चीनी में कितनी कैलोरी होती है, लाभ और हानि, उत्पाद की संरचना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिंता मत करो, तुम्हारे खाने में कुछ है। नाश्ते के लिए आपने जो अनाज खाया, केचप में, फ्रेंच फ्राइज़ पर छिड़का … नशीला पदार्थ कई खाद्य पदार्थों में छिपा होता है जिन्हें आप कभी नहीं जानते थे। वसा या कोलेस्ट्रॉल से कहीं ज्यादा नफरत, चीनी इन दिनों सार्वजनिक दुश्मन नंबर 1 बन गई है जब स्वास्थ्य की बात आती है। इस लेख में आप जानेंगे कि चीनी में कितनी कैलोरी होती है, इसके फायदे और नुकसान।

छिपा हुआ "दुश्मन"

वास्तव में, हम केवल उन वैज्ञानिकों और डॉक्टरों की बात सुन सकते हैं जो कम वसा और कम कोलेस्ट्रॉल का सेवन करने की सलाह देते हैं। लोगों ने "स्वस्थ" कम वसा वाले खाद्य पदार्थों की ओर रुख किया जो वास्तव में चीनी से भरे हुए थे। अपनी हालिया रिपोर्ट में, खाद्य सलाहकार समिति ने चीनी को स्वास्थ्य समस्याओं के शीर्ष कारणों में से एक के रूप में उद्धृत किया और सिफारिश की कि चीनी हमारे दैनिक कैलोरी सेवन का 10 प्रतिशत या उससे कम है।

शक्कर में कितनी कैलोरी होती है

100 ग्राम चीनी में 389 कैलोरी होती है। वह लगभग 23 चम्मच है।

विश्व स्वास्थ्य अनुशंसा करता है कि आपकी दैनिक कैलोरी का आधा से अधिक विभिन्न शर्करा वाले खाद्य पदार्थों से नहीं आता है। कितनाएक चम्मच चीनी में कैलोरी? लगभग 14. यानी आपको लगभग 6 चम्मच का सेवन करना है। या महिलाओं के लिए 100 कैलोरी और 9 चम्मच। या पुरुषों के लिए 150 कैलोरी।

लेकिन हम बहुत अधिक चीनी खा रहे हैं: औसत व्यक्ति प्रति दिन 13 से 20 चम्मच अतिरिक्त चीनी खाता है (महिलाओं के लिए लगभग 230 कैलोरी और पुरुषों के लिए 335)।

चीनी के उपयोगी गुण

अपनी प्राकृतिक अवस्था में, चीनी अपेक्षाकृत हानिरहित, यहां तक कि आवश्यक कार्बोहाइड्रेट है जिसे हमारे शरीर को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है। जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं, उनके लिए यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एक चम्मच चीनी में कैलोरी की संख्या (आप कितना खाते हैं, आप पहले से ही जानते हैं) एक गिलास केफिर के बराबर है। यह फलों, सब्जियों और डेयरी उत्पादों में फ्रुक्टोज या लैक्टोज नामक यौगिक के रूप में पाया जाता है।

चीनी का नुकसान

समस्या तब होती है जब स्वाद, बनावट या रंग जोड़ने के लिए प्रसंस्करण के दौरान खाद्य पदार्थों में चीनी डाली जाती है। यह आपकी कल्पना से कहीं अधिक सामान्य है। अतिरिक्त चीनी से घिरे रहने के लिए आपको सभी हार्ड कैंडी खाने की ज़रूरत नहीं है। इन खाली कैलोरी में से बहुत अधिक खाने से कई स्वास्थ्य प्रभाव पड़ते हैं, जिनमें से सबसे स्पष्ट है महत्वपूर्ण वजन बढ़ना।

जोड़ा गया चीनी आपके इंसुलिन के स्तर को बढ़ाता है, आपके चयापचय के साथ खिलवाड़ करता है और उन कैलोरी को शरीर में वसा में जाने का कारण बनता है।

चीनी रक्तचाप कम करती है

इसके अलावा 1 चम्मच चीनी में कितनी कैलोरी होती है, और नुकसानआपके फिगर के लिए ये कैलोरी, ग्लूकोज की अधिक मात्रा से अन्य समस्याएं हो सकती हैं।

हाल के शोध से पता चलता है कि वजन बढ़ने की परवाह किए बिना डाइटरी शुगर खाने से भी रक्तचाप बढ़ सकता है। और यह महत्वपूर्ण है: उच्च रक्तचाप हृदय और धमनियों पर भार बढ़ाता है, और समय के साथ पूरे संचार प्रणाली को भी नुकसान पहुंचा सकता है। यह अंततः हृदय रोग, दिल के दौरे, स्ट्रोक, गुर्दे की क्षति, धमनी रोग और अन्य गंभीर कोरोनरी रोगों को जन्म दे सकता है। इसके अलावा, जो लोग ऐसे आहार का पालन करते हैं, जहां उनकी कम से कम 25 प्रतिशत कैलोरी चीनी से आती है, वे हृदय रोग से मरने की संभावना उन लोगों की तुलना में दोगुने होते हैं, जो ऐसे आहार का पालन करते हैं जहां उनके भोजन का 10 प्रतिशत से कम चीनी होता है।

चीनी कोलेस्ट्रॉल में उछाल का कारण बनता है

जो लोग बहुत अधिक चीनी खाते हैं, उनमें खराब कोलेस्ट्रॉल के साथ-साथ उच्च रक्त ट्राइग्लिसराइड का स्तर भी अधिक होता है। खराब कोलेस्ट्रॉल और रक्त ट्राइग्लिसराइड्स धमनियों और रक्त वाहिकाओं को रोकते हैं, जिससे हृदय रोग होता है। यहां कोई फर्क नहीं पड़ता कि एक चम्मच चीनी में कितनी कैलोरी होती है, हम बात कर रहे हैं दिल की, जिस अंग की बदौलत हम जीते हैं।

दिल का दौरा पड़ने का खतरा बढ़ा

उच्च रक्त शर्करा के स्तर वाले लोगों को कम चीनी का सेवन करने वालों की तुलना में दिल का दौरा पड़ने की संभावना काफी अधिक होती है। एक अध्ययन से पता चला है किचीनी और कैंडीड पेय कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाते हैं। एमोरी यूनिवर्सिटी अस्पताल में बोर्ड पर नियुक्त एक आपातकालीन चिकित्सक डारिया लांग गिलेस्पी कहते हैं, "आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले प्रत्येक अतिरिक्त सोडा या शर्करा पेय के लिए, आप हृदय रोग का खतरा 25 प्रतिशत बढ़ा सकते हैं।" "देखो एक चम्मच चीनी में कितनी कैलोरी होती है - यह शरीर के लिए एक झटका है!"

चीनी आपके दिमाग को खा जाती है

आपने सुना होगा कि मिठाई आपके दांतों के इनेमल को खा सकती है, लेकिन इससे भी डरावनी बात यह है कि चीनी आपके दिमाग को भी खा सकती है। अध्ययनों से पता चलता है कि बहुत अधिक चीनी खाने से मस्तिष्क के संज्ञानात्मक कार्य को नुकसान हो सकता है और अच्छी याददाश्त और त्वरित प्रतिक्रिया के लिए आवश्यक प्रोटीन की आपूर्ति कम हो सकती है।

एक विशेष अध्ययन में, प्रयोगशाला चूहों को मिठाई खिलाई गई धीमी थी और नियंत्रण समूह की तुलना में कम मस्तिष्क अन्तर्ग्रथनी गतिविधि दिखायी गयी थी। लॉन्ग गिलेस्पी कहते हैं, "उच्च चीनी का सेवन एक दवा के रूप में नशे की लत है - एक ऐसी स्थिति जो न केवल संज्ञानात्मक गिरावट से जुड़ी है, बल्कि शायद मस्तिष्क की संरचना में भी बदलाव करती है।"

एक चम्मच चीनी में कैलोरी, चाहे लोग इसके फायदे और नुकसान के बारे में कितना भी बहस करें, थोड़ा चूहे को पागल करने के लिए पर्याप्त हैं।

अल्जाइमर की उच्च संभावना

चीनी में उच्च आहार मस्तिष्क-व्युत्पन्न न्यूरोट्रॉफिक कारक नामक रसायन के उत्पादन को कम करता है, जो दिमाग को बनाने में मदद करता हैनई यादें और पुरानी को कभी न भूलें। इस पदार्थ का स्तर विशेष रूप से मधुमेह और पूर्व मधुमेह वाले लोगों में कम होता है और इसे अल्जाइमर रोग से जोड़ा गया है।

चीनी अवसाद का कारण बनती है

और इस सवाल का जवाब नहीं कि चीनी में कितनी कैलोरी होती है। एक अध्ययन में, जो वयस्क एक दिन में चार गिलास से अधिक सोडा पीते थे, उनमें बिना मीठा पानी, कॉफी या चाय पीने वालों की तुलना में अवसादग्रस्त होने की संभावना 30% अधिक थी। और उन्हें कितनी चीनी कैलोरी नहीं मिलती है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

ठीक से काम करने के लिए, मस्तिष्क को ग्लूकोज और इंसुलिन जैसे पोषक तत्वों की निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होती है। जब ग्लूकोज (चीनी का वैज्ञानिक नाम) रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, तो इंसुलिन शर्करा को अंदर जाने के लिए कोशिका के दरवाजे खोल देता है। हालांकि, जब आपका मस्तिष्क लगातार चीनी स्पाइक्स (आपके नाश्ते के अनाज से लेकर आपकी दोपहर की कॉफी और आइसक्रीम तक) का अनुभव करता है, तो इंसुलिन इसके प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाता है और इसलिए कम प्रभावी होता है। यह अंततः अवसाद और चिंता की ओर जाता है। तो इस मिथक से मूर्ख मत बनो कि मिठाई आपको बेहतर महसूस कराती है। दबाव बढ़ जाता है और ग्लूकोज में तेज उछाल आता है, जिससे आप अधिक उत्साहित महसूस करते हैं (पढ़ें - खुश)। लेकिन यह एक क्षणिक एहसास है।

सभी अच्छी चीजें मॉडरेशन में होनी चाहिए

लेकिन अगर आप समझदारी से मामले को सुलझाएं, मिठाई के साथ अति न करें और अपने आहार पर ध्यान दें, चीनी ही पक्ष में होगी। चाय में 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाने में कितनी कैलोरी होती है? स्वास्थ्य समस्याओं का कारण इतना नहीं - केवल तीस। अगर आपको एक कप मीठी कॉफी याद आती है यानाश्ते में चाय, कुछ बुरा नहीं होगा। मुख्य बात उपाय जानना है। खाद्य पैकेजिंग पढ़ें, देखें कि उनमें कितनी कैलोरी है, उन्हें गिनें और आगे न बढ़ें। तब आपको स्वास्थ्य समस्याओं का पता नहीं चलेगा।