आहार संख्या 10 ("तालिका संख्या 10"): आप क्या कर सकते हैं, आप क्या नहीं खा सकते हैं, सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

किसी विशेष आहार का उपयोग शुरू करने से पहले, आपको उसके उद्देश्य को समझने की आवश्यकता है। आहार आहार हैं, जिसका उद्देश्य वजन कम करना है, विशेष अभ्यासों के कार्यान्वयन के साथ संयोजन में मांसपेशियों का निर्माण करना है। लेकिन अन्य हैं - चिकित्सीय, यह बिल्कुल "तालिका 10" आहार है। इसके पालन के दौरान क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं - आइए एक नज़र डालते हैं।

किसको इस आहार की आवश्यकता है?

हम जिस आहार पर विचार कर रहे हैं उसका उपयोग वे लोग भी कर सकते हैं जो कुछ अनावश्यक पाउंड कम करना चाहते हैं, लेकिन शुरुआत में यह अस्वस्थ लोगों के लिए है। सबसे पहले, "तालिका 10" एक चिकित्सा आहार है। इसके उपयोग के लिए डॉक्टरों की सिफारिशें कुछ संकेतों का पालन करती हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:

• रक्त वाहिकाओं और हृदय के रोग।
• शरीर में अपर्याप्त रक्त संचार।
• एथेरोस्क्लेरोसिस।
• आमवाती रोग।

समस्याओं का समाधान होगा

"आहार 10" निम्नलिखित बुनियादी स्वास्थ्य उद्देश्यों को पूरा करने के लिए बनाया गया है:

1. रक्त कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करें।
2. कम करेंकोलेस्ट्रॉल की सामग्री, जिसे डॉक्टर हानिकारक मानते हैं।
3. अनावश्यक जमा से जहाजों को साफ करें।

"आहार 10" के दुष्प्रभाव जैसे कारक हैं:

• अतिरिक्त वसा जमा की देखभाल।
• त्वचा, नाखून, बालों की स्थिति को क्रम में रखना।
• सामान्य उपचार प्रभाव।

आहार किस पर आधारित है?

"तालिका 10" मेनू को पोषण वैज्ञानिकों द्वारा मानव शरीर की विशेषताओं के गहन अध्ययन के आधार पर विकसित किया गया था। उपरोक्त बीमारियों का एक कारण इसमें कोलेस्ट्रॉल जैसे घटक की अत्यधिक मात्रा है। एक राय है कि इसे कम करने के लिए, आपको बस वसायुक्त खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करने की आवश्यकता है, और सब कुछ अपने आप ठीक हो जाएगा। लेकिन डॉक्टर इस बात पर जोर देते हैं कि समस्या की इतनी सरल समझ एक अक्षम्य गलती है।

यह समझने के लिए कि यहां क्या हो रहा है, आपको यह जानना होगा कि कोलेस्ट्रॉल क्या है। यह एक ऐसा पदार्थ है जिसके बिना एक व्यक्ति, सिद्धांत रूप में, अस्तित्व में नहीं रह सकता। प्रत्येक कोशिका की दीवारों का निर्माण उसी से होता है और इसकी मदद से प्रत्येक कोशिका की दीवारों को बहाल किया जाता है, विटामिन डी, सेक्स और अन्य हार्मोन, और पित्त का उत्पादन होता है। तो, "आहार 10" पर बैठकर, कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करना क्यों आवश्यक है? इसका उत्तर है कि कोलेस्ट्रॉल दो प्रकार का होता है।

कोलेस्ट्रॉल के प्रकार

यह जानकर कि यह अलग हो सकता है, आपको कम कोलेस्ट्रॉल वाले आहार का उपयोग करने की विशेषताओं को समझने में मदद मिलेगीहानिकारक और लाभकारी दोनों। अपने आप में, कोलेस्ट्रॉल पानी में नहीं घुल सकता है, और इसलिए, रक्त में, इसलिए यह "बाहरी सहायता" के बिना इसके माध्यम से आगे नहीं बढ़ सकता है। इस समस्या को हल करने के लिए प्रकृति ने इस पदार्थ को विशेष प्रकार के प्रोटीन के साथ मिला दिया।

ऐसी दो प्रजातियां हैं। वे कुछ मापदंडों में भिन्न हैं, उदाहरण के लिए, पहला प्रकार कम घनत्व वाला प्रोटीन है, दूसरा उच्च घनत्व वाला प्रोटीन है। जैसा कि डॉक्टर स्थापित करने में कामयाब रहे, इस सूचक का मानव स्वास्थ्य पर बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है।

कोलेस्ट्रॉल हानिकारक है

कम घनत्व वाले प्रोटीन की विशेषता खराब घुलनशीलता है। इसलिए, इस तरह के प्रोटीन से जुड़े कोलेस्ट्रॉल क्रिस्टल के रूप में रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा होकर, सजीले टुकड़े बनाते हैं। उन्हें स्क्लेरोटिक कहा जाता है - ग्रीक "सॉलिड" से।

नतीजतन, बर्तन धीरे-धीरे सख्त हो जाते हैं, उनकी दीवारें बहुत घनी हो जाती हैं, और ऊतक एक संयोजी में पुनर्जन्म लेते हैं। ऐसी प्रक्रिया स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक है, क्योंकि इससे दिल का दौरा, स्ट्रोक और हृदय और रक्त वाहिकाओं के अन्य रोगों का खतरा होता है। ऐसे प्रोटीन, साथ ही उनसे जुड़े कोलेस्ट्रॉल को पारंपरिक रूप से डॉक्टरों द्वारा "खराब" कहा जाता है।

कोलेस्ट्रॉल है फायदेमंद

एक अन्य प्रकार का प्रोटीन, जो उच्च घनत्व की विशेषता है, स्वस्थ शरीर में पाया जाता है। ऐसे प्रोटीन के साथ मिलकर, कोलेस्ट्रॉल अच्छी तरह से घुल जाता है, और इसलिए, अवक्षेपित नहीं होता है। इसलिए, जहाजों को संघनन से खतरा नहीं है। ऐसे प्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल को "अच्छा" कहा जाता है।

रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर विभिन्न प्रकार के कोलेस्ट्रॉल की क्रिया के तंत्र का अध्ययन करने के बाद, आप बेहतर ढंग से समझ सकते हैं कि कौन से उत्पाद और क्योंआपको आहार में मेनू "तालिका 10" शामिल करने की आवश्यकता है, और कौन से नहीं हैं। इस तंत्र की समझ से यह निष्कर्ष निकलता है कि कम घनत्व और कम घुलनशीलता वाले कोलेस्ट्रॉल वाले भोजन के सेवन को सीमित करना आवश्यक है।

लेकिन "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल का उपयोग किसी भी स्थिति में कम नहीं होना चाहिए - इससे शरीर के समग्र कामकाज में गंभीर व्यवधान हो सकता है, और रक्त वाहिकाओं की दीवारें इस हद तक पतली हो सकती हैं कि रक्तस्राव हो सकता है हो सकता है।

सिद्धांतों पर कायम रहना

किसी भी अन्य आहार की तरह, 10 आहारों के बाद, आपको इस बात से अवगत होने की आवश्यकता है कि न केवल खाद्य पदार्थ स्वयं एक भूमिका निभाते हैं, बल्कि यह भी कि वे कैसे तैयार किए जाते हैं, उन्हें किसके साथ मिलाया जाता है और कब खाया जाता है। और आपको प्रत्येक व्यक्ति की भोजन बनाने वाली सामग्री के प्रति सहनशीलता को भी ध्यान में रखना होगा।

सप्ताह के लिए तालिका 10 मेनू व्यंजनों का संकलन करते समय पालन करने के लिए बुनियादी सिद्धांत यहां दिए गए हैं:

1. आहार "आंशिक" नामक भोजन प्रदान करता है। यह सुझाव देता है कि आपको अक्सर खाने की ज़रूरत है, छोटे हिस्से खाने से। एक नियम के रूप में, ये पैरामीटर हैं जैसे भोजन की संख्या - 5, एक महिला के लिए एक हिस्सा - 200 ग्राम, एक पुरुष के लिए - 300 ग्राम। यदि कोई व्यक्ति कड़ी मेहनत करता है, तो वह निर्दिष्ट मानदंड को डेढ़ गुना से अधिक कर सकता है।, लेकिन अब और नहीं।
2. "तालिका 10" आहार के सप्ताह के लिए एक अनुमानित मेनू का संकलन करते समय, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि भोजन निम्न में से किसी एक तरीके से तैयार किया जाता है: उबला हुआ, उबला हुआ, पानी में दम किया हुआ, बिना वसा के बेक किया हुआ. चरम मामलों में, आप किसी भी वनस्पति तेल, टमाटर के रस या सेंकना की बहुत पतली परत के साथ पैन को चिकना कर सकते हैंकम मात्रा में कम वसा वाले खट्टा क्रीम वाला उत्पाद।
3. पशु वसा के साथ तलना सख्त मना है, जैसे: भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, मक्खन, चरबी।
4. खाना पकाने के ऐसे तरीके बहुत अवांछनीय हैं जैसे: नमकीन बनाना, अचार बनाना, धूम्रपान करना।
5. सलाद बनाते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि अपरिष्कृत तेल उपयोगी होते हैं। वे, साथ ही खट्टा क्रीम, नींबू का रस, या उनका मिश्रण, बहुत कम मात्रा में जोड़ा जा सकता है - प्रति सेवारत एक चम्मच से अधिक नहीं।

संबंधित नियम

वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा। उन पर विचार करें।

• आहार के बाद व्यवहार्य शारीरिक गतिविधि के साथ होना चाहिए। ऐसे में, आपको जोड़ों और स्नायुबंधन के अस्वस्थ होने पर बहुत अधिक उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
• यह स्पष्ट रूप से सिगरेट को मना करने वाला माना जाता है।
• शराब को पूरी तरह से बाहर रखा गया है, खासकर अगर दवा का कोर्स या कोई चिकित्सा प्रक्रिया निर्धारित है।
• इष्टतम वजन बनाए रखने की आवश्यकता है। यदि दिशानिर्देशों को पार किया जाता है, तो डॉक्टर "आहार संख्या 8" का श्रेय देते हैं, जो कि वसा और शर्करा तक ही सीमित है।
• समय-समय पर कोलेस्ट्रॉल जांच का नियम होना चाहिए।

आवश्यक पदार्थ

एक सप्ताह के लिए "टेबल 10" आहार विकसित करते समय डॉक्टरों ने कौन से खाद्य पदार्थ पसंद किए? इस आहार में भोजन का उपयोग शामिल है जिसके साथ शरीर को ऐसे आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं जैसे:

• जानवर और पौधेप्रोटीन।
• वसा (केवल स्वस्थ वसा)।
• कार्बोहाइड्रेट (केवल जटिल)।
• विटामिन: सी और ग्रुप बी.
• एसिड: लिनोलिक, फोलिक।
• सूक्ष्म पोषक तत्व: मैग्नीशियम, पोटेशियम।

आइए विचार करें कि विचाराधीन आहार में किस तरह के उत्पादों की अनुमति है।

आहार "तालिका 10": आप क्या खा सकते हैं?

अनुमत उत्पादों की सूची में निम्नलिखित शामिल हैं:

• सभी अपरिष्कृत वनस्पति तेल (नारियल और ताड़ को छोड़कर)।
• झींगा, विद्रूप, मसल्स और अन्य समुद्री भोजन।
• कम वसा वाली मछली (पाइक, कॉड, कार्प, ब्रीम, केसर कॉड)।
• ओमेगा-3 एसिड वाली मछली (गुलाबी सैल्मन, ट्राउट, ग्रेलिंग, सैल्मन, सैल्मन).
• पनीर, केफिर, दूध, दही वाला दूध कम वसा वाला होता है।
• फाइबर युक्त भोजन: सब्जियां, फल, जामुन, चोकर।
• हरा।
• अनाज।
• ब्रान ब्रेड।
• दाल का सूप।
• दुबला मांस (वील, टर्की, चिकन)।
• कम वसा वाला पनीर: अदिघे, ब्रायनजा।
• अनाज: एक प्रकार का अनाज, दलिया, मक्का, बाजरा।
• पागल - प्रति दिन 30 ग्राम।
• बीन्स, दाल, मटर (सीमित मात्रा में)।
• फलों और सब्जियों के रस, प्राकृतिक, चीनी नहीं।
• मार्शमैलो, मार्शमैलो, जेली, मुरब्बा, शहद (दिन में 1 चम्मच 3 बार)।
• हर्बल और ग्रीन टी, रोज़हिप इन्फ्यूजन.

अनुमत उत्पादों पर विचार करने के बाद, आइए प्रतिबंधित उत्पादों पर ध्यान दें।

क्या शामिल नहीं है?

डॉक्टर अगले सेट को बाहर करने की जोरदार सलाह देते हैंउत्पाद:

• नरम सफेद ब्रेड, मफिन, पेनकेक्स, केक, पेस्ट्री।
• मछली, मांस, मशरूम और फलियों के गुलदस्ते।
• वसायुक्त मांस (हंस, बत्तख, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, सॉसेज, बेकन, स्मोक्ड मीट)।
• कैवियार, नमकीन, स्मोक्ड मछली, तेल में डिब्बाबंद।
• वसा में उच्च पनीर।
• चॉकलेट, मिठाई।
• मशरूम, नमकीन, मसालेदार सब्जियां।
• सॉरेल, लहसुन, पालक, प्याज, सहिजन, सरसों, काली मिर्च।
• प्राकृतिक कोको, कॉफी और मजबूत चाय।

साप्ताहिक मेन्यू

जैसा कि ऊपर बताया गया है, कम कोलेस्ट्रॉल वाले आहार में दिन में पांच बार भोजन करना शामिल है। "तालिका 10" आहार के सप्ताह के लिए मेनू इस प्रकार है:

सोमवार:

1. पानी में उबाला हुआ दलिया, हर्बल चाय।
2. एक गिलास जूस के साथ दो अनाज।
3. सब्जी सलाद के साथ चिकन ब्रेस्ट।
4. सूखे सेब को एक चम्मच शहद के साथ मिलाएं।
5. उबले हुए तोरी के साथ बेक्ड ज़ैंडर।

मंगलवार:

1. एक प्रकार का अनाज दलिया और एक अनाज की रोटी।
2. दो अंडे, दो रोटियां, गाजर का रस।
3. सब्जी का सूप, पनीर पुलाव मुट्ठी भर ब्लैकबेरी के साथ। हर्बल चाय।
4. बेक्ड सेब।
5. गोभी, खीरा, टमाटर का सलाद।

बुधवार:

1. दूध के साथ मक्के का दलिया, पुदीने की चाय।
2. दही के साथ स्ट्रॉबेरी और नाशपाती का सलाद।
3. एक प्रकार का अनाज का सूप, एक उबला आलू, अंडा, सलाद।
4. चेरी की खाद, अनाज की रोटी।
5. उबला हुआ कद्दूहरियाली।

गुरुवार:

1. जौ दलिया, लेमन बाम चाय।
2. स्ट्रॉबेरी के साथ दही।
3. सब्जी का सूप, उबला सामन, कॉम्पोट।
4. दो चम्मच पनीर दूध के साथ।
5. फलों का सलाद: सेब, आधा केला, गाजर।

शुक्रवार:

1. दही, दो रोटियां।
2. दो अंडे, सलाद: खीरा, टमाटर, शिमला मिर्च।
3. फूलगोभी का सूप, टर्की पट्टिका, हरी चाय।
4. ताजा नाशपाती।
5. समुंदर और झींगा के साथ समुद्री शैवाल सलाद।

शनिवार:

1. चावल का दलिया, अंडा, चाय।
2. मांसहीन बोर्स्ट, चिकन कटलेट, कॉम्पोट।
3. गाजर के साथ सेब।
4. रोटी के साथ दही।
5. जड़ी बूटियों के साथ बेक्ड आलू।

रविवार:

1. खट्टा क्रीम और संतरे के साथ दही पुलाव।
2. बिस्कुट से बनायें।
3. कद्दू का सूप, उबला हुआ पाइक पर्च, जड़ी बूटी, चाय।
4. गुलाब का शोरबा, अनाज की रोटी।
5. चेरी जैम के एक स्कूप के साथ पनीर का हलवा।

आहार "तालिका 10": व्यंजनों

यहां दो सरल लेकिन मूल व्यंजन हैं जो कम कोलेस्ट्रॉल वाले आहार के लिए उपयुक्त हैं।

नुस्खा 1. अंडे के साथ दूध का सूप

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम
• दूध - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
• नमक - थोड़ा सा।

कैसे पकाएं:

1. अंडे को 10 मिनट तक पकाएं, ठंडे पानी में ठंडा होने दें, बारीक काट लें.
2. सूखाआटा जब तक यह दो तरीकों में से एक में हल्के पीले रंग का न हो जाए: एक पैन में, लगातार हिलाते हुए, या ओवन में, इसे बेकिंग शीट पर 5 सेमी से अधिक मोटाई की परत के साथ बिछाकर, तापमान को 120 डिग्री पर सेट करें। फिर मैदा को ठंडा करके छान लीजिये.
3. आटे में दूध डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
5. नमक डालें।
6. तनाव।
7. तैयार सॉस को अंडे और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

रेसिपी 2. कद्दू के साथ चुकंदर की प्यूरी

सामग्री:

• बीट - 1 पीसी
• दूध - 200 ग्राम
• कद्दूकस किया हुआ कद्दू - 150 ग्राम
• गेहूं का आटा - 10 ग्राम
• मक्खन - 1 टेबल स्पून। चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• थोड़ा नमक।

कैसे पकाएं:

1. बीट्स को धोकर नरम होने तक उबालें, छीलें, बारीक कद्दूकस कर लें।
2. कद्दू को छिलका उतार लें, बीज निकाल लें, टुकड़ों में काट लें, कद्दूकस कर लें।
3. दूध के साथ कद्दू डालें, आधा पकने तक उबालें।
4. आटे में दूध डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, प्यूरी में डालें।
5. प्यूरी को नमक करें, चीनी छिड़कें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
6. मक्खन डालें।

निष्कर्ष

"तालिका 10" आहार के अनुमानित मेनू पर विचार करने के बाद, इस बात पर एक बार फिर जोर दिया जाना चाहिए कि इसे वैज्ञानिक डेटा द्वारा निर्देशित पेशेवर डॉक्टरों द्वारा विकसित किया गया था। यह संतुलित है, जिसमें आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। इसलिए, हृदय रोग वाले लोग हो सकते हैंस्वास्थ्य में सुधार के लिए इसे साहसपूर्वक लागू करें। और यह उन लोगों के लिए भी एक अच्छी मदद होगी जो अपने शानदार रूपों को थोड़ा ठीक करना चाहते हैं।