मूस केक रेसिपी। केक के लिए मिरर शीशा लगाना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मूस केक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट होता है। इसे तैयार करने के कई बेहतरीन तरीके हैं। हम केवल कुछ सरल और सस्ती रेसिपी प्रस्तुत करेंगे जिन्हें लागू करने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा।

बेरी मूस केक पकाने की विधि

पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि इस तरह की मिठाई तैयार करने के लिए बहुत खाली समय और सामग्री की आवश्यकता होती है। लेकिन ऐसा नहीं है। प्रस्तुत नुस्खा को लागू करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है (बिस्कुट के लिए):

• पीने का पानी - 5 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 8 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - लगभग 7 ग्राम;
• चुकंदर - 8 बड़े चम्मच,
• बड़े चिकन अंडे - 3 टुकड़े

क्रीम सूफले के लिए:

• जमे हुए ब्लैकबेरी - लगभग 100 ग्राम;
• जिलेटिन ग्रेन्यूल्स - लगभग 20 ग्राम;
• गाढ़ा स्ट्रॉबेरी दही - लगभग 250 मिली;
• जमे हुए रसभरी - लगभग 100 ग्राम;
• चुकंदर - लगभग 100 ग्राम;
• नम दानेदार पनीर - लगभग 250 ग्राम;
• जमे हुए ब्लूबेरी - लगभग 100 ग्राम

नियमित क्रीम के लिए:

• नारियल के गुच्छे - लगभग 50 ग्राम;
• ताजा नींबू - ½ फल;
• बिना उबला दूध - लगभग 170 ग्राम;
• खट्टा जितना हो सके ताजा - लगभग 120 ग्राम।

संसेचन के लिए:

• उबला हुआ पानी - 100 मिली;
• अमरेटो लिकर - लगभग 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच मिठाई।

बिस्कुट बनाना

मूस केक, जिसकी रेसिपी हम विचार कर रहे हैं, वह बहुत ही हल्का, नाजुक और सुंदर है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले आपको आटा गूंथना होगा.

अंडे की जर्दी को 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ घिसा जाता है, और फिर उनमें पीने का पानी मिलाया जाता है। सामग्री को फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे उनमें बर्फ-सफेद आटा डाला जाता है, जिसे बेकिंग पाउडर के साथ पहले से छान लिया जाता है।

उपरोक्त चरणों के बाद, अंडे की सफेदी को चीनी के अवशेषों के साथ अलग से (कड़ी चोटियों तक) फेंटें। परिणामी मिश्रण को यॉल्क्स में फैलाएं और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार आटा 20 सेमी के व्यास के साथ एक रूप में बिछाया जाता है, जिसे पहले से बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है। इस रूप में, बिस्कुट को 200 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक बेक किया जाता है।

तैयार केक को सावधानी से हटाकर पूरी तरह से ठंडा किया जाता है (लगभग 3 घंटे)।

मूस बनाने की प्रक्रिया

मुझे बेरी-मूस केक कैसे बनाना चाहिए? बिस्किट बेक करने के बाद, आपको क्रीम सूफले बनाना शुरू करना होगा।

सभी बेरी को एक गहरे बाउल में निकाल कर पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट कर दिया जाता है। फिर दानेदार चीनी डालने के बाद, उन्हें एक ब्लेंडर से व्हीप्ड किया जाता है। मोटा दही और स्ट्राबेरी दही भी अलग-अलग मिलाया जाता है। प्राप्त करने के लिएप्यूरी किए हुए जामुन मिश्रण में डाले जाते हैं और अच्छी तरह फेंटते हैं।

मूस केक को स्थिर बनाने के लिए इसमें जिलेटिन जरूर मिलाना चाहिए। इसे थोड़ी मात्रा में पानी (लगभग 100 मिली) के साथ डाला जाता है, और फिर 30 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, इसे पानी के स्नान में घोलकर दही-बेरी के मिश्रण में मिलाया जाता है।

केक को आकार देना

वेलोर मूस केक कैसे बनना चाहिए? पूरी तरह से ठंडा बिस्किट आधा में काटा जाता है, और फिर एक विशेष संसेचन के साथ सिक्त किया जाता है। यह इस प्रकार किया जाता है: उबला हुआ पानी अमरेटो लिकर और दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है।

ऐसी मिठाई बनाने के लिए, आपको एक अलग करने योग्य रूप का उपयोग करना चाहिए। भीगे हुए केक में से एक को इसके तल पर रखा जाता है, और फिर बेरी मूस का 2/3 भाग। उसके बाद, केक को दूसरे बिस्किट से ढक दिया जाता है और फिर से बाकी सूफले क्रीम से भर दिया जाता है।

इस रूप में अर्द्ध-तैयार उत्पाद को ठंड में (पूरी रात के लिए) हटा दिया जाता है। इस समय के दौरान, मूस पूरी तरह से सख्त होना चाहिए। सुबह में, अंगूठी को मिठाई से निकालकर केक स्टैंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

खट्टा बनाना

वेलोर सतह के साथ मूस केक बनाने के लिए, हमें सफेद खट्टा क्रीम चाहिए। इसकी तैयारी के लिए, गाढ़ा दूध और ताजा खट्टा क्रीम जोरदार फेंटे जाते हैं। सामग्री को फेंटते हुए, उनमें धीरे-धीरे नींबू का रस मिलाएं।

द्रव्यमान गाढ़ा हो जाने के बाद, इसे तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

हम मिठाई बनाते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं

रेफ्रिजरेटर में मूस केक के सख्त होने के बाद, इसे पूरी तरह से खट्टा क्रीम (सहित.) के साथ लगाया जाता हैसाइड पार्ट्स सहित), और फिर नारियल के गुच्छे के साथ छिड़के, एक प्रकार का वेलोर बनाते हैं। इस रूप में, मिठाई को फिर से रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है, लेकिन 2 या 3 घंटे के लिए।

परोसने से पहले मूस केक को ताज़ी बेरी से सजाया जाता है। इसे मेहमानों को खूबसूरत तश्तरी पर गर्म और तेज चाय के साथ परोसा जाता है।

मिरर शीशा लगाकर मूस केक बनाएं

ऐसी मिठाई तैयार करना आसान और सरल है। यदि आप वर्णित सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपको न केवल बहुत स्वादिष्ट, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुंदर केक भी मिलेगा। इसे तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों (बिस्किट के लिए) की आवश्यकता है:

• सफ़ेद मैदा - लगभग 75 ग्राम;
• अच्छी गुणवत्ता वाला बिना मीठा कोको पाउडर - लगभग 50 ग्राम;
• चिकन अंडे - 4 पीसी।;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• दानेदार चीनी - लगभग 130 ग्राम;
• मक्खन पिघला और ठंडा - लगभग 30 ग्राम।

बेरी संसेचन के लिए:

• चुकंदर - लगभग 100 ग्राम;
• जमे हुए या ताजा क्रैनबेरी - लगभग 150 ग्राम;
• डार्क चेरी - 100 ग्राम;
• क्रैनबेरी लिकर - लगभग 50 मिली (रम से बदला जा सकता है);
• सूखी बरबेरी - 3जी

सफेद क्रीम के लिए:

• 3 अंडे की जर्दी;
• छोटी चीनी - लगभग 40 ग्राम;
• कम वसा वाली क्रीम - लगभग 250 मिली;
• वेनिला (फली) - ½ पीसी।;
• जिलेटिन शीट - 4 ग्राम (1 शीट)।

चेरी मूस के लिए:

• ताजा पिसी हुई चेरी - 250 ग्राम;
• छोटी चीनी - 50आर;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।;
• चुकंदर - 110 ग्राम;
• पीने का पानी - 30 मिली;
• हाई फैट क्रीम - 250 मिली;
• शीट जिलेटिन - 8 ग्राम (2 शीट)।

चॉकलेट मूस के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• हैवी क्रीम - 240 मिली;
• वसा वाला दूध - लगभग 90 मिली;
• छोटी चीनी - 30 ग्राम;
• वेनिला (फली) - ½ पीसी।;
• यॉल्क्स - लगभग 30 ग्राम।

दर्पण शीशे के लिए:

• शीट जिलेटिन - लगभग 8 ग्राम;
• पीने का पानी - लगभग 120 ग्राम;
• छोटी चीनी - लगभग 145 ग्राम;
• कोको पाउडर - लगभग 50 ग्राम;
• हैवी क्रीम - लगभग 100 मिली.

बिस्किट और बेरी सोख की तैयारी

चॉकलेट मूस केक बनाने के लिए आपको एक बड़ा बिस्किट बेक करना होगा। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे को चीनी (लगभग 10 मिनट) के साथ जोर से पीटा जाता है, और फिर एक ढीला मिश्रण डाला जाता है, जिसमें झारना आटा, कोको और बेकिंग पाउडर होता है। घटकों को मिलाने के बाद, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन धीरे-धीरे उनके साथ पेश किया जाता है।

एक चिपचिपा आटा प्राप्त करने के बाद, इसे उथले रूप में बिछाया जाता है (आप बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं), चर्मपत्र के साथ कवर किया जाता है, और लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

पकने के बाद केक को निकाल कर एक बड़े केक स्टैंड पर रख कर पूरी तरह से ठंडा कर लिया जाता है. ताकि बिस्किट बहुत अधिक सूखा न हो, इसे एक विशेष संसेचन के साथ सिक्त किया जाता है। ऐसा करने के लिए, चीनी और सूखी बरबेरी (लगभग 7-10 मिनट) के साथ क्रैनबेरी उबालें, और फिर एक ब्लेंडर के साथ हरा दें औरएक चलनी के माध्यम से मला।

शराब, चेरी को परिणामस्वरूप बेरी प्यूरी में मिलाया जाता है और एक और 10 मिनट के लिए गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। उसके बाद, संसेचन को ठंडा करके ठंडे केक पर लगाया जाता है।

सफेद क्रीम बनाना

1. जेलेटिन शीट को ठंडे पानी में भिगोकर फूलने दिया जाता है।
2. एक अलग कटोरी में अंडे की जर्दी और चीनी को फेंट लें।
3. एक छोटे सॉस पैन में क्रीम डालें, वेनिला डालें और धीमी आँच पर बिना उबाले गरम करें।
4. योलक्स में गर्म क्रीम को छोटे हिस्से में डालें, सामग्री को लगातार चलाते हुए फेंटें।
5. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है और 85 डिग्री तक लाया जाता है (उबालें नहीं)।
6. क्रीम को आंच से उतारकर उसमें जिलेटिन डालें, घुलने तक चलाएं, छलनी से छान लें और ब्लेंडर से फेंटें।
7. मोटे सफेद द्रव्यमान को एक सांचे में डाला जाता है और जमने के लिए ठंडा किया जाता है।

कुकिंग चेरी मूस

1. जेलेटिन को ठंडे पानी में भिगोया जाता है।
2. पिसी हुई चेरी को चीनी (10 मिनट) के साथ उबाला जाता है, एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है और फिर से उबालने की अनुमति दी जाती है।
3. ठंडे मिश्रण में जिलेटिन मिलाया जाता है और घुलने तक अच्छी तरह हिलाया जाता है।
4. पानी और चीनी को चाशनी में उबाला जाता है और एक पतली धारा में अंडे की सफेदी में डाला जाता है, जिसे पीटा जाता है।
5. हैवी क्रीम को जोर से फेंटा जाता है और फिर चेरी प्यूरी और अंडे की सफेदी के मिश्रण में मिलाया जाता है।

चॉकलेट मूस बनाना

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है।
2. एक अलग सॉस पैन में वेनिला के साथ दूध गरम करें।
3. जर्दी को चीनी से तब तक पीटा जाता है जब तकगाढ़ा, और फिर गर्म दूध में डालें, नियमित रूप से व्हिस्क से हिलाते रहें।
4. सामग्री को स्टोव पर रखकर 85 डिग्री तक गरम किया जाता है।
5. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में पिघला हुआ चॉकलेट छोटे भागों में डाला जाता है और एक व्हिस्क के साथ हराया जाता है।
6. चॉकलेट मूस को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और भारी व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

दर्पण शीशा तैयार करना

केक के लिए मिरर आइसिंग बनाना बहुत आसान है। जिलेटिन ठंडे पानी में भिगोया जाता है। चीनी, पानी और क्रीम को उबालने के लिए लाया जाता है, फिर इसमें कोको मिलाया जाता है और हिलाया जाता है।

स्टोव से सामग्री को हटाकर, सूजे हुए जिलेटिन को उनमें डालें, और फिर एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटें।

सही तरीके से कैसे फॉर्म करें?

आईना शीशा वाला मूस केक बनाना बहुत आसान है। भीगे हुए बिस्किट पर एक सफेद क्रीम बिछाई जाती है, जो फ्रिज में जम जाती है। इसके बाद, मिठाई को चेरी और चॉकलेट मूस से ढक दिया जाता है।

केक के शीशे के शीशे को फैलने से रोकने के लिए, सभी वर्णित क्रियाओं को एक डीप केक मेकर में करने की अनुशंसा की जाती है।

मिठाई बनने के बाद इसे 12-15 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। इस समय के बाद, मूस केक काटा जाता है और एक कप चाय के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।