"भालू क्लबफुट" (कैंडी): रचना, विवरण, कीमत

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कम लोग जानते हैं कि मिठाई "मिश्का कोसोलपी" (हनी ग्रिल्ड) न केवल सोवियत कन्फेक्शनरी उद्योग की पहचान है, बल्कि स्वयं ज़ारिस्ट रूस का गौरव भी है। आखिरकार, इस प्यारी कृति का जन्म पौराणिक आइनेम स्टीम फैक्ट्री की कार्यशालाओं में हुआ, जो 1851 से चाय बिस्कुट और चॉकलेट का उत्पादन कर रही है। सचमुच एक सदी के इतिहास वाली मिठाइयों का "जीवन" क्या था?

"भालू के पैर की अंगुली" - कला के स्वाद के साथ मिठाई

इन मिठाइयों के आवरण को प्रसिद्ध पेंटिंग "मॉर्निंग इन ए पाइन फ़ॉरेस्ट" के संशोधित प्लॉट से सजाया गया है, जिसे 1889 में इवान शिश्किन ने चित्रित किया था। लेकिन यह एक प्रमुख औद्योगिक कलाकार मनिउल एंड्रीव के हल्के हाथ से था, कि कला का यह काम रूस और विदेशों में मिठाइयों की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक का "चेहरा" बन गया।

जब यूलिया खोयस, फिर कौनफैक्ट्री का व्यवसाय चलाते थे, पहली बार वे चॉकलेट आइसिंग से ढके अखरोट प्रालिन की एक मोटी परत वाली कैंडी चखने के लिए लाए, उन्हें यह इतना पसंद आया कि इस प्रकार का बड़े पैमाने पर उत्पादन तुरंत शुरू करना आवश्यक हो गया। और, किंवदंती के अनुसार, यह पेंटिंग "मॉर्निंग इन ए पाइन फॉरेस्ट" का पुनरुत्पादन था जिसने मिस्टर ह्यूस के कार्यालय में दीवार को सजाया था। यहीं से नाम आया, और बाद में नई मिठाइयों का डिजाइन।

इस प्रकार कारखाने की कन्फेक्शनरी की दुकान से रूसियों की कई पीढ़ियों की मेज तक "भालू के पंजे वाले भालू" का रास्ता शुरू हुआ। लेकिन हमेशा से यह तरीका इतना "मीठा" नहीं था।

एनेम से रेड अक्टूबर तक

"मिश्का अनाड़ी" - सौ साल के इतिहास के साथ मिठाई। यह सब शाही कारखाने "इनेम" में शुरू हुआ, जिसे 1922 में, अक्टूबर क्रांति के पांच साल बाद, "रेड अक्टूबर" नाम दिया गया था। सौभाग्य से, राज्य में उथल-पुथल और बदलाव के बावजूद, इन मिठाइयों का उत्पादन निलंबित नहीं किया गया था। वे, टॉफी और चॉकलेट की कई अन्य प्रसिद्ध किस्मों की तरह, द्वितीय विश्व युद्ध की शुरुआत तक बिना किसी रुकावट के उत्पादित किए गए थे, जब कन्फेक्शनरी उत्पादों की सीमा को 2 वस्तुओं तक कम कर दिया गया था, और उत्पादन क्षमता का हिस्सा उत्पादन में स्थानांतरित कर दिया गया था। दलिया ध्यान केंद्रित करता है और संकेत चिपक जाता है।

केवल 1960 में ये मिठाइयाँ स्टोर अलमारियों में लौटीं और अपने अनोखे स्वाद से सभी को फिर से खुश करने में सक्षम थीं।

सिर्फ भूनना नहीं

कोई इस बात से बहस नहीं कर सकता है कि यह मिठाई की शायद सबसे प्रसिद्ध और पसंदीदा किस्मों में से एक है, लेकिन सवाल उठता है: क्योंलोकप्रिय "भालू क्लबफुट"? आज मिठाइयाँ बहुत हैं, यहाँ तक कि एक ही रोस्टिंग के एक दर्जन से अधिक प्रकार हैं, लेकिन यह किस्म हमेशा बिक्री में अग्रणी रहती है। सफलता का रहस्य सरल है: यह सॉफ्ट रोस्टिंग है। उन मिठाइयों से नहीं जिनके बारे में आप अपने दाँत तोड़ सकते हैं, उन्हें फोड़ने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन एक नाजुक और स्वादिष्ट शहद-अखरोट की विनम्रता। उन्हें अक्सर बच्चों के नए साल के उपहार में रखा जाता है। इसलिए, "अनाड़ी भालू" बचपन से ज्यादातर लोगों के लिए परिचित एक कैंडी है। और अब - सार के बारे में, यानी रचना के बारे में अधिक विस्तार से।

कैंडीज "भालू क्लबफुट": रचना

इसके दिखने के समय से लेकर आज तक, इस प्यारी सी डिश को बनाने की विधि में कई बदलाव हुए हैं। आज तक, मिठाई की संरचना में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• कुटी हुई मूंगफली;
• चॉकलेट आइसिंग, जिसमें कसा हुआ कोको, चीनी, कोको पाउडर, कोकोआ मक्खन के बराबर, इमल्सीफायर्स E476 और E322 और प्राकृतिक के समान वेनिला स्वाद होता है;
• चीनी;
• कुचल हेज़लनट कर्नेल;
• गुड़;
• दूध वसा विकल्प;
• फलों की प्यूरी;
• प्राकृतिक शहद;
• साबुत दूध पाउडर;
• प्राकृतिक "वेनिला क्रीम" के समान स्वाद;
• गेलिंग एजेंट E407;
• पायसीकारक E322;
• साइट्रिक एसिड;
• सोडियम साइट्रेट।

कीमत

इस प्रकार के भुने हुए मांस का एक सुखद मूल्य-गुणवत्ता अनुपात होता है, जो हमेशा उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित करता है। लेकिन"मिश्का अनाड़ी" - मिठाई, जिसकी कीमत खरीद की जगह के आधार पर भिन्न हो सकती है। वे विभिन्न प्रकार और वजन के पैकेज में उपलब्ध हैं। पैकेजिंग का सबसे लोकप्रिय रूप 250 ग्राम के पाउच हैं। आज ऐसे पैकेज की औसत कीमत 100-110 रूबल है।

यदि आप वजन से मिठाई खरीदते हैं, तो प्रति किलोग्राम की कीमत, एक नियम के रूप में, 180 रूबल से शुरू होती है, लेकिन खरीद की जगह के आधार पर भी काफी भिन्न हो सकती है। उन्हें छोटी रिटेल चेन या होलसेल मार्केट में खरीदना सस्ता पड़ता है। सुपरमार्केट में, ऐसी मिठाइयाँ 30-40 रूबल अधिक महंगी होती हैं। यह विशेष रूप से 250 ग्राम के ब्रांडेड बैग में "बेयर-टो" के बारे में सच है।

दुर्भाग्य से, ये कैंडी उपहार बॉक्स में उपलब्ध नहीं हैं। शायद यह इस तथ्य के कारण है कि यह किस्म किसी दुर्लभ चीज़ से जुड़ी नहीं है, यह लगभग हर आउटलेट में प्रसिद्ध, लोकप्रिय और बेची जाती है।

लाभ और हानि

"भालू के पैर की अंगुली" - मिठाई, जिसकी कैलोरी सामग्री 528 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है, जो औसत दैनिक सेवन का एक चौथाई है। इसलिए, इन मिठाइयों के साथ-साथ कई अन्य मिठाइयों का दुरुपयोग न करना बेहतर है। हालांकि कुछ पैक एक अलग कैलोरी सामग्री का संकेत देते हैं - 491 या 493 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

क्या हर कोई कैंडी "मिश्का अनाड़ी" खा सकता है? उपयोगी कार्बनिक पदार्थों की संरचना और सामग्री निम्नानुसार वितरित की जाती है:

• कार्ब्स - 54.4 ग्राम;
• वसा - 31.3 ग्राम;
• प्रोटीन - 8.7 ग्रा.

शर्करा की उपस्थिति और कार्बोहाइड्रेट के उच्च प्रतिशत के कारण, ऐसी मिठाइयाँमधुमेह, धीमी चयापचय और वजन बढ़ाने की प्रवृत्ति वाले लोगों में contraindicated है। वे अच्छी तरह से तृप्त हो जाते हैं, लेकिन इस तरह के मीठे नाश्ते के बाद भूख बहुत जल्दी वापस आ जाएगी।

इसके अलावा, ये कैंडी नट्स और/या शहद, चॉकलेट और मिल्कफैट से एलर्जी वाले लोगों, डायथेसिस वाले बच्चों और दूध प्रोटीन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

कैंडी युद्ध: भालू बनाम भालू

8 सितंबर, 2014 को क्रास्नी ओकट्यबर और पोबेडा कारखानों के बीच दूसरा परीक्षण हुआ। विवाद का कारण दूसरे द्वारा निर्मित मिठाई "बियर्स इन द फॉरेस्ट" का ब्रांड था। वादी (मॉस्को कन्फेक्शनरी फैक्ट्री क्रास्नी ओक्टाबर ओजेएससी) के अनुसार, नाम उनके ब्रांड "मिश्का कोसोलपी" के साथ बहुत मेल खाता है। इसके अलावा, दोनों किस्मों के रैपर बहुत समान दिखते हैं, जो अदालत में जाने का कारण भी बन गया।

मुआवजे में 1.2 मिलियन रूबल के लिए पोबेडा पर मुकदमा करने के लिए कसी ओक्त्रैब द्वारा पहला प्रयास असफल रहा, क्योंकि न्यायाधीश ने इस तथ्य के कारण दावों को खारिज कर दिया कि, उनकी राय में, प्रतिवादी ने अपने माल पर एक छवि का उपयोग नहीं किया था कि वादी के उत्पाद आवरण के समान है। लेकिन Krasny Oktyabr के वकीलों ने हार नहीं मानी, बाद में परीक्षण के परिणाम रद्द कर दिए गए, और आवेदन को उच्च अधिकारियों को पुनर्विचार के लिए भेजा गया।

विश्व प्रसिद्धि

अनाड़ी भालू - इस तरह के एक अंग्रेजी नाम के तहत विश्व बाजार में मिठाई "रेड अक्टूबर" का उत्पादन होता है। "अनाड़ी भालू" न केवल रूस में, बल्कि इसकी सीमाओं से बहुत दूर प्यार करता है। कई लोगों के लिए, यह ब्रांड एक ही प्रतीक बन गया हैमैत्रियोश्का या बोर्स्ट। हमारे पास आने वाले कई पर्यटक उपहार और स्मृति चिन्ह के रूप में किलोग्राम नरम ग्रिलेज घर ले जाते हैं।

यह विनम्रता दुनिया भर के तथाकथित "रूसी" स्टोरों में खरीदी जा सकती है या ऑनलाइन भी ऑर्डर की जा सकती है। क्या इसे वे वैश्विक लोकप्रियता नहीं कहते हैं?

हां, और रेड अक्टूबर फैक्ट्री रूस के बाहर अपनी गुणवत्ता और सदियों पुरानी कन्फेक्शनरी परंपराओं के लिए जानी जाती है। कुछ लोगों को यह लग सकता है कि हम मिठाई कला में यूरोपीय देशों के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते हैं, विशेष रूप से, "चॉकलेट" बेल्जियम के साथ, लेकिन यहां तक कि मिठाई के साथ खराब किए गए यूरोपीय भी हमारे भुना के लिए पागल हैं। यही कारण है कि "भालू के पंजे वाला भालू" एक ऐसी कैंडी है जो आने वाले कई दशकों तक हमें इसके अनूठे स्वाद से प्रसन्न करेगी।