अखरोट जाम: लाभ और हानि, कैसे पकाने के लिए?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आपने अखरोट जैम ट्राई किया है? लेकिन क्या आप जानते हैं कि इस तरह के जैम का एक जार तैयार करने के लिए, परिचारिकाएं भविष्य के इलाज के लिए फलों के चारों ओर घूमने में एक सप्ताह से अधिक समय लगाती हैं? और यह व्यर्थ नहीं है कि वे इतनी मेहनत करते हैं, क्योंकि परिणामस्वरूप - स्वास्थ्य के लिए सबसे मूल्यवान उत्पाद।

इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा बहुत जटिल लगता है, उबालने और सीवन करने की प्रक्रिया सरल है और नौसिखिए रसोइयों द्वारा की जा सकती है। इस लेख में हम आपके साथ ग्रीन वॉलनट जैम की रेसिपी शेयर करेंगे, साथ ही इसे खाने के फायदे और नुकसान के बारे में भी बात करेंगे।

अखरोट जाम

हमारे अधिकांश पाठकों ने इस तरह के जाम के बारे में कभी नहीं सुना होगा, या दूर के बचपन से इसके स्वाद को दूर से याद किया होगा। यह इस तथ्य से आसानी से समझाया गया है कि अखरोट काकेशस, ग्रीस और एशिया माइनर, यूक्रेन, चीन, भारत और ईरान में बढ़ता है और निश्चित रूप से सेंट पीटर्सबर्ग के पास एक डाचा में जड़ नहीं ले सकता है। उन जगहों के निवासी जहां अखरोट अभी भी अंकुरित होते हैं, वे अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं, क्योंकि उनके पास स्वतंत्र रूप से जाम तैयार करने और पके अखरोट का आनंद लेने का अवसर है।

लेकिन जैम के लिए हरे अखरोट का उपयोग क्यों किया जाता है? आखिर बसंत के रस के अलावा इसमें कुछ और भी होता है जो हमारे शरीर के लिए उपयोगी होता है।

उपयोगी कच्चे अखरोट

अखरोट हमारे शरीर, विटामिन और खनिजों के लिए उपयोगी आवश्यक पदार्थों का भंडार है। यह स्वस्थ वसा और प्रोटीन दोनों से भरपूर होता है। लेकिन हम अखरोट जैम के लिए हरे फलों का उपयोग क्यों करते हैं? तथ्य यह है कि जैसे-जैसे फल पकता है, उसकी रासायनिक संरचना बदल जाती है। मुख्य समस्या छिलके में है, जो पकने के दौरान कठोर हो जाता है, इसमें भारी मात्रा में आयोडीन होता है, जिसे कठोर खोल से बाहर निकालना इतना आसान नहीं होगा। लेकिन अपर्याप्त आयोडीन का सेवन क्रमशः थायरॉयड ग्रंथि के कार्य और हार्मोन पर निर्भर चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

आयोडीन के अलावा अखरोट विटामिन बी, सी, पीपी, ए, ई और के से भरपूर होते हैं। इनमें पर्याप्त मात्रा में मैग्नीशियम, आयरन, फ्लोरीन, कोबाल्ट, जिंक, सल्फर और पोटेशियम की हमें जरूरत होती है, साथ ही हमारे लिए और कैल्शियम, और फास्फोरस, और तांबे के साथ मैग्नीशियम, और सोडियम के साथ सेलेनियम के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, अखरोट में बड़ी संख्या में विभिन्न एसिड होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है: स्टीयरिक, ओलिक, उदाहरण के लिए। आप अखरोट में टैनिन, क्विनोन और आवश्यक तेल भी पा सकते हैं।

अखरोट में उपयोगी तत्वों की सूची की समीक्षा करने के बाद, आप अनजाने में फार्मेसी विटामिन परिसरों को याद करते हैं। तो क्यों न हम अपने शरीर के लिए आवश्यक और अपरिहार्य तत्वों के समान समृद्ध परिसर में मुट्ठी भर मेवे खाएँ?

इस प्रकार अखरोट का हमारे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:

• सेरेब्रल सर्कुलेशन में सुधार करता है, यानी याददाश्त और एकाग्रता में सुधार करता है;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• अच्छे विरोधी भड़काऊ;
• व्यायाम के बाद मांसपेशियों की रिकवरी;
• तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है;
• हड्डियों, दांतों और जोड़ों को मजबूत बनाता है;
• हृदय के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग को बायपास नहीं करता;
• चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव।

यह भी उपयोगी है कि अखरोट उन महिलाओं के लिए आवश्यक है जो अपने प्रजनन कार्यों को बहाल करती हैं, और नपुंसकता या प्रोस्टेट से पीड़ित पुरुषों के लिए।

अखरोट जाम के लाभ

तो अखरोट जैम क्या अच्छा है?

यह स्थापित किया गया है कि जो लोग सर्दियों में या महामारी के दौरान एक या दो चम्मच अखरोट का जैम खाते हैं, उनमें बीमारी की आशंका कम होती है या वे जल्दी ठीक हो जाते हैं। और जो लोग अतालता और अन्य हृदय स्थितियों से पीड़ित हैं, उनका रक्तचाप अस्थिर है, वे समग्र स्वास्थ्य में सुधार और जीवन शक्ति में वृद्धि महसूस करने का दावा करते हैं।

अखरोट जैम में उपयोगी तत्वों की सूची के बाद और इस स्वादिष्टता के बारे में समीक्षाओं को पढ़कर, हमने निष्कर्ष निकाला कि यह पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, मूड और सामान्य स्वर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और हाइपोथायरायडिज्म के उपचार में भी मदद करता है।, जिगर को मजबूत करता है, नींद पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है, लड़ता हैगले में खराश और फ्लू, हमारे तंत्रिका कोशिकाओं और हृदय को बचाता है।

यह हमारी मानसिक गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और गंभीर बीमारियों और ऑपरेशन से उबरने में मदद करता है। हरा अखरोट जैम पेट के अल्सर और गैस्ट्राइटिस में मदद करता है और हमारे शरीर को भी साफ करता है।

और यह अखरोट के स्वास्थ्य लाभों की एक छोटी सी सूची है।

इसे ज़्यादा मत करो

लेकिन शरीर पर इतनी बड़ी संख्या में सकारात्मक प्रभावों से भी आपको अपना सिर नहीं खोना चाहिए और अखरोट का डिब्बा खरीदना चाहिए, क्योंकि उनकी कमियां भी हैं।

अत्यधिक सावधानी के साथ, महिलाओं को स्तनपान और गर्भावस्था के दौरान अखरोट का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि यह एक मजबूत एलर्जेन है। अपवाद आयोडीन की कमी वाली महिलाएं हो सकती हैं।

लेकिन अखरोट कैलोरी में भी बहुत अधिक होते हैं: 100 ग्राम में 654 किलो कैलोरी होती है, जो वजन कम करना चाहते हैं या सिर्फ अपना वजन देखना चाहते हैं, इसके सेवन को सीमित करते हैं, चीनी की बड़ी मात्रा के कारण मधुमेह रोगियों को अखरोट की सलाह नहीं देते हैं। इस में। याद रखें कि आयोडीन की कमी और अधिकता दोनों ही स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। सामान्य तौर पर, एक दिन में 5 से अधिक नट्स खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, और उन्हें खाली पेट भी खाने की सलाह दी जाती है।

इस तरह से अखरोट के जैम का अपना नुकसान होता है, भले ही यह एक छोटी सूची है, लेकिन काफी गंभीर है, इसलिए आपको समझदारी से अखरोट या जैम का उपयोग करने की आवश्यकता है। दवा के रूप में नट्स का सेवन सबसे अच्छा उपाय है, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ। जाम के चम्मच में गिनती, दैनिक मानदंड दो से तीन बड़े चम्मच है। सही समाधानएक मीठे सैंडविच में विविधता लाएं, मिठाई में जोड़ें या एक कप चाय पर विटामिन, आयोडीन, खनिज और आवश्यक एसिड के साथ अपने शरीर को संतृप्त करें।

जाम बनाना

नए अखरोट से जैम बनाने की प्रक्रिया श्रमसाध्य और समय लेने वाली होती है। लेकिन जो भी नुस्खा हो, जो कुछ भी इसके साथ पकाया जाता है (अक्सर अखरोट को मसाले, आलूबुखारा या हरे टमाटर के साथ उबाला जाता है, साथ ही कोई कम स्वस्थ पहाड़ी राख नहीं), और सफल जाम का मुख्य रहस्य हरे फलों की गुणवत्ता और उचित तैयारी है। खाना बनाना।

तो, मिठाई की तैयारी में कच्चे माल की तैयारी और चयन निर्णायक कदम हैं।

भ्रूण चयन

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं कि अखरोट जैम रेसिपी की मुख्य सामग्री हरे फल हैं। आप निम्न पर ध्यान देकर हरे अखरोट की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं:

• अखरोट की त्वचा कोमल होती है, मोम की हल्की परत होती है;
• कोर नरम, जेली जैसी स्थिरता।

अक्सर, फल जून के अंत तक परिपक्वता की इस डिग्री तक पहुंच जाते हैं, कच्चे माल की लंबी और सावधानीपूर्वक तैयारी के बाद जुलाई की शुरुआत में खाना बनाना शुरू हो जाता है।

मेवों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, केवल चिकने, ठोस फल ही डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होते हैं, बिना डेंट या अन्य क्षति के। यह इस तथ्य की व्याख्या करता है कि सिलाई के लिए फल केवल पेड़ से अपने आप ही तोड़े जाते हैं। मध्यम आकार के फल चुनें, अधिमानतः वही।

जाम के लिए कच्चे माल की तैयारी की जांच करने का एक शानदार तरीका है। लकड़ी की सुई लेंया एक टूथपिक और अखरोट को छेदें। यदि आप सफल हुए, तो फसल को काटा जा सकता है और डिब्बाबंदी के लिए तैयार किया जा सकता है।

खाना पकाने के बर्तन

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कच्चे माल में तत्वों की प्रचुर मात्रा के कारण सभी व्यंजन अखरोट का जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। तो, उदाहरण के लिए, तांबे के बर्तन, एल्यूमीनियम काम नहीं करेगा। तामचीनी और स्टेनलेस स्टील का प्रयोग करें। ध्यान रखें कि हरे मेवों को भिगोना आवश्यक है क्योंकि क्रमशः आयोडीन की भारी मात्रा में, उनमें से निकलने वाला आयोडीन कंटेनर को दाग सकता है। इसके लिए तैयार हो जाओ।

भिगोने की प्रक्रिया लंबी है, इसलिए, ताकि हरे फल किण्वित न हों, कंटेनर को पानी और सोडा के घोल (एक लीटर पानी प्रति चम्मच चम्मच) से धो लें।

अखरोट भिगोना

फलों को इकट्ठा करने के बाद, उन्हें साफ करना चाहिए। वैसे सफाई करने से पहले रबर के दस्ताने पहन लें क्योंकि नट्स आपके हाथों पर दाग लगा देंगे। छिलका एक पतली परत में हटा दिया जाता है, एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और साफ पानी से भर दिया जाता है।

बादलों को भिगोने के कई तरीके हैं। हम आपके साथ सबसे सुलभ साझा करेंगे। सफाई के बाद फलों को कांटे से छेद कर कम से कम सात दिनों तक भिगोया जाता है, पानी को दिन में दो से तीन बार बदलना चाहिए।

यहाँ साइट्रिक एसिड आयोडीन को हटाने में मदद करता है, इसलिए हम एक विशेष घोल को पतला करते हैं। 1.5-2 लीटर पानी के लिए एक चम्मच साइट्रिक एसिड होता है, जिसे एक दिन के लिए नट्स के ऊपर डाला जाता है।

अगला विकल्प है नींबू पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालना। पानी नहीं निकलता है, लेकिन यह एक और दिन रहता है।

बादलों को धोए जाने के बाद, वे तैयार हैंमुख्य चरण - अखरोट का जैम पकाना।

खाना पकाना

जाम को सही तरीके से पकाना कोई आसान काम नहीं है, क्योंकि नट्स को हमेशा एक आंख और एक आंख की जरूरत होती है। लेकिन हालांकि प्रक्रिया श्रमसाध्य और जिम्मेदार है, यह जाम पर खर्च किए गए सभी प्रयासों के लायक है।

खाना पकाने से पहले, अखरोट जैम बनाने के लिए अन्य विकल्पों की जाँच करें, जैसे कि रोवन या बेर, और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें। और हम आपको एक सुगंधित अर्मेनियाई तरीका प्रदान करेंगे।

अर्मेनियाई अखरोट जाम

जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फल - 100 पीसी। मध्यम आकार (1.2 किग्रा);
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.4 लीटर;
• नींबू - 2 टुकड़े;
• कार्नेशन - 10-12 पुष्पक्रम;
• दालचीनी - 10 ग्राम

चीनी और पानी की चाशनी बनाकर ठंडा करें। वहां मसाले डालें। यदि आप लौंग चबाने के शौक़ीन नहीं हैं, तो एक धुंध बैग बनाएं जिसमें वह डूब जाए और उसमें जल जाए। चाशनी में मेवे डालें और नींबू निचोड़ें।

जाम में उबाल आने दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इसे तीन बार दोहराएं।

आप चौथे दिन ही जैम रोल कर सकते हैं। मसाले का थैला निकालिये और जार में डालिये.

कृपया ध्यान दें कि अलग-अलग व्यंजनों में अलग-अलग खाना पकाने का समय होता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह तैयार है, यह सुनिश्चित करने के लिए अखरोट का स्वाद लें। अखरोट को निकाल लें, यह अपना आकार बनाए रखना चाहिए, लेकिन सख्त नहीं होना चाहिए, इसका खोल आसानी से फटा जा सकता है, और इसके अंदर मुरब्बा या जेली की तरह होता है। तैयार अखरोट कड़वा नहीं होना चाहिए।

यह अखरोट की एक ऐसी अद्भुत रेसिपी है। हमें उम्मीद है कि आप इस अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ उपचार को आजमाने का आनंद लेंगे।