गाबा चाय: गुण, स्वाद, पकाने के नुस्खे

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यहां तक कि विक्रेता भी अक्सर इस सवाल का जवाब नहीं दे पाते हैं कि गाबा चाय सामान्य चाय से कैसे अलग है, इसका स्वाद कैसा है, और चाय को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। लेख में हम इन और अन्य सवालों के जवाब देंगे, आपको बताएंगे कि चाय को इतना अजीब क्यों कहा जाता है, और इसका मानव शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है।

गाबा-चाय: अलमारियों पर दिखने का इतिहास

इस चाय को इसका अजीब नाम गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड के अंग्रेजी संक्षिप्त नाम से मिला है। यह पदार्थ मस्तिष्क के काम में शामिल है, रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है, न्यूरॉन्स की क्षमता को बढ़ाता है और स्तनधारियों और इसलिए मनुष्यों के मस्तिष्क पर उत्तेजक प्रभाव डालता है। इस पदार्थ को पहली बार 1960 में संश्लेषित किया गया था, लेकिन इसके विपरीत, गाबा चाय में ही गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड होता है। इस चाय को युवा माना जा सकता है, क्योंकि इसकी तैयारी की तकनीक केवल 1987 में जापान में वैज्ञानिकों के एक समूह द्वारा विकसित की गई थी जो मस्तिष्क गतिविधि पर गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड के प्रभावों का अध्ययन करने पर काम कर रहे थे। यह खोज नेशनल सेंटर फॉर द स्टडी में की गई थीचाय के गुणों को "टियांजिन ज़ी" कहा जाता है। दो साल बाद, चाय जापान में मुफ्त बिक्री पर चली गई, लेकिन इसका निर्यात या उत्पादन कहीं और नहीं किया गया। 2001 में, चीनी वैज्ञानिकों ने शोध के दौरान चाय के सकारात्मक प्रभाव को साबित किया।

उस समय इसकी कीमत बहुत ज्यादा नहीं थी, लेकिन यह एक एक्सक्लूसिव प्रोडक्ट बना रहा। जापान में प्रौद्योगिकी की खोज के बाद, ताइवान में उत्पादन शुरू हुआ, जहां प्रौद्योगिकी में सुधार और परिष्कृत किया गया। कुछ समय बाद, चीनी गाबा चाय दिखाई दी, जो वर्तमान में सबसे आम है। यह मुख्य रूप से बाजार में प्रतिनिधित्व करता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस तथ्य के बावजूद कि थाई चाय को उच्चतम गुणवत्ता माना जाता है, इसके उत्पादन के चरण लगभग हर जगह समान होते हैं। तो, उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, पत्तियों को निर्वात उपचार के अधीन किया जाता है, अर्थात बिना ऑक्सीजन के। अवायवीय परिस्थितियों में, पत्ती दस घंटे के लिए नाइट्रोजन वाले कंटेनरों में पड़ी रहती है। इस तरह के जोखिम के परिणामस्वरूप, पत्ती में बहुत अधिक अमीनोब्यूट्रिक एसिड बनता है। यह अद्वितीय गुणों वाला एक न्यूरोट्रांसमीटर है। यह मस्तिष्क की कोशिकाओं के बीच संपर्क प्रदान करता है और आमतौर पर अतिरिक्त उत्तेजक के उपयोग के बिना शरीर में उत्पन्न होता है। लेकिन खराब पोषण, तनाव, उच्च मानसिक तनाव, धूम्रपान और शराब के संपर्क में आने से इस एसिड का संश्लेषण अवरुद्ध हो जाता है, जिससे मस्तिष्क धीमा हो जाता है।

एमिनोब्यूट्रिक एसिड की कमी के मुख्य लक्षण उदासीनता, कुछ भी करने की अनिच्छा हैंमामला, अवसादग्रस्तता की स्थिति। ताइवान में, गाबा चाय का उत्पादन बीस से अधिक वर्षों से किया जा रहा है, और पूरा व्यवसाय राज्य के हाथों में है। कीमत न केवल किस्म पर निर्भर करती है, बल्कि पत्ती में अमीनोब्यूट्रिक एसिड की मात्रा पर भी निर्भर करती है।

एमिनोब्यूट्रिक एसिड के मूल गुण

शोध परिणामों के अनुसार, अमीनोब्यूट्रिक एसिड के मुख्य गुण किसी न किसी तरह मस्तिष्क में तंत्रिका कनेक्शन की सक्रियता से जुड़े हैं। उनमें से:

• मस्तिष्क की कोशिकाओं के चयापचय में वृद्धि;
• अतिरिक्त ग्लूकोज का उपयोग, मस्तिष्क से विषाक्त पदार्थों और क्षय उत्पादों को हटाना;
• विचार प्रक्रियाओं की गति और उत्पादकता में वृद्धि;
• कार्यात्मक विकारों में मस्तिष्क परिसंचरण की बहाली।

यह सब GABA चाय को उन लोगों के लिए सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक बनाता है जिनकी गतिविधियाँ मानसिक कार्य और भारी भार से जुड़ी हैं। परीक्षा के दौरान छात्रों और स्कूली बच्चों के साथ-साथ चालीस वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के लिए सोच की उत्पादकता को बनाए रखने के लिए इसे पीने की सिफारिश की जाती है।

चाय का असर

जापान, ताइवान और चीन में किए गए कई अध्ययनों ने पहले तैयार की गई परिकल्पना की पुष्टि की। तो, यह पाया गया कि गाबा चाय, जिसके प्रभाव पर लंबे समय से सवाल उठाया गया है, वास्तव में कई स्वास्थ्य समस्याओं को समाप्त करता है। तो, मस्तिष्क की एक शक्तिशाली उत्तेजना होती है, जिसके कारण सभी अंग और प्रणालियां बेहतर काम करना शुरू कर देती हैं। मस्तिष्क को अपर्याप्त रक्त आपूर्ति के कारण होने वाले टिनिटस और सिरदर्द गायब हो जाते हैं, स्मृति और एकाग्रता में वृद्धि होती है।

यह एक परिणाम हैन्यूरॉन्स की गतिविधि को बढ़ाना, जो गाबा चाय द्वारा उकसाया जाता है। इसके गुणों को आगे सूचीबद्ध किया जा सकता है। तो, यह पाया गया कि यह दबाव के सामान्यीकरण में योगदान देता है और एंटीस्पास्मोडिक गुणों का उच्चारण करता है। एक दिलचस्प संपत्ति हैंगओवर सिंड्रोम को दूर करना और नींद को सामान्य करना है। प्रजनन और रजोनिवृत्ति की उम्र की महिलाओं के लिए इस चाय की सिफारिश की जा सकती है। पहले में, यह प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम को कम करता है, बाद में यह रजोनिवृत्ति के दौरान और उससे पहले हार्मोनल स्तर को सामान्य करने में मदद करता है।

गाबा-चाय की ख़ासियत यह है कि, मस्तिष्क को उत्तेजित करते हुए, कॉफी और अन्य कैफीन-आधारित उत्तेजक जैसे दुष्प्रभाव नहीं होते हैं। हालाँकि, यह कोई दवा नहीं है, इसलिए यह अभी भी पारंपरिक दवाओं को छोड़ने लायक नहीं है।

चाय बनाने का सही तरीका

हमारे देश में चाय पीने और इस पेय की मातृभूमि में काफी अंतर है। कप में चाय बनाना या चायदानी में पानी उबालने के तुरंत बाद डालना हमारे लिए सामान्य माना जाता है। हालाँकि, यह गलत है। चाय को सही तरीके से कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके सामने कौन सी किस्म है - हरा या लाल। यह किण्वन की डिग्री निर्धारित करता है।

हरी और लाल गाबा चाय बनाने की तकनीक

पहले मामले में यह बिल्कुल वैसा ही है जैसे ऊलोंग चाय बनाते समय। ग्रीन टी को कभी भी उबलते पानी के साथ नहीं डाला जाता है, क्योंकि ऐसे में चाय की पत्ती में मौजूद सभी लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। उबलने के बाद, पानी थोड़ा खड़ा होना चाहिए और 85-90 डिग्री तक ठंडा होना चाहिए। एक चायदानी में 200 मिलीलीटर चाय की पत्ती के लिएसूखे पत्तों का एक बड़ा चमचा पर्याप्त है। गर्म पानी का पहला भाग डाला जाता है और तुरंत निकल जाता है। इस प्रक्रिया को फ्लशिंग कहा जाता है। उसके बाद, कुछ मिनटों के लिए, चाय ढक्कन के बिना "साँस लेती है", और फिर पानी फिर से डाला जाता है। 10 सेकेंड के बाद चाय को कपों में डाला जाता है। हमारे देश में चाय की पत्तियों को मजबूत बनाने के लिए थोड़ा सा पानी छोड़ने का रिवाज है। यह सच नहीं है। आदर्श रूप से, चायदानी का सारा पानी कपों के बीच वितरित किया जाना चाहिए। अगली चाय पार्टी के दौरान, चाय की पत्ती को फिर से पानी से भर दिया जाता है, लेकिन जलसेक का समय 15 सेकंड बढ़ा दिया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाली चाय को 10 बार तक बनाया जाता है, और हर बार यह एक अलग पेय होगा।

जो लोग इस सवाल का जवाब ढूंढ रहे हैं कि एक अलग तरह की चाय को ठीक से कैसे बनाया जाए, वे राहत की सांस ले सकते हैं। लाल गाबा को सामान्य और पारंपरिक तरीके से पीसा जाता है, जबकि पहला पानी भी निकाला जाता है और चाय भी सांस लेती है। अंतर यह है कि पहली सेटलमेंट दस सेकंड नहीं, बल्कि दस मिनट तक चलती है। ऐसी चाय की कीमत अक्सर ग्रीन टी की तुलना में कम होती है। उसके बाद, चाय को कप या किसी अन्य कंटेनर में डाला जा सकता है, उदाहरण के लिए, थर्मस में, यदि एक लंबी यात्रा की योजना है। विविधता के आधार पर 100 ग्राम की लागत 600 से 2000 रूबल तक होती है।

पहचानने योग्य स्वाद और सुगंध

जिस व्यक्ति ने कम से कम एक बार गाबा चाय की कोशिश की है वह इसका स्वाद कभी नहीं भूलेगा। यह फलों के काढ़े के स्वाद जैसा थोड़ा सा होता है, और चाय के प्रकार के आधार पर इसका रंग सुनहरे से लाल रंग में भिन्न होता है।

एक विशिष्ट विशेषता हल्की खटास है। वह बहुत मजबूत नहीं होनी चाहिए। यह इस बात की गवाही देता हैउत्पादन नियमों का पालन न करना या कच्चे माल की निम्न गुणवत्ता। इस तथ्य के बावजूद कि हमारे लिए चीनी, नींबू और अन्य मसालों के साथ चाय पीने का रिवाज है, इस सब के बिना गाबा पिया जाता है। कोई भी मसाला मूल अद्वितीय स्वाद और लंबे समय के बाद के स्वाद को बदल सकता है या बेअसर भी कर सकता है।

सौ बार पढ़ने से एक बार कोशिश करना बेहतर है

गाबा चाय, ज्यादातर सकारात्मक समीक्षाओं के साथ, एक ऐसा उत्पाद कहा जा सकता है जिसे हर किसी को आजमाना चाहिए। जो लोग इसे नियमित रूप से पीते हैं वे वैज्ञानिकों के निष्कर्षों की पुष्टि करते हैं और कहते हैं कि वे अधिक सतर्क महसूस करते हैं, और एक महीने के नियमित चाय पीने के बाद उनकी याददाश्त में काफी सुधार हुआ है।

वैसे, ताइवान के व्यवसायी बातचीत में GABA चाय परोसना अच्छा तरीका मानते हैं, यह मानते हुए कि केवल एकाग्रता, संयम और शांति ही बातचीत के उत्पादक पाठ्यक्रम को जन्म दे सकती है। चाय पीने की प्रक्रिया से जो सुकून मिलता है, वह सोच के बढ़े हुए तीखेपन के साथ जुड़ता है, जिसका सकारात्मक प्रभाव निर्णय लेने की गति और तंत्र पर पड़ता है।