांस। हालाँकि, इस तरह के व्यंजन को सौवलाकी नहीं कहा जा सकता है। हमें अभी भी भरने को तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को मिलाना होगा (एक सर्विंग के लिए):

1. फ्रेंच फ्राइज़ - 100 ग्राम।

2. प्याज (मध्यम) - 1 पीसी।

3. लाल टमाटर - 1 पीसी।

4. पीला टमाटर - 1 पीसी।

5. तज़त्ज़िकी सॉस।

सौवलाकी के लिए हमें बस इतना ही चाहिए। व्यंजन विधि सरल है, लेकिन प्रक्रियाएँ, जैसा कि आपने देखा है, काफी लंबी हैं। लेकिन पकवान हार्दिक, पौष्टिक और मूल निकला।

प्रस्तुति

जब केक, सलाद, मीट, सॉस और फिलिंग तैयार हो जाए, तो आप सजाना शुरू कर सकते हैं। आखिरकार, प्रस्तुति इस बात पर निर्भर करती है कि पकवान कितना स्वादिष्ट लगता है। तैयार चिता बिछाएं और उस पर अपना काम करें। पहले सॉस, फिर मांस, फिर फिलिंग, और त्ज़त्ज़िकी को फिर से ऊपर से डालें। हम केक को एक लिफाफे में लपेटते हैं।

अब हमारी डिश खाने के लिए तैयार है। इसे और अधिक स्वादिष्ट और मूल दिखने के लिए, अपने स्वाद के लिए हरियाली से सजाएं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट ग्रीक सौवलाकी बनती है जो बच्चों को भी पसंद आएगी।

अगर आपको ज्यादा तीखा और मसालेदार खाना पसंद है तो आप इसमें बारीक कटी मिर्च भी डाल सकते हैं।