2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
Matcha एक चाय है जिसकी उत्पत्ति चीन में हुई थी। यह शाही तांग राजवंश के दौरान प्रकट हुआ, जिसके तहत देश असामान्य रूप से फला-फूला। इस उत्पाद के सबसे समर्पित प्रशंसक ज़ेन बौद्ध थे, जिन्होंने पेय की तैयारी को एक अलग अनुष्ठान बनाया। बाद में, ज़ेन बौद्ध धर्म के साथ मटका ग्रीन टी जापान चली गई। विशेषज्ञों ने नोटिस किया कि इसे अंग्रेजी में नहीं, बल्कि जापानी ट्रांसक्रिप्शन में - "मैचा" कहना अधिक सही है, जिसका अनुवाद में "पाउंडेड टी" है। अब इसे जापानी कहा जाता है और पारंपरिक चाय समारोह के दौरान इसे पिया जाता है।
सुगंधित हरा पाउडर
मटका (चाय) की एक खास विशेषता यह है कि इसमें असामान्य रूप से पाउडर जैसा गाढ़ापन होता है। इसका मतलब यह है कि इसकी तैयारी भी शास्त्रीय पद्धति से अलग है जिसके हम आदी हैं। मटका चाय कैसे बनाएं? कड़ाई से बोलते हुए, इसे पीसा नहीं जाता है, लेकिन पानी के साथ मिलाया जाता है या व्हीप्ड किया जाता है।
"जेड ड्रिंक" का रहस्य
सबसे पहले, पाउडर को एक छलनी से छान लिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप गांठों को लकड़ी के चम्मच या चिकने पत्थर से रगड़ा जाता है। फिर इसे एक कप में डाला जाता है और 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी से भर दिया जाता है। और यहाँ सबसे असामान्य शुरू होता हैचाय की तैयारी का हिस्सा: एक सजातीय हरा द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है या व्हीप्ड किया जाता है। व्हिपिंग एक विशिष्ट फोम बनाता है। पारखी एक साधारण नहीं, बल्कि एक विशेष व्हिस्क का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो बांस से बना होता है और इसे चेसन कहा जाता है। तैयार पेय एक चमकीले हरे रंग के साथ आंख को प्रसन्न करता है, यही वजह है कि इसे "जेड" कहा जाता है।
मटका कैसा होता है
चाय दो रूपों में बनाई जा सकती है: मजबूत (कोइचा) और हल्की (उसुचा)। एक मजबूत के लिए, 4 ग्राम पाउडर (यह एक चम्मच है) लें और इसमें 50 मिलीलीटर पानी मिलाएं (यह एक चौथाई कप है)। मिश्रण को फेंटने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे धीरे-धीरे हिलाया जाना चाहिए। पेय तीखा और सुगंधित होता है। स्वाद कड़वा होता है। यदि आप आधा पाउडर - 2 ग्राम, और एक तिहाई अधिक पानी (75 मिली) लेते हैं, और फिर द्रव्यमान को जोर से पीटते हैं, तो आपको एक हल्का (कमजोर) मटका मिलता है। ऐसे में चाय हल्की होगी और स्वाद में कड़वी होगी।
चाय समारोह
यह कड़ाई से नियमों के अनुसार आयोजित किया जाता है। पहले - विशेष सामान की मदद से खाना बनाना, और फिर - चाय पीने की रस्म। यदि आप जापानी शैली में एक कप मटका पीने का इरादा रखते हैं, तो चाय, जिसकी सुगंध अतुलनीय है, आपको पहले निगलना नहीं चाहिए, लेकिन "साँस लेना" चाहिए, फिर, इसकी सुगंध का आनंद लेते हुए, एक कप से पीना चाहिए जो दोनों में होना चाहिए। हथेलियाँ। चाय पीने के क्षणों में, आपको हलचल से छुटकारा पाने और शोर से खुद को बचाने की जरूरत है। पेय को मीठा करने की आवश्यकता नहीं है, और इसके विशिष्ट कड़वे स्वाद पर जोर देने के लिए, आपको चाय पीने से पहले मिठाई का प्रयास करना चाहिए। जापानी चाय समारोह के दौरान, हमेशा केवल कोइचा परोसा जाता है, जो कि से बनाया जाता हैमटका की अधिक महंगी किस्में।
चाय की पत्तियों का राज
मैचा उन पत्तों से बनता है जिन्हें जानबूझकर बढ़ने से रोका गया है। ऐसा करने के लिए, फसल से कुछ हफ्ते पहले, झाड़ियों को धूप से बंद कर दिया जाता है। फिर पत्तियों में कार्बनिक यौगिक बनते हैं, जो पेय को तीखा-मीठा स्वाद देते हैं। एकत्रित कच्चे माल को बिना घुमाए सुखाया जाता है, और फिर आटे की अवस्था में पिसा जाता है। चाय किस प्रकार की होगी यह कई कारकों पर निर्भर करता है: संग्रह का समय, सुखाने की विधि, पीसने की विधि, चाय की झाड़ी की आयु और उस स्थान पर जहां पत्ती का कब्जा है। अभिजात वर्ग की किस्में पुराने पौधों से एकत्रित ऊपरी नरम पत्तियों से बनाई जाती हैं। उन्हें संसाधित करते समय, सभी आवश्यक नियमों का सावधानीपूर्वक पालन किया जाता है।
बिल्कुल सही डॉक्टर
ड्रिंक में सामान्य रूप से ग्रीन टी के सभी फायदे हैं: एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति जो शरीर की कोशिकाओं को स्वस्थ और युवा रखती है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करती है; जीवाणुनाशक गुण; वासोडिलेटिंग और एंटीडायबिटिक क्रिया। हालांकि, इस प्रकार की चाय का विशेष मूल्य इस तथ्य के कारण है कि, अमेरिकी वैज्ञानिकों के अनुसार, इसमें सौ गुना अधिक कैटेचिन होता है - एक यौगिक जो कैंसर, एचआईवी संक्रमण से लड़ सकता है। मटका का फायदा यह भी है कि यह बेहतरीन कच्चे माल से बनता है और पूरी तरह से "ब्रूइंग" के साथ शरीर में प्रवेश करता है।
सिर्फ पिया ही नहीं चाय
जापान में सुंदर हरे पाउडर से मिठाइयां बनाई जाती हैं। इसे आइसक्रीम, कुकीज, केक, मूस, फल और मिल्कशेक में मिलाया जाता है।इसे अन्य प्रकार की चाय, कॉफी और शराब के साथ भी मिलाया जाता है। अमेरिका में, स्वस्थ खाद्य उत्पादों के निर्माण में मटका का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
आप अपने किचन में भी एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। यहाँ, उदाहरण के लिए, एक स्मूदी रेसिपी है जो लंदन के रेस्तरां फिफ्टीन में तैयार की जाती है। एक ब्लेंडर में डालें: आधा सेब, एक चौथाई अजवाइन का डंठल, 2 पुदीना, आधा नाशपाती और एक केला, 2 ग्राम मटका डालें। सभी को अच्छी तरह मिलाया जाता है और बर्फ के ऊपर परोसा जाता है।
चाय पाउडर का उपयोग न केवल खाद्य उद्योग में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है, जिन पदार्थों से यह समृद्ध होता है, वे त्वचा को चिकना और चमकदार बनाते हैं। मटका टूथपेस्ट, मुंहासों के उत्पादों, फेस मास्क, साबुन और क्रीम में पाया जा सकता है।
जापानी मटका निश्चित रूप से सस्ता नहीं है, और गुणवत्ता का नमूना खोजना इतना आसान नहीं है, लेकिन यह पेटू को अविस्मरणीय संवेदनाओं की एक पूरी श्रृंखला दे सकता है।
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