चिकन पास्टरमी। पास्ता: नुस्खा, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन पास्तामी एक पारंपरिक तुर्की व्यंजन है जिसे आप खुद बना सकते हैं। इस मांस का उपयोग अक्सर अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है और इसे सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक माना जाता है। सुगंधित, कोमल, मसालेदार चिकन पट्टिका सबसे परिष्कृत पेटू को पसंद आएगी। इस व्यंजन को तैयार होने में बहुत समय लग सकता है, लेकिन परिणाम खर्च किए गए हर मिनट का पूरा भुगतान करेगा।

चिकन पास्टरमी। सामग्री

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। नीचे दी गई सूची में मसालों और जड़ी-बूटियों की काफी विस्तृत सूची है, जिसकी संरचना प्रत्येक पाक विशेषज्ञ अपने विवेक पर बदल सकता है। चिकन पास्तामी के इस संस्करण में, जिसका फोटो इस लेख में देखा जा सकता है, निम्नलिखित सामग्री से तैयार किया गया है:

चिकन ब्रेस्ट - 2 पीस।

अचार के लिए:

• शुद्ध पानी - 1 लीटर;
• ब्राउन शुगर - 75 ग्राम;
• नमक - 150 ग्राम;
• जुनिपर (बेरीज) - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सरसों के बीज - 2 चम्मच;
• लॉरेल लीफ - 4-5 टुकड़े;
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• लाल मिर्च (पिसी हुई) - 1/4 चम्मच।

मांस निकालने के लिए:

• कुचल जुनिपर बेरीज - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 50 ग्राम;
• धनिया दाना - 2 बड़े चम्मच;
• पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज पिसा हुआ - 2 चम्मच;
• पिसा हुआ अजवायन - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• धनिया (जमीन) - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च के दाने - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च (जमीन) - 1 चम्मच;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसा हुआ लहसुन - 2 बड़े चम्मच;
• लाल मिर्च (पिसी हुई) - 1-2 चम्मच।

चिकन पास्तामी बनाने की विधि

1. सबसे पहले आपको नमकीन तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, जुनिपर बेरीज को एक कटोरे में डालें और मोर्टार से पीसकर पेस्ट बना लें।
2. फिर लहसुन को छीलकर एक-एक लौंग को 2-4 टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
3. उसके बाद जामुन और लहसुन को एक अलग कटोरी में रखना चाहिए। आपको नमक, राई, ब्राउन शुगर, काली मिर्च, तेज पत्ता और पिसी लाल मिर्च भी डालनी है।
4. अब मसाले को पानी के साथ डालना चाहिए, परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
5. पांच मिनट के बाद, जब चीनी और नमक घुल जाए और मसाले अपना स्वाद छोड़ दें, तो नमकीन को आँच से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
6. फिर आपको चाहिएस्तन पकाना। उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें, हड्डी और त्वचा को हटा दें, और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
7. उसके बाद प्रत्येक स्तन को 2 भागों में काट लेना चाहिए।
8. अब ब्रेस्ट को मैरिनेट कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस को प्लास्टिक की थैलियों में डालें, नमकीन पानी में डालें और दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। हर 12 घंटे में थैलियों की सामग्री को हिलाना चाहिए ताकि मसाले नीचे तक न डूबें।
9. अगला, आपको मांस को मसालों के साथ डालना होगा। ऐसा करने के लिए, एक नॉन-स्टिक एल्यूमीनियम बेकिंग शीट लें और उसकी सतह पर एक ओवन रैक रखें।
10. फिर चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड से निकाल लें, धोकर थोड़ा सुखा लें।
11. अब आपको एक कटोरी में मांस को डीबोन करने के लिए सभी सामग्री को मिलाना है। फिर चिकन ब्रेस्ट के प्रत्येक टुकड़े को परिणामस्वरूप रचना के साथ रगड़ें, इसे एल्यूमीनियम बेकिंग शीट पर रखें और 12 घंटे के लिए सर्द करें।
12. अगला, आपको मांस को तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, 170 डिग्री से पहले ओवन में, आपको चिकन के साथ एक बेकिंग शीट रखने की जरूरत है। ऊपर से इसे पन्नी की एक बड़ी शीट से कसकर कवर किया जाना चाहिए।
13. एक घंटे के बाद, ओवन को बंद किया जा सकता है और खोला जा सकता है, बेकिंग शीट से पन्नी को ध्यान से हटा दें, मांस को बंद ओवन में 10-15 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें।
14. अब चिकन पट्टिका को ओवन से निकाल कर ठंडा किया जाना चाहिए, एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए।
15. चिकन पास्तामी सुबह बनकर तैयार हो जाएगी। पतली स्लाइस में कटी हुई मेज पर मसालेदार व्यंजन परोसे जाते हैं।

पास्ट्रोमाशराब अचार में चिकन मांस। सामग्री

यह व्यंजन उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है। इस तरह से तैयार किए गए मांस से ब्रेड के साथ स्वादिष्ट सैंडविच, हरी सलाद, ताजा ककड़ी आदि प्राप्त होते हैं, इसके अलावा, पकवान बनाने में काफी सस्ता खर्च आएगा। चिकन ब्रेस्ट पास्टरमी निम्नलिखित सामग्रियों से बनाई जाती है:

• सूखी रेड वाइन - 1.5 कप;
• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीस;
• लॉरेल पत्ती - 3-4 टुकड़े;
• सूखी मेंहदी - 1/2 छोटा चम्मच;
• लहसुन - 6 लौंग;
• मोटा नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• लाल लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च (मटर) - 5-6 टुकड़े।

वाइन सॉस में चिकन पास्टरमी पकाना

1. सबसे पहले, चिकन के स्तनों को फिल्मों से धोया और साफ किया जाना चाहिए। मांस नहीं काटना चाहिए।
2. फिर आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। मसाले, शहद, नमक, शराब और पिसा हुआ लहसुन मिलाकर थोड़ा गर्म करना चाहिए।
3. अब चिकन के मांस को एक गहरे बाउल में डालें, ठंडा किया हुआ नमकीन पानी डालें, ढक्कन से कसकर कॉर्क डालें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। मांस पूरी तरह से अचार के साथ कवर किया जाना चाहिए।
4. अगला, प्रत्येक स्तन को एक तंग रोल में घुमाया जाना चाहिए, टूथपिक्स या सुतली के साथ तय किया जाना चाहिए और पन्नी के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखा जाना चाहिए।
5. उसके बाद, मांस को ओवन में 250 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।
6. तब ओवन को बंद कर देना चाहिए और स्तनों को छोड़ देना चाहिएपूरी तरह से ठंडा होने तक इसमें डालिये।
7. चिकन ब्रेस्ट पास्तामी तैयार है। अब इसे अनाज के पार स्वादिष्ट सैंडविच में काटा जा सकता है।

धीमी कुकर में पास्ता। सामग्री

चिकन पास्टरमी धीमी कुकर में बहुत तेजी से पकती है। पकवान का स्वाद काफी असामान्य है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े;
• चिकन मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 3 कप;
• हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच।

धीमे कुकर में चिकन से पास्ता बनाने की विधि

1. सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट को बहते पानी के नीचे धो लें।
2. अगला, आपको नमक को तीन गिलास पानी में घोलना है और चिकन को नमकीन पानी में भिगोना है।
3. एक दिन के बाद (न ज्यादा और न कम), आपको नमकीन तरल से मांस को बाहर निकालना चाहिए और चिकन और हल्दी के लिए मसाले में रोल करना चाहिए।
4. अब मीट को धीमी कुकर में 10-20 मिनट के लिए बेक करना होगा।
5. इसके बाद, डिवाइस को बंद कर दें, और चिकन को बंद ढक्कन के नीचे और 5-8 घंटे के लिए रख दें।
6. फिर मांस को मल्टीक्यूकर से निकाला जा सकता है, पतले स्लाइस में काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है। चिकन पास्तामी तैयार है!

एक अद्भुत परिणाम प्राप्त करने के लिए न्यूनतम चरणों की संख्या - यह है कि आप इस तरह के पकवान को चिकन पास्तामी के रूप में कैसे चिह्नित कर सकते हैं। इस व्यंजन का नुस्खा किसी भी परिचारिका की पाक नोटबुक में होने के योग्य है। यह अपने आप में अलग प्रेरणा देता हैस्वाद और मसालों के साथ प्रयोग। प्रस्तावित सामग्री के बजाय, प्रत्येक पाक विशेषज्ञ अपने स्वयं के, पसंदीदा और सिद्ध लोगों का उपयोग कर सकता है। पास्टरोमा, जिसके व्यंजनों को इस लेख में प्रस्तुत किया गया था, किसी भी मामले में स्वादिष्ट निकलेगा। बोन एपीटिट!