मार्टिनी ब्रूट - परिष्कृत स्वाद के पारखी के लिए

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मार्टिनी वर्माउथ और स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन के लिए एक वैश्विक ब्रांड है। वह इतने लोकप्रिय हो गए हैं कि हर तरह के कॉकटेल, बार और यहां तक कि त्योहारों को भी उनका नाम दिया जाता है।

मार्टिनी ब्रांड का नाम ट्यूरिन में मार्टिनी और रॉसी डिस्टिलरी के नाम पर रखा गया है। यह विश्व प्रसिद्ध लाल, सफेद और गुलाबी वरमाउथ "मार्टिनी" और स्पार्कलिंग वाइन "मार्टिनी एस्टी", "मार्टिनी प्रोसेको", "मार्टिनी ब्रूट" और "मार्टिनी रोज़" का उत्पादन करता है। और यह सब पीडमोंट के दिल में एक छोटी वाइनरी के साथ शुरू हुआ।

इतिहास की यात्रा

1830 में, इतालवी एलेसेंड्रो मार्टिनी ने ट्यूरिन के पास एक शराब उत्पादन कंपनी खोलने का फैसला किया। 1847 में, उन्हें स्थानीय उत्पादकों का समर्थन प्राप्त था, और जब से इन वर्षों में इतालवी रिसोर्गिमेंटो का उदय हुआ, व्यापार तेजी से फलने-फूलने लगा।

थोड़ी देर बाद, 1863 में, लुइगी रॉसी, जिन्हें वर्माउथ के आविष्कार का श्रेय दिया जाता है, और टेओफिलो सोला एलेसेंड्रो मार्टिनी में शामिल हो गए। यह वर्माउथ का उत्पादन था जिसने मार्टिनी, सोल और रॉसी अभियानों को दुनिया भर में सफलता दिलाई।

1879 में टेओफिलो सोला की मृत्यु हो गई और उसका बेटा कंपनी को अपने सभी अधिकार अपने पिता के भागीदारों को बेच देता है। कंपनी ने अपना नाम "मार्टिनी और रॉसी" में बदल दिया, और उसी वर्ष स्पार्कलिंग की अपनी सीमा में विविधता लाने का फैसला कियामदिरा। पहले से ही 1880 में, पहली स्पार्कलिंग वाइन "कैनेली" को उत्पादन में लाया गया था, जिसे आज "मार्टिनी एस्टी" के नाम से जाना जाता है।

मार्टीनी एंड रॉसी अभियान की लोकप्रियता शाही परिवारों द्वारा उनके उत्पादों की मान्यता से बढ़ी है। 19वीं शताब्दी में, उत्पादों में शाही प्रतीकों को जोड़ना लोकप्रिय था। यह माल की गुणवत्ता की एक प्रकार की गारंटी के रूप में कार्य करता है।

पहला वरमाउथ और स्पार्कलिंग वाइन "मार्टिनी" को 1968 में आधुनिक समय के संयुक्त इटली के पहले राजा विक्टर इमैनुएल II द्वारा मान्यता दी गई थी। 1872 में, पुर्तगाल के राजा लुइस ने मार्टिनी की बोतलों पर अपना प्रतीक रखा, फिर 1897 में ऑस्ट्रिया की रानी क्रिस्टीना और ब्रिटिश संसद ने इसका अनुसरण किया। और उनके पीछे कई अन्य हैं। इनमें से कुछ प्रतीक अभी भी मार्टिनी वर्माउथ की बोतलों और स्पार्कलिंग वाइन पर देखे जा सकते हैं।

एलेसेंड्रो मार्टिनी की 1905 में मृत्यु हो गई और कंपनी लुइगी रॉसी के तीन बेटों को विरासत में मिली। उन्होंने एलेसेंड्रो मार्टिनी की खूबियों को श्रद्धांजलि देते हुए या तो कंपनी का नाम या वर्माउथ और वाइन का नाम नहीं बदला। और विशुद्ध रूप से व्यावसायिक कारणों से भी, क्योंकि उस समय उनकी कंपनी के उत्पाद पहले से ही पूरी दुनिया में "मार्टिनी" ब्रांड नाम से जाने जाते थे। उन्होंने अपनी डिस्टिलरी में उत्पादित वर्माउथ और स्पार्कलिंग वाइन की श्रेणी में विविधता ला दी।

शराब को स्पार्कलिंग क्यों कहा जाता है

स्पार्कलिंग वाइन, या, जैसा कि इसे स्पुमांटे भी कहा जाता है, इसका नाम फोम की क्षमता के कारण पड़ा (स्पुमा "फोम" के लिए इतालवी है)।

मध्य युग में भी, उत्पादकों ने देखा कि कुछ शर्तों के तहत शराब में झाग आने लगता है। के लिएयह उनके लिए एक गंभीर समस्या थी, क्योंकि बोतलों में बढ़ते दबाव के कारण उनमें विस्फोट हो गया और शराब उत्पादकों को नुकसान हुआ।

लेकिन फिर भी, उन्होंने इसके उत्पादन को नहीं छोड़ा, क्योंकि अंतिम परिणाम उनकी सभी अपेक्षाओं को पार कर गया। इसलिए समय के साथ, उन्हें कॉर्क को तार से पकड़ने का विचार आया।

स्पार्कलिंग वाइन और शैंपेन में क्या अंतर है

कई लोग स्पार्कलिंग वाइन और शैंपेन को भ्रमित करते हैं, उनके बारे में ऐसे बात करते हैं जैसे वे दो तरह की वाइन हों। वास्तव में, स्पार्कलिंग वाइन एक प्रकार की वाइन है, जबकि शैंपेन एक स्पार्कलिंग वाइन है, जो सीधे बोतल में वाइन के विशेष रूप से प्राकृतिक डबल किण्वन द्वारा निर्मित होती है।

माना जाता है कि इस पद्धति का प्रयोग सबसे पहले शैंपेन प्रांत में किया गया था। तब से, विधि को "शैंपेन विधि" भी कहा जाता है। समय के साथ शैंपेन में सुधार होता है, इसलिए इसे जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा, और इसलिए अधिक महंगा होगा।

लेकिन, चूंकि यह विधि काफी विशाल और महंगी प्रक्रिया है, स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन के लिए, इटली में आविष्कार की गई शर्मा पद्धति का आमतौर पर उपयोग किया जाता है। इस पद्धति के अनुसार, शराब एक सीलबंद टैंक में किण्वन करती है, जिसके बाद इसे दबाव में बोतलबंद किया जाता है। ऐसी शराब आमतौर पर तुरंत बेची जाती है, क्योंकि इसका मुख्य लाभ कीमत है, स्वाद नहीं।

मार्टिनी अस्ति

मार्टीनी स्पार्कलिंग वाइन के 4 प्रकार हैं: प्रोसेको, ब्रूट, रोज़ और एस्टी।

मार्टीनी स्पार्कलिंग वाइन का पहला एस्टी था। यहअंगूर "सफेद मस्कट" से बना है, उसी नाम के क्षेत्र में बढ़ रहा है। इस किस्म में प्राकृतिक मिठास होती है, इसलिए इसका उपयोग न केवल वाइनमेकिंग में, बल्कि मिठाई के रूप में भी किया जाता है।

संशोधित शर्मा पद्धति के अनुसार "मार्टिनी अस्ति" बनाएं। मुख्य रूप से, वाइन एक एयरटाइट कंटेनर में किण्वन करती है, और दूसरी खुद बोतलों में। इस प्रकार, "मार्टिनी एस्टी" स्वाद में अपने समकक्षों और कीमत में शैंपेन से बेहतर प्रदर्शन करती है। इस स्पार्कलिंग वाइन के निर्माता कीमत और गुणवत्ता का सही संयोजन खोजना चाहते थे, और हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि वे सफल रहे।

सूखी स्पार्कलिंग वाइन

"मार्टिनी एस्टी" - "मार्टिनी ब्रूट" के पूर्ण विपरीत। यह अपने "बड़े भाई" अस्ति जितना मीठा नहीं है, लेकिन इसका स्वाद अधिक है।

स्पार्कलिंग वाइन "मार्टिनी ब्रूट" सफेद अंगूर की किस्मों "ग्लर" और "चार्डोनने" के आधार पर बनाई जाती है। पेय हल्का और ताज़ा है।

आज, मार्टिनी ब्रूट सहित सूखी स्पार्कलिंग वाइन पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। पर हमेशा से ऐसा नहीं था। चूंकि सूखी स्पार्कलिंग वाइन में चीनी कम से कम रखी जाती है, इसलिए कई देशों में यह तुरंत अदालत में नहीं आती है। क्रूरता के पहले पारखी अंग्रेज थे, इसलिए यह नाम पड़ा।

शैम्पेन "मार्टिनी ब्रूट" को विशेष रूप से रूस में कहा जाता है, क्योंकि यह ऐतिहासिक रूप से ऐसा हुआ है कि "शैम्पेन" शब्द का उल्लेख "सोवियत शैंपेन" या "ओडेसा शैंपेन" जैसे स्पार्कलिंग वाइन के ब्रांडों के नाम पर किया गया है, हालांकि ये सभी स्पार्कलिंग वाइन शर्मा पद्धति के अनुसार बनाई गई हैं और इससे कोई लेना-देना नहीं हैउनके पास शैंपेन नहीं है।

मार्टिनी ब्रूट को कार्बोनेटेड वाइन कहना भी गलत है। स्पार्कलिंग, या कार्बोनेटेड, एक शराब है जिसमें कार्बन कृत्रिम रूप से जोड़ा जाता है, न कि प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से। यह उत्पादन समय और लागत को कम करने के लिए किया जाता है। ऐसी शराब, हालांकि इसमें स्पार्कलिंग वाइन के गुण होते हैं, गुणवत्ता में इससे नीच है। यह बोतल में कम दबाव (1-2.5 वायुमंडल) और कम ताकत (7-12%) की विशेषता है।

प्रोसेको एंड रोज़

शराब की तरह स्पार्कलिंग वाइन "मार्टिनी प्रोसेको" सफेद अंगूर "ग्लर" से बनाई जाती है। कुछ समय पहले तक, प्रोसेको स्पार्कलिंग वाइन मीठी थी और अस्ति से लगभग अप्रभेद्य थी।

लेकिन बीसवीं सदी के मध्य से उन्होंने इसे सुखाना शुरू कर दिया, क्योंकि इस रूप में यह शैंपेन के समान ही है, लेकिन इसके विपरीत, इसे चार्मट विधि के अनुसार उत्पादित किया जाता है, जिससे शराब का उत्पादन कम हो जाता है। महँगा। हाल ही में, मार्टिनी प्रोसेको की लोकप्रियता में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है, यह अपेक्षाकृत कम कीमत पर इसकी उच्च गुणवत्ता के कारण है।

स्पार्कलिंग वाइन "मार्टिनी रोज़े" एक अर्ध-सूखी स्पार्कलिंग वाइन है जो वेनेटो और पीडमोंट के इतालवी प्रांतों के सफेद और लाल अंगूर की किस्मों से बनाई गई है। जंगली वन जामुन का एक नाजुक स्वाद है।

मार्टीनी स्पार्कलिंग वाइन की विश्वव्यापी लोकप्रियता इस बात का सबसे अच्छा प्रमाण है कि वे सभी आपके ध्यान देने योग्य हैं।