स्टू सूप: नुस्खा और सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसे हम हर दिन तृप्ति और स्वास्थ्य के लिए खाते हैं। पहले पाठ्यक्रम बहुत अलग हैं - सब्जी शोरबा, मांस या चिकन, बीफ या अनाज, पारंपरिक या प्यूरी पर। आज हम आपको एक अलग डिश - स्टू सूप आज़माने की पेशकश करते हैं। हम आपको रेसिपी दिखाएंगे और हार्दिक सूप बनाने के सभी चरणों के बारे में बताएंगे।

खाना पकाने का आधार, या स्टू कैसे चुनें

स्टू सूप कैसे बनाते हैं? इसे सही चुनें। स्टोर अलमारियों पर उत्पाद चुनते समय, इसे ध्यान से जांचने का प्रयास करें:

• नाम को "ब्रेज़्ड बीफ़", "ब्रेज़्ड पोर्क" या "ब्रेज़्ड लैम्ब" पढ़ना चाहिए;
• समान रूप से और कैन के पूरे व्यास के साथ चिपका हुआ लेबल;
• गोस्ट मानकों का संकेत - केवल ऐसे स्टू को प्राकृतिक मांस से बनाया जाता है, राज्य मानक की सभी आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए और इसके नियंत्रण में;
• जार विकृत या जंग के निशान के साथ नहीं होना चाहिए - ये संकेत इंगित करते हैं कि हानिकारक या यहां तक कि हो सकता हैस्वास्थ्य के लिए खतरनाक सूक्ष्मजीव।

मटर का सूप

सामग्री:

• बीफ स्टू - 1 कैन;
• प्याज - 1 पीसी।;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• मिठाई या गर्म मिर्च (स्वाद के लिए) - 1 पीसी।;
• टमाटर (पास्ता या घर का बना अदजिका) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दुबला तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लवृष्का - 1 टुकड़ा;
• मटर (सूखे कटे हुए) - 1 टेबल स्पून;
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - 1-2 मिल चक्र;
• स्वादानुसार नमक।

मटर सूप को स्टू के साथ कैसे पकाएं:

1. फटे हुए मटर को ठंडे पानी में धो लें। आप पूरी एक ले सकते हैं, लेकिन इसे भिगोने में अधिक समय लगेगा। इसलिए एक गिलास मटर में पानी भरकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे फिर से धोकर सूप के बर्तन में डाल दें। जल्दी से उबाल लें - ढक्कन को लगभग बंद करके धीमी आंच पर उबाल लें।
2. इस बीच, स्टू की एक कैन खोलकर मांस निकाल लें। यदि आवश्यक हो, तो इसे चाकू से छोटा काट लें।
3. रेसिपी के लिए चुनी गई सभी सब्जियों को छीलकर धो लें। फिर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। कटा हुआ पैन में डालें, तेल में डालें और नरम होने के लिए तलें। टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। गर्मी से हटाएँ।
4. जब मटर लगभग पक कर तैयार हो जाए, तो स्टू डालें और पैन में भूनें। हिलाओ और तेज पत्ता डालें। नमक और काली मिर्च - एक विशेष स्टोर से खरीदे गए मसाले की चक्की का उपयोग करें। सूप को नरम होने तक धीमी आंच पर उबालना जारी रखें। प्लेटों पर पहला कोर्स बिछाते समय, आप इसे नए सिरे से व्यवस्थित कर सकते हैंहरियाली।

ध्यान दें कि मटर का सूप बिना आलू के बनाया जाता है। तथ्य यह है कि मटर और आलू स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ हैं जो एक डिश में गठबंधन करने के लिए अवांछनीय हैं। इस प्रकार, बीफ़ स्टू एक स्वादिष्ट मटर सूप के लिए एक उत्कृष्ट आधार बन गया है।

आलू का सूप

सामग्री:

• बीफ़ स्टू - 200 ग्राम;
• प्याज के हरे पंख - छोटे गुच्छे;
• लहसुन - एक दो लौंग;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - एक माध्यम;
• नमक - वैकल्पिक;
• आलू - 3-4 कंद (400 ग्राम से अधिक नहीं);
• ताजा अजवायन या डिल - एक दो टहनी।

स्ट्यू और आलू के साथ सूप कैसे पकाएं:

1. आलू को छीलकर और धोकर शुरू करें। इसे डंडे या क्यूब्स में काट लें और ठंडे पानी के एक कंटेनर में छोड़ दें।
2. स्टू की कैन खोलें, मीट को टुकड़ों में काट लें।
3. सब्जियों को साफ और धो लें - प्याज के पंख, गाजर और लहसुन, साथ ही एक टमाटर। इसे सब काट लें। गाजर को कद्दूकस पर, प्रेस में लहसुन, चाकू से टमाटर और प्याज के पंखों को बारीक काट लें। खाना पकाने के अंत के लिए अंतिम सामग्री को छोड़ दें।
4. एक सॉस पैन में 2.5 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी डालें। स्टू डालें और उबाल लें। झाग निकालें और सब्जियां डालें। फिर आलू (जलसेक से पानी नहीं)। द्रव्यमान हिलाओ।
5. सूप को आधा बंद ढक्कन के साथ उबाल लें।
6. एक चौथाई घंटे में ट्राई करें - आलू तैयार हैं, तो सूप तैयार है. नमक और हिलाओ। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तरल पदार्थबहुत कुछ उबल गया है, गर्म उबला हुआ पानी डालें और सूप के उबलने का इंतज़ार करें। हरा प्याज़ डालकर मिलाएँ।
7. ढक्कन को ढँक दें और बर्तन को आँच से उतार लें। इसे दो मिनट के लिए पकने दें और डिश को भागों में डालें।
8. धोए हुए अजमोद को काट लें और एक बाउल में गरम सूप के ऊपर छिड़कें।

यदि आप चाहें, तो स्टू और आलू के साथ सूप के लिए सामग्री की सूची में अपने पसंदीदा मसाले या सीज़निंग जोड़ें - पिसी हुई काली मिर्च या सरसों, सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण या राष्ट्रीय मसालों के सेट (उदाहरण के लिए, उत्सखो-सनेली या हॉप्स-सुनेली)।

सेवई का सूप

सामग्री:

• स्टू - 100 ग्राम;
• अजवाइन - 150 ग्राम;
• गाजर - 0.5 पीस;
• शलजम प्याज - 0.5 पीसी;
• सेंवई - एक मुट्ठी;
• नमक और मसाले - स्वाद और इच्छा के अनुसार।

स्टू और सेंवई के साथ सूप कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले सब्जियां तैयार करें। उन्हें धोकर साफ कर लें। स्ट्रिप्स में काटें - ताकि सेंवई वाली डिश अधिक ऑर्गेनिक लगे।
2. कड़ाही में स्टू डालें और ठंडा पानी डालें - 2-2.5 लीटर। उच्च ताप पर उबालें। फिर इसे कम करके सब्जियों को बर्तन में डाल दें।
3. सब्जियों के पक जाने तक - लगभग सवा घंटे तक हिलाएँ और पकाएँ।
4. सब्जियों को सूप में डालें और आगे पकाएँ। अब ज्यादा समय नहीं लगेगा क्योंकि छोटा पास्ता जल्दी नरम हो जाता है।
5. सूप को नमक करें और स्वादानुसार मसाले डालें। ध्यान रहे कि स्टू थोड़ा नमकीन होता है।

यह स्टू के साथ सेंवई का सूप था। नुस्खा 4-5 सर्विंग्स के लिए है। लेकिन इस तरह के पहले व्यंजन को बड़े बर्तन में पकाने की सलाह नहीं दी जाती है। इसका कारण यह है कि सेंवई, जब एक गर्म, गर्म या ठंडे शोरबा में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, नरम उबलता है और एक मोटे आटे के द्रव्यमान में बदल जाता है। इसी कारण से सेंवई के सूप को ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।

बीन्स और क्राउटन के साथ सूप

सामग्री:

• बीन्स - एक मुट्ठी;
• स्टू - 200 ग्राम;
• गाजर - 0.5 पीस;
• हलोट - 1 पीसी।;
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 चम्मच;
• गेहूं की रोटी - दो टुकड़े;
• दुबला तेल - 1 चम्मच

बीन स्टू सूप कैसे पकाएं:

1. बीन्स को कुछ घंटों के लिए भिगो दें। एक सॉस पैन में अलग से पकाने के लिए सेट करें। प्रेशर कुकर का उपयोग करना बेहतर है - इस तरह खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
2. दूसरे सॉस पैन में, स्टू और पानी (2.5 लीटर) मिलाएं। आग लगा दो।
3. सब्जियों को साफ करके धो लें। शोरबा उबाल आने पर उन्हें काट लें और मांस में जोड़ें। हिलाओ और सूप पकाओ।
4. एक कड़ाही में टमाटर का पेस्ट तेल की एक बूंद के साथ भूनें और उबाल आने के बाद सूप में डालें।
5. अगला, उबले हुए नरम बीन्स को धो लें या बस इसका काढ़ा निकाल दें। यह बादल छाए हुए है और पहले कोर्स में अच्छा स्वाद नहीं जोड़ेगा। द्रव्यमान को हिलाओ और निविदा तक लगभग बंद ढक्कन के साथ पकाना।
6. रोटी को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल के साथ छिड़के। टुकड़ों को ओवन में बेक करें या सुनहरा भूरा होने तक पैन में भूनें।
7. उबले हुए सूप को ब्रेड के बजाय क्राउटन के साथ परोसें।

क्राउटन किसी भी प्रकार की ब्रेड से बनाया जा सकता है और न केवल मक्खन के साथ, बल्कि मसालों के साथ, लहसुन के साथ कद्दूकस किया हुआ, कटा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

अनाज के साथ स्टू का सूप

सामग्री:

• स्टू - 1 कैन (टिन);
• अजवाइन के डंठल - 1-2 टुकड़े;
• मिठाई - 100 ग्राम (विभिन्न रंगों की काली मिर्च के टुकड़े हो सकते हैं);
• गाजर - 0.5 पीस;
• दुबला तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बाजरा - मुट्ठी भर;
• नमक - स्वादानुसार;
• मटर ऑफ ऑलस्पाइस (या काला) - 2 पीसी।;
• लवृष्का - 1-2 टुकड़े

सूप कैसे पकाएं:

1. सब्जियों को रेसिपी के लिए तैयार करें - बहते पानी के नीचे अजवाइन, मिर्च और गाजर को छीलकर धो लें। आप चाहें तो यहां प्याज भी डाल सकते हैं। सब्जियों को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें एक पैन में डालें और वनस्पति तेल के साथ भूनें। क्रीमी सूप के लिए, पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें।
2. एक पैन में स्टू के टुकड़ों को अलग से गर्म करें। उन्हें पहले से काटा जा सकता है या पूरा छोड़ दिया जा सकता है।
3. एक सॉस पैन में सब्जियां, स्टू डालें और गर्म उबला हुआ पानी भरें। आग लगाओ और खाना बनाना शुरू करो।
4. सूप में तेज पत्ता और मटर के दाने डालें - आप इसे साधारण काले रंग से बदल सकते हैं। या अन्य मसाले स्वाद के लिए लें।
5. बाजरा, यदि आवश्यक हो, छांट लें और गर्म पानी में कुल्ला करना सुनिश्चित करें - यह अतिरिक्त अशुद्धियों और स्टार्च को हटा देता है। उबाल आने के बाद अनाज को शोरबा में स्थानांतरित करें। ढ़ककर और ढककर पकाएँ।
6. सूप को समय-समय पर चेक करते रहें। जब अनाज के दानेअच्छी तरह उबाल लें और सब्जियां नरम हो जाएं, स्वादानुसार नमक डालें। एक और मिनट के लिए गरम करें और सूप को गर्मी से हटा दें। इसे ढक्कन के नीचे दो मिनट के लिए पकने दें और यह खाने के लिए तैयार है।

एक डिश में विटामिन जोड़ने के लिए, परोसने के लिए युवा ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। अजमोद, सीताफल, सोआ या हरी प्याज के पत्तों को बारीक काट लें और परोसते समय सूप में डालें। साग को एक अलग प्लेट में भी रखा जा सकता है और मेज पर रखा जा सकता है - ताकि परिवार का प्रत्येक सदस्य अपने सूप का स्वाद ले सके।

अगर ठंडे शोरबा में स्टू मिला दिया जाए, तो आप इसे ठंडा करके इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन अगर आप इसे पहले से लगभग पके हुए पहले पाठ्यक्रम में पेश करते हैं, तो मांस के टुकड़ों को वसा के साथ पैन या सॉस पैन में गर्म करना सुनिश्चित करें। यह नियम बहुत महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, यदि सूप में पहले से ही आलू हैं, और आप इसमें ठंडा स्टू फेंकते हैं, तो जड़ वाली सब्जी के टुकड़े सख्त रहेंगे, चाहे आप उन्हें कितनी भी देर तक पकाएँ।

सूअर का सूप

सूअर का सूप काफी वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला होता है। इसलिए, खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त वसा जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उदाहरण के लिए, पहले कोर्स की ड्रेसिंग के लिए सब्जियां न भूनें, बहुत अधिक स्टार्च वाले आलू या फलियां (मटर या बीन सूप के मामले में) का उपयोग न करें।

कैलोरी की मात्रा को अन्य तरीकों से कम किया जा सकता है - ठंडे स्टू पर आपको सफेद मोटी वसा का संचय दिखाई देगा - इसे चम्मच से हटा दें और सूप पकाते समय उपयोग न करें।

अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले व्यंजनों से अलग नहीं है।

एक पूर्ण स्वाद बनाने के लिएतैयार सूप को एक चम्मच लो-फैट खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।

खाना पकाने के विकल्प

सबसे विविध स्टू सूप हो सकता है। नुस्खा सरल है। लेकिन खाना पकाने के और भी विकल्प हैं:

• सिरेमिक के बर्तन में ओवन में - सूप गाढ़ा होता है;
• धीमी कुकर में - जिनके पास खाना बनाने के लिए कम समय है, उनके लिए मशीन आपके लिए लगभग सब कुछ कर देगी।

कैसे स्टोर करें?

स्टू सूप (उपरोक्त नुस्खा) को उस कटोरे में फ्रिज में स्टोर करें जिसमें इसे पकाया गया था। यदि आपको एक छोटे से हिस्से को फिर से गरम करने की आवश्यकता है, तो डिश के कुछ करछुल को दूसरे सॉस पैन में डालें और गरम करें। तो आप हर बार पूरे बर्तन को नहीं उबालेंगे - मुख्य सूप स्वादिष्ट और सेहतमंद रहेगा।