स्टेक कैसे फ्राई करें? एक स्टेक क्या है? धीमी कुकर में, ओवन में, पैन में कैसे पकाएं: व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्टेक - यह क्या है? इस सरल पाक प्रश्न का उत्तर लगभग कोई भी दे सकता है। आखिरकार, स्टेक एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक मांस व्यंजन है, जो हमारे देश में विशेष रूप से लोकप्रिय है। यदि आपने इसे कभी नहीं आजमाया है, तो नीचे हम इसकी रेसिपी का वर्णन करेंगे और आपको तैयारी की विशेषताओं के बारे में बताएंगे।

सामान्य जानकारी

स्टेक - यह क्या है? अनुभवी रसोइयों के अनुसार, यह तले हुए मांस का एक मोटा टुकड़ा है, या बल्कि बीफ़, मुर्गी पालन, मछली या सूअर का मांस है।

गाय के शव के सबसे अच्छे हिस्सों से बने स्टेक को आमतौर पर सिर्फ स्टेक (दुर्लभ मामलों में, स्टेक) कहा जाता है। अन्य उत्पादों के लिए, उनमें से व्यंजनों के नाम अधिक विशिष्ट हैं, अर्थात् टर्की स्टेक, सामन, आदि।

घटना का इतिहास

स्टेक - यह क्या है और आप इस व्यंजन के साथ कैसे आए? इसकी उत्पत्ति का इतिहास प्राचीन रोम के समय का है। मंदिरों में बलि की रस्म के दौरान, पुजारियों ने गोमांस के बड़े टुकड़ों को ग्रिल पर भूनकर उन्हें दिव्य वेदी पर रखा।

जहां तक मध्ययुगीन यूरोप का सवाल है, उन दिनों बीफ की प्रतिष्ठा काफी कम थी। ऐसाउत्पाद पुराने बैल और गायों का मांस था। इसलिए, उनके व्यंजन बहुत स्वादिष्ट नहीं थे।

मांस के लिए पशुओं की व्यापक सघनता केवल इंग्लैंड में शुरू हुई। यह इस राज्य में था कि 15 वीं शताब्दी के मध्य में स्टेक को विशेष पहचान मिली। 1460 में, इस व्यंजन का नुस्खा पहली बार एक रसोई की किताब में दिखाई दिया।

स्टेक - यह क्या है? एक राय है कि ऐसा व्यंजन विशुद्ध रूप से अमेरिकी है। यह इस देश में था कि एक निश्चित स्टेक पंथ बनाया गया था, जो राष्ट्रीय संस्कृति का हिस्सा बन गया।

अमेरिका में स्टेक के लिए मांस चुनने के मानदंड बहुत अधिक हैं। लेकिन इसके अलावा अर्जेंटीना और ऑस्ट्रेलिया जैसे देश भी प्रमुख बीफ उत्पादक हैं।

स्वादिष्ट और हार्दिक स्टेक: कड़ाही में लागू की जाने वाली रेसिपी

ऐसे व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको केवल ताजे और ताजे मांस का ही उपयोग करना चाहिए, जो जानवर के इंटरकोस्टल भाग से लिया गया हो। केवल इस मामले में आपको एक वास्तविक स्टेक मिलेगा, जो आपको और आपके परिवार के सभी सदस्यों को जल्दी और स्थायी रूप से तृप्त करेगा।

स्टेक कैसे फ्राई करें? इस तरह के पकवान के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। हम सबसे सुलभ और सरल पर विचार करेंगे। इसे लागू करने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• ताजा बीफ (भाप टेंडरलॉइन) - लगभग 800 ग्राम;
• मक्खन बासी नहीं - लगभग 150 ग्राम;
• ठीक नमक या आयोडीन नमक - आपके स्वाद के लिए;
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च - अपनी पसंद के अनुसार इस्तेमाल करें।

मुख्य उत्पाद का चयन और तैयारी

स्टेक तलने से पहले, आपको चाहिएमांस को ठीक से संभालें। इसे केवल जोड़ियों में खरीदा जाना चाहिए। जानवर के वध के बाद, उत्पाद को कम से कम तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इस मामले में, इंटरकोस्टल स्पेस से कटे हुए मांस के टुकड़े का उपयोग करना वांछनीय है।

चयनित फ़िललेट्स को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और 3-4 सेंटीमीटर मोटे समान स्टेक में काटा जाना चाहिए। इस मामले में, उन्हें एक कागज़ के तौलिये या साफ सूती कपड़े से अच्छी तरह से डुबो देना चाहिए।

गर्मी उपचार

बीफ़ स्टेक को कड़ाही में कैसे तलना चाहिए? इस व्यंजन की रेसिपी में मोटी दीवारों वाले व्यंजनों के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसे अधिकतम गर्मी पर गरम किया जाता है, और फिर मक्खन फैलाते हैं। खाना पकाने के तेल को कम से कम तापमान पर पिघलाएं।

जैसे ही तेल वाले बर्तन गरम हो जाएं, उसमें मांस के सारे टुकड़े डाल दें. उसी समय, उन्हें एक तरफ काली मिर्च और नमक के साथ स्वाद दिया जाता है, और इस भाग के साथ उन्हें एक कटोरे में रखा जाता है। गोमांस के लिए खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने घर का बना स्टेक कैसा बनाना चाहते हैं।

मांस को स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

• बीफ़ के एक टुकड़े को बाहर से हल्का भूरा और अंदर से लगभग कच्चा पकाने के लिए, इसे हर तरफ 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ देना चाहिए।
• स्टेक को अंदर से ज्यादा फ्राई और गुलाबी बनाने के लिए इसे हर तरफ से 4 मिनिट तक पकाना है.
• बीफ पर एक जोरदार तली हुई पपड़ी बनने के लिए, और अंदर खून नहीं था, इसे पकाया जाना चाहिएहर तरफ 5 मिनट।

जैसे ही मांस के निचले हिस्से को आपकी जरूरत का रंग मिल जाता है, उसके ऊपर भी काली मिर्च और नमक का स्वाद होता है, और फिर पलट दिया जाता है। स्टेक को लगातार उतनी ही देर तक भूनने से उन्हें एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन मिलता है।

टेबल पर परोसें

बीफ़ स्टेक कैसे परोसें? यह नुस्खा एक फ्लैट प्लेट के लिए कहता है। उस पर मांस का एक गर्म टुकड़ा रखा जाता है, और ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां पास में रखी जाती हैं। ऐसे डिनर को आप साइड डिश के साथ खा सकते हैं। हालांकि कई गृहिणियां इसे केवल टमैटो सॉस और ब्रेड के साथ ही टेबल पर परोसना पसंद करती हैं।

स्टेक को ओवन में बेक करें (खाना पकाने की विधि)

अक्सर, प्रश्न में पकवान को बहुत सारे तेल के साथ चूल्हे पर तला जाता है। हालांकि, कुछ मामलों में, इसे ओवन में भी पकाया जा सकता है। अक्सर, यह नुस्खा उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो एक हार्दिक, लेकिन कम उच्च-कैलोरी व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं।

तो, ओवन में एक स्वादिष्ट स्टेक बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• सूअर का मांस (गर्दन से पट्टिका) - लगभग 1 किलो;
• वोरस्टरशायर सॉस (आप सोया या बाल्समिक का उपयोग कर सकते हैं) - 6 मिठाई चम्मच;
• बिना स्वाद वाला जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च (आप दूसरों का उपयोग कर सकते हैं) - 1 मिठाई चम्मच;
• बारीक नमक - अपनी पसंद के हिसाब से।

मांस की तैयारी

ओवन में स्टेक बेक करने से पहले, मांस को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर तौलिये से सुखाया जाता है। सूअर का मांस का अगला टुकड़ातंतुओं में चार सेंटीमीटर मोटी तक मूल पदकों में काटें। उसके बाद, प्रत्येक उत्पाद को एक कांटा के साथ तीव्रता से छेद दिया जाता है। यह आवश्यक है ताकि मांस के रेशे क्षतिग्रस्त हो जाएं, और यह नरम और अधिक कोमल हो जाए।

पक जाने के बाद, उत्पाद को वोरस्टरशायर सॉस में भिगोया जाता है और काली मिर्च और बारीक नमक के मिश्रण के साथ सीज़न किया जाता है।

बेकिंग प्रक्रिया

ओवन में स्टेक पकाने के लिए मोटी दीवार वाले व्यंजन का उपयोग किया जाता है। इसे जैतून के तेल से लिप्त किया जाता है, जिसके बाद गोमांस के सभी टुकड़े बिछाए जाते हैं। इस रूप में, उत्पादों को ओवन में भेजा जाता है।

मांस उत्पाद को 300 डिग्री के तापमान पर स्टेक के रूप में सेंकना वांछनीय है। बीफ के नीचे का भाग अच्छी तरह से ब्राउन हो जाने के बाद, इसे पलट कर इसी तरह से पकाया जाता है।

पकवान का पकाने का समय उसके भूनने की मात्रा पर निर्भर करता है। आप स्टेक को जितना कम पकाएंगे, यह अंदर से उतना ही लाल होगा (यानी खून के साथ)।

धीमे कुकर में फिश डिश पकाना

धीमे कुकर में फिश स्टेक पकाना काफी वास्तविक है। ऐसा करने के लिए, बेकिंग प्रोग्राम, साथ ही निम्नलिखित घटकों का उपयोग करें:

• ताजा सामन - लगभग 800 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल - वैकल्पिक;
• ठीक टेबल नमक - आपके स्वाद के लिए;
• ताजा नींबू - कुछ टुकड़े।

खाना पकाने की विधि

धीमे कुकर में मछली का स्टेक बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है। इसके लिए ताजा सामन का ही इस्तेमाल किया जाता है। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, और फिर तीन टुकड़ों में काट दिया जाता हैसेंटीमीटर।

सबसे रसदार और वसायुक्त भागों का चयन करने के बाद, वे बारीक नमक के साथ अच्छी तरह से सुगंधित होते हैं और ताजा नींबू के साथ छिड़के जाते हैं। उसके बाद, मल्टी-कुकर के कटोरे में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डाला जाता है। फिर इसे बेकिंग मोड पर सेट कर दिया जाता है और सभी स्टेक एक-एक करके बिछा दिए जाते हैं।

सामन को धीमी कुकर में ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो वह फट जाएगा। जैसे ही मछली की तली ब्राउन हो जाती है, इसे पलट कर कुछ देर और फ्राई किया जाता है.

खाने की मेज पर परोसें

जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर जैसे उपकरण का उपयोग करके फिश स्टेक पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। सामन तलने के बाद इसे प्याले से निकाल कर एक प्लेट में रख देते हैं. इस व्यंजन को मेज पर जड़ी-बूटियों और डिब्बाबंद मटर के साथ गरमागरम परोसा जाता है। इसके अलावा, मछली के स्टेक को एक साइड डिश, मैश किए हुए आलू के साथ खाया जा सकता है।

सारांशित करें

घर का बना स्टेक पकाने के कई तरीके हैं। गोमांस, सूअर का मांस और लाल मछली का उपयोग करके, आप पूरी तरह से अलग व्यंजन बना सकते हैं जो आपके मेहमान निश्चित रूप से पसंद करेंगे।