अनाज के साथ सूप: दिलचस्प व्यंजन और खाना पकाने के तरीके

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अनाज के साथ सूप उन लोगों के लिए एकदम सही तरीका है जो स्वादिष्ट और हार्दिक खाना पसंद करते हैं। वे इतने विविध हैं कि कोई भी अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकता है।

आहार भोजन के लिए

कई लोगों को यह भी संदेह नहीं होता कि अनाज के साथ सूप मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी हो सकते हैं। ऐसे में हम बात कर रहे हैं पहले कोर्स की एक खास कैटेगरी की। उन्हें "बलगम सूप" कहा जाता है। इन व्यंजनों को आहार के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो अपने आप में उनके अद्वितीय गुणों की बात करता है। अनाज के साथ इस तरह के असामान्य सूप का पेट और आंतों की भीतरी दीवारों पर बहुत हल्का प्रभाव पड़ता है, जो सामान्य रूप से पाचन के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करता है। डॉक्टर उन्हें विभिन्न समूहों के लोगों के लिए उपयोग करने की सलाह देते हैं:

• छोटे बच्चों को;
• बुजुर्गों के लिए;
• जो अपना वजन देखते हैं और वजन कम करना चाहते हैं।

अनाज के साथ ऐसे सूप बनाना आसान है। यह प्रक्रिया थोड़ी श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम ऐसी लागतों को सही ठहराता है। उदाहरण के लिए, एक पतला सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता हो सकती है: 40 ग्राम दलिया, 1 गिलास दूध और सादा पानी, आधा कच्चाअंडे की जर्दी, 10 ग्राम मक्खन और 4 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. ओटमील को उबलते पानी के बर्तन में डालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं।
2. एक साधारण चीज़क्लोथ या छलनी का उपयोग करके परिणामी शोरबा को धीरे से छान लें। अनाज के अवशेषों को निचोड़ा नहीं जाना चाहिए।
3. शोरबा को उसी बर्तन में डालें और फिर से उबाल लें।
4. दूध के साथ जर्दी को अच्छी तरह से हिलाएं, और फिर धीरे-धीरे इस मिश्रण को सूप में डालें।
5. स्वादानुसार थोडा़ सा नमक और ज़रूरत हो तो चीनी मिला लें.

ऐसे सूप बनाने के लिए आप पानी की जगह तैयार शोरबा का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह पकवान को और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बना देगा।

प्रसिद्ध अचार

ऐसे व्यंजन हैं जो बचपन से लगभग सभी को परिचित हैं। माँ ने एक बार में रसदार अचार के साथ स्वादिष्ट अचार नहीं बनाया था? इसका अनोखा स्वाद और अतुलनीय सुगंध कई लोगों की याद में लंबे समय तक बनी रही। सच है, प्रत्येक परिचारिका इसे अपने तरीके से तैयार करती है। एक अच्छे उदाहरण के लिए, आपको जौ और खीरे के अचार की रेसिपी पर ध्यान से विचार करना चाहिए। काम में निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है: हड्डी के साथ मांस (शोरबा के लिए), आलू, मोती जौ, गाजर, प्याज, टमाटर का पेस्ट (या केचप), अचार (या अचार), मसाले (तेज पत्ते, नमक, काली मिर्च, डिल और अजमोद)।)

सूप बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. सबसे पहले आप शोरबा तैयार करें। इसके लिएआपको मांस को ठंडे पानी के बर्तन में डालकर स्टोव पर रखना होगा। तरल उबालने के बाद, लौ को छोटा किया जा सकता है।
2. जौ को उबलते हुए शोरबा में डालें और डेढ़ घंटे तक पकाएं।
3. इस दौरान मीट को पकने का समय मिलेगा। आपको इसे एक स्लेटेड चम्मच से प्राप्त करने की आवश्यकता है, इसे हड्डियों से मुक्त करें और इसे टुकड़ों में विभाजित करके, इसे वापस पैन में भेजें।
4. जौ लगभग तैयार हो जाने पर, छिले और कटे हुए आलू डालें।
5. अब आप ईंधन भरना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको प्याज, गाजर और अचार चाहिए। उत्पादों को पहले धोना चाहिए। उसके बाद, उन्हें छील और कटा हुआ होना चाहिए: प्याज और खीरे - क्यूब्स में, और गाजर - एक grater पर।
6. एक कड़ाही में वनस्पति तेल अच्छी तरह गरम करें।
7. इसमें प्याज और गाजर भूनें।
8. खीरे डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को थोड़ा उबाल लें।
9. पेस्ट डालें और भोजन को 2-3 मिनट तक उबलने दें।

10. जैसे ही आलू तैयार हो जाते हैं, फ्राई पैन में डाल सकते हैं.

11. नमूना लेने के कुछ मिनट बाद, यदि आवश्यक हो तो मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

जौ और खीरे का अचार बनाने की विधि बेहद सरल है। रूस में पुराने दिनों में, इस तरह के सूप को "गरीबों के लिए पकवान" माना जाता था। लेकिन थोड़ी देर बाद, सर्वोच्च कुलीनता के प्रतिनिधियों ने भी इसके अनोखे स्वाद की सराहना की।

आसान और तेज़

कोई भी पाक विशेषज्ञ इस बात की पुष्टि कर सकता है कि अनाज के साथ सूप अधिक उच्च कैलोरी, स्वस्थ और पौष्टिक हो जाता है। कोई आश्चर्य नहीं कि विशेषज्ञ हर किसी को इस तरह के व्यंजन को अपने दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। अनाज के साथ एक नियमित आलू का सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता हो सकती हैनिम्नलिखित घटक: डेढ़ लीटर शोरबा (चिकन, मशरूम, सूअर का मांस या बीफ) तेज पत्ता, काली मिर्च का एक जोड़ा, नमक, 0.9 किलोग्राम आलू, 150 ग्राम अनाज (दलिया, जौ, बाजरा, चावल या जौ), 125 ग्राम प्रत्येक गाजर और प्याज, 35 ग्राम अजमोद की जड़, 25 ग्राम वनस्पति तेल (या अन्य वसा) और 200 ग्राम कोई भी मांस।

इस तरह के व्यंजन बनाने की तकनीक बेहद सरल है:

1. किराए को अलग अलग उबाल लें। चावल या सूजी के मामले में, इसकी आवश्यकता नहीं है।
2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
3. कटा हुआ प्याज, अजमोद और गाजर भूनें।
4. शोरबा उबाल लें, और फिर इसमें उबले हुए अनाज, आलू, तलना और मसाले डालें।
5. मध्यम आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।

परोसने से पहले ऐसे सूप में ताज़ी कटी हुई हरी सब्जियाँ मिलाना अच्छा होता है।

स्वाद का पर्व

अनाज के साथ एक अद्भुत सब्जी का सूप बनाने के लिए एक दिलचस्प नुस्खा है। काम के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 2 लीटर सब्जी शोरबा (या सादा पानी) 200 ग्राम गोभी और इतनी ही मात्रा में चावल, 1 प्याज, गाजर, 3 आलू, बेल मिर्च, 2 टमाटर, 35 ग्राम सब्जी तेल, नमक, 25 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ और कुछ पिसी हुई काली मिर्च।

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले चावल को अच्छे से धो लें।
2. गोभी को काट लें और बाकी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज, गाजर और मीठी मिर्चकढ़ाई में तेल गरम करके तलिये.
4. तैयार शोरबा उबाल लें, और फिर इसमें गरमा गरम तलना, पत्ता गोभी और आलू डाल दें. मिश्रण को धीरे-धीरे गर्म करना चाहिए।
5. फिर उबाल आने के बाद चावल डाल कर टमाटर डाल दें।
6. उपलब्ध मसाले स्वादानुसार डालें।

प्रक्रिया का अंत सब्जियों की तैयारी से निर्धारित होता है। क्रुप इस बार भी काफी होगा। इस तरह के सूप को जोर देने की जरूरत नहीं है। आप इसे तुरंत प्लेटों पर डाल सकते हैं और सभी को टेबल पर आमंत्रित कर सकते हैं।