2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
गोभी एक पारंपरिक रूसी सब्जी है। हमारी कृषि भूमि का एक महत्वपूर्ण हिस्सा इस पौधे की विभिन्न किस्मों और प्रजातियों की खेती में लगा हुआ है। और हमारे बड़े देश की लगभग हर रसोई में गृहिणियां इससे तरह-तरह के व्यंजन बनाकर तैयार करती हैं। 15 मिनट में झटपट पत्ता गोभी रसोई में परिचारिका का गुप्त हथियार है।
थोड़ा सा इतिहास
गोभी की खेती पहली बार प्राचीन ग्रीस के साथ-साथ चीन और कोरिया में भी शुरू हुई। बाद में, क्रूसिफेरस परिवार से संबंधित यह द्विवार्षिक पौधा तुर्की, बाल्कन प्रायद्वीप, ट्रांसकेशस और प्राचीन रूस के खेतों में उगाया जाने लगा।
किसानों की मेज पर मुख्य सब्जी के रूप में गोभी का पहला उल्लेख कीवन रस के इतिहास में दिखाई देता है।
नुकसान और फ़ायदा
मूल रूप से, गोभी में पानी और मोटे फाइबर होते हैं, और इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री आश्चर्यजनक रूप से कम है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 27 किलोकलरीज। यह सूक्ष्म और स्थूल तत्वों (पोटेशियम, फास्फोरस,कैल्शियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, लोहा, फ्लोरीन), अमीनो एसिड, बी और सी विटामिन। यही कारण है कि बच्चों और वयस्कों के पोषण में यह इतना अनिवार्य है। इसके अलावा, गोभी संवहनी रोगों, हृदय रोग, आंतों की गतिशीलता की समस्याओं वाले लोगों के लिए बहुत सारे लाभ लाएगी, जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना चाहते हैं।
लेकिन, अफसोस, गोभी के व्यंजनों के भी अपने मतभेद हैं: अग्नाशयशोथ, थायरॉयड रोग, पेट के अल्सर, ग्रहणी के साथ समस्याएं, गैस्ट्रिटिस। इसलिए, इससे पहले कि आप गोभी के व्यंजनों पर भरोसा करें, यह याद रखने योग्य है कि क्या आपके लिए एक विशेष आहार की सिफारिश की जाती है।
कई झटपट रेसिपी: "15 मिनट में झटपट पत्ता गोभी":
रेसिपी 1
हम सभी जानते हैं कि पारंपरिक सौकरकूट को पकाना कितना लंबा और थकाऊ होता है। लेकिन एक नई रेसिपी के मुताबिक इसे रोजाना भी आसानी से किया जा सकता है। 15 मिनट में बहुत जल्दी बनने वाली पत्ता गोभी निराश नहीं करेगी।
एक 1 लीटर कैन के लिए:
- गोभी (600 ग्राम) काट कर अच्छी तरह मैश कर लें।
- 250 जीआर। गाजर को बारीक काट लीजिये (मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये).
- सब कुछ मिला लें, जीरा और काली मिर्च (मटर) डालें, एक जार में डालें।
- नमकीन: 300 मिलीलीटर गर्म पानी (उबला हुआ), एक चुटकी चीनी, 2 बड़े चम्मच सिरका 9%, 1 चम्मच नमक एक स्लाइड के साथ मिलाएं।
- गोभी और गाजर के साथ एक जार में नमकीन डालें, जार से अतिरिक्त हवा बाहर निकालें (आपको कई बार एक छड़ी के साथ गोभी को छेदना होगा) और ढक्कन बंद कर दें।
- जार को फ्रिज में रख दें।
- दिन भर के बाद, सुंदर, स्वादिष्ट और कुरकुरी,15 मिनट के काम में झटपट पत्ता गोभी बनकर तैयार हो जाएगी.
रेसिपी 2
उबली हुई और बहुत तेज़ पत्ता गोभी: 15 मिनट और तैयार है। यह विधि एक साइड डिश के रूप में, एक स्वतंत्र डिश के रूप में एकदम सही है, और किसी भी आटे (खमीर, पफ) से पेनकेक्स या पाई के लिए भरने के रूप में इस तरह के स्टू गोभी का उपयोग करना भी बहुत स्वादिष्ट है।
- 1 बड़े प्याज को काट कर थोड़े से वनस्पति तेल में भूनना चाहिए।
- 800 जीआर। पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, तले हुये प्याज़ वाले पैन में डालिये.
- लगभग आधा गिलास दूध डालें और ढक्कन बंद करके गोभी के नरम होने तक उबालें।
- अगर पर्याप्त दूध नहीं है, तो आप आवश्यकतानुसार डाल सकते हैं।
- 3-4 मुर्गी के अंडे अलग से सख्त उबाल लें, ठंडा करके बारीक काट लें।
- तैयार पत्ता गोभी में कटे हुए अंडे, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- 15 मिनट में झट-पट पत्ता गोभी बनकर तैयार है।
रेसिपी 3
यह 15 मिनट में बहुत तेज पत्ता गोभी है। उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो कैंटीन खाना पसंद करते हैं या किंडरगार्टन लंच नहीं भूल सकते।
- गोभी को 1 किलो बारीक काट लें।
- प्याज, गाजर (1 प्रत्येक) बारीक काट लें और हल्का सा भूनें।
- कटा हुआ पत्ता गोभी और 0.5 कप किसी भी शोरबा या पानी को पैन में डालें, नमक।
- कम आंच पर नरम होने तक उबाले।
- आप कटे हुए सॉसेज, सॉसेज, उबला हुआ मांस, स्टू भी डाल सकते हैं।
- बुझाने की समाप्ति से पांच मिनट पहलेआपको सॉस बनाने की जरूरत है। यह मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है: थोड़ा आटा (एक बड़ा चम्मच), 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका (6%), और 2-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट। स्वादानुसार काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले डालें।
- गोभी, प्याज़ और गाजर के साथ सॉस पैन में डालें, थोड़ा और उबालें और आपका काम हो गया।
रेसिपी 4
15 मिनट से भी कम समय में, पत्ता गोभी का ताज़ा सलाद तैयार है:
- 200 जीआर। पत्ता गोभी को बारीक काट कर मैश कर लीजिये.
- ½ गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- एक टमाटर (बड़ा) बड़े टुकड़ों में कटा हुआ।
- ड्रेसिंग बनाएं: आधे छोटे नींबू के रस में 1 टेबलस्पून मिलाएं। एक चम्मच सब्जी (अपरिष्कृत) तेल, काली मिर्च और नमक।
- सब कुछ एक साथ हिलाओ और तुरंत खाओ।
बोन एपीटिट।
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