टू टियर मैस्टिक केक - रेसिपी। डू-इट-खुद बंक केक

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दो-स्तरीय केक एक अकथनीय वैभव है जिसे बहुत कम लोग अपनी रसोई में सम्मानित करने का साहस करते हैं। हां, और लोग पेट के ऐसे उत्सव को केवल बहुत महत्वपूर्ण अवसरों पर खरीदने के लिए सहमत होते हैं, जिसमें शादी, बच्चे का पहला जन्मदिन, स्कूल में उसका प्रवेश और निश्चित रूप से उसका अंत शामिल है। सबसे बढ़कर, गृहिणियां बेकिंग से भी शर्मिंदा नहीं होती हैं - हम में से कौन नहीं करता है! हालांकि, संरचना की असेंबली और शानदार सजावट की आवश्यकता डरावनी है। आइए तुरंत कहें कि यदि आप दो-स्तरीय मैस्टिक केक का निर्माण करते हैं, तो आप प्राथमिक तरीके से पहले डर का सामना करेंगे: अतिरिक्त डिज़ाइन तत्वों के बिना भी, यह साफ और सुरुचिपूर्ण हो जाएगा। और विधानसभा स्तर पर कई घंटों के काम के परिणाम को कैसे खराब न करें, हम आपको इस लेख में विस्तार से बताएंगे।

मैस्टिक DIY

आप इस द्रव्यमान को कुछ दुकानों में खरीद सकते हैं। लेकिन अगर आपने स्वादिष्ट, सुंदर और ताजा दो-स्तरीय केक की योजना बनाई है, तो अपने हाथों से मैस्टिक बनाना बेहतर है, खासकर जब से प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है। दो सौ ग्राम मार्शमॉलो के रूप में लिया जाता हैमिठाई (मार्शमैलो बहुत उपयुक्त हैं)। मिठास घनी, चबाने वाली, हवादार और मुलायम नहीं होनी चाहिए। यदि मिठाई लंबी होती है, तो वे टूट जाती हैं, पानी के एक-दो बड़े चम्मच डालें और भाप स्नान पर रख दें, जहाँ वे लगातार हिलाते हुए एक चिपचिपे द्रव्यमान में पिघल जाती हैं। फिर पाउडर चीनी को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है (कुल मात्रा चार सौ ग्राम है) जब तक कि एक चिकना "आटा" प्राप्त न हो जाए। यदि आपको रंगीन मैस्टिक की आवश्यकता है, तो प्रक्रिया के बीच में, पाउडर के साथ वांछित छाया की एक डाई डाली जाती है। तैयार रूप में, एक गेंद में घुमाया जाता है, यह व्यावहारिक रूप से हाथों से चिपकता नहीं है और प्लास्टिसिन की तरह धुंधला नहीं होता है। गांठ को घुमावदार होने से रोकने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाता है।

आधार

कोरज़ी, जिसमें से चारपाई केक इकट्ठे किए जाते हैं, पारंपरिक रूप से पके हुए बिस्किट और गाढ़े होते हैं। यह संभव है, शायद, एक अलग मूल के पतले से एक गंभीर मिठाई बनाने के लिए, लेकिन वे संरचना के आकार को बहुत खराब रखेंगे, और अधिक समय तक भिगोएंगे। दो केक बनते हैं; ऊपरी वाला व्यास में कम से कम आधा बड़ा होना चाहिए ताकि "चरण" अच्छी तरह से परिभाषित हो। यह स्वादिष्ट और अधिक दिलचस्प है यदि सामग्री को विभिन्न व्यंजनों के अनुसार बेक किया जाता है। हालांकि, वही केक भी खराब नहीं होते हैं, अगर आप उन्हें अलग-अलग फिलिंग के साथ परत करते हैं। निम्नलिखित व्यंजनों को एक दूसरे के साथ सबसे सफल और संगत माना जाता है।

चॉकलेट बिस्किट "कनाश"

बंक केक इसके साथ विशेष रूप से आकर्षक हैं, क्योंकि इसमें वास्तव में चॉकलेट होता है। काली सलाखों को 72% कोको सामग्री (800 ग्राम) के साथ लिया जाता है,टुकड़ों में तोड़ें और भाप स्नान में पिघलाएं। अच्छा मक्खन (चॉकलेट की आधी मात्रा) को पहले दो कप चीनी के साथ मिलाया जाता है, और फिर एक स्थिर फूलने के लिए व्हीप्ड किया जाता है। एक दर्जन अंडे द्रव्यमान में संचालित होते हैं; मिक्सर बंद नहीं होता है। इसके बाद, एक चम्मच सोडा की एक उदार स्लाइड (सिरका या नींबू के रस से बुझती है) के साथ पेश किया जाता है, फिर दो बड़े चम्मच कोको और चार गिलास आटे को आटे में डाला जाता है। जब मिक्सर द्रव्यमान को सजातीय बना देता है, तो गर्म चॉकलेट डाला जाता है, अंत में इसे मिलाया जाता है और ओवन में लगभग एक घंटे के लिए 175 डिग्री तक गर्म करके छिपा दिया जाता है।

वेनिला शिफॉन बिस्किट

केक का एक और संस्करण, जिसके साथ कोई भी दो-स्तरीय केक बस अनूठा है। नुस्खा के लिए कुछ प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन इसके कार्यान्वयन का परिणाम आपके मुंह में पिघल जाता है। एक बड़े कटोरे में दो कप मैदा छान लें, उसमें डेढ़ कप चीनी, अपनी पसंद के अनुसार वनीला, तीन बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर और आधा नमक डालें। छह अंडों को जर्दी और सफेद में विभाजित किया जाता है, पहले को आटे में भेजा जाता है, दूसरे को ठंडा किया जाता है और साइट्रिक एसिड क्रिस्टल से घनी चोटियों तक पीटा जाता है (इसे नमक की तरह आधा चम्मच लिया जाता है)। गैर-ठंडा पानी सूखी सामग्री में डाला जाता है, आधा गिलास से थोड़ा अधिक, और वनस्पति तेल के ऐसे कंटेनर का आधा हिस्सा। जब सब कुछ चिकना होने तक गूंधा जाता है, तो गिलहरी धीरे से ऊपर से नीचे तक एक लकड़ी के रंग के साथ हस्तक्षेप करती है, आटा को आकार में वितरित किया जाता है और एक घंटे के लिए 180 सेल्सियस के सामान्य तापमान पर ओवन में छिपा दिया जाता है, शायद थोड़ी देर के लिए। पहले 40-50 मिनट आप दरवाजा नहीं खोल सकते, नहीं तो बिस्किट जम जाएगा।

खट्टा क्रीम

सभी बंक केक में किसी न किसी तरह की क्रीम होती है। खट्टा क्रीम के आधार पर बनाया गया सार्वभौमिक माना जाता है: यह बहुत मोटा और भारी नहीं है, लेकिन किसी भी बिस्कुट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे प्राथमिक तरीके से तैयार किया जाता है: किण्वित दूध उत्पाद के दो गिलास के लिए एक गिलास चीनी ली जाती है, एक मिक्सर को पांच से सात मिनट के लिए चालू किया जाता है - और आप इसे धब्बा कर सकते हैं। खट्टा क्रीम बहुत चिकना नहीं लेना बेहतर है, 15 प्रतिशत के साथ यह काफी लोचदार क्रीम निकलता है। अगर वांछित है, तो इसे वेनिला के साथ स्वादित किया जा सकता है।

भरने के बारे में कुछ शब्द

इच्छित "टॉवर" के लिए केक, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मोटे पके हुए हैं। उन्हें रसदार बनाने के लिए, उन्हें ध्यान से क्षैतिज रूप से दो या तीन प्लेटों में काट दिया जाता है और भिगोया जाता है - आप साधारण सिरप का उपयोग कर सकते हैं, आप विशेष संसेचन का उपयोग कर सकते हैं, जिसके लिए दो बड़े चम्मच चीनी को गर्म पानी के ढेर में घोल दिया जाता है, तरल के साथ मिलाया जाता है आधा गिलास बेरी या फलों का सिरप और एक गिलास रम (कॉन्यैक)। ऐसा मिश्रण विशेष रूप से सफल होता है यदि दो-स्तरीय शादी का केक तैयार किया जा रहा हो। इकट्ठा करते समय, अलग-अलग प्लेटों को मूल केक में क्रीम फैलाने और उनके बीच रखे सुखद योजक के साथ जोड़ दिया जाता है। "वयस्क" विकल्पों के लिए, शादी या सालगिरह के लिए, सूखे मेवे (किशमिश, prunes, सूखे खुबानी) और नट्स का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। यदि आपका केक दो-स्तरीय है - बच्चों के लिए, तो डिब्बाबंद फल या जाम जामुन अधिक उपयुक्त होंगे। आड़ू और चेरी का उपयोग विशेष रूप से सफल होता है। कैंडीड फल और मुरब्बा के टुकड़े भी अच्छे हैं। जो कोई भी इस बात से डरता है कि उसका टू-टियर केक, अपने हाथों से प्यार से बनाया गया, संसेचन के कारण बहुत मीठा होगा, बिना कर सकता हैप्लेटों के बीच केवल क्रीम। तभी इसे और अधिक उदारता से लिप्त किया जाना चाहिए।

सही तरीके से कैसे इकट्ठा करें

जब पकवान के सभी घटक तैयार हो जाते हैं, तो यह केवल केक को मोड़ने के लिए रहता है ताकि यह डूबे नहीं, ऊपर से बाहर न जाए, और आधार शिथिल न हो। चूंकि दोनों मंजिलें काफी भारी हैं, इसलिए सुंदर दृश्य कैसे प्राप्त किया जाए, इस पर कुछ रहस्य हैं। शुरू करने के लिए, परतों से एकत्र किए गए प्रत्येक केक को सभी तरफ क्रीम के साथ लेपित किया जाता है और कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए भेजा जाता है। इस समय, मैस्टिक की एक पतली परत को दो असमान भागों में विभाजित किया जाता है। बड़े सर्कल को सावधानी से नीचे के केक पर रखा जाता है और समतल किया जाता है। पक्ष समान रूप से और आसानी से मैस्टिक से ढके होते हैं। अतिरिक्त किनारा काट दिया जाता है - बहुत अधिक नहीं, क्योंकि यह तब थोड़ा सिकुड़ सकता है और ऊपर चढ़ सकता है। केक के एक छोटे हिस्से के साथ समान जोड़तोड़ किए जाते हैं। अब, ताकि आपका टू-टीयर मैस्टिक केक अलग न हो जाए, 4-5 कटार को निचले केक की ऊंचाई के बराबर लिया जाता है और उसमें लंबवत चिपका दिया जाता है। एक सब्सट्रेट को कार्डबोर्ड से काट दिया जाता है, ऊपरी "फर्श" की तुलना में व्यास में दो सेंटीमीटर छोटा होता है, और इन समर्थनों पर रखा जाता है। दूसरा केक ऊपर से दो स्पैटुला के साथ रखा गया है।

यह आपके पाक कला के काम को सजाने के लिए ही रहता है। यदि आप दो-स्तरीय शादी के केक को बेक कर रहे हैं, तो आप मूल सजावट - हंस, दिल, नववरवधू की मूर्तियाँ खरीद सकते हैं - और उन्हें मैस्टिक से मुड़े हुए गुलाब और रंगीन क्रीम के साथ चित्रित कर सकते हैं। बच्चों के लिए, आप अजीब जिंजरब्रेड आंकड़े सेंकना कर सकते हैं, उन्हें रंग सकते हैं और व्हीप्ड क्रीम के साथ "परिदृश्य" पेंट कर सकते हैं। पहले से यहां -रचनात्मकता की पूर्ण स्वतंत्रता और कल्पना की मुक्त उड़ान!