2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
क्या आपकी सहेली पहले से ही कानों में गूंज रही है कि उसने स्वादिष्ट मार्जिपन बनाए हैं? "यह क्या है, और इसके साथ क्या खाया जाता है?" उसकी बातों पर आपकी पहली प्रतिक्रिया क्या है? तो आइए जानते हैं। जैसा कि अपेक्षित था, आइए शुरू से ही शुरू करते हैं, अर्थात्, एक अद्भुत नुस्खा के उद्भव के इतिहास के साथ।
मार्जिपन का इतिहास बहुत ही आकर्षक है। नुस्खा सत्रहवीं या अठारहवीं शताब्दी के आसपास दिखाई दिया। चार देशों ने पकवान का आविष्कार करने का दावा किया - इटली, जर्मनी, फ्रांस और एस्टोनिया। एक राय है कि नुस्खा सभी देशों में एक साथ दिखाई दिया, लेकिन सामग्री के सेट में थोड़ा भिन्न था। रसोइयों की बोरियत और कुछ नया आविष्कार करने की इच्छा से मार्ज़िपन्स प्रकट नहीं हुए। उस समय, देशों में भयंकर अकाल था, और रोटी के लिए केवल "अनाज" बादाम था। इसके अलावा, कुछ का तर्क है कि लोगों को मानसिक विकारों के इलाज के रूप में मार्जिपन दिया गया था, क्योंकि नट्स का तंत्रिका तंत्र पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। अब से, आप जानते हैं कि मार्जिपन की उत्पत्ति कैसे हुई, वे क्या हैं और उन्हें क्यों बनाया गया है। वैसे, परंपरा के अनुसार जर्मनी में क्रिसमस के लिए ये उपहार तैयार किए जाते हैं.
अब जब आपने मार्जिपन का इतिहास जान लिया है, तो यह समय हैखाना बनाना शुरू करो। मानक मार्जिपन कुचल मीठे और कड़वे बादाम और चीनी का एक व्यंजन है। आजकल, मिठाई के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। आप विभिन्न मार्जिपन केक भी पा सकते हैं, जिनकी तस्वीरें प्रभावशाली हैं। इस जादुई व्यंजन के संग्रहालय भी हैं।
मैं "एक कुलीन महिला के सीने से" एक नुस्खा खोजने में कामयाब रहा, जिसे 1608 में वापस प्रकाशित किया गया था। यहाँ यह है: “घर का बना मार्जिपन कैसे बनाया जाए - एक उत्तम और कुशलता से सजाई गई कैंडी। सबसे पहले, 800 ग्राम बादाम लें, उन्हें मैदा की अवस्था में क्रश कर लें और 400 ग्राम पिसी चीनी के साथ मिलाएं, एक या दो चम्मच चाशनी डालें। फिर एक सजातीय मिश्रण बनने तक मिलाएं। अब परिणामी द्रव्यमान लें, इसे एक पतली परत में एक सांचे में डालें और बेक करें। बर्फ, चाशनी और पिसी चीनी से गार्निश करें।”
दुर्भाग्य से, यह पुराना नुस्खा यह नहीं बताता कि मार्जिपन कैसे पकाना है। "यह क्या है? ऐसा कैसे?" - तुम पूछो। कोई पकाने का समय नहीं है, कोई तापमान नहीं है जिस पर सेंकना है, कोई ठंडा करने का समय नहीं है। इसलिए, पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए मुझे इसे थोड़ा बदलना पड़ा।
सामग्री:
- 500 ग्राम साबुत बादाम;
- 375 ग्राम पिसी चीनी;
- सिरप;
- पानी।
निर्देश:
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बादाम को पीसकर पाउडर बना लें। यह मैन्युअल रूप से किया जा सकता है। सबसे पहले ऐसा लग सकता है कि यह बहुत आसान और तेज़ है। लेकिन अगर आप ऊब गए हैं, तो कॉफी की चक्की या किसी अन्य उपकरण का उपयोग करें जो बादाम को "आटा" बना देगा। सबसे महत्वपूर्ण बात, सुनिश्चित करें कि आप ऐसा नहीं करते हैंबादाम के बड़े-बड़े लड्डू या पूरे टुकड़े थे।
पिसे हुए बादाम और पिसी चीनी - बादाम का "आटा" 250 ग्राम पिसी चीनी के साथ मिलाएं। अगला, सिरप का एक बड़ा चमचा जोड़ें। यदि आटा आपको पर्याप्त मीठा नहीं लगता है, तो थोड़ा और चाशनी (लगभग एक चम्मच) डालें। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। फिर पानी डालें जब तक कि द्रव्यमान एक मोटे आटे की तरह न हो जाए।
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अब आटे को बेल कर सांचे में डालिये. काफी पतला रोल करें; यदि समस्याएं हैं (आटा चिपचिपा हो जाएगा), जिस सतह पर आप काम कर रहे हैं उस पर पाउडर चीनी छिड़कें। वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें। जब आप आटे को फॉर्म में डालते हैं, तो किनारों को बनाते हैं (जैसे कि पाई बेक करते समय)। 180oC. पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
मार्जिपन - यह क्या है - फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, बची हुई पिसी चीनी को चाशनी के साथ मिलाएं। होममेड मार्जिपन पर बूंदा बांदी और ठंडा होने दें।
तो हमारी लाजवाब डिश तैयार है. मुझे लगता है कि अब आपके पास कोई सवाल नहीं होगा: "मार्जिपन्स - यह क्या है?"। बोन एपीटिट!
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