नारियल के दूध और झींगा के साथ थाई सूप (टॉम यम सूप): सामग्री, नुस्खा, खाना पकाने की युक्तियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर देश में राष्ट्रीय व्यंजन होते हैं, जिन्हें आजमाकर आप उनकी रेसिपी जरूर जानना चाहेंगे। सबसे प्रसिद्ध में से एक नारियल के दूध और झींगा के साथ थाई सूप है - टॉम यम, जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, इस व्यंजन की कई किस्में हैं, सामान्य शब्दों में, ये सभी एक दूसरे के समान हैं। अन्य सामग्री के साथ नारियल के दूध और झींगा के साथ थाई सूप बनाने के तरीके के बारे में हमारा लेख देखें।

कैसे पकाएं?

कई प्रमुख सामग्रियां हैं जो पकवान में जाने के लिए निश्चित हैं: नारियल का दूध, झींगा, मसालेदार पास्ता इसी नाम के साथ टॉम यम। पेस्ट को मिर्च मिर्च, लहसुन, गंगाजल की जड़, नींबू या नीबू के रस से खरीदा या बनाया जा सकता है। कभी-कभी नारियल के दूध और झींगा के साथ थाई सूप बनाने के लिए एक विशेष सॉस का उपयोग किया जाता है।झींगा पेस्ट। मशरूम, लेमनग्रास और अन्य उत्पादों को कभी-कभी सूप में मिलाया जाता है।

नारियल के दूध और झींगा के साथ थाई सूप बनाने के लिए, उबलते पानी, मछली या चिकन शोरबा में कुछ पेस्ट डाला जाता है, शेष सामग्री पकने तक पकाया जाता है।

सूप कितने प्रकार के होते हैं?

इस थाई व्यंजन की कई किस्में हैं। अतिरिक्त उत्पादों द्वारा थाई सूप व्यंजनों को वर्गीकृत करें:

• टॉम यम कुंग - झींगा सूप।
• सूअर के पोर के साथ का म्यू सूप।
• पा - मछली के साथ सूप।
• झींगा, नारियल के स्लाइस और नारियल के दूध के साथ कुंग मफ्राओ नाम खोन सूप।
• गाई (काई) - चिकन सूप।
• सूप खां। थाई सूप रेसिपी की ख़ासियत यह है कि खाना पकाने के अंत में नारियल का दूध डाला जाता है।
• थाले - समुद्री भोजन के साथ सूप: स्कैलप्स, झींगा, मसल्स, स्क्विड, मछली के टुकड़े, कभी-कभी सीप।

खाना पकाने की विधि

पहला कोर्स पकाने के कई तरीके हैं। नीचे आप सबसे लोकप्रिय झींगा टॉम यम व्यंजनों को देखेंगे। उनकी समीक्षा करने के बाद, आप जो पसंद करते हैं उसे चुन सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी

अगर आपको अचानक कोई चीज़ पसंद नहीं आती है, तो दूसरी बार आप रचना के साथ प्रयोग कर सकते हैं। हालांकि, ज्यादातर लोग क्लासिक सूप पसंद करते हैं, वे इसे अपने पसंदीदा सूप की सूची में भी शामिल करते हैं।

टॉम यम सामग्री:

• 4 लीटरचिकन शोरबा (अमीर);
• 2 बड़े चम्मच। एल चीनी;
• 600 ग्राम राजा या बाघ झींगे;
• एक गर्म मिर्च;
• 400 ग्राम मशरूम (शैम्पेन);
• स्वादानुसार नमक;
• 2 नीबू;
• 4 बड़े चम्मच। एल मछली सॉस;
• 2 बड़े चम्मच। एल टॉम यम पेस्ट्स;
• 2 टमाटर;
• 8 कला। एल नारियल का दूध;
• सीताफल के 2 गुच्छे;
• 8 पीसी लेमनग्रास;
• 2 पीसी अदरक;
• 10 टुकड़े लकड़ी की चादर।

चिकन शोरबा गरम करें। लेमनग्रास को 4 टुकड़ों में काट लें। अदरक को साफ करें। हलकों में काटें। मिर्च को पीस लीजिये.

जमे हुए झींगा को डीफ्रॉस्ट करें। मशरूम धो लें। 3-4 टुकड़ों में काट लें। टमाटर धो लें। प्रत्येक को 6 वेजेज में काटें। शोरबा उबाल लें। इसमें पेड़ के पत्ते, ताजा लेमनग्रास, अदरक डालें। सवा घंटे तक पकाएं।

टॉम यम पेस्ट डालें। 5 मिनट उबालें। झींगा, मशरूम डालें, 4 बड़े चम्मच फिश सॉस डालें, मिलाएँ। नींबू या नींबू का रस, काली मिर्च, चीनी, नमक डालें। 3 मिनट तक पकाएं।

मसाले के लिए सूप ट्राई करने के बाद, 1 टेबल स्पून डालें। एल नारियल का दूध। आँच बंद कर दें। टॉम यम में टमाटर डालें। इसे 5-10 मिनट के लिए पकने दें।

सूप तैयार है! जैसा कि आप देख सकते हैं, थाई कोकोनट मिल्क श्रिम्प सूप बनाने की युक्तियाँ काफी सरल हैं।

पैकेज से

पहली बार पकवान तैयार करने के लिए, आप पहले एक बैग में एक विशेष रिक्त खरीद सकते हैं - शोरबा पकाने के लिए जो आधार लिया जाता है। सामग्री:

• 1 बेस पैक;
• धनिया की 5 टहनी;
• 2 लहसुन की कलियां;
• 100 ग्राम जमे हुए टाइगर झींगे;
• 1 चूना;
• 150 ग्राम मशरूम (शैंपेन या सीप मशरूम);
• 1 प्याज;
• 10 चेरी टमाटर;
• 4 बड़े चम्मच। एल नारियल का दूध।

झींगे को साफ करें। लहसुन को स्लाइस में, टमाटर और प्याज को स्लाइस में और मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें। धनिया काट लें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें। लहसुन, प्याज, चेरी टमाटर भूनें। सब्जियों के ऊपर पानी डालें। सामग्री को उबाल लें। आधार दर्ज करें। झींगा, मशरूम, सीताफल साग जोड़ें। 2-3 मिनट तक पकाएं। अंत में नारियल का दूध डालें।

समुद्री भोजन टॉम यम

थाई सीफूड सूप बहुत स्वादिष्ट, भरपूर होता है। इसे पकाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। आप अपनी पसंद के किसी भी समुद्री भोजन का उपयोग कर सकते हैं। उपयुक्त व्यंग्य, मसल्स, झींगा, ऑक्टोपस, सीप। सामग्री:

• 1 किलो समुद्री कॉकटेल;
• 40 ग्राम अदरक;
• 200 ग्राम प्याज;
• 6 मिर्च मिर्च (अधिक संभव);
• 2 shallots;
• 8 टमाटर;
• 6 लहसुन की कलियां;
• 100 ग्राम सीप मशरूम;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार;
• लेमनग्रास के 6 डंठल;
• 60 ग्राम गंगाजल की जड़;
• लेमनग्रास के पत्तों के 20 टुकड़े;
• 12-15 सेंट। एल। नारियल का दूध।

लहसुन, मिर्च, अदरक और छोटे प्याज़ को काट लें। वनस्पति तेल में मसाले भूनें। आग कम करें, उन्हें कुछ मिनटों के लिए बाहर निकाल दें। फिर टॉम यम पेस्ट पाने के लिए मोर्टार में क्रश करें।समुद्री भोजन की प्रक्रिया करें, कुल्ला। मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज और टमाटर को क्वार्टर में काट लें। ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में लेमनग्रास के पत्ते, लेमनग्रास, गैलंगल रूट के डंठल डालें। उबलना। प्याज, टमाटर, ऑयस्टर मशरूम डालें। धीमी आंच पर पकाएं। जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें सीफूड, पास्ता डालें। नारियल के दूध में डालें। ढक दें, उबाल आने दें, बंद कर दें।

चिकन के साथ

सूप बनाना आसान है। ज्यादा तीखा हो जाता है। हालांकि, नारियल का दूध मसालेदार स्वाद को नरम करता है, इसलिए इस घटक की मात्रा को इच्छानुसार बदला जा सकता है। सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच। एल मिर्च का पेस्ट;
• 150 ग्राम मशरूम;
• 150 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 80 मिली नारियल का दूध;
• 3 सेमी अदरक की जड़ का टुकड़ा;
• आधा चूना;
• लेमनग्रास के 2 डंठल;
• 2 बड़े चम्मच। एल मछली सॉस;
• 3 पीसी मिर्च;
• 1 चम्मच चीनी।

चिकन के साथ टॉम यम सूप कैसे पकाएं? लेमनग्रास, अदरक को बड़े टुकड़ों में काट लें। मांस को धोकर सुखा लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च पीस लें। एक बर्तन में 1.5 लीटर पानी डालें। उबलना। मिर्च के पेस्ट को प्याले में डालिये और मिला दीजिये. एक मिनट बाद लेमनग्रास, अदरक डालें। मशरूम शैंपेन बड़े टुकड़ों में काटते हैं। दो मिनट बाद पैन में मशरूम और चिकन डालें। उबाल आने पर इसमें चिली पेपर, फिश सॉस, कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस, चीनी डालें। 2 मिनट पकाएं। नारियल के दूध में डालें, चिकन के गलने तक पकाएँ।

शाकाहारी

सब्जियों का एक सेट जोनुस्खे द्वारा दिया गया, आपके विवेक पर बदला जा सकता है। सामग्री:

• 2-8 shallots, आकार के आधार पर;
• 2 मीठी मिर्च;
• 10 लहसुन की कलियां;
• 1 फूलगोभी के कांटे;
• 4 मिर्च मिर्च;
• 1 मध्यम गाजर;
• 150 ग्राम मशरूम;
• 10cm गंगाजल जड़;
• 5 बड़े चम्मच। एल हल्का सोया सॉस;
• 10 काफिर नीबू के पत्ते;
• 8 टमाटर;
• तुलसी का आधा गुच्छा;
• 7-8 लेमनग्रास के डंठल;
• 2 नीबू;
• नारियल का दूध स्वादानुसार।

प्याज, लहसुन, 2 मीठी या 2 मिर्च काट लें। एक सॉस पैन में सब कुछ डालें और वनस्पति तेल में भूनें। गंगाजल की जड़, लेमनग्रास, काफिर चूने के पत्ते काट लें। अन्य सामग्री के साथ सॉस पैन में डालें।

दो मिनट के बाद, भुट्टे को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, इसके ऊपर पानी डालें। इसे उबलने दें, मध्यम आँच पर पकाएँ और ढककर पकाएँ। मशरूम, टमाटर, गाजर, फूलगोभी को काट लें। शोरबा में डालो। 5-10 मिनट तक पकाएं। पैन में कटा हुआ तुलसी, नारियल का दूध, निचोड़ा हुआ ताजा नींबू का रस और सोया सॉस डालें। बंद करें और तुरंत परोसें।

मलाईदार टॉम यम सूप

नारियल क्रीम के साथ टॉम यम नाबे सूप की भी एक रेसिपी है। इस उत्पाद को बिक्री पर खोजना बहुत मुश्किल होगा, लेकिन यदि आप सफल होते हैं, तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। यह सूप क्लासिक के समान खाना पकाने के अन्य विकल्पों की तुलना में कम है, लेकिन आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए। इसलिए, याद रखें कि घर पर टॉम यम को सही तरीके से कैसे पकाना है।शर्तों, कृपया अपने मेहमानों और प्रियजनों को। खाना पकाने की सामग्री:

• 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• एक चुटकी नमक;
• 250 ग्राम झींगा;
• 1 नींबू;
• 300 ग्राम सीप मशरूम;
• 1 चूना;
• नारियल क्रीम का गिलास;
• 1 चम्मच चीनी;
• 1 गर्म मिर्च;
• 6 लहसुन की कलियां;
• 3-4 सेमी अदरक की जड़।

चिकन मीट को एक लीटर पानी के साथ डालें। 20 मिनट तक पकाएं, लहसुन, मिर्च मिर्च को छीलकर दरदरा काट लें। अदरक को कद्दूकस कर लें, नींबू छील लें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा गरम करें। लहसुन को भूनें, प्लेट में रखें। उसी कंटेनर में, काली मिर्च डालें। इसे और लहसुन को ब्लेंडर से पीस लें। खाना वापस सॉस पैन में डालें। ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस डालें। चीनी, कद्दूकस किया हुआ अदरक और लेमन जेस्ट डालें। एक उबाल लेकर आओ, कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए उबाल लें। एक ब्लेंडर के साथ सॉस पैन की सामग्री को फिर से पीस लें।

अब आप पास्ता पका चुके हैं। यह बहुत अधिक निकलेगा, लेकिन केवल एक हिस्से की आवश्यकता होगी, बाकी को अगली बार जमे हुए किया जा सकता है। चिकन को बर्तन से निकाल लें। झींगे को 5 मिनट के लिए पानी में डाल दें। इस बीच, मशरूम, मांस काट लें। झींगा को निकाल कर साफ कर लें। चाशनी को उबलने दें। नारियल क्रीम में डालें, धीरे-धीरे थोड़ा सा पेस्ट डालें, हर बार सूप को चलाते हुए, चखें। दो मिनट तक उबालें, फिर छान लें। शोरबा में चिकन, मशरूम, झींगा डालें। 3-4 मिनट और पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें और परोसें।