चने का आटा: उपयोग और गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हाल ही में अलमारियों पर, चने का आटा अपने शानदार स्वाद और इसे इस्तेमाल करने के कई तरीकों के कारण अधिक से अधिक सम्मान प्राप्त कर रहा है। यह छोले या मेमने के मटर से बनाया जाता है, जो एशिया और अफ्रीका के निवासियों के लिए व्यापक रूप से जाना जाता है। उनके लिए, यह स्थानीय व्यंजनों की मुख्य सामग्री में से एक है। आटे को भुना जा सकता है, पहले से पके हुए छोले से बनाया जा सकता है, या कच्चे, ताजे सूखे छोले से पीसकर बनाया जा सकता है। चाहें तो इसे घर पर भी बना सकते हैं.

चने का आटा: स्वास्थ्य लाभ

बहुत से लोग अपने अनुभव से इस उत्पाद के लाभों की सराहना करने में सक्षम हुए हैं। इस आटे को खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और पोषण में व्यापक आवेदन मिला है। प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति के कारण, ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के साथ-साथ शाकाहारियों के लिए बिल्कुल सही। जठरांत्र संबंधी मार्ग को धीरे से साफ करता है, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

रचना

चने का आटा प्रोटीन से भरपूर होता है। विविधता के आधार पर, इसकी सामग्री 20 से 30% तक होती है। और वसा 6-9% की सीमा में हैं। विटामिन की एक किस्म को भी प्रसन्न करता है-खनिज संरचना। पोटैशियम, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक और कॉपर सबसे ज्यादा मात्रा में मौजूद होते हैं। समूह बी, ई, फोलिक, निकोटिनिक और पैन्थेनोलिक एसिड, घुलनशील और अघुलनशील फाइबर के विटामिन हैं। पोषण मूल्य उच्च कैलोरी सामग्री (360 किलो कैलोरी) के कारण होता है, जो तेजी से तृप्ति में योगदान देता है।

खाना पकाना

भारत और कई अफ्रीकी देशों के खाना पकाने में, चने के आटे का उपयोग हर जगह किया जाता है। सूप, अनाज, पेनकेक्स, मिठाई, सॉस इससे तैयार किए जाते हैं और ब्रेडिंग के लिए उपयोग किए जाते हैं। सबसे प्रमुख प्रतिनिधि भारतीय पुडला केक और लड्डू मिठाई हैं। अफ्रीकी लोग फलाफेल और हम्मस पकाते हैं। विभिन्न प्रकार के आटे को प्राप्त करने के लिए चने के आटे को किसी अन्य के साथ मिलाया जा सकता है। इसका स्वाद मक्खन जैसा होता है और यह व्यंजनों में अच्छी तरह से चला जाता है। नुस्खा में 1 अंडे को बदलने के लिए, आप एक चम्मच आटा और उतनी ही मात्रा में पानी मिला सकते हैं।

अक्सर सीलिएक रोग से ग्रसित लोगों में एक उत्कृष्ट ग्लूटेन-मुक्त आटा बनाने के लिए छोला सुना जाता है। यह रोग कुछ अनाजों के प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता से जुड़ा है। इस मामले में, छोले न केवल पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाने वाले गेहूं के आटे को पूरी तरह से बदल देंगे, बल्कि शरीर को उपयोगी पदार्थों से भी समृद्ध करेंगे, क्योंकि इसका आटा सबसे उपयोगी माना जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी

अपने आहार में मेमने और इसके आटे का नियमित उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति में काफी सुधार कर सकता है, शरीर को आयरन से संतृप्त कर सकता है औरकैल्शियम, जो बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति पर तुरंत सकारात्मक प्रभाव डालता है।

बाहरी उपयोग के लिए चने के आटे का उपयोग विशेष फेशियल मास्क, बॉडी स्क्रब साबुन और फेशियल क्लींजर के रूप में किया जाता है।

मास्क बनाने की विधि बहुत ही सरल है। एक चौथाई कप मैदा को समान मात्रा में पानी से पतला करना चाहिए, एक चम्मच प्राकृतिक शहद और जैतून का तेल डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और चेहरे पर समान रूप से लगाएं। 15-20 मिनट के बाद, प्राकृतिक मास्क को गर्म पानी से धोया जा सकता है। त्वचा कोमल और तरोताजा हो जाएगी। फोड़े और अन्य सूजन प्रक्रियाओं के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है।

चने का प्राकृतिक साबुन प्राप्त करने के लिए, आपको एक गिलास आटे को पानी के साथ तब तक मिलाना होगा जब तक कि आपको गाढ़ा पेस्ट न मिल जाए। इसे त्वचा पर लगाएं, हल्की मालिश करें और गर्म पानी से धो लें। यह मिश्रण न सिर्फ त्वचा की सफाई करता है, बल्कि उसे पोषण भी देता है।

आहार और दवा

चने के उपचार गुणों का द्रव्यमान प्राचीन काल से जाना जाता है। यह एक उत्कृष्ट कसैले के रूप में इस्तेमाल किया गया था, काढ़े जिगर की मदद करते हैं, फेफड़ों की बीमारी के लिए तरल सूप की सिफारिश की जाती है।

चने के आटे में बड़ी मात्रा में घुलनशील वनस्पति फाइबर की उपस्थिति आपको खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करने की अनुमति देती है, और अघुलनशील फाइबर आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, इसकी दीवारों को साफ करता है, संचित विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

आयरन की मात्रा अधिक होने के कारण एनीमिया को ठीक किया जा सकता है। मासिक धर्म के बाद महिलाओं के लिए लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या को बहाल करने के लिए चने के आटे का उपयोग विशेष रूप से उपयोगी है।

दीवारों को मजबूत करनारक्त वाहिकाएं एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति के कारण होती हैं, और विटामिन सी हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।

चने का उपयोग मोतियाबिंद के इलाज और अंतःस्रावी दबाव को कम करने के लिए भी किया जाता है।

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि छोले को रात भर पहले से भिगोकर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। इसे पूरे दिन छोटे भागों में खाया जाता है, सलाद, अनाज या सूप में जोड़ा जाता है। पाठ्यक्रम की अवधि 7-8 दिन है। एक हफ्ते के ब्रेक के बाद, आप दूसरा कोर्स कर सकते हैं।

चने का आटा: फायदे और नुकसान

इसके कई लाभों और लाभों के बावजूद, इसमें कई प्रकार के मतभेद हैं जिन्हें आवेदन की प्रक्रिया में ध्यान में रखा जाना चाहिए।

निम्न मामलों में चने के आटे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• कोलेसिस्टिटिस और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस की उपस्थिति।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन के मामले में।
• यदि तीव्र नेफ्रैटिस या गाउट है।

यह भी जान लें कि छोले फलियां हैं और सूजन और गैस का कारण बन सकते हैं।