रैटटौइल - यह क्या है? फ्रेंच व्यंजन, फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

"रैटटौइल" शब्द के उल्लेख पर, बहुत से लोग रेमी चूहे के बारे में इसी नाम की एनिमेटेड फिल्म को याद करते हैं, जो स्वादिष्ट सब्जी स्टू बनाने की विधि जानता है। तोरी, टमाटर और बैंगन के इस मिश्रण ने एक सख्त कार्टूनिस्ट खाद्य आलोचक का दिल जीत लिया। तो प्रसिद्ध रैटटौइल वास्तव में क्या है और इसे कैसे तैयार किया जाए? इस लेख में इस पर चर्चा की जाएगी। यहां आप फोटो के साथ रैटटौइल रेसिपी देख सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी

रैटटौइल - किस तरह का व्यंजन असामान्य है? मुझे कहना होगा, इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है। यह व्यंजन कुछ हद तक हंगेरियन लीचो की याद दिलाता है, केवल प्रोवेंस जड़ी बूटियों के अतिरिक्त के साथ। ये फ्रांसीसी मसाले हैं जो रैटटौइल को एक दिव्य स्वाद देते हैं। उनके बिना, पकवान सभी अर्थ खो देता है और एक साधारण सब्जी स्टू में बदल जाता है।

चलो पारंपरिक फ्रेंच रैटटौइल (क्लासिक रेसिपी) पकाने की कोशिश करते हैं। यह इस व्यंजन के साथ था कि प्रोवेनकल महिलाओं ने अपने पति और बच्चों को खिलाया। नुस्खा लंबे समय से जाना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह समय-परीक्षण किया गया है।

पारंपरिक व्यंजन बनाना

एक बैंगन लें और उसे पतले स्लाइस में काट लें। नमक और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट निकल जाए। इस बीच, वही दो तोरी और टमाटर (5 पीसी।) काट लें। आपको कुल 6 टमाटर चाहिए होंगे, लेकिन एक की जरूरत हैसॉस के लिए छोड़ दें। इस बीच, बैंगन पंखों में इंतजार कर रहा है, आप पकवान के लिए ड्रेसिंग कर सकते हैं। चलिए चटनी बनाना शुरू करते हैं। प्याज का सिर और बचा हुआ टमाटर बारीक काट लें, इससे छिलका हटा दें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। प्याज़ को बाहर निकाल कर भूनें। दो मीठी मिर्च, हरी और लाल, एक टमाटर और लहसुन की एक कली डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, पाँच मिनट तक उबालें। यहाँ पाँच बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, आग पर थोड़ा और रखें।

सॉस को तैयार फायरप्रूफ डिश में डालें। ऊपर से, तराजू के रूप में, सब्जियों के हलकों को एक दूसरे के साथ बारी-बारी से बिछाना शुरू करें। प्रोवेंस, नमक और काली मिर्च की जड़ी-बूटियों के साथ पकवान को सीज़ करें। कुछ वनस्पति या जैतून का तेल डालें। डिश को पन्नी से ढक दें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए रख दें। तैयार डिश को दस मिनट तक पकने दें और परोसें। ओवन में पकाए गए इस रैटटौइल को वजन बढ़ने के डर के बिना खाया जा सकता है, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई तेल नहीं होता है।

सूप

रूस में रैटटौइल सूप भी बहुत लोकप्रिय है। यह अनिवार्य रूप से एक सब्जी स्टू है जिसमें शोरबा या पानी डाला गया है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2, 5 लीटर शोरबा या पानी;
• 3 तोरी;
• 800 ग्राम टमाटर अपने रस में;
• बल्ब;
• मिठाई काली मिर्च;
• बैंगन;
• 50-60 ग्राम पास्ता;
• 0, 5 चम्मच अजवायन के फूल;
• थोड़ा अजवायन;
• पनीर;
• नमक,मसाले।

बैंगन को क्यूब्स, नमक में काटें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। प्याज को बारीक काट लें और इसे वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ तोरी और पिसा हुआ लहसुन डालें। बैंगन को ठंडे बहते पानी में धोकर सब्जियों में डालें। पांच मिनट तक भूनें। अगले बर्नर पर, पानी या शोरबा गरम करें, टमाटर, नमक, मसाले, मसाले डालें। एक उबाल लेकर आएँ और लगभग दस मिनट तक ढककर पकाएँ, फिर पास्ता डालें और नरम होने तक पकाएँ। उबली हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ रैटाटौइल सूप परोसें।

आलसी लोगों के लिए नुस्खा

स्टू बनाने के लिए सब्जियों और मसालों के एक निश्चित सेट का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप क्लासिक रेसिपी के साथ प्रयोग कर सकते हैं और अंत में एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। यदि आपके पास तोरी और शिमला मिर्च नहीं है, तो जान लें कि यह उनके बिना बहुत अच्छा काम करेगा। "आलसी" रैटटौइल तैयार करें। यह क्या है? वास्तव में, ये ओवन में पके हुए सब्जियां हैं। हम खाना बनाना शुरू करते हैं। हम बैंगन को अकॉर्डियन से काटते हैं और भिगोते हैं। यह खाना पकाने से दो घंटे पहले अग्रिम में किया जाना चाहिए। हम टमाटर के एक जोड़े को हलकों में काटते हैं। अगर आपका बैंगन छोटा है, तो टमाटर को आधा छल्ले में काट लें।

पनीर से सुगंधित पास्ता बनाएं। इस पनीर के छह बड़े चम्मच लें, एक दो बड़े चम्मच जैतून या वनस्पति तेल, थोड़ा मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। और तुलसी, सूखे या ताजा के साथ छिड़के। तेल ऊपरएक बेकिंग शीट और बैंगन बिछाएं, इसे भरना शुरू करें। हर कट में एक टमाटर और पनीर का पेस्ट डालें। और इसी तरह अंत तक। जैतून के तेल के साथ कटौती को पूर्व-चिकनाई करें, और भरने के बाद। यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

आगे बढ़ें जैसा आप चाहते हैं। आप ग्रीस कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ के साथ बैंगन या लहसुन और पनीर के साथ खट्टा क्रीम। लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। इसे गर्म व्यंजन या ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। मांस और चावल के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। और सिर्फ ताजी रोटी! इस तरह हमने रैटाटौइल (एक क्लासिक रेसिपी) को संशोधित किया और एक पूरी तरह से नया व्यंजन तैयार किया।

फैंसी मीट रेसिपी: सामग्री

यदि आप स्वादिष्ट मांस के एक टुकड़े के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो वील रैटाटौइल बनाने का प्रयास करें।

इसके लिए हम लेते हैं:

• वील - 200 ग्राम।
• परमेसन - 150 ग्राम
• तीन प्याज।
• टमाटर - 6 टुकड़े।
• दो गाजर।
• 2 आलू।
• लाल शिमला मिर्च - 5 पीसी।
• आधी तोरी।
• बैंगन।
• 150 ग्राम उबला हुआ पानी।
• हल्के केचप - 3 बड़े चम्मच
• नमक।
• काली मिर्च।
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों (मिश्रण)।
• कुछ जैतून का तेल और खट्टा क्रीम।

मांस के साथ रैटटौइल: खाना बनाना

सब्जियां तैयार करें, छीलें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, काली मिर्च और टमाटर को बारीक काट लें (प्रत्येक 2)। जैतून के तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें। प्याज को पारभासी होने तक भूनें, गाजर डालें, पाँच मिनट तक पकाएँ। जोड़ेंउनके लिए, टमाटर और मिर्च, थोड़ा स्टू। केचप, नमक डालें और आँच से हटा दें। इस पासरोव्का को ब्लेंडर से पीस लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को पानी से पतला करें।

वील को टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

एक गर्मी प्रतिरोधी डिश में, मांस को भूनने के दौरान बनने वाले रस के साथ मिलाएं। इसे वेजिटेबल कैवियार से भरें।

बाकी सब्जियों को हलकों में काट लें। आप मशरूम जोड़ सकते हैं। मैश किए हुए आलू के साथ मांस के ऊपर सब कुछ बहुत कसकर रखें। नमक, काली मिर्च और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। प्याले को फॉयल से ढककर प्रीहीटेड ओवन में रखें। लगभग एक घंटे के लिए 230 डिग्री पर बेक करें। उसके बाद, पन्नी को हटा दें, पनीर के साथ छिड़के और एक और पांच मिनट के लिए सेंकना करें। स्वादिष्ट रैटटौइल तैयार है! पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

एक थीम पर बदलाव…

रूसी साधन संपन्न और असाधारण लोग हैं। हम लगातार नवाचार और नवाचार कर रहे हैं। यहां तक कि क्लासिक फ्रांसीसी नुस्खा को रूसी व्यक्ति की स्वाद वरीयताओं के अनुरूप संशोधित किया गया है। क्या आपने खाया है, उदाहरण के लिए, आलू रैटटौइल? यह व्यंजन क्या है और इसे कैसे तैयार किया जाता है?

इस विचार को लागू करने के लिए, हमें बहुत ही सरल उत्पादों की आवश्यकता है जो किसी भी दुकान पर खरीदे जा सकते हैं: आलू, टमाटर, हार्ड पनीर। इस रेसिपी में केवल एक विदेशी सामग्री है, जो मूल रूप से फ्रांस की है। यह मोल्ड के साथ नीला पनीर है। लेकिन इसके लिए बहुत कम, केवल 50 ग्राम की आवश्यकता होती है।

चलो इस व्यंजन को पकाने की कोशिश करते हैं। 5 आलू छीलें, स्लाइस में काट लें।इसी तरह दो टमाटर भी काट लें। फॉर्म को तेल से चिकना करें और उसमें सब्जियों को एक दूसरे के साथ बारी-बारी से एक सर्कल में डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, जैतून या वनस्पति तेल के साथ छिड़के। हम सब्जियों को कसा हुआ साधारण पनीर (50 ग्राम) के साथ छिड़कते हैं, और शीर्ष पर महान नीला डालते हैं। ओवन में डालें और पकने तक 180 डिग्री पर बेक करें। अब आप अपना खुद का रैटाटौइल बना सकते हैं। "स्वादिष्ट सब्जियों के साथ आना कैसा लगता है?" - यह प्रश्न अब प्रासंगिक नहीं है।

बाद के शब्द के बजाय

इसलिए आपने सुनिश्चित किया कि रैटटौइल खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और इसके लिए सामग्री सभी के लिए उपलब्ध है। आप वेजिटेबल रैटाटौइल को जार में भी रोल कर सकते हैं और पूरे सर्दियों में इसके शानदार स्वाद और चमकीले रंगों का आनंद ले सकते हैं। अपने प्रियजनों और दोस्तों को एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अधिक बार खराब करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सब्जियां विटामिन और ट्रेस तत्वों में बेहद उपयोगी होती हैं, इसलिए उन्हें बच्चों के दैनिक आहार में अवश्य शामिल किया जाना चाहिए। आप न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी रैटटौइल का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए इसे सप्ताह के दिनों और छुट्टी के दिन दोनों में पकाएं। तस्वीरों के साथ रैटटौइल रेसिपी देखें, परोसने के अपने तरीके के साथ आएं और इस सरल लेकिन स्वस्थ व्यंजन का आनंद लें!