एलर्जी वाले बच्चे के लिए मेनू: आहार का चयन, आयु-विशिष्ट आहार मानदंड, पूरक खाद्य पदार्थ, अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लेख में, हम देखेंगे कि एलर्जी वाले बच्चे के लिए मेनू कैसे बनाया जाए।

अक्सर, विभिन्न स्रोतों में जानकारी सामने आती है कि एलर्जी के लिए सख्त आहार का पालन करना न केवल फायदेमंद हो सकता है, बल्कि हानिकारक भी हो सकता है। इसलिए, एलर्जी से पीड़ित बच्चे के लिए आहार बनाने का दृष्टिकोण व्यापक और जानबूझकर होना चाहिए।

एलर्जी एक ऐसी बीमारी है जो विदेशी प्रोटीन के अंतर्ग्रहण के लिए शरीर की अपर्याप्त प्रतिक्रिया के कारण विकसित होती है। ऐसे पदार्थ शरीर में विभिन्न तरीकों से प्रवेश कर सकते हैं:

1. खाना.
2. माता-पिता। इस तरह के हिट के साथ, कीट जहर से एलर्जी, एक दवा एलर्जी विकसित हो सकती है।
3. संपर्क करें। नतीजतन, संपर्क जिल्द की सूजन विकसित होती है।
4. एयरोजेनिक। इस प्रकार के संपर्क से हे फीवर होता है।

खाद्य एलर्जी की रोकथाम में आहार से कुछ खाद्य पदार्थों को समाप्त करना शामिल है। एलर्जी वाले बच्चे के लिए मेनू बनाना काफी मुश्किल हो सकता है।

उन्मूलन आहार

ऐसा आहार काफी विशिष्ट होता है और इसमें केवल कुछ विशिष्ट, विशिष्ट खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सूची से बहिष्करण शामिल होता है जो अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं। विशिष्ट आहार का उपयोग तब किया जाता है जब सटीक निदान करना संभव नहीं होता है या जब निदान प्रारंभिक अवस्था में होता है।

आहार से एलर्जेन का निर्धारण करने के लिए, एक समय में एक उत्पाद को बाहर करें और रोगी की स्थिति की निगरानी करें।

गैर विशिष्ट आहार

यह आहार बुनियादी है। जब आहार से एलर्जी को बाहर रखा जाता है तो शरीर पर समग्र पोषण भार को कम करना आवश्यक होता है।

किसी भी प्रकार की एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए और एलर्जी निदान के प्रारंभिक चरणों में ऐसा आहार आवश्यक है।

इस प्रकार, हाइपोएलर्जेनिक आहार का कार्य इस प्रकार है:

1. अन्य उत्पादों के उपयोग के माध्यम से अपवर्जित ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों की कमी को भरना।
2. एलर्जेन लोड को कम करें।
3. एलर्जेन के साथ शरीर के संपर्क का बहिष्करण।
4. ट्रिगर एलर्जेन डायग्नोसिस।

पहला बिंदु सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि बच्चों में एक सख्त हाइपोएलर्जेनिक आहार केवल गंभीर उत्तेजना की अवधि के दौरान आवश्यक है जब तक कि चिकित्सा निर्धारित न हो। अन्य समय में, किसी को खाद्य एलर्जी के संपर्क को इतना अधिक नहीं छोड़ना चाहिए जितना कि एक संतुलित, संपूर्ण आहार है जो इस तरह के अपवाद को ध्यान में रखेगा।

आइए एलर्जी वाले बच्चों के लिए आहार मेनू पर करीब से नज़र डालें।

सामान्य सिद्धांतबच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार तैयार करना

आहार बनाते समय बच्चे के शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखना जरूरी है।

इसके अलावा, याद रखें कि बच्चों को फाइबर और प्रोटीन की अधिक (वयस्कों की तुलना में) आवश्यकता होती है। यह बच्चों की उच्च गतिविधि (विशेष रूप से, 3-7 वर्ष की आयु में) के साथ-साथ सभी अंगों और प्रणालियों के उचित पोषण की आवश्यकता के कारण है। हालांकि, अभ्यास से पता चलता है कि यह पशु प्रोटीन है जो अक्सर शरीर की अपर्याप्त एलर्जी का कारण बनता है। 5 साल की उम्र में एलर्जी वाले बच्चे के लिए मेनू तैयार करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

यह भी महत्वपूर्ण है कि दूध प्रोटीन से एलर्जी का उच्च प्रसार होता है। वयस्क और बचपन की एलर्जी के बीच कुछ अंतर हैं:

1. कई बच्चों में, एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को एक गैर-प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के साथ जोड़ा जाता है। ऐसे मामलों में, एक छद्म एलर्जी बनती है।
2. Polyallergenic संवेदीकरण अक्सर होता है।
3. जैसे-जैसे बच्चा बड़ा होता जाता है, क्रॉस-एलर्जी का खतरा बढ़ता जाता है।

आखिरी अंतर मुख्य रूप से बच्चों के आहार के विस्तार के कारण है।

यदि हम सभी वर्णित विशेषताओं को ध्यान में रखते हैं, तो हम एलर्जी वाले बच्चों के लिए आहार बनाने और सप्ताह के लिए एक मेनू के मुख्य सिद्धांतों को बाहर कर सकते हैं:

1. आहार की उपयोगिता, संतुलन को कड़ाई से नियंत्रित करना आवश्यक है।
2. न केवल कारक एलर्जी, बल्कि क्रॉस-इरिटेंट को भी बाहर करना महत्वपूर्ण है।
3. अपवाद एक शर्त हैउत्पाद जो हिस्टामाइन मुक्तक हैं।
4. खट्टे-दूध उत्पादों की अनुमति है।
5. जहाँ तक हो सके पशु प्रोटीन को खत्म करना ज़रूरी है, इसे वनस्पति प्रोटीन से बदलना।
6. यदि आपको किसी खाद्य-प्रकार की एलर्जी है, तो ट्रिगर एलर्जेन का पता लगाना अनिवार्य है।
7. एलर्जी मूल के किसी भी रोगविज्ञान के लिए आहार का पालन करना आवश्यक है, चाहे वह संपर्क जिल्द की सूजन, हे फीवर, खाद्य अतिसंवेदनशीलता हो।

अविशिष्ट आहार को आमतौर पर उन सभी खाद्य पदार्थों के बहिष्कार के रूप में समझा जाता है जो अत्यधिक एलर्जेनिक होते हैं। अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रिया की शिकायत के साथ एलर्जी विशेषज्ञ की पहली यात्रा पर इस तरह के आहार को निर्धारित करें।

यह सबसे विस्तारित उन्मूलन आहार का उपयोग करने के लिए प्रथागत है। विशेषज्ञ सभी उत्पादों को उनकी एलर्जीनिक गतिविधि के अनुसार तीन समूहों में वर्गीकृत करते हैं:

1. उच्च गतिविधि वाले खाद्य पदार्थ: कोई भी मसाले, अजवाइन, तरबूज, सभी नट्स, कोको बीन्स, चॉकलेट उत्पाद, बेकर का खमीर, केला, खट्टे फल, टमाटर, चिकन मांस, मछली, दूध, चिकन अंडे।
2. मध्यम गतिविधि वाले खाद्य पदार्थ: रसभरी, अनानास, कीवी, अंगूर, सेब, खुबानी, बीन्स, मटर, सोयाबीन, चुकंदर, खीरा, गाजर, जई उत्पाद, जौ, चावल, राई उत्पाद, गेहूं, टर्की, घोड़े का मांस, सूअर का मांस, बीफ।
3. कमजोर गतिविधि वाले खाद्य पदार्थ: क्रैनबेरी, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, लेट्यूस, तरबूज, नाशपाती, प्रून, कद्दू, शलजम, गोभी, तोरी, एक प्रकार का अनाज, खरगोश का मांस, भेड़ का बच्चा।

बाल रोग विशेषज्ञ कोमारोव्स्की ने खाद्य पदार्थों में सबसे सक्रिय एलर्जी कारकों में से छह की पहचान की: मछली, गेहूं, दूध प्रोटीन, मूंगफली, सोया, चिकन मांस।

आहार आहार

एलर्जिस्ट, इम्यूनोलॉजिस्ट, पैथोफिजियोलॉजिस्ट ए डी एडो द्वारा विकसित आहार में आक्रामक भोजन की अस्वीकृति और अधिक कोमल के साथ इसके प्रतिस्थापन शामिल है।

इस आहार के मुख्य लाभ हैं:

1. आहार में बदले में एलर्जी पैदा करने वाले तत्वों को शामिल करने की क्षमता, जो आपको प्रतिक्रिया का कारण बनने वाले अड़चन को निर्धारित करने की अनुमति देती है।
2. सभी एलर्जी का एक साथ बहिष्करण, ताकि एलर्जी की नैदानिक अभिव्यक्तियाँ जल्दी समाप्त हो जाएँ।
3. प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों की एक विशिष्ट सूची की उपस्थिति।

लेकिन इस तकनीक के कुछ नुकसान भी हैं:

1. प्रत्येक बच्चे के शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर कोई ध्यान नहीं दिया जाता है।
2. अत्यंत गैर-विशिष्ट।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए प्रतिबंधित खाद्य पदार्थ

एडो विधि में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है: सेब की खाद, चाय, चीनी, पके हुए सेब, डिल, अजमोद, ताजे खीरे, दुबली सफेद ब्रेड, चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूरजमुखी, मक्खन, केफिर उत्पाद, दही वाला दूध, पनीर का द्रव्यमान, सब्जी, अनाज का सूप, उबला हुआ बीफ।

एक एलर्जी बच्चे के लिए मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए: शराब, शहद, मफिन, अनानास, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, दूध, बटेर, चिकन अंडे, मशरूम, बैंगन। टमाटर, मसाले, स्मोक्ड मीट, कॉफी, कोको, चॉकलेट, साबुत पोल्ट्री, समुद्री भोजन, मछली, नट्स, साइट्रस।

आहार आहार का उदाहरण

एडो विधि के अनुसार एक सप्ताह के लिए एलर्जी वाले बच्चे के लिए मेनू कर सकते हैंइस तरह देखो।

सोमवार

1. नाश्ता: दलिया दलिया पानी के साथ पकाया जाता है, रोटी मक्खन के साथ, चाय चीनी के साथ।
2. दोपहर का भोजन: सेब की खाद, वनस्पति तेल के साथ कोलस्लाव, उबली हुई जीभ के साथ ब्रोकोली, सब्जी शोरबा सूप।
3. नाश्ता: आड़ू का रस, हार्ड कुकीज।
4. रात का खाना: चाय, बीफ मीटबॉल, मसले हुए आलू।
5. दूसरा डिनर: जिंजरब्रेड, दही।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए एक सप्ताह के आहार का मेनू साधारण उत्पादों से बना होता है।

मंगलवार

1. नाश्ता: कासनी, पानी के पैनकेक, सेब का जैम।
2. दोपहर का भोजन: चाय, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, पानी पर एक प्रकार का अनाज।
3. नाश्ता: नमकीन बिस्किट, सेब।
4. रात का खाना: चाय, पत्ता गोभी के रोल।
5. दूसरा डिनर: लीन कुकीज, किण्वित बेक्ड दूध।

बुधवार

1. नाश्ता: पानी दलिया, चाय, ब्रेड और मक्खन।
2. दोपहर का भोजन: चाय, सॉसेज, सब्जी स्टू, सब्जी का सूप।
3. नाश्ता: विनीज़ वफ़ल, दही पीना।
4. रात का खाना: सॉसेज, दम किया हुआ गोभी।
5. दूसरा डिनर: जिंजरब्रेड, दही।

यह 3 साल के एलर्जी वाले बच्चे के लिए मेन्यू है।

गुरुवार

1. नाश्ता: चाय, ब्रेड, केला, दही।
2. दोपहर का भोजन: सूखे मेवे का मिश्रण, कीमा बनाया हुआ मांस एक डबल बॉयलर में पकाया जाता है, नूडल्स।
3. नाश्ता: आलूबुखारा।
4. रात का खाना: क्रैनबेरी जूस, सॉसेज, वेजिटेबल स्टू।
5. दूसरा डिनर: गाजर चीनी और खट्टा क्रीम के साथ।

शुक्रवार

1. नाश्ता: चेरी का रस, किशमिश, पके हुए सेब।
2. दोपहर का भोजन: चाय, सलादगोभी, दम किया हुआ बीफ़, मसले हुए आलू, मटर का सूप सब्जी शोरबा में पकाया जाता है।
3. नाश्ता: दुबला पफ, दही।
4. रात का खाना: गुलाब कूल्हों, जीभ, हरी बीन्स, फूलगोभी, उबले चावल।
5. दूसरा डिनर: जिंजरब्रेड, दही।

शनिवार

1. नाश्ता: कासनी, पनीर के साथ टोस्ट, पानी पर चावल का दलिया।
2. दोपहर का भोजन: चाय, बीफ मीटबॉल, एक प्रकार का अनाज दलिया।
3. नाश्ता: सूखे खुबानी।
4. रात का खाना: सब्जी का सूप, खीरे का सलाद।
5. दूसरा डिनर: कुकीज, किण्वित बेक्ड दूध।

रविवार

1. नाश्ता: चाय, पनीर पुलाव, जैम।
2. दोपहर का भोजन: चिकोरी, कोलेस्लो, उबला हुआ बीफ़।
3. नाश्ता: केला, पनीर।
4. रात का खाना: आड़ू का रस, सॉसेज, नूडल्स।
5. दूसरा डिनर: सूखे मेवे, दही।

हम एक बार फिर इस बात पर जोर देते हैं कि एलर्जी वाले बच्चों के लिए ऐसा आहार मेनू किसी भी उम्र में उपयुक्त है, लेकिन 2 साल से अधिक उम्र का है।

विशेष आहार

एक विशिष्ट आहार में एक निश्चित बीमारी के लक्षण परिसर के आधार पर आहार पोषण शामिल होता है और कुछ परेशानियों को एलर्जी की उपस्थिति को ध्यान में रखा जाता है।

1. श्वसन एलर्जी के लिए आहार। यदि किसी बच्चे को हे फीवर है, तो क्रॉस एलर्जेंस को बाहर करना महत्वपूर्ण है। यह मौखिक एलर्जी के विकास को रोक देगा। क्रॉस एलर्जेंस की सूची इस बात पर निर्भर करती है कि कौन सा पराग एलर्जेन है। ब्रोन्कियल अस्थमा की उपस्थिति में, शहद के उपयोग को बाहर करना महत्वपूर्ण है।
2. गैर-खाद्य एलर्जी के कारण होने वाले संपर्क जिल्द की सूजन के लिए आहार एक विशेष भूमिका नहीं निभाता है।यदि जिल्द की सूजन एटोपिक है और खाद्य एलर्जी की उपस्थिति के कारण है, तो आहार सावधानी से बनाया जाना चाहिए।
3. खाद्य एलर्जी। इस तरह की एलर्जी में आहार से ट्रिगर एलर्जेन और सभी क्रॉस-उत्तेजनाओं का उन्मूलन शामिल है। कई मानक आहार तालिकाएं हैं: डेयरी मुक्त आहार, अनाज मुक्त आहार, अंडा प्रोटीन संवेदनशीलता आहार, सोया एलर्जी आहार, मोल्ड और खमीर एलर्जी आहार।

कभी-कभी आपको एलर्जी वाले बच्चों के लिए डेयरी उत्पादों के बिना एक मेनू बनाने की आवश्यकता होती है।

डेयरी मुक्त आहार

गाय के दूध में निहित प्रोटीन के प्रति संवेदनशीलता के मामले में इस प्रकार का आहार आहार निर्धारित किया जाता है। यदि बच्चा दूध और उस पर आधारित उत्पादों को बर्दाश्त नहीं कर सकता है, तो निम्नलिखित को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए: गाढ़ा दूध, पनीर, आइसक्रीम, पनीर, दही, क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, केफिर, मट्ठा, मार्जरीन, पाउडर दूध, गाय का दूध दूध।

अक्सर सॉसेज, सॉसेज, बिस्कुट, वफ़ल, सॉस, क्रीम, मिठाई, कन्फेक्शनरी में दूध के निशान होते हैं। इसलिए, एलर्जी से पीड़ित बच्चे को देने से पहले उत्पाद की संरचना का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है। पैकेजिंग पर, दूध प्रोटीन को लैक्टोग्लोबुलिन, लैक्टलबुमिन, कैल्शियम कैसिनेट, पोटेशियम कैसिनेट, सोडियम कैसिनेट, छाछ, कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट, कैसिइन के रूप में लेबल किया जा सकता है।

आहार में डेयरी उत्पादों की कमी की भरपाई फलियां, सोया, मुर्गी पालन, दुबला मांस हो सकता है। इसके अलावा, जिन लोगों को गाय के दूध से एलर्जी होती है वे अक्सर घोड़ी को अच्छी तरह सहन कर लेते हैं औरबकरी का दूध, साथ ही कई किण्वित दूध उत्पाद।

डेयरी मुक्त आहार के लिए कैल्शियम और विटामिन डी की आवश्यकता होती है।

लस मुक्त आहार

अगर किसी बच्चे को गेहूं पर आधारित अनाज, आइसक्रीम, सोया सॉस, चॉकलेट, केचप, मेयोनेज़, पास्ता, रोल, कुकीज, चोकर, ब्रेडक्रंब, ब्रेड, अनाज के साइड डिश, अनाज, व्यंजन से एलर्जी है।

अनाज को पैकेजिंग पर मोनोसोडियम ग्लूटामेट, माल्ट, वनस्पति स्टार्च, वनस्पति प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट के रूप में लेबल किया जा सकता है।

फ्लेवर, गाढ़ेपन, इमल्सीफायर वाले उत्पादों का उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

इन उत्पादों की कमी की भरपाई मक्के का आटा, एक प्रकार का अनाज, चावल, राई, जई, जौ हो सकता है।

चिकन के अंडे से एलर्जी के लिए आहार

इस मामले में, शर्बत, मेरिंग्यू, नौगट, सॉसेज, सॉसेज, मेयोनेज़, कुछ पेस्ट्री, मार्शमॉलो, तले हुए अंडे को बच्चे के मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए।

चिकन अंडे के डेरिवेटिव को लेबल पर विटेलिन, ओवोमुकोइड, ओवोम्यूसीन, लिवटिन, लेसिथिन, लाइसोजाइम, ग्लोब्युलिन, एल्ब्यूमिन के रूप में लेबल किया जा सकता है।

अंडे की सफेदी को आलू स्टार्च, जिलेटिन, पनीर, सोया आटा, अलसी से बदला जा सकता है।

कई माता-पिता आश्चर्य करते हैं कि 4 बजे एलर्जी वाले बच्चों के लिए मेनू कैसे बनाया जाए?

सभी उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक पोषण

यह विचार करना हमेशा महत्वपूर्ण है कि विभिन्न उम्र के बच्चों के पोषण में कुछ विशेषताएं होती हैं।

एक साल से कम उम्र के बच्चों के लिए मुख्य एलर्जेन गाय के दूध में पाया जाने वाला प्रोटीन है। परइस संबंध में, इसकी सामग्री वाले उत्पादों को पूरक खाद्य पदार्थों में काफी देर से पेश किया जाता है, इससे पहले कि बच्चा 8 महीने का न हो। जहां तक बुनियादी पोषण का सवाल है, यह मुद्दा उन बच्चों के लिए प्रासंगिक है जो मिश्रित या कृत्रिम आहार पर हैं। इस मामले में गाय के दूध पर मिश्रण को contraindicated है, हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक है, उदाहरण के लिए: फ्रिसोपेप एएस, प्रीजेस्टिमिल, न्यूट्रामिजेन, टटल-पेप्टिडी, न्यूट्रिलक पेप्टिडी, न्यूट्रिलन पेप्टिडी। यदि बच्चे को अन्य उत्पादों से भी एलर्जी है, तो हाइपोएलर्जेनिक मिश्रण का उपयोग करना आवश्यक है, लेकिन उन उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति है जिनमें आंशिक या मध्यम हाइड्रोलाइज्ड कैसिइन होता है: थीम जीए, हुमाना जीए, न्यूट्रिलन जीए, न्यूट्रीलक जीए।

यदि बच्चा स्तनपान कर रहा है, तो स्तनपान कराने वाली महिला के आहार को समायोजित करना महत्वपूर्ण है - उसे लस मुक्त या डेयरी मुक्त आहार का पालन करना चाहिए।

ऐसे बच्चों का पूरक आहार सामान्य परिस्थितियों की तुलना में बाद में होना चाहिए - 5.5 महीने से पहले नहीं।

और साल में एलर्जी वाले बच्चे के लिए मेन्यू क्या है? सबसे महत्वपूर्ण आहार चिकित्सा 1-3 वर्ष की आयु में होती है। प्रति वर्ष बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक पोषण:

1. बच्चे के आहार से अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों को बाहर करना, एक सामान्य टेबल पर स्विच करने से इनकार करना, नमक, मसालों और रासायनिक योजक की मात्रा में कमी शामिल है। एक वर्षीय एलर्जी वाले बच्चे के लिए मेनू और क्या सुझाता है?
2. किण्वित दूध उत्पादों का सेवन तभी किया जा सकता है जब अच्छी तरह सहन किया जाए। एक साल के एलर्जी वाले बच्चे के लिए एक सप्ताह के लिए मेनू तैयार करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
3. दूध पीना सख्त मना है।

साथ ही 2 साल की उम्र में एलर्जी वाले बच्चे के मेन्यू पर भी सवाल खड़े होते हैं। इस उम्र में, हाइपोएलर्जेनिक आहार बटेर या चिकन अंडे (यदि बच्चा उन्हें अच्छी तरह से सहन करता है) के उपयोग की अनुमति देता है, लेकिन आम टेबल पर भोजन की अनुमति नहीं देता है।

3 साल की उम्र में हाइपोएलर्जेनिक आहार:

1. आपको बच्चे को एक सामान्य टेबल पर स्थानांतरित करने, मछली, नट्स को आहार में शामिल करने की अनुमति देता है।
2. अपने बच्चे को टमाटर, खट्टे फल, मशरूम, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, उष्णकटिबंधीय फल, कोको, चॉकलेट और मसाले खिलाने की सलाह नहीं दी जाती है।

3 साल के एलर्जी वाले बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक मेनू, एक नियम के रूप में, केवल भाग के आकार में भिन्न होता है, जो कि उम्र के भोजन के मानदंडों द्वारा नियंत्रित होता है। यानी, 4, 5 साल और उससे अधिक उम्र के बच्चे को खिलाने के लिए इस्तेमाल किए जा सकने वाले उत्पादों का सेट अलग नहीं है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि किशोरों की तुलना में 4 साल की उम्र में एलर्जी वाले बच्चों के लिए मेनू को नियंत्रित करना बहुत आसान है। इसलिए, बच्चे को यह समझाना जरूरी है कि उसे कुछ खाद्य पदार्थ क्यों नहीं खाने चाहिए।

किशोरावस्था में फ्लेवर, फ्लेवर, डाई, फास्ट फूड, शराब वाले खाद्य पदार्थ वर्जित हैं।

यह हमेशा याद रखना चाहिए कि एलर्जी वाले बच्चे के लिए अनुमानित मेनू का निर्माण एक जिम्मेदार प्रक्रिया है, जिसके दौरान एलर्जी के प्रकार, ट्रिगर कारक, उम्र सहित कई कारकों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। बच्चे की। इसीलिए आहार बनाने के लिए किसी विशेषज्ञ पर भरोसा करना बेहतर है।

यह भी याद रखना चाहिए कि अनुपालनएक एलर्जी रोग के उपचार में एक बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार मुख्य और सबसे महत्वपूर्ण तत्व है।

एलर्जिक बच्चों के लिए मेन्यू रेसिपी

कद्दू के साथ बाजरे का दलिया:

1. 200 ग्राम कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काटना आवश्यक है, इसे एक गिलास पानी में डालें, इसे आधे घंटे के लिए स्टू करने के लिए भेजें।
2. कद्दू में 0.5 कप बाजरे को धोकर धो लें।
3. मटके में 1.5 कप पानी डालें।
4. स्वादानुसार नमक और चीनी डालकर 20 मिनट तक पकाएं।

वेजिटेबल ब्रोकली स्टू:

1. एक सॉस पैन में प्याज़, गाजर, आलू को छीलकर काट लें।
2. पानी में डालें, नमक डालें, 20 मिनट तक उबालें।
3. सब्जियों में फ्रोजन ब्रोकली और मटर डालें, हिलाएं, 20 मिनट तक पकाएं।
4. अजमोद, जड़ी बूटियों से सजाएं।

ग्लूटेन-मुक्त, डेयरी-मुक्त और अंडे-मुक्त कपकेक:

1. 100 ग्राम सेब को छीलकर काट लें (तोरी, केले, नाशपाती की अनुमति है), एक गिलास पानी डालें, ब्लेंडर से काट लें।
2. 5 ग्राम सोडा मिलाएं, पहले सिरका के साथ बुझाया गया।
3. एक अलग प्याले में 180 ग्राम चावल का आटा (आप मक्के के आटे का उपयोग कर सकते हैं) छान लें, नमक, 120 ग्राम चीनी डालें। परिणामी मिश्रण को फल में डालें, मिलाएँ।
4. 180 मिलीलीटर वनस्पति तेल में डालें, हलचल करें।
5. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं, 180 डिग्री के तापमान पर संवहन मोड पर बेक करें।

गाजर सेब पुलाव:

1. गाजर को छील कर उबाल लें।
2. सेब छीलें, गाजर में डालें और ब्लेंडर से काट लें।
3. जोड़ेंअंडे को फेंटे, तीन बड़े चम्मच सूजी, 4 बड़े चम्मच चीनी, दालचीनी।
4. आटे को चिकना होने तक गूंथ लें।
5. सांचे में डालें, ओवन में बेक करें।

ग्रीन वर्मीसेली चिकन सूप:

1. चिकन पट्टिका उबाल लें, झाग हटा दें।
2. हरी प्याज, सोआ, अजमोद, प्याज बारीक काट लें, गाजर कद्दूकस कर लें।
3. मांस को शोरबा से निकाल कर पीस लें।
4. शोरबा नमक, मसाले, नमक, सब्जियां, सेंवई, मांस डालें।
5. 15 मिनट पकाएं।
6. जड़ी बूटी डालें, 5 मिनट तक पकाएं।
7. सूप को क्राउटन के साथ परोसें।

चेरी जेली:

1. एक लीटर पानी में उबाल लें, उसमें वैनिलीन, आधा गिलास चीनी डालें।
2. चेरी डालें, 2 मिनट तक उबालें।
3. एक गिलास ठंडे पानी में 2 बड़े चम्मच स्टार्च मिलाएं।
4. चेरी के साथ सॉस पैन में परिणामी घोल डालें, लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।
5. उपयोग करने से पहले ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

एक बच्चे में एलर्जी के मामले में एक विशेष आहार का अनुपालन, उसकी स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी अक्सर आपको एलर्जी की अभिव्यक्तियों से पूरी तरह से छुटकारा पाने की अनुमति देती है। जैसे-जैसे बच्चा बढ़ता है, उसका पाचन तंत्र मजबूत होता है, एलर्जी की संवेदनशीलता कम हो जाती है और 7 साल की उम्र तक पूरी तरह से गायब हो सकती है।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए गार्डन मेन्यू

आज तक किसी भी नियामक अधिनियम में निर्धारित पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान में एलर्जी वाले बच्चे के पोषण के आयोजन के लिए कोई स्पष्ट नियम नहीं हैं। इस प्रकार, प्रत्येक मेंबालवाड़ी, इस मुद्दे को अलग से हल किया जाता है। लेकिन किसी भी मामले में, नेतृत्व (अधिमानतः माता-पिता के साथ) यह सोचने के लिए बाध्य है कि आप बच्चे की मदद कैसे कर सकते हैं।

माता-पिता और पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के प्रबंधन के बीच एक एलर्जी बच्चे के लिए खानपान के लिए कई विकल्प हो सकते हैं: एक अलग आहार तालिका, बगीचे में केवल दोपहर का भोजन, उनका अपना भोजन (संभावना नहीं है, क्योंकि यह एक की आवश्यकता होगी मौजूदा खाद्य प्रावधान नियमों का उल्लंघन).

यदि प्रबंधन अपने काम के प्रति ईमानदार है और कानून द्वारा सौंपे गए सभी कर्तव्यों को पूरा करता है तो आदर्श परिदृश्य इस तरह दिखता है। व्यवहार में, स्थिति काफी अलग है। अक्सर, एलर्जी वाले बच्चों के माता-पिता को ऐसी स्थितियों से इनकार किया जाता है, इस तथ्य के आधार पर कि एक नियमित पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के पास अवसर नहीं है और / या अलग से खाना बनाने के लिए बाध्य नहीं है।

हमने देखा कि एलर्जी वाले बच्चे के लिए मेनू कैसे बनाया जाता है।