2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
अक्सर उत्पादों की संरचना में हम पेक्टिन जैसे घटक से मिलते हैं। यह उत्पाद क्या है? प्राकृतिक या कृत्रिम? मददगार या हानिकारक? विचार करें कि पेक्टिन कहाँ और कैसे प्राप्त होता है और इसमें क्या होता है।
अवधारणा और सामान्य गुण
ग्रीक में, "पेक्टोस" का अर्थ है जमे हुए, मुड़ा हुआ। रूसी में, "पेक्टिन" शब्द का अर्थ एक प्राकृतिक पदार्थ, संरचना-निर्माण के रूप में परिभाषित किया गया है, जो कोशिका की दीवारों और पौधों के अंतरकोशिकीय स्थान में निहित है। फल, जामुन और सब्जियों में पेक्टिन होता है। इसका क्या मतलब है? और यह तथ्य कि यह पदार्थ एक बाध्यकारी घटक है, शारीरिक कार्य करता है और पौधे के जल चयापचय को नियंत्रित करता है। निकालते समय, पेक्टिन व्यावहारिक रूप से अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोता है। खाद्य उद्योग में इस्तेमाल होने के अलावा, पेक्टिन को मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है। उसके लिए धन्यवाद, चयापचय स्थिर हो जाता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, और आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है। इसके मुख्य गुणों में से एक जीवित जीव को हानिकारक पदार्थों से शुद्ध करने की क्षमता है। पेक्टिन के तकनीकी लाभों के बारे में बोलते हुए, यह इसकी उच्च घुलनशीलता, तापमान स्थिरता और गेलिंग शक्ति पर ध्यान देने योग्य है। उद्योग के लिएपेक्टिन का उपयोग पाउडर और तरल के रूप में किया जाता है। पाउडर पेक्टिन का उपयोग ठंडे ताजे फलों और जूस के लिए किया जाता है, और तरल पेक्टिन का उपयोग गर्म उत्पादों के लिए किया जाता है। तैयार उत्पाद में यह क्या है, आप पता लगा सकते हैं
मुरब्बा, जेली, मेयोनेज़, दही की स्थिरता को देखते हुए।
यह ध्यान देने योग्य है कि पदार्थ अपने शुद्ध रूप में तटस्थ होता है। जब इसका उपयोग शरीर में किया जाता है, तो ऊर्जा भंडार का निर्माण नहीं होता है। यह पेक्टिन और अन्य पॉलीसेकेराइड के बीच के अंतरों में से एक है। पेक्टिन की मात्रा के कारण मुरब्बा सबसे उपयोगी मिठाइयों में से एक माना जाता है, जिसका सेवन वजन घटाने के दौरान भी कम मात्रा में किया जाता है।
सेब में पेक्टिन
यह पेक्टिन की तटस्थता है जो इसका मुख्य लाभ उन लोगों के लिए है जो अपना फिगर देख रहे हैं या वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। पेक्टिन का शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है? यह लाभ क्या है? सबसे पहले, पेक्टिन कब्ज के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचार है। यह चीनी और वसा के अवशोषण को भी धीमा कर देता है। पेक्टिन के लिए धन्यवाद, भूख की भावना कम हो जाती है, जब से पानी के साथ बातचीत करते हैं
यह एक चिपचिपे जेल में बदल जाता है जो पेट के आयतन को भरता है और तृप्ति की भावना पैदा करता है। कुछ लोग सूखा गाढ़ा पेक्टिन खाते हैं। उदाहरण के लिए, ऐसी तकनीक है: 300 ग्राम पानी में 4 ग्राम पेक्टिन पाउडर घोलें और भोजन से पहले लें। आपको बहुत सारे तरल पदार्थ पीने की जरूरत है। अन्यथा, जठरांत्र संबंधी मार्ग में रुकावट का खतरा होता है। यह न समझें कि यह पदार्थ अधिकता के लिए रामबाण हैवजन। पेक्टिन की मदद से वजन कम करने के प्रारंभिक चरण में, आप कुछ किलोग्राम वजन कम करने में सक्षम होंगे, लेकिन इसे लंबे समय तक लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। प्राकृतिक रूप से पेक्टिन प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका फलों से है। पेक्टिन की अधिक मात्रा केवल तभी हो सकती है जब आप बहुत अधिक आहार पूरक का सेवन करते हैं।
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