स्वादिष्ट खाना बनाना: बादाम का आटा किसके लिए उपयोगी हो सकता है और इसे कैसे पकाना है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खाना पकाना, शायद, सही मायने में एक विज्ञान माना जा सकता है। यह गतिविधि अद्भुत और रोमांचक हो सकती है! स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता का खाना बनाना, बहुत सारे व्यंजनों को अपने दिमाग में रखना, विभिन्न प्रकार के उत्पादों को मिलाने में सक्षम होना या "कैंडी" को कुछ भी नहीं बनाना - आपको वास्तव में इस प्रतिभा के साथ पैदा होने की आवश्यकता है। हालांकि, बर्तन जलाने वाले देवता नहीं हैं! तो हम धीरे-धीरे अपने ज्ञान के "सामान" की भरपाई कर सकते हैं!

बादाम का आटा: आवेदन का दायरा

व्यावहारिक रूप से सभी को पेस्ट्री (बफ़ और ताज़ा), साथ ही साथ अन्य आटे के उत्पाद पसंद हैं। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि हमारे दिल को प्रिय पास्ता, बन या केक की तैयारी के लिए न केवल पारंपरिक गेहूं या राई के आटे का उपयोग किया जाता है, बल्कि, उदाहरण के लिए, बादाम का आटा भी। आखिरी बादाम से बनाया जाता है, जो जमीन के होते हैं। घर पर, यह कॉफी की चक्की में किया जा सकता है। खाद्य उद्योग में, निश्चित रूप से, विशेष तंत्र का उपयोग किया जाता है। हलवाई की दुकान के कारोबार में, बादाम का आटा, मुख्य में से एक के रूप मेंसामग्री को अखरोट भरने और क्रीम में जोड़ा जाता है, जो मिठाई, पेस्ट्री, केक आदि से भरे होते हैं। इससे नट-प्रोटीन और नट-रेत अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार किए जाते हैं। इसे अमीर और साधारण दोनों तरह के आटे में भी शामिल किया जा सकता है। बादाम का आटा एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।

और इतना ही नहीं! इस तरह के आटे (कुछ राष्ट्रीय व्यंजनों की तैयारी के दौरान) के साथ सूप और सॉस को वांछित घनत्व में लाया जाता है। इसके अलावा, यह बादाम में निहित विशेष सुगंध को नहीं खोता है, एक नाजुक स्वाद है और इस अद्भुत अखरोट के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

न केवल बादाम का आटा बन्स और टार्टलेट से भरी क्रीम के लिए जरूरी है। वह उन लोगों के लिए एक वास्तविक "जीवन रेखा" है जो अपने फिगर की परवाह करते हैं। इसका ऊर्जा मूल्य उस गेहूं या चावल के आटे की तुलना में बहुत कम है जिसका हम उपयोग करते हैं। इसमें स्टार्च और ग्लूटेन भी बहुत कम होता है। इस संबंध में, राई का आटा भी इससे नीच है। हां, और एलर्जी वाले लोगों को बादाम का आटा दूसरों की तुलना में अधिक दिखाया जाता है।

खुद करो, खुद पकाओ

बादाम को "व्यवसाय में" रखने से पहले, इसे कड़वे भूरे रंग की खाल से छीलना चाहिए जिसमें अनाज छिपा होता है। यदि आप इसे "सूखा" करते हैं, तो प्रक्रिया लंबे समय तक चलेगी। इसलिए, एक आसान विकल्प है। नीचे इसका विवरण है।

बादाम को एक कन्टेनर में डालकर उबलते पानी में 10 मिनट के लिए डुबा दिया जाता है। फिर इसे बाहर निकाला जाता है, ठंडे बहते पानी में धोया जाता है और फिर से उसी समय के लिए उबलते पानी में भेज दिया जाता है। के बाद - फिर से धोया,ठंडा और साफ किया। इस तरह की प्रक्रियाओं के बाद, खाल बहुत आसानी से हटा दी जाती है, और न्यूक्लियोली सचमुच उनमें से निकल जाती है।

बादाम के आटे का सर्वोत्तम उपयोग करने में आपकी मदद करने के लिए थोड़ी और महत्वपूर्ण जानकारी।

• छिले हुए बादाम अच्छे से सूख जाते हैं। यदि आप इसे प्राकृतिक तरीके से करते हैं, तो आपको एक या दो दिन इंतजार करना होगा। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, बादाम को ओवन में भेजा जाता है - बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूख जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे जलने न दें!
• जब दाने ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें कॉफी ग्राइंडर में डाल दिया जाता है और उपकरण कुछ ही सेकंड के लिए चालू हो जाता है। फिर कॉफी की चक्की को हिलाया जाता है (अन्यथा अखरोट के टुकड़े उसके ब्लेड से चिपक जाएंगे)। फिर अंतिम परिणाम तक प्रक्रिया को दोहराया जाता है। लेकिन प्रक्रिया को हर 18-20 सेकंड में बाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि। ब्लेड बहुत जल्दी गर्म हो जाते हैं और बादाम तेल छोड़ देते हैं और आटा अपने आप भ्रमित करने वाले गुच्छों में बदल सकता है।
• अगर आपके पास कॉफी ग्राइंडर के बजाय मीट ग्राइंडर है, तो प्रक्रिया समान होगी। केवल पूरे द्रव्यमान को दो बार इकाई से गुजारा जाता है।
• तैयार आटे को कसकर बंद जार या बैग में, हमेशा सूखी जगह पर रखना चाहिए। वह नमी और नमी से डरती है, तुरंत "क्लंपिंग"।
• आटे में आटा डालते समय सबसे पहले इसे छानते हैं ताकि यह आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।

सहयोगी सलाह: अगर आपको गहरा आटा चाहिए - बिस्कुट, क्रीम के लिए, आपको बादाम को छीलने की जरूरत नहीं है, वे खाल के साथ पीस रहे हैं। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता!