पॉलीफेनोल्स - ये पदार्थ क्या हैं और इनके गुण क्या हैं? पॉलीफेनोल्स युक्त उत्पाद

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 01:06

पॉलीफेनोल्स पौधों में पाए जाने वाले पदार्थों की एक श्रेणी है। उन्हें फाइटोकेमिकल यौगिक भी कहा जाता है। इनमें लिग्नन्स, फ्लेवोनोइड्स, टैनिन, फेनोलिक एसिड, स्टिलबेन्स शामिल हैं। पॉलीफेनोल्स की मुख्य संपत्ति यह है कि वे मुक्त कणों से लड़ते हैं। वे शरीर की कोशिकाओं को हर तरह के नुकसान से बचाते हैं, और उनमें जीवाणुरोधी, एंटीवायरल प्रभाव भी होते हैं, सूजन को खत्म करते हैं।

विशेषज्ञ की राय

स्वास्थ्यवर्धक पोषण के क्षेत्र में कई विशेषज्ञों के अनुसार, फलों और सब्जियों से भरपूर आहार कार्डियोवैस्कुलर पैथोलॉजी और ऑन्कोलॉजी के जोखिम को कम करने में मदद करता है। माना जाता है कि पॉलीफेनोल्स सहित पादप खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले यौगिकों में शक्तिशाली सुरक्षात्मक प्रभाव होते हैं।

उसी समय, पॉलीफेनोल्स को मानव शरीर के लिए स्पष्ट रूप से आवश्यक पदार्थ नहीं माना जा सकता है। वैज्ञानिक अपने लाभों के बारे में बहस करना जारी रखते हैं। आज तक, कोई अधिकारी नहीं हैंपॉलीफेनोल युक्त आहार के लिए सिफारिशें।

एंटीऑक्सिडेंट की भूमिका और उनके गुण

आहार एंटीऑक्सिडेंट की कार्रवाई का उद्देश्य शरीर को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाना है, जो समय के साथ कैंसर, हृदय और संवहनी रोगों के विकास का कारण बन सकता है। एस्कॉर्बिक एसिड, टोकोफेरोल, कैरोटेनॉयड्स, जिंक और सेलेनियम जैसे मूल्यवान पदार्थ शरीर में एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम के मुख्य घटक हैं।

पॉलीफेनोल्स के गुणों का वैज्ञानिकों ने मुख्य रूप से प्रयोगशाला में अध्ययन किया, यानी मानव शरीर के बाहर। इसके अलावा, अनुभवजन्य रूप से यह साबित करना आसान नहीं है कि पॉलीफेनोल्स मनुष्यों में एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करेंगे। जब अंतर्ग्रहण किया जाता है, तो इन पदार्थों में महत्वपूर्ण परिवर्तन होते हैं।

मधुमेह का खतरा कम करें

कुछ वैज्ञानिकों का दावा है कि पॉलीफेनोल्स लेने से टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम हो जाता है। पदार्थ इंसुलिन के प्रति शरीर की संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं, चीनी के अवशोषित होने की दर को काफी धीमा कर देते हैं।

हार्वर्ड शोध के अनुसार, फ्लेवन-3-ओल्स नामक एक प्रकार का फ्लेवोनोइड इंसुलिन के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को कम कर सकता है। इसके अलावा, अवलोकनों से पता चला है कि ये पदार्थ एक प्रकार के पॉलीफेनोल हैं, और जो लोग महत्वपूर्ण मात्रा में फ्लेवोनोइड का सेवन करते हैं, उनमें अन्य की तुलना में टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम होता है। पदार्थ के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक असंसाधित कोको है।

भड़काऊ प्रक्रियाओं पर प्रभाव

वैज्ञानिकों ने हरी चाय में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स के गहन व्यायाम के बाद सूजन के स्तर पर प्रभाव का अध्ययन किया है। इन पदार्थों को प्रयोगशाला में दिए गए चूहे चूहों की तुलना में अधिक समय तक सक्रिय रह सकते हैं जो उन्हें नहीं दिए गए हैं।

पहले परीक्षण विषयों में, विश्लेषण के परिणामों के अनुसार, रक्त में रसायनों का स्तर काफी कम था, जो सूजन और मांसपेशियों के ऊतकों को नुकसान का संकेत देते हैं।

अलसी और जैतून के तेल के साथ-साथ साबुत अनाज राई के आटे में भी लिग्नन्स पाए गए हैं। शरीर में एंटीऑक्सिडेंट के इस समूह की एक उच्च सामग्री सभी प्रकार की सूजन के खिलाफ एक निवारक उपाय है।

हृदय प्रणाली पर प्रभाव

हार्वर्ड के शोधकर्ताओं ने कोकोआ बीन पॉलीफेनोल्स और हृदय और संवहनी विकृति के जोखिम कारकों पर उनके प्रभाव का अध्ययन किया।

वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि कम से कम 14 दिनों तक कोको पीने से पहले के उच्च रक्तचाप में उल्लेखनीय कमी आती है। बीन्स "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए पाए गए हैं।

वजन सामान्य होना

संयुक्त राज्य अमेरिका में फेयरफील्ड विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने मानव अधिक वजन के सामान्यीकरण में पॉलीफेनोल्स की भूमिका का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया है। उन्होंने साबित किया कि फ्लेवोनोइड्स से भरपूर खाद्य पदार्थों का उच्च आहार सेवन सीधे बॉडी मास इंडेक्स, हिप परिधि और से संबंधित है।कमर।

रीढ़ की हड्डी की सुरक्षा

ग्रीन टी पॉलीफेनोल्स रीढ़ की हड्डी के न्यूरॉन्स को नुकसान से बचाते हैं, संभावित नुकसान को कम करते हैं। हाल के एक अध्ययन के अनुसार, पेय ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है और आनुवंशिक रूप से क्रमादेशित न्यूरोनल मृत्यु को रोकता है।

पहले के अध्ययनों ने पुष्टि की है कि इस प्रकार की चाय में पॉलीफेनोल्स मस्तिष्क की कनेक्टिविटी को बढ़ाते हैं। प्रयोग के दौरान, स्वयंसेवी प्रतिभागियों के एक समूह को ग्रीन टी के अर्क के साथ एक स्वादिष्ट पेय दिया गया। फिर लोगों को उनकी याददाश्त की गुणवत्ता की जांच करने के लिए परीक्षण करने के लिए कहा गया।

विशेषज्ञों ने चुंबकीय अनुनाद इमेजिंग का उपयोग करके मस्तिष्क की गतिविधि का अध्ययन किया। स्कैन के परिणामस्वरूप, सेरेब्रल कॉर्टेक्स के ललाट और पार्श्विका लोब के बीच तंत्रिका कनेक्शन में वृद्धि हुई गतिविधि पाई गई। शायद, चाय आपको अंग के अल्पकालिक सिनैप्टिक प्लास्टिसिटी को बढ़ाने की अनुमति देती है।

स्वस्थ दांत और मसूड़े

मैड्रिड इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन रिसर्च और वेलेंसिया सेंटर फॉर एडवांस्ड रिसर्च इन पब्लिक हेल्थ के वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि वाइन में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स दांतों और मसूड़ों को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।

यह पहले साबित हो चुका है कि अंगूर के अल्कोहलिक पेय में निहित पॉलीफेनोल्स एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं, ट्यूमर के जोखिम को कम करते हैं और हृदय रोग के विकास को कम करते हैं।

अब वैज्ञानिकों ने बैक्टीरिया पर पॉलीफेनोल्स के प्रभाव का अध्ययन किया है,जो दांतों और मसूड़े के ऊतकों की सतह से जुड़े होते हैं और पीरियोडोंटियम के क्षरण और रोगों का कारण बनते हैं। प्रयोग वास्तविक मानव ऊतकों पर नहीं, बल्कि उनकी नकल करने वाली कोशिकाओं पर किए गए।

परिणामस्वरूप, यह पता चला कि वाइन के दो पॉलीफेनोल्स (एंटीऑक्सिडेंट) बैक्टीरिया की क्षमता को काफी कम कर देते हैं जो उन्हें कोशिकाओं से जोड़ने के लिए प्रभावित करते हैं, मुंह की रक्षा करते हैं।

फार्मेसी में

पॉलीफेनोल्स ऐसे पदार्थ हैं जिन्हें फार्मेसियों और ऑनलाइन खरीदा जा सकता है।

सबसे लोकप्रिय दवाएं:

• जारो फॉर्मूला, ब्लूबेरी + ग्रेप सीड पॉलीफेनोल्स, 280 मिलीग्राम, 120 वेजी कैप्स।
• जीवन विस्तार AppleWise (Apple-A-Day Polyphenol Extract) 600 मिलीग्राम, 30 शाकाहारी कैप्सूल।
• रिजर्व, ग्रेप सीड एक्सट्रेक्ट विद रेस्वेराट्रोल, 60 कैप्सूल।
• प्लैनेटरी हर्बल्स फुल स्पेक्ट्रम, पाइन बार्क एक्सट्रैक्ट, 150 मिलीग्राम, 60 टैबलेट।

आहार पॉलीफेनोल्स

पॉलीफेनोल्स प्राकृतिक रूप से पादप खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। वे, विटामिन और खनिजों के विपरीत, स्पष्ट रूप से आवश्यक पोषक तत्व नहीं हैं, क्योंकि मानव शरीर को अपने महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने के लिए उनकी आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन फिर भी, वे स्वास्थ्य और शरीर के यौवन को लम्बा करने के लिए बहुत उपयोगी हो सकते हैं।

कौन से खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक पॉलीफेनोल्स होते हैं? वे सब्जियों (आलू, प्याज, पालक, गाजर, शतावरी) और फलों (सेब, चेरी, अनार, क्रैनबेरी, अंगूर, काले करंट, खुबानी) में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।स्ट्रॉबेरी), बीज, मेवा, फलियां (बादाम, अलसी, अखरोट, सोयाबीन, हेज़लनट्स), जड़ी-बूटियां (पुदीना, अजवायन, तुलसी, मेंहदी), मसाले (हल्दी, अदरक, दालचीनी, जीरा), चाय, रेड वाइन, कॉफी, कोको, डार्क चॉकलेट। हमारे दैनिक आहार में, वे अक्सर एक स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट क्षमता वाले तत्व पाए जाते हैं, इसलिए उनकी जैविक गतिविधि का बहुत सावधानी से अध्ययन किया जाता है।

उत्पाद सामग्री

तालिका विभिन्न उत्पादों में पॉलीफेनोल्स की सशर्त सामग्री को दर्शाती है। इसमें अनुमानित जानकारी है। मौजूदा निर्देशिकाओं में से कोई भी आज सटीक डेटा नहीं दे सकता है। उदाहरण के लिए, पौधों में पॉलीफेनोल्स की सामग्री प्रजातियों के आधार पर 10 गुना भिन्न हो सकती है।

तालिका एक मोटा मार्गदर्शक है।

उत्पाद का नाम	मेई सामग्री प्रति 100 ग्राम
ब्रसेल्स स्प्राउट्स	980.000
बेर	949.000
अल्फला अंकुरित	930.000
ब्रोकोली के फूल	890.000
बीट्स	840.000
संतरा	750.000
लाल अंगूर	739.000
मिर्च मिर्च	710.000
चेरी फल	670.000
प्याज	450.000
अनाज	400,000
बैंगन	390.000
सूखे काले बेर	5, 770
किशमिश	2, 830
ब्लूबेरी	2, 400
ब्लैकबेरी	2, 036
गोभी	1, 770
रास्पबेरी	1, 220

अनुशंसित खुराक

यह जितना अजीब लग सकता है, पॉलीफेनोल के सेवन के लिए कोई दिशानिर्देश नहीं हैं। औसतन, प्रत्येक व्यक्ति भोजन से प्रतिदिन लगभग 1 ग्राम एंटीऑक्सीडेंट प्राप्त करता है। यह एस्कॉर्बिक एसिड से 10 गुना और टोकोफेरोल से 100 गुना ज्यादा है।