रोटी को ओवन में कैसे बेक किया जाता है। यह ओवन और धीमी कुकर में बेक की जाने वाली ब्रेड से कैसे अलग है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर कोई बचपन से जानता है कि रोटी ही हर चीज का मुखिया है। यह शायद एकमात्र उत्पाद है जो हमेशा घर पर होना चाहिए। एक बहुमुखी आटा उत्पाद पहले और दूसरे दोनों के साथ कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसका उपयोग मिठाई के लिए भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जैम के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा फैलाना। यह एक स्वादिष्ट मीठा सैंडविच बनाता है।

रोटी सिर्फ खाना नहीं है

रोटी एक ऐसा उत्पाद है जो ज्ञान और सम्मान का प्रतीक है। यह रोटी और नमक के साथ है कि यह प्रिय मेहमानों, शादी में नवविवाहितों आदि से मिलने के लिए प्रथागत है। इसे देखभाल और प्यार के साथ माना जाता है। इसके साथ कई कहावतें, कहावतें, लोक मान्यताएं और संस्कार जुड़े हुए हैं।

आज रोटी को ओवन में कैसे बेक किया जाता है, इसकी तुलना पिछली शताब्दियों में इसकी तैयारी की प्रक्रिया से करना मुश्किल है। पहले, आटे को हाथ से छान लिया जाता था, क्योंकि छलनी का आविष्कार बहुत पहले नहीं हुआ था। इसमें बहुत समय और प्रयास लगा। और कचरा अधिक था। सफेद ब्रेड के लिए हर कोई काफी अधिक कीमत चुकाने में सक्षम था, इसलिए केवल अमीर रईस ही इसे खरीद सकते थे। बाकी सभी ने ब्राउन ब्रेड खरीदी।

वजन कम करने की सलाह

रोटी में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए इसे ऊर्जा का स्रोत माना जाता है। इसकी तैयारी के लिए इस्तेमाल किया गया परिष्कृत गेहूं का आटा कार्बोहाइड्रेट के साथ शरीर को समृद्ध करने में योगदान देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक व्यक्ति बेहतर हो जाता है। इसलिए, जो लोग अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं या सिर्फ उचित पोषण से चिपके रहने की कोशिश कर रहे हैं, उन्हें खुद को सफेद ब्रेड खाने तक ही सीमित रखना चाहिए।

घर की बनी रोटी

आज, स्टोर अपने ग्राहकों को सभी प्रकार की पेस्ट्री की एक विस्तृत विविधता प्रदान करते हैं: चोकर के साथ रोटी, पनीर भरने के साथ, मोटे पीस, जड़ी बूटियों के साथ, आदि। चाहे कितना भी स्वादिष्ट हो, लेकिन घर की रोटी हमेशा स्वादिष्ट होती है समय समाप्त। आखिरकार, यह प्यार और उदारता से भरा है। इसलिए, हर गृहिणी को यह जानने की जरूरत है कि ओवन में रोटी कैसे बेक की जाती है।

ओवन पकाने की विधि

उन सभी के लिए जो अपने प्रियजनों को सुगंधित घर की बनी रोटी से खुश करने का फैसला करते हैं, हम ओवन में रोटी कैसे सेंकते हैं, इस पर निर्देश देते हैं। आपको क्या चाहिए:

• 1 किलो प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 500 मिली उबला पानी;
• 40 ग्राम (बैग) खमीर;
• 30 ग्राम मक्खन;
• नमक (1 बड़ा चम्मच);
• चीनी (2 बड़े चम्मच)।

खाना पकाने की प्रक्रिया को दो चरणों में बांटा गया है। सबसे पहले आपको आटा तैयार करना होगा:

• एक पौंड मैदा पानी के साथ (एक बड़े कंटेनर में) मिलाएं।
• सामग्री को चिकना होने तक हिलाएं।
• कंटेनर को ढककर किसी गर्म स्थान पर 3-4 घंटे के लिए रख दें।
• आटे को हर घंटे गूंथ लें, 2. मात्रा बढ़ने पर आटा गूंथ कर तैयार हो जाएगाटाइम्स।

आटा तैयार होने के बाद, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं:

• बचा हुआ आटा आटे में डालिये, नमक और चीनी डालिये.
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच जोड़ने और 1 अंडे में फेंटने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
• सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढककर और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
• फिर आटा गूंथ कर और आधे घंटे के लिए रख दें।
• अब आटे को पहले से गरम करके, तेल से ग्रीस करके 160-180 डिग्री के तापमान पर बेक करना है, धीरे-धीरे तापमान को 280 डिग्री तक बढ़ाना है, और फिर से 180 तक कम करना है।
• एक घंटे में स्वादिष्ट क्रस्ट वाली सुगंधित ब्रेड बनकर तैयार है!

ब्रेड मेकर परिचारिका की मदद करने के लिए

रोटी मशीन के आविष्कार ने गृहिणियों के लिए बेकिंग का काम बहुत आसान कर दिया है। बाद वाले के लिए केवल आवश्यक सामग्री तैयार करना है, बाकी का काम ब्रेड मशीन द्वारा किया जाएगा। बीज से सफेद ब्रेड बनाने की विधि पर विचार करें। ब्रेड मशीन में ब्रेड सेंकने के लिए, आपको चाहिए:

• दूध - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल (सरसों को प्राथमिकता दें) - 1 बड़ा चम्मच;
• उच्च ग्रेड आटा - 300 ग्राम;
• खमीर - 1 चम्मच;
• अलसी के बीज - 3 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी के बीज - 1 बड़ा चम्मच।

कुछ ब्रेड मशीनों में, तरल पदार्थ और थोक सामग्री को अलग-अलग विशेष कंटेनरों में रखा जाना चाहिए। इसलिए, हम पहले तरल उत्पाद तैयार करते हैं, फिर बाकी:

• दूध को गर्म कर लेना चाहिए, उसके बाद आवश्यक मात्रा नापेंवनस्पति तेल की मात्रा, इन सामग्रियों को एक विशेष कंटेनर में रखें;
• आटे को छलनी से छान कर ब्रेड मशीन की क्षमता में डालना चाहिए;
• आटा, नमक और चीनी में खमीर डालें;
• इन थोक सामग्रियों को ब्रेड मशीन में डालें;
• आटा सानने की सेटिंग सेट करें: प्रोग्राम 1, क्रस्ट - मध्यम, वजन - 100 ग्राम;
• सभी बीजों को साफ करें;
• जब ब्रेड मेकर एक विशिष्ट ध्वनि संकेत देता है, जो आटा गूंथने के दूसरे चक्र के अंत का संकेत देता है, तो उसमें तैयार बीज डालें;
• ढक्कन बंद कर दें, जिसके बाद ब्रेड मेकर बेक करना जारी रखेगा;
• परिणामस्वरूप तैयार गर्म रोटी है, जिसे बाहर निकाला जाना चाहिए, एक नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

ओवन विकल्प - मल्टीक्यूकर

घर का बना ब्रेड मल्टीकुकर बनाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। आपको बस सभी सामग्री को मल्टी-कुकर कंटेनर में डालना है और स्वादिष्ट होममेड ब्रेड के बेक होने का इंतजार करना है। आइए धीमी कुकर में रोटी कैसे बेक करें, इस पर करीब से नज़र डालें। आवश्यक सामग्री:

• दूध - 50 मिली;
• सूखा खमीर - 40 ग्राम;
• आटा - 850 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• गर्म दूध में खमीर घोलें, नमक और चीनी डालें;
• वहां वनस्पति तेल डालें;
• धीरे-धीरे मैदा डालें, जब तक आटा न बन जाए, तब तक मिलाएँ;
• हल्का आटा गूंथ लें,ताकि वह हाथों में न लगे;



• फिर आटे को किसी गर्म जगह पर रख कर तौलिए से ढक देना चाहिए;
• आटे का आकार दोगुना होना चाहिए, फिर आप इससे एक गेंद बना सकते हैं और इसे मल्टीकुकर कंटेनर में भेज सकते हैं;
• 15 मिनट के लिए हीटिंग चुनें;
• आटा के और भी अधिक मात्रा में (लगभग 30 मिनट) बढ़ने तक प्रतीक्षा करें;
• अब आपको बेकिंग मोड का चयन करने और समय निर्धारित करने की आवश्यकता है - 60 मिनट;
• एक घंटे के बाद, आटे को पलटना चाहिए और 40 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ देना चाहिए;
• ताजी पकी हुई ब्रेड को निकाल कर ठंडा होने दीजिए.

रूसी ओवन ब्रेड का विशेष स्वाद

रसोई की किताबों में आप बहुत सारी जानकारी पा सकते हैं कि ओवन में रोटी कैसे बेक की जाती है। हालांकि, कुछ लोग असली ओवन से बेकिंग का अनोखा स्वाद जानते हैं। यदि आप कुछ नया स्वाद लेना चाहते हैं, तो आपको रूसी ओवन में रोटी का प्रयास करना होगा। नुस्खा, ज़ाहिर है, थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन परिणाम इसके लायक है! तो, ओवन में रोटी कैसे बेक की जाती है:

• आपको 3 लीटर का कंटेनर लेना है, उसमें 1 गिलास गर्म पानी डालना है और 1 चम्मच सूखा खमीर और उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाना है;
• वहां 100 ग्राम गेहूं का आटा (प्रथम श्रेणी) भेजें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• आटे को ढक्कन से ढककर 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें;
• आटा में झाग आने के बाद, 1 चम्मच नमक और आटा (100 ग्राम गेहूं और 400 ग्राम राई) डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
• आटे को किसी गरम जगह पर रखिये, आटा बढने के बाद गूंद कर फिर से अलग रख दीजिये;
• अब जरूरत हैचूल्हे में आग लगाओ, इसे अच्छी तरह से गर्म होने दो, अंगारों के प्रकट होने की प्रतीक्षा करो;
• मक्खन से घी लगाकर आटे को थोडा़ सा ऊपर करके रख दीजिये,
• आटा के ऊपर मक्खन लगाएं, फिर सांचे को ढक्कन से ढक दें;
• मोल्ड को ओवन में भेजें;
• रोटी को सूखा न बनाने के लिए, ओवन में पानी का एक कंटेनर रखें;
• 1 घंटे तक बेक करें, फिर तैयार ब्रेड को तौलिये में लपेट कर ठंडा होने के लिए रख दें।

रोटी प्यार से

बेशक, आप आसान रास्ते पर जा सकते हैं - बस निकटतम सुपरमार्केट में रोटी खरीदें, लेकिन ऐसा करके आप खुद को बहुत कुछ से वंचित कर रहे हैं। घर की बनी ब्रेड का स्वाद, इसकी महक और ताजगी, इसके कुरकुरे क्रस्ट और हवादारता की तुलना किसी अन्य ब्रेड से नहीं की जा सकती। क्या अधिक है, यह उन सभी एडिटिव्स से रहित है जो विभिन्न निर्माता शेल्फ जीवन को बढ़ाने, स्थिरता में सुधार करने आदि के लिए उपयोग करते हैं।

सबसे स्वस्थ और स्वादिष्ट ओवन में रोटी है। इसकी रेसिपी सरल है। आखिरकार, मुख्य बात यह नहीं है कि रोटी कैसे बेक की जाती है। खास बात यह है कि इसे प्यार से पकाया जाता है।