फ्रेंच में मांस: अनानास के साथ एक नुस्खा। मशरूम और अनानास के साथ फ्रेंच मांस

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फ्रांसीसी शैली में पका हुआ मांस लंबे समय से पाक व्यंजनों में एक हिट रहा है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएगा। और खाना पकाने के कई विकल्प हैं। और हालांकि परंपरागत रूप से यह व्यंजन ओवन में बेक किया जाता है, कुछ शेफ फ्रेंच में एक पैन में, माइक्रोवेव में और यहां तक कि धीमी कुकर में भी मांस पकाते हैं।

कौन सा मांस सबसे अच्छा है

क्लासिक रेसिपी के अनुसार इस डिश के लिए यंग वील या टेंडर बीफ लिया जाता है। हालांकि रूसी व्यंजनों में सूअर का मांस अधिक पसंद किया जाता है। ऐसे कई व्यंजन भी हैं जो फ्रेंच-बेक्ड चिकन मांस पसंद करते हैं।

क्या चुनना है? यह आपके स्वाद का मामला है, जैसा कि वे कहते हैं। चिकन के साथ, यह व्यंजन अधिक आहार और कोमल होगा। अगर आप सूअर का मांस खाते हैं, तो कैलोरी की मात्रा बहुत बढ़ जाएगी। मुख्य सलाह - गूदा ताजा होना चाहिए, जमे हुए उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा मांस सूख सकता है।

हम सिर्फ गूदा लेते हैं, साबूदाना। इस व्यंजन में कोई हड्डी नहीं होनी चाहिए। मांस को लगभग समान स्लाइस में काटा जाना चाहिए।1-2 सेंटीमीटर और रसोई के हथौड़े से अच्छी तरह फेंटें। आप इसे हल्का सा मेरिनेट कर सकते हैं - नमक, काली मिर्च, मसाले, मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालकर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय, आप बाकी सामग्री पका सकते हैं।

रसदार अनानास के साथ

तो आइए जानें सबसे सुंदर तरीका: फ्रेंच मीट, अनानास रेसिपी। हमें आवश्यकता होगी:

• लगभग 800 ग्राम मांस;
• 300 ग्राम अनानास (ताजा या डिब्बाबंद);
• 200 ग्राम हार्ड चीज़;
• 2-3 मध्यम बल्ब;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• मसाले, काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

सबसे पहले, एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर प्याज, छल्ले में काट लें। यह प्याज का आधार पकवान को मसाला देगा। मांस के मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को प्याज पर रखें। प्रत्येक स्लाइस के ऊपर एक अनानास की अंगूठी रखें। हमें फ्रेंच में बहुत ही कोमल मांस मिलेगा। अनानास नुस्खा आपको ताजे फल और डिब्बाबंद दोनों तरह की तैयारी का उपयोग करने की अनुमति देता है।

पनीर के साथ अनानास छिड़कें, मेयोनेज़ के साथ ग्रीस करें और ओवन में 40 मिनट के लिए भेजें।

कितना पकाना है

नियमित रूप से इस व्यंजन को तैयार होने में 40-50 मिनट का समय लगता है। ओवन में तापमान क्या होना चाहिए? लगभग सभी व्यंजनों में फ्रेंच में मांस शीर्ष पर पनीर के साथ कवर किया गया है। और ताकि पनीर क्रस्ट बहुत सख्त न निकले और जले नहीं, तापमान को लगभग 180 डिग्री पर सेट करने की सलाह दी जाती है।

आग को बड़ा करोगे तो आपआपको जली हुई शीर्ष परत मिलने का जोखिम है। यदि आप तापमान कम करते हैं, तो मांस बेक नहीं किया जाएगा, लेकिन स्टू किया जाएगा। इसमें बहुत अधिक समय लगेगा, और खूबसूरती से पके हुए क्रस्ट काम नहीं करेंगे। इस मामले में, यदि आप मांस को काला करना चाहते हैं, तो तुरंत पनीर के साथ पकवान को छिड़कें नहीं। इसे तैयार होने से 10 मिनट पहले डालें और तुरंत ओवन में बड़ी आग लगा दें। तब पनीर जल्दी से पिघलकर सुनहरा हो जाएगा।

और क्या जोड़ना है

स्वादिष्ट फ्रेंच मांस पकाने के लिए बहुत सारे सुझाव हैं। अनानास नुस्खा बताता है कि इस व्यंजन को मशरूम, आलू, डिब्बाबंद मकई और कुछ सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है।

अगर आप एक ही डिश में मीट और साइड डिश दोनों पाना चाहते हैं, तो बेशक आलू आपकी मदद करेगा। मांस की एक परत पर, आप कच्चे आलू की एक परत को हलकों में काटते हैं, उन पर - अनानास और फिर पनीर। आलू को लगभग 5 मिलीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।

इस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प ताज़े मशरूम का मिश्रण है। इस्तेमाल किया जा सकता है:

• मशरूम;
• सीप मशरूम;
• सेप्स;
• दूध;
• मक्खन;
• शहद मशरूम।

अगर आपके हाथ में ताज़े मशरूम नहीं हैं, तो अचार और सूखे मशरूम दोनों काम आएंगे। सूखे मशरूम को तीन घंटे के लिए पहले से भिगोना न भूलें।

इस व्यंजन की सजावट के रूप में, हम अनुशंसा करते हैं कि आप डिब्बाबंद मकई, हरी मटर, जैतून या जैतून चुनें। वे पहले से ही तैयार पकवान में सजावट के रूप में जोड़े जाते हैं। हरियाली भी दिखेगी खूबसूरत.

आप कर सकते हैं औरतलना

इस व्यंजन को ओवन में बेक करने की आवश्यकता नहीं है। आप एक पैन में फ्रेंच में मांस पका सकते हैं। यहां काम का एल्गोरिदम इस प्रकार है:

1. मांस के कटे हुए टुकड़े को वनस्पति तेल में एक तरफ (लगभग 10 मिनट) भूनें।
2. मांस को दूसरी तरफ पलट दें। हम दो बड़े चम्मच मैश किए हुए आलू फैलाते हैं, जो हमने पहले तैयार किए थे, उसके ऊपर अनानास, और पनीर के साथ छिड़के।
3. मांस को दूसरी तरफ 10 मिनट तक भुनने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और इसे लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें। इस दौरान डिश में अच्छी तरह से पसीना आ जाएगा, पनीर अंत में पिघल जाएगा, और अनानास रस देगा।

यह विकल्प पकाने के लिए सुविधाजनक है यदि आप केवल कुछ सर्विंग्स बनाते हैं जो एक पैन में फिट होते हैं। इसके अलावा, आपको अधिक फ्रेंच-तला हुआ मांस मिलेगा। खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। एक पैन में फ्रेंच में मांस पकाने में एक और निर्विवाद प्लस है। आप न केवल अनानास, बल्कि उन उत्पादों को भी जोड़ सकते हैं जो आपके रेफ्रिजरेटर में बचे हैं। उदाहरण के लिए, मांस के टुकड़ों को कटे हुए ताजे टमाटरों से ढक दें। या यहां तक कि उबले हुए पास्ता को मीट सब्सट्रेट पर डालें, और ऊपर से पनीर छिड़कें। अगर आपके पास फ्रिज में बचे हुए पके हुए चावल हैं, तो यह इस डिश के लिए टॉपिंग के रूप में भी सही है।

तो आइए अपनी कल्पना को सीमित न करें, इसके लिए आगे बढ़ें।

कुछ उपयोगी टिप्स

पकवान को रसदार, कोमल और सुंदर बनाने के लिए, और खाना पकाने के दौरान इसके उपयोगी गुणों को न खोने के लिए, आपको कुछ सरल का पालन करने की आवश्यकता हैनियम।

1. इस रेसिपी के लिए फ्रोजन मीट का इस्तेमाल न करें। इसे कटलेट और मीटबॉल के लिए सेव करें। केवल ताजा लें और बहुत पुराना नहीं, ताकि पकवान सख्त न बने।
2. कोई भी चीज़ करेगा, लेकिन यदि आप एक सुंदर पीले रंग का पनीर चुनते हैं, तो आपको एक सुंदर रंग योजना मिलती है। वैसे, पनीर को डिश पर तुरंत नहीं, बल्कि तैयार होने से 10 मिनट पहले डाला जा सकता है। फिर इसे ज़्यादा नहीं सुखाया जाएगा।
3. प्याज का सब्सट्रेट बनाना सुनिश्चित करें - यह आपके डिश की पहली परत होगी। वह मांस को मसाला देगी।
4. यदि आप मेहमानों के लिए फ्रेंच में मांस पका रहे हैं, तो मसालों के बहकावे में न आएं। यह ज्ञात नहीं है कि सभी मेहमानों को मसालेदार पकवान पसंद आएगा या नहीं। पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसालों को अलग-अलग परोसना सबसे अच्छा है।
5. मेयोनीज को इस डिश में शामिल करना या न करना आपके व्यक्तिगत स्वाद का मामला है। मांस पर्याप्त रस देगा और सूखा नहीं होगा। मेयोनेज़ केवल वसा जोड़ देगा। इसलिए अपने जुनून पर ध्यान दें।
6. खाना पकाने के तुरंत बाद फ्रेंच (अनानास के साथ पकाने की विधि) में मांस परोसें, इसे ओवन के बाद थोड़ा खड़ा होने दें, आराम करें (15-20 मिनट)। कोई भी सूखी रेड वाइन या मजबूत पेय - कॉन्यैक, वोदका, व्हिस्की - इस व्यंजन के लिए एकदम सही हैं।