बत्तख के उपयोगी गुण और कैलोरी सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बतख एक काफी लोकप्रिय उत्पाद है जिससे पाक विशेषज्ञ अविश्वसनीय स्वाद और व्यंजनों की सुंदरता बनाते हैं। दुनिया में बत्तखों की लगभग सौ प्रजातियां हैं, लेकिन सबसे आम है पालतू बत्तख, जिससे हम अक्सर अपना लंच और डिनर तैयार करते हैं। नस्लों को तीन मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जाता है: वे जो केवल अंडे के लिए उगाए जाते हैं; वे जो विशेष रूप से मांस के लिए पाले जाते हैं, और मिश्रित प्रजातियां मांस और अंडे की नस्लें हैं।

डार्क मीट

बतख का मांस तथाकथित काली प्रजाति का है। बत्तख की कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर उस व्यक्ति के आहार में नहीं किया जाता है जो आहार पर है या उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करता है। हालांकि, बतख के मांस को अपने आहार से पूरी तरह से बाहर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो हमारे शरीर के लिए विनाशकारी रूप से आवश्यक होते हैं।

उपयोगी सामग्री

एक सौ ग्राम घरेलू बत्तख में औसतन लगभग 78 ग्राम पानी, 19 ग्राम प्रोटीन, लगभग छह ग्राम वसा और एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, वसा बत्तख के मांस का मुख्य घटक नहीं है, जैसा कि यह लग सकता है। मुख्य भाग प्रोटीन है, जो हड्डियों, बालों, नाखूनों और मांसपेशियों के लिए उपयोगी है। और बड़ा सवाल यह है कि कितनाबतख में कैलोरी? प्रति 100 ग्राम कैलोरी 248 किलो कैलोरी (अंडे के लिए उठाए गए घरेलू पोल्ट्री), 360-400 किलो कैलोरी (यदि यह मांस बतख है), और 124 किलो कैलोरी (जंगली बतख मांस, जिसमें कम वसा और अधिक प्रोटीन होता है)।

आइए विटामिन की संरचना का विश्लेषण करें और देखें कि बत्तख का मांस खाने से हमारे शरीर में कैसे सुधार हो सकता है:

• बतख के मांस में विटामिन ए की मात्रा सबसे अधिक होती है।
• बी1 से बी12 तक बी विटामिन का पूरा सेट। यहाँ सौंदर्य विटामिन, स्वास्थ्य विटामिन, और शांति विटामिन, जिगर के लिए लाभ, हेमटोपोइएटिक प्रणाली, हृदय की मांसपेशी, प्रतिरक्षा हैं।
• विटामिन ई, डी, के गर्भवती महिलाओं और युवा माताओं के शरीर का समर्थन करते हैं, बांझपन से निपटने में मदद करते हैं।

इसके अलावा, वजन कम करने के लिए बतख की उच्च कैलोरी सामग्री कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम, लोहा और जस्ता, तांबा और मैंगनीज के लाभों से अधिक है। ऐसे मांस में ये पदार्थ बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं।

खाना पकाना

निश्चित रूप से, इस प्रकार के मांस के उल्लेख पर, आपको तुरंत सेब के साथ पके हुए बतख की याद आती है। यह शायद सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। लेकिन वास्तव में, बतख को न केवल ओवन में बेक किया जा सकता है, बल्कि तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, नमकीन और स्मोक्ड भी किया जा सकता है। बहुत बार पक्षी सब्जियों, फलों, मशरूम, सूखे मेवों से भरा होता है।

बर्तन में पकाए जाने पर बेहद स्वादिष्ट बत्तख का मांस। बत्तख के मांस से उत्कृष्ट शोरबा, जेली और जेली, पिलाफ और सलाद, स्टॉज और सॉसेज भी प्राप्त किए जाते हैं। बहुत सारे विकल्प हैं। लेकिन अगर आप चिपके रहते हैंउचित पोषण, तो सभी व्यंजन आपके लिए स्वीकार्य नहीं होंगे। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि बत्तख की कैलोरी सामग्री क्या है, परहेज़ करते समय किस प्रकार के प्रसंस्करण का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

ओवन बेक किया हुआ

सबसे लोकप्रिय बतख मांस तैयार करने के तरीकों में से एक ओवन भुना हुआ है। भुना हुआ बतख, जिसकी कैलोरी सामग्री 149-156 किलो कैलोरी है, पोर्क या बीफ का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। वहीं, रात के खाने के लिए पूरी बत्तख को ओवन में पकाकर आप आसानी से खुद खा सकते हैं और अपने परिवार को खिला सकते हैं। हाँ, और आप दोस्तों के एक बड़े समूह को इस तरह के हार्दिक पकवान के लिए आमंत्रित कर सकते हैं।

विशेषज्ञ-पोषण विशेषज्ञ बत्तख को उबालने की सलाह देते हैं, उबालकर नहीं। इस तथ्य के बावजूद कि अन्य प्रकार के घरेलू जानवरों का उबला हुआ मांस पके हुए मांस की तुलना में कम पौष्टिक होगा, बतख के साथ चीजें कुछ अलग हैं। उबला हुआ बतख ओवन में बतख की तुलना में अधिक मोटा और अधिक पौष्टिक होगा। उबले हुए बत्तख के मांस की कैलोरी सामग्री 178 किलो कैलोरी से होती है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि भुनी हुई बत्तख कम कैलोरी वाली होगी यदि वह शानदार अलगाव में ओवन में हो। अन्य अवयवों को मिलाने से बत्तख की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी। उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ पेकिंग बतख पहले से ही लगभग 250 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम डिश "वजन" करेगा। यहां तक कि सेब से भरी हुई बत्तख, कई लोगों द्वारा प्रिय, बिना एडिटिव्स के सिर्फ बत्तख के मांस की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक है। भोजन डायरी में लिखते समय इस बात का हमेशा ध्यान रखें।

रोस्ट डक

बेशक, वजन कम करने वालों में वे लोग भी हैं जो तले हुए मांस को मना नहीं कर सकते। यदि आप हैंतली हुई रात का खाना खाने का फैसला करें, फिर चिकन या टर्की होने दें। बतख का मांस, पहले से ही वसा से संतृप्त, तला हुआ एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला व्यंजन होगा। भुना हुआ बतख की औसत कैलोरी सामग्री 340 किलो कैलोरी है। इसी समय, डिश में वसा (6 से 28 ग्राम तक) और फैटी एसिड की मात्रा काफी बढ़ जाती है। एक सौ ग्राम तली हुई बत्तख के मांस में लगभग 85 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है।

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि स्वादिष्ट बत्तख के मांस को चखने के आनंद से खुद को नकारें नहीं। बस याद रखें कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, ताकि आपको शरीर के लिए लाभ मिल सके और फिगर खराब न हो। वैसे, बतख का मांस भूख को पूरी तरह से पोषण और संतुष्ट करता है। इसे एक समृद्ध रात के खाने के रूप में अनुशंसित किया जाता है, जिसके बाद कोई नुकसान नहीं होगा और अपने आप में कुछ हानिकारक और निषिद्ध "फेंकने" की कोई इच्छा नहीं होगी।