हल्के सूप के लिए सबसे अच्छा और सही नुस्खा: स्टू, ज़मा और अन्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उचित भोजन संतोषजनक होना चाहिए, लेकिन पेट पर बोझ नहीं होना चाहिए, भूख को संतुष्ट करना चाहिए, लेकिन अधिक खाने से शरीर को शक्ति और ऊर्जा नहीं देनी चाहिए, लेकिन मोटापा या स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने वाले अन्य कारकों का कारण नहीं बनना चाहिए।

चावडर - पहला कोर्स हेड

रूसी राष्ट्रीय व्यंजन एक हजार साल से भी अधिक पुराना है। यदि आप एक हल्की सूप रेसिपी की तलाश में हैं जो पौष्टिक और अत्यधिक सुपाच्य हो, तो आप सही जगह पर आए हैं। यह एक सब्जी शोरबा है, मजबूत, यानी संक्रमित, समृद्ध। पानी और जड़ वाली फसलें इसका आधार बनाती हैं। इसके अलावा, एक नियम के रूप में, केवल एक मुख्य सब्जी घटक है - या तो आलू, या प्याज, या शलजम, आदि। हल्के सूप के लिए कोई भी नुस्खा इंगित करता है कि इसके लिए ऐसे उत्पादों को चुनना बेहतर है जिनमें स्वयं एक निश्चित सुगंध, स्वाद हो और लंबे समय तक गर्मी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, तैयार रूप में बहुत कोमल होते हैं। लेकिन वे इस गर्म पहले कोर्स में बीट, बीन्स, सौकरकूट या अचार गोभी कभी नहीं डालते।

बारीकियांखाना बनाना

स्वाभाविक है कि हर अनुभवी गृहिणी आसानी से हल्के सूप के लिए चुने हुए नुस्खा में सुधार कर सकती है, जिसमें अनिवार्य घटकों में लहसुन, अजमोद और अजवाइन, डिल और जड़ें शामिल हैं। और एक और स्पष्टीकरण: सभी अवयवों को एक सॉस पैन में रखा जाता है जब पानी वसंत के साथ उबलता है, और ठंडे में नहीं! पकवान 25-30 मिनट के लिए पकाया जाता है। इसे उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा शोरबा काला हो जाएगा और बादल बन जाएगा, और पकवान अपनी अनूठी सुगंध खो देगा। एक हल्के सूप के लिए इस नुस्खा के बारे में और क्या दिलचस्प है: परंपरागत रूप से, स्टॉज पशु और वनस्पति वसा के बिना तैयार किए जाते हैं। उन्हें केवल क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ थोड़ा सफेद किया जा सकता है। यहां सड़कें बिल्कुल अपनी हैं, मुख्य सब्जी घटकों की विशेषता, स्वाद और गंध। सूप गर्म परोसा जाता है, इसे तुरंत खाया जाना चाहिए - दूसरे दिन यह अब अच्छा नहीं है। काली राई की रोटी, ताजी और थोड़ी खट्टी के साथ यह व्यंजन बहुत अच्छा लगता है।

प्याज स्टू

पहली सूप रेसिपी जो आपको दी जाती है, लाइट, वेजिटेबल, एक पारंपरिक किसान प्याज स्टू है। इसी तरह के एक फ्रांसीसी व्यंजन को प्याज का सूप कहा जाता है। आपको 1.5 लीटर पानी, एक चम्मच चाय नमक, 1 अजमोद और अजवाइन की जड़, एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ डिल, एक मुट्ठी ऑलस्पाइस मटर की आवश्यकता होगी। साथ ही साधारण और लीक के 6-7 बड़े बल्ब। जड़ों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और उबलते पानी में डाल दें। दोनों प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें नमक के साथ पीसने की जरूरत है, सूप में भी डालें, काली मिर्च डालें। शोरबा की स्थिरता और रंग पर ध्यान दें। जैसे ही प्याज फूलता है, और सूप का रंग बन जाता हैहरा, कटा हुआ सोआ, नमक डालें, 3 मिनट के लिए आग पर भिगोएँ और पैन को स्टोव से हटा दें। सूप को और 5 मिनट के लिए ढककर रख दें, और फिर प्यालों में डाल दें।

आलू चावडर

ये रहा एक और स्वादिष्ट हल्का सूप. आलू की सब्जी बनाने की विधि काफी सरल है। उसने भी, रूसी और यूक्रेनी किसानों की मेज को कभी नहीं छोड़ा और ठीक उसी रूप में हमारे पास आई है जिस रूप में वह 200-300 साल पहले तैयार की गई थी। डेढ़ लीटर पानी के लिए, नुस्खा 6 से 8 आलू (अधिक तृप्ति के लिए), 1-1, 5 प्याज, लहसुन की 4-6 लौंग, 3 तेज पत्ते, कटा हुआ ताजा डिल का एक बड़ा चमचा लेने की सलाह देता है। अजमोद की समान मात्रा। और काली मिर्च - 5-7 टुकड़े। पैन में पानी पहले से नमक कर लें और उबाल आने पर इसमें बारीक कटे प्याज और कटे हुए आलू डाल दें। उन्हें नरम होने तक पकने दें, और प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ मिनट पहले, साग, मसाले और काली मिर्च डालें। आंच से उतारने के बाद डिश को पकने दें.

चिकन के साथ मोलदावियन ज़मा

असाधारण रूप से सुखद, एक मूल स्वाद के साथ, यह एक हल्का चिकन सूप निकलता है, जिसका नुस्खा राष्ट्रीय मोल्डावियन व्यंजन द्वारा पेश किया जाता है। इसे "ज़मा" कहा जाता है और इसे एक युवा चिकन के शोरबा पर पकाया जाता है। सामग्री: चिकन - 1 शव, हरी बीन्स - 2 कप (मटर से बदला जा सकता है), 3-4 प्याज (पंख के साथ संभव), 2 गाजर, 1 अजमोद जड़ और आधा अजवाइन की जड़, 3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के लिए ड्रेसिंग, 1 अंडा और 1 नींबू (गूदे के साथ रस, छिलका कटा हुआ)। 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ सुआ औरअजमोद और आधा चम्मच लाल मिर्च। तुम्हें क्या करने की ज़रूरत है? मांस उबाल लें। सब्जियों और जड़ों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें तैयार शोरबा में डालें और मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। फिर नींबू, नमक डालें, उबाल आने दें और आँच से हटा दें। अब अंडे और खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से फेंटकर एक झाग बना लें और गर्म सूप में थोड़ा सा डालें। बस अच्छी तरह मिला लें ताकि प्रोटीन गाढ़ा न हो। सबसे अंत में साग डालें।

मट्ठा सूप

आसान, असामान्य और बहुत स्वादिष्ट सूप एक अन्य मोल्दोवन रेसिपी के अनुसार प्राप्त किया जाता है। इसे प्यार से कहा जाता है - "सिर्बुष्का"। यह व्यंजन दुबला है, यह मट्ठा पर आधारित है, मूल में - भेड़ के दूध से। लेकिन, ज़ाहिर है, गाय या बकरी भी उपयुक्त है। इस उत्पाद को पानी से डेढ़ से दो गुना अधिक की आवश्यकता होती है। तो कढ़ाई में आधा लीटर पानी डालिये, आधा कटी हुई गाजर और एक बारीक कटा प्याज डाल दीजिये. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इस समय, आलू को क्यूब्स (4 टुकड़े) में काट लें और फिर सूप में डाल दें। जब सब्जियां पक जाएं तो उसमें थोड़ा सा, मक्के से 2 टेबल स्पून मैदा (सूजी भी उपयुक्त है) डालें। लगभग 7 मिनट तक पकने दें, डेढ़ लीटर मट्ठा डालें, स्वादानुसार नमक डालें, एक चुटकी धनिया डालें। इसे और 5 मिनट तक उबलने दें, और डिश तैयार है!