पकेक कैसे बनाते हैं? उपयोगी टिप्स, खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शायद सभी को पेनकेक्स खाना पसंद है: वयस्क और बच्चे दोनों, लेकिन हर कोई खाना नहीं बना सकता। आखिरकार, परिचारिका को सुगंधित, स्वादिष्ट केक का ढेर पाने के लिए कड़ी मेहनत करनी चाहिए, और वे लगभग तुरंत बिखर जाते हैं।

प्रसिद्ध दावत के बारे में थोड़ी जानकारी

पकेक कैसे बनाते हैं? इस सरल प्रतीत होने वाले प्रश्न के उत्तर की एक बड़ी संख्या हो सकती है। आखिर कितने रसोइए, कितनी राय! प्रत्येक परिवार के पास पेनकेक्स पकाने का अपना, विशेष तरीका होता है ताकि वे वास्तव में स्वादिष्ट, सुगंधित और ओपनवर्क निकले। लेकिन आज प्रौद्योगिकी के तेजी से विकास के लिए धन्यवाद, सभी के पास बेकिंग के रहस्यों को उजागर करने का अवसर है।

मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स के अलावा क्या पकाया जाता है? हाँ, शायद कुछ नहीं! आखिरकार, सभी प्रकार के भरावों के पूरक सुगंधित पेनकेक्स पर दावत के आनंद से खुद को नकारना असंभव है। रूस में प्राचीन काल से, उन्होंने सर्दियों के प्रस्थान और वसंत की शुरुआत का प्रतीक किया है, जो जल्द ही लंबे समय से प्रतीक्षित फसल लाएगा।

तब से, परंपराएं बहुत ज्यादा नहीं बदली हैं, एक चीज के अपवाद के साथ - अब सबसे लोकप्रिय पतले उत्पाद हैं जिनमें लसी, उत्तम बनावट है। लेकिनआप इसे हासिल कर सकते हैं यदि आप जानते हैं कि पैनकेक को सही तरीके से कैसे पकाना है।

इस व्यंजन के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, उनमें केवल कुछ मूल तत्व अपरिवर्तित रहते हैं: अंडे, नमक, चीनी, मक्खन और आटा। वैसे, अंतिम घटक कुछ भी हो सकता है। केक के लिए भरना भी बहुत विविध हो सकता है। यह सब परिचारिका की कल्पना और वरीयताओं पर निर्भर करता है। बहुत से लोग मशरूम, फल, जैम, शहद, मांस, नरम पनीर, गाढ़ा दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स पसंद करते हैं।

विशेषताएं

इस उपचार को पकाते समय, नौसिखिए परिचारिकाओं को अक्सर विभिन्न प्रश्नों का सामना करना पड़ता है: उदाहरण के लिए, पेनकेक्स को पतला और मजबूत कैसे पकाना है, या, इसके विपरीत, रसीला और ढीला। और गोल्डन केक पहली बार त्रुटिपूर्ण रूप से निकले, इसके लिए आपको प्रक्रिया की कई महत्वपूर्ण सूक्ष्मताओं पर ध्यान देना चाहिए।

• गांठों को रोकने के लिए, मिश्रण को लगातार चलाते हुए आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिला लें।
• बेकिंग के लिए सबसे अच्छा विकल्प कच्चा लोहा कड़ाही है, जो समान रूप से गर्म होता है और अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है।
• आटा को कई बार छान लें ताकि अतिरिक्त फूला हुआ पैनकेक बना सकें।
• आटा में मिलाए गए सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। इसलिए अपनी ज़रूरत की हर चीज़ पहले से फ्रिज से प्राप्त करना न भूलें।
• बेक करते समय, लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसके किनारे पतले उत्पादों को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।
• गुणवत्ता पैनकेक आटा तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान है।
• बेक करने से पहले मसाले का मिश्रणसूरजमुखी के तेल का एक बड़ा चमचा, यह उत्पादों को लोच देगा। साथ ही, पैनकेक सतह पर चिपकेंगे नहीं।
• इन्हें विशेष रूप से गर्म पैन में तलें। वैसे, पहला पैनकेक "ढेलेदार" अक्सर ठीक निकलता है क्योंकि सतह पर्याप्त गर्म नहीं होती है।
• बेक करने से पहले पैन को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लेना चाहिए, इसके लिए ब्रश का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।
• गोल्डन ब्राउन दिखाई देते ही पैनकेक पलट दें. यदि आप इस नियम का पालन करते हैं, तो आप कभी भी अधिक सूखे पैनकेक की समस्या में नहीं पड़ेंगे।
• गेहूं का आटा बनाने के लिए सबसे अच्छा है। हालांकि, अगर आपको ढीली बनावट पसंद है, तो आप एक प्रकार का अनाज या दलिया का उपयोग कर सकते हैं।

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

इस उपचार के लिए नुस्खा ज्यादातर घरेलू पाक विशेषज्ञों के लिए जाना जाता है और योग्य रूप से एक क्लासिक माना जाता है। सिद्धांत रूप में, ऐसे पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन एक शर्त पर - आपको तकनीक और कुछ विशेषताओं को स्पष्ट रूप से जानना होगा।

दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं? बहुत आसान! आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 0.5L दूध;
• 2 बड़े चम्मच सब्जी या मक्खन;
• 3 अंडे;
• 0, 5 चम्मच नमक;
• 200 ग्राम आटा;
• 2 बड़े चम्मच चीनी।

इतनी सारी सामग्री के साथ आपको मिल जाएगालगभग 15 - 17 पतले पैनकेक। और सबसे पहले फ्रिज से खाना निकालना न भूलें, वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। अगर आप आटे में मक्खन डालने की योजना बना रहे हैं, तो इसे तुरंत पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

याद रखें, सुंदर पैनकेक की सफलता की कुंजी सही पैन का उपयोग है। और अगर आप एक ही समय में दो का उपयोग करते हैं, तो आप बहुत तेजी से केक बेक कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

तो, आइए देखें कि दूध में पेनकेक्स कैसे पकाने हैं ताकि वे गुलाबी, स्वादिष्ट और रसीले बन जाएं।

सबसे पहले अंडे को एक गहरे कंटेनर में फेंट लें, फिर उनमें नमक और चीनी भेज दें। चिकना होने तक हाथ से फेंटें या मिक्सर से फेंटें। फोम को द्रव्यमान को संसाधित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह आवश्यक है कि सभी चीनी क्रिस्टल घुल जाएँ।

अब अंडे के मिश्रण में लगभग एक गिलास दूध डालें और हिलाएं। फिर सावधानी से छना हुआ मैदा यहां भेज दीजिए और आटे को चिकना होने तक गूंथ लीजिए. यह इस तथ्य के कारण करना आसान होगा कि द्रव्यमान काफी मोटा है। जब मिश्रण में गुठलियां न रह जाएं तो बचा हुआ दूध इसमें डाल दें.

इस अवस्था में तैयार मक्खन या वनस्पति तेल की बारी आती है। अंत में, तैयार आटे को एक सजातीय स्थिरता तक फिर से गूंधना चाहिए। आपको भारी क्रीम की याद ताजा करते हुए एक काफी बहते मिश्रण के साथ समाप्त होना चाहिए।

यद्यपि वास्तव में परिणामी परीक्षण की गुणवत्ता आप कर सकते हैंनिर्धारित करें कि आप पेनकेक्स पकाना कब शुरू करते हैं। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो इसे थोड़ी मात्रा में तरल के साथ पतला करने के लिए पर्याप्त है। और बहुत अधिक तरल द्रव्यमान के मामले में, आपको बस एक और मुट्ठी भर आटा मिलाना होगा।

सेंकने का तरीका

जब आटा तैयार हो जाए, तो आप तुरंत पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। एक अच्छी तरह से गरम पैन को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, फिर यह आवश्यक नहीं है। हालांकि यह सब आपके पैन पर निर्भर करता है। यदि पेनकेक्स चिपक जाते हैं, तो आपको सतह को लगातार चिकना करना होगा।

करछुल से, आटे को पैन में डालें, जिसे घुमाया जाना चाहिए ताकि पूरी तली एक समान परत से ढँक जाए। पैनकेक के तल पर ब्राउन होने के बाद, इसे सावधानी से पलटना चाहिए और दूसरी तरफ भी तलना चाहिए। तैयार होने पर, एक रंग के साथ हटा दें और लकड़ी के बोर्ड या प्लेट में स्थानांतरित करें।

इस तरह से पूरे आटे से पैनकेक बेक कर लें. और उन्हें गर्म रखने के लिए, बस स्टैक को एक तौलिये या ढक्कन से ढक दें। अब आप ठीक से जानते हैं कि पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। प्रक्रिया की एक तस्वीर आपको बताएगी कि आवश्यक जोड़तोड़ को ठीक से कैसे किया जाए। व्यवहार में, सब कुछ पहले की तुलना में बहुत आसान हो जाएगा।

केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

यह नुस्खा निश्चित रूप से किफायती परिचारिकाओं को पसंद आएगा। आखिरकार, इसकी मदद से आप खट्टा दूध को दूसरा "जीवन" दे सकते हैं। और विभिन्न भरावन के लिए पके हुए पैनकेक का उपयोग आधार के रूप में करें: उदाहरण के लिए, जैम, शहद या मशरूम।

उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी:

• 0, 5 लीटर लो-फैट केफिर;
• 200 ग्राम आटा;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 अंडे;
• 0.5 चम्मच प्रत्येक नमक, चीनी और सोडा।

खाना पकाना

अंडे को हल्का सा फेंट लें और उनमें गर्म दही मिलाएं। फिर इस मिश्रण में चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर आपने केफिर को अभी-अभी फ्रिज से निकाला है, तो मिश्रण को स्टोव पर थोड़ा गर्म करें। यह आवश्यक है ताकि चीनी और नमक जल्दी घुल जाए। लेकिन इसे उबालने मत दो!

आटे को छान कर लोई में छोटे छोटे लोई बना लीजिये. तैयार सोडा को उबलते पानी के एक बड़े चम्मच के साथ डालें, फिर इसे बाकी सामग्री में भेज दें। अंत में, आटे में मक्खन डालें, फिर से मिलाएँ और एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।

आबंटित समय के बाद, आप केफिर पर सुगंधित पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। यह प्रक्रिया मानक है, केवल थोड़ा धैर्य रखना महत्वपूर्ण है - और बहुत जल्द आपको सुर्ख केक का एक पूरा पहाड़ मिल जाएगा।

पानी पर पेनकेक्स

खाना पकाने की यह विधि हमारे देश में भी बहुत लोकप्रिय है और पोषण विशेषज्ञों द्वारा सक्रिय रूप से समर्थित है। आखिरकार, ऐसा व्यंजन कम कैलोरी वाला होता है और साथ ही ताजे फल और जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अभी भी नहीं जानते कि पेनकेक्स कैसे पकाना है? यह नुस्खा आपके सभी सवालों का जवाब देगा। वैसे तो पानी पर केक बहुत जल्दी बन जाते हैं.

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5L पानी;
• 320 ग्राम आटा;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 अंडे;
• एक चुटकी नमक;
• 1 बड़ा चम्मचचीनी।

कार्यवाही

हमेशा की तरह, पहले अंडों को एक गहरे बाउल में फेंट लें, उनमें चीनी और नमक डालें, फिर हल्के से फेंटें। इसमें गर्म पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो इसमें धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालना शुरू करें। अंत में, मिश्रण में वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ। इस पर डाइट पैनकेक के लिए आटा तैयार है. और आधार को गूंथने के आधे घंटे बाद पेनकेक्स पकाना शुरू करना उचित है। बस कटोरे को ढक्कन या तौलिये से ढक दें और कमरे के तापमान पर खड़े होने दें।

यह शायद सबसे आसान और सबसे किफ़ायती नुस्खा है जो खाना पकाने में शुरुआती लोगों के लिए एकदम सही है।

अब आप सुगंधित पैनकेक बेक करने के कुछ आसान तरीके जानते हैं, जिसमें पानी में पैनकेक पकाने का तरीका भी शामिल है। इनमें से प्रत्येक व्यंजन अपने तरीके से अच्छा और अनूठा है। और अपनी मनपसंद डिश चुनने के लिए आपको उन्हें अलग-अलग तरीकों से पकाने की कोशिश करनी चाहिए।