अग्नाशयशोथ के लिए सेब: अग्नाशय के लिए आहार, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सेब का प्रभाव, उचित पोषण, अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थ, अनिवार्य चिकित्सा पर्यवेक्षण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वयस्कों को अक्सर अग्न्याशय की समस्या होती है और लोगों की भलाई में वृद्धि के साथ, यह निदान अधिक सामान्य होता जा रहा है। तथ्य यह है कि इस अंग की सूजन ज्यादातर मामलों में कुपोषण से उकसाती है - केले का अधिक भोजन, वसायुक्त भोजन, भारी भोजन, शराब का दुरुपयोग और अन्य कम वैश्विक खाने के विकार। दवाओं और अन्य चीजों के उपयोग के कारण वायरल रोगों, कृमिनाशक, पेट की चोटों, गंभीर विषाक्तता की पृष्ठभूमि के खिलाफ अग्नाशयशोथ भी विकसित हो सकता है।

उचित पोषण। क्या छोड़ दें, और क्या खा सकते हैं और कैसे खा सकते हैं?

अग्न्याशय की समस्या होने पर रोगियों को तेज दर्द का अनुभव होता है, जिसकी तीव्रता को दैनिक आहार की सही तैयारी से कम किया जा सकता है। रोग के तेज होने के दौरान अग्नाशयशोथ के रोगियों को चाहिएडॉक्टरों द्वारा अनुशंसित विशेष आहार का सख्ती से पालन करें, साथ ही वसा, कार्बोहाइड्रेट, किसी भी तले हुए खाद्य पदार्थ, साथ ही मोटे फाइबर (गोभी) वाले खाद्य पदार्थों को बाहर करें। साथ ही, आहार में दुबले प्रोटीन की मात्रा बढ़ाना और दिन में 5-6 बार भिन्नात्मक आहार पर स्विच करना आवश्यक है।

अग्नाशयशोथ के लिए सेब

चूंकि ऐसा आहार शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक पूरा सेट प्राप्त करने के लिए प्रदान नहीं करता है, इसलिए उन्हें किसी तरह फिर से भरने की आवश्यकता होती है। इसके आलोक में एक तार्किक प्रश्न उठता है - क्या अग्नाशयशोथ के साथ सेब होना संभव है? किसी भी फल की तरह सेब भी मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। वे चयापचय में सुधार करते हैं, हृदय प्रणाली के कार्य में सुधार करते हैं, शरीर से खतरनाक विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं और कैंसर के विकास को रोकते हैं। यह न केवल एक रसदार और स्वादिष्ट फल है, बल्कि फाइबर, विटामिन और खनिजों का भंडार भी है, जो मानव शरीर के सुचारू संचालन के लिए आवश्यक है।

एक नियम के रूप में, अग्नाशयशोथ के रोगियों को रोग के तीव्र चरण के दौरान एक सख्त आहार निर्धारित किया जाता है - सब कुछ जो अग्न्याशय की सूजन का कारण बन सकता है, खपत के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची से बेरहमी से बाहर रखा गया है। हालांकि, सेब में इतनी उच्च विशेषताएं हैं कि उन्होंने अग्नाशयशोथ के लिए आहार में अपना स्थान पाया है। इस सवाल का जवाब देते हुए कि अग्नाशयशोथ के साथ सेब खाना संभव है या नहीं, यह कहा जाना चाहिए कि हाँ, यह निश्चित रूप से संभव है। सच है, उनका उपयोग सख्त नियंत्रण में किया जाना चाहिए, ताकि शरीर को अच्छे से ज्यादा नुकसान न पहुंचे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चिकित्सा द्वारा किसी भी आहार की सिफारिश की जानी चाहिएएक विशेषज्ञ और पूरे तीव्र चरण के दौरान उनकी करीबी निगरानी में रहें।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अग्नाशयशोथ के लिए सेब की न केवल अनुमति है, बल्कि दृढ़ता से अनुशंसित भी है, लेकिन उन्हें बहुत सावधानी से खाया जाना चाहिए। तीव्रता के पहले दो दिनों के दौरान, किसी भी प्रजाति में सेब खाना बिल्कुल असंभव है। और बीमारी के तीसरे दिन ही आप ताजा निचोड़ा हुआ फलों का रस एक या दो गिलास की मात्रा में ले सकते हैं, लेकिन हमेशा उबले हुए पानी से पतला करें।

मैं किस तरह के सेब खा सकता हूं?

साथ ही, यह याद रखना चाहिए कि सभी प्रकार के सेब अग्नाशयशोथ के लिए उपयोगी नहीं हैं - उच्च अम्लता वाले फल रोग के एक नए हमले को भड़का सकते हैं, इसलिए मीठी किस्मों को चुनना बेहतर है, जैसे कि गोल्डन स्वादिष्ट, केसर, सफेद भरना। टेट्रापैक से सेब के रस का प्रयोग न करें - इसमें साइट्रिक और एस्कॉर्बिक एसिड के साथ-साथ सोडियम बेंजोएट होता है, जो सूजन वाले अग्न्याशय को परेशान करता है। सप्ताह में कहीं न कहीं एक फल खाने की अनुमति है, लेकिन इसे या तो शुद्ध किया जाना चाहिए या बेक किया जाना चाहिए।

पुरानी बीमारी और सेब

पुरानी अग्नाशयशोथ में सेब कैसे लें? रोग की पुरानी अवधि में, इस स्वादिष्ट फल को बहुत ही मध्यम और केवल पके हुए या शुद्ध अवस्था में ही खाना चाहिए। आप इनका जूस भी बना सकते हैं और कॉम्पोट भी बना सकते हैं. शायद सेब से कन्फेक्शनरी व्यंजनों का सावधानीपूर्वक उपयोग, उनमें केवल चीनी कम से कम होनी चाहिए - मूस, जेली, मैश किए हुए आलू। किसी भी पेस्ट्री, यहां तक कि सेब भरने के साथ, जाम की तरह अनुमति नहीं है,जाम, सेब जाम। और यहां तक कि सेब के साथ हंस के रूप में इस तरह के एक शानदार उत्सव का व्यंजन भी मुख्य घटक - हंस की वसा सामग्री के कारण निषिद्ध है।

बीमारी होने पर सेब चुनना और खाना। टिप्स

जैसा कि ऊपर से देखा जा सकता है, अग्नाशयशोथ वाले सेब उपयोगी होते हैं यदि आप उन्हें खाने के नियमों का पालन करते हैं और उन्हें आवश्यक खाना पकाने के अधीन करते हैं। याद रखने के लिए कुछ उपयोगी टिप्स भी हैं:

• सेब विशेष रूप से मीठे किस्म के होने चाहिए और हरे रंग का होना बेहतर है, क्योंकि लाल फल अग्न्याशय की स्थिति पर अधिक प्रभाव डालते हैं, वे पके होने पर ही हानिरहित होते हैं।
• सेब को बहुत संयम से खाएं, क्योंकि अग्नाशयशोथ के साथ अग्न्याशय बड़ी मात्रा में भोजन का सामना करने में सक्षम नहीं है, भले ही इसमें सेब हो।
• अग्नाशयशोथ के रोगियों को बिना छिलके वाला सेब खाना बेहतर होता है, क्योंकि यह एक मोटा फाइबर होता है जो अग्न्याशय में सूजन और जलन पैदा करता है। सच है, लगातार छूटने की अवधि के दौरान, आप छिलका खा सकते हैं और इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, क्योंकि इसमें बहुत सारे पेक्टिन और वनस्पति फाइबर होते हैं।

सेब कैसे खाएं?

तो, अग्नाशयी अग्नाशयशोथ के साथ सेब खाने से, आपको निम्नलिखित मानदंडों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए:

• अग्नाशयशोथ के तेज होने पर सेब कभी न खाएं - न तो रस के रूप में, न ही प्यूरी के रूप में, न ही पके हुए - यह रोगी को काफी नुकसान पहुंचा सकता है और उसकी स्थिति को बढ़ा सकता है;
• बिना छिलके के सेब खाना - रोग की तीव्र अवस्था में, और स्थिर मुक्ति की प्राप्ति के दौरान छिलके सहित फल खाएं;
• कभी नहीं खानाखाली पेट सेब;
• अपने दैनिक सेब का सेवन 1-2 मध्यम आकार के फलों तक सीमित करें;
• फल पके और मीठे होने चाहिए ताकि अग्न्याशय में जलन न हो।

पके हुए सेब। अग्नाशयशोथ के लिए लाभ

अग्नाशयशोथ के लिए पके हुए सेब कितने उपयोगी हैं, इस पर लंबे समय से व्यापक शोध और निर्धारण किया गया है। निश्चित रूप से, पके हुए सेब अग्नाशयशोथ के लिए एक बहुत ही उपयोगी और आवश्यक उत्पाद हैं। इसे पकाने के दौरान नगण्य थर्मल प्रभाव, साथ ही यह तथ्य कि यह स्वादिष्ट व्यंजन एक छिलके में तैयार किया जाता है, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। रोगी के आहार को संकलित करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अग्नाशयशोथ के साथ पके हुए सेब में निम्नलिखित मूल्यवान और उपयोगी गुण होते हैं:

• बेकिंग के परिणामस्वरूप कम हो गया, सेब की अम्लता का स्तर जठरांत्र संबंधी मार्ग के अस्तर को परेशान नहीं करता है और उस पर धीरे और लाभकारी रूप से कार्य करता है।
• यह उत्पाद पेट द्वारा आसानी से पच जाता है और अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है, भले ही अग्न्याशय में एंजाइम की कमी हो, और रोगी के शरीर को विटामिन और कार्बोहाइड्रेट भी अच्छी तरह से प्रदान करता है।
• पके हुए सेब विशेष रूप से पेक्टिन से भरपूर होते हैं। इस घुलनशील फाइबर में आंतों के माइक्रोफ्लोरा के संतुलन को बहाल करने और डिस्बैक्टीरियोसिस को रोकने की एक अनूठी क्षमता है। पेक्टिन शरीर से विभिन्न विषाक्त पदार्थों और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करने और निकालने में सक्षम है। यह कब्ज के खिलाफ लड़ाई में एक अमूल्य योगदान देता है, आंतों की गतिशीलता को धीरे से उत्तेजित करता है। इससे सूजन नहीं होती हैपेट फूलना, पेट में दर्द।

इस आहार व्यंजन के इतने बड़े लाभों के साथ, यह पहले से ही बिल्कुल स्पष्ट है कि आप अग्नाशय की समस्याओं के लिए आहार के हिस्से के रूप में अग्नाशयशोथ के लिए पके हुए सेब का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, कई मामलों में डॉक्टरों द्वारा रोगियों को इसकी जोरदार सिफारिश भी की जाती है। यदि सेब का उपयोग बिना चीनी और अन्य स्वादों के किया जाता है, तो वे अग्नाशयशोथ के निदान में बिल्कुल हानिरहित हैं। आपको बस यथोचित सावधानी बरतने की ज़रूरत है, डॉक्टरों की सिफारिशों का सख्ती से पालन करें और किसी भी स्थिति में हिस्से के आकार का दुरुपयोग न करें।

पके फल कब खा सकते हैं?

अग्नाशयशोथ के साथ पके हुए सेब को तीव्र और पुरानी दोनों अवधियों में खाया जा सकता है, और कुछ सावधानी के साथ, आप तीव्र अवस्था में भी उनके साथ अपने आहार को पतला कर सकते हैं। उनके पास एक बहुत ही सुखद स्वाद और सुगंध है, जो रोगी के पाचन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। उनसे आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो कभी भी अपनी एकरसता से ऊबते नहीं हैं और अग्नाशयशोथ के रोगी के दैनिक आहार के हिस्से के रूप में हमेशा मजे से खाए जाते हैं।

यहां सबसे आसानी से बनने वाले व्यंजन हैं जो खाने वाले की स्वाद वरीयताओं के आधार पर तैयार किए जा सकते हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए पके हुए सेब की प्यूरी

इस रूप में, यह फल यथासंभव हानिरहित है और रोग के तीव्र चरण में रोगियों को अनुशंसित किया जा सकता है, लेकिन पहले दिनों में नहीं, बल्कि पहले सप्ताह के अंत में तेज होने की शुरुआत - 6-7 दिनों से।

एक सेब चाहिएअच्छी तरह से धो लें और कई जगहों पर कांटे से त्वचा को छेद दें। फलों को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और ढक्कन से ढककर ओवन या धीमी कुकर या माइक्रोवेव ओवन में रखें। भूनने का समय:

• ओवन - 180 डिग्री 30-40 मिनट पर;
• माइक्रोवेव ओवन - 800W 7-10 मिनट;
• स्लो कुकर - बेकिंग मोड में 20-25 मिनट के लिए (पहले 1-2 टेबल स्पून पानी तल पर डालें।

अब सेब को ठंडा करके छिलके और बीज से मुक्त कर लेना चाहिए। फलों को टुकड़ों में काटिये और ब्लेंडर से प्यूरी होने तक फेंटें।

शहद और किशमिश के साथ पके हुए सेब

धुली हुई किशमिश को उबलते पानी में थोड़ी देर के लिए तब तक डालें जब तक वह नरम न हो जाए और फूल न जाए। अच्छी तरह से धोए गए सेब से, विभाजन और बीज के साथ कोर को हटा दें। परिणामी छेद में, मध्यम सेब प्रति एक चम्मच शहद डालें। फिर इसमें किशमिश डालें और ओवन या माइक्रोवेव ओवन या धीमी कुकर में एक तंग ढक्कन के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें। पकवान तैयार है:

• ओवन में - 30 मिनट के बाद;
• माइक्रोवेव में - लगभग 10 मिनट के बाद;
• धीमी कुकर में - 25 मिनट के बाद।