2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
विटामिन बी6 या, जैसा कि इसे पाइरिडोक्सिन भी कहा जाता है, एक ऐसा पदार्थ है जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह इसके लिए धन्यवाद है कि असंतृप्त फैटी एसिड का आत्मसात, सभी मांसपेशियों का सामान्य कामकाज, जिसमें शामिल हैं हृदय, और उनका प्रभावी विश्राम होता है। एक नियम के रूप में, यह तत्व स्वतंत्र रूप से शरीर द्वारा आवश्यक मात्रा में उत्पन्न होता है, लेकिन जब अतिरिक्त "खिला" की आवश्यकता होती है, तो बड़ी मात्रा में विटामिन बी 6 युक्त खाद्य उत्पाद बचाव में आते हैं।
ध्यान देने योग्य बात यह है कि इनकी संख्या काफी है, हालांकि डॉक्टरों के अनुसार इस पदार्थ के स्रोत का पता लगाना नहीं, बल्कि इसे बनाए रखने की कोशिश करना कहीं अधिक महत्वपूर्ण है। समस्या यह है कि प्रसंस्करण के दौरान कई खाद्य पदार्थ पूरी तरह से विटामिन बी 6 से वंचित हो जाते हैं। ऐसे मामलों में क्या करें और इस विटामिन की कमी वाले लोगों के लिए क्या खाएं, यह लेख बताएगा।
विटामिन बी6 के गुण
विटामिन बी6 एक महत्वपूर्ण तत्व है, जिसके बिना मानव जीवन की कल्पना करना असंभव है, क्योंकि यह अधिकांश रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है।जीव। इसका एक मुख्य उद्देश्य प्रोटीन और वसा के चयापचय में मदद करना है। एक व्यक्ति इन पदार्थों का जितना अधिक सेवन करता है, उतना ही अधिक विटामिन बी6 उसे पचाने के लिए आवश्यक होता है।
अगर विटामिन बी6 की कमी हो जाती है, तो शरीर ऑक्सालिक एसिड को घुलनशील यौगिकों में बदलने के लिए जिम्मेदार एंजाइम को ब्लॉक कर देता है। इस प्रकार, चयापचय प्रक्रियाओं में विफलता होती है, जिसके परिणामस्वरूप गुर्दे में पथरी या रेत के रूप में अप्रिय परिणाम हो सकते हैं।
यही कारण है कि यूरोलिथियासिस के रोगियों द्वारा अक्सर यह सवाल पूछा जाता है कि बी6 विटामिन कहाँ निहित हैं। 1970 के दशक में, हार्वर्ड के विशेषज्ञों ने ऐसे 79% रोगियों को विटामिन बी6 और मैग्नीशियम के साथ ठीक करने में कामयाबी हासिल की।
किसे चाहिए
इस प्रश्न का उत्तर खोजने से पहले कि विटामिन बी6 सबसे अधिक मात्रा में कहाँ पाया जाता है, यह पता लगाने योग्य है कि भोजन के साथ इस पदार्थ के अतिरिक्त सेवन की आवश्यकता किसे और क्यों है। जिन लोगों को विटामिन की आवश्यकता होती है वे हैं:
- मुँहासे से पीड़ित किशोर;
- जो लोग अपना वजन कम नहीं कर सकते, चाहे वे कितनी भी कोशिश कर लें;
- स्टेरॉयड दवाएं लेने वाले मरीज;
- जो महिलाएं गर्भनिरोधक या एस्ट्रोजन युक्त कोई अन्य गोली लेती हैं;
- गर्भवती महिलाएं।
इसके अलावा, मासिक धर्म के आखिरी दो हफ्तों में सभी लड़कियों को विटामिन बी6 से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह इस अवधि के दौरान है कि शरीर एस्ट्रोजन की सबसे बड़ी मात्रा का उत्पादन करता है। इन शर्तों में इसे मात देता है।केवल एक बच्चे को जन्म देने की अवधि, जिसके दौरान गर्भवती माताओं को अक्सर विटामिन बी 6 युक्त दवाएं निर्धारित की जाती हैं।
विटामिन बी6 की कमी
रेत और गुर्दे की पथरी का बनना ही एकमात्र नकारात्मक परिणाम नहीं है जो शरीर में विटामिन बी6 की कमी की स्थिति में हो सकता है। वैज्ञानिक अनुसंधान के दौरान यह स्थापित किया गया है कि इस पदार्थ की कमी से मध्य कान के रोगों का विकास भी हो सकता है।
विटामिन बी6 की कमी थकान, अंगों में झुनझुनी, अवसाद या अनिद्रा, समन्वय की कमी, भ्रम के रूप में भी प्रकट होती है। इसके अलावा, शरीर में विटामिन की उचित मात्रा की कमी भी किसी व्यक्ति की उपस्थिति को प्रभावित कर सकती है। विटामिन बी 6 की कमी वाले लोगों में तैलीय त्वचा बहुत जल्दी बन जाती है, इसकी सतह पर (या होठों पर) छीलने और दरारें देखी जाती हैं, गंभीर खुजली, जीभ की सूजन।
विटामिन की कमी के कारण
हालांकि विटामिन बी6 की कमी दुर्लभ है, लेकिन ऐसे कई कारक हैं जो इस प्रक्रिया में योगदान दे सकते हैं। इस तत्व की कमी का सबसे आम कारण पोषक तत्वों के अवशोषण का उल्लंघन माना जाता है, जो बदले में होता है:
- कुछ दवाएं लेना;
- शराब का दुरुपयोग;
- केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकार;
- पुरानी दस्त।
हालांकि, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस विटामिन की कमी काफी दुर्लभ है, क्योंकि लगभग हर भोजन में इसका एक छोटा सा हिस्सा होता है।
B6 विटामिन कहाँ पाए जाते हैं?
पाइरिडोक्सिन अन्य विटामिन और खनिजों के साथ लगभग हर उत्पाद में मौजूद होता है, इसलिए संतुलित आहार शरीर के स्वास्थ्य और विभिन्न रोगों की रोकथाम की कुंजी है। हालांकि, पाइरिडोक्सिन के विशेष रूप से समृद्ध स्रोत हैं। उदाहरण के लिए, मांस और मछली में विटामिन बी6 की मात्रा फलों और सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक होती है।
इस पदार्थ की काफी मात्रा विभिन्न अनाजों में मौजूद होती है। पाइरिडोक्सिन के लिए सबसे "उदार" हैं:
- बाजरा (0.52mg प्रति 100g);
- जौ के दाने (0.54 मी./100 ग्राम);
- एक प्रकार का अनाज का आटा (0.58m/100g);
- चावल (0.54मी/100 ग्राम);
- सोयाबीन (0.85 मीटर प्रति 100 ग्राम)।
साथ ही, विभिन्न अनाज और अनाज से बने उत्पादों में विटामिन बी6 पाया जा सकता है। उनकी सूची में दलिया, गेहूं और बोरोडिनो ब्रेड, चुने हुए आटे से बनी ब्रेड, "रिज़्स्की" और साबुत अनाज शामिल हैं।
डेयरी उत्पादों में विटामिन बी6 की मात्रा न्यूनतम होती है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम दही, केफिर या दूध में केवल 0.05-0.06 मिलीग्राम पाइरिडोक्सिन होता है। डेयरी उत्पादों में इस विटामिन में सबसे अमीर पनीर और पनीर हैं।
फलों और सब्जियों में विटामिन बी6
फलों और सब्जियों को स्वास्थ्यप्रद और सबसे अधिक विटामिन युक्त खाद्य पदार्थ माना जाता है। यही कारण है कि उन्हें किसी भी आहार पर आहार में शामिल किया जाता है, और माता-पिता अपने बच्चों को उनके साथ खिलाने के लिए बहुत कोशिश करते हैं। विटामिनइन स्वस्थ व्यवहारों में B6 भी मौजूद होता है। प्रति 100 ग्राम फलों, सब्जियों और जामुनों में इस पदार्थ की सामग्री के बारे में विस्तृत जानकारी नीचे दी गई है:
- खुबानी, तरबूज, चेरी, स्ट्रॉबेरी - 0.05 मिलीग्राम;
- एवोकैडो - 0.29mg;
- क्विंस, ग्रेपफ्रूट, सेब, खीरा, पोमेलो - 0.04 मिलीग्राम;
- अनानास, तोरी - 0, 11;
- नारंगी, कीवी, रास्पबेरी - 0.06;
- बैंगन, प्याज – 0.15;
- केला - 0, 37;
- अंगूर, आंवला, नींबू – 0.08;
- अनार, खरबूजा, चुकंदर, करंट, फीजोआ, कीनू - 0.07;
- नाशपाती, आलू, ब्लैकबेरी, बेर – 0.03;
- गोभी - 0.1 से 0.28 मिलीग्राम;
- टमाटर, मूली, ख़ुरमा - 0.1 मिग्रा.
यह सूची अंतहीन है, क्योंकि विटामिन बी6, हालांकि कम मात्रा में, हमेशा किसी भी सब्जी और फल, साथ ही साग, मशरूम, फलियां और नट्स में मौजूद होता है।
जिस चीज में विटामिन बी6 की मात्रा सबसे ज्यादा होती है वह है पिस्ता। उन्हें इस पदार्थ का सबसे समृद्ध स्रोत माना जाता है। इन स्वादिष्ट नट्स के 100 ग्राम खाने के बाद, एक व्यक्ति को तुरंत 1.7 मिलीग्राम पाइरिडोक्सिन प्राप्त होता है, जो अन्य उत्पादों के बीच एक रिकॉर्ड आंकड़ा है। हालांकि, क्या इसका मतलब यह है कि पिस्ता वास्तव में स्वस्थ हैं?
पिस्ता की संरचना
विटामिन बी6 के बारे में सबसे आम प्रश्न का उत्तर, जिसमें सबसे अधिक मात्रा में खाद्य पदार्थ होते हैं, पिस्ता है। यह वे हैं जिन्हें इस तत्व का भंडार माना जाता है, साथ ही साथ कई अन्य भी।पोषक तत्व।
अधिकांश अन्य मेवों की तरह, पिस्ता को प्राकृतिक वसा का मुख्य स्रोत माना जाता है जो मानव शरीर में कई हार्मोन के निर्माण के लिए आवश्यक है। डब्ल्यूएचओ ने स्थापित किया है कि एक वयस्क के दैनिक आहार में कम से कम 10% स्वस्थ वसा होना चाहिए, क्योंकि उनकी कमी से स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण गिरावट आती है।
पिस्ता का एक और 20% (शरीर को लाभ और नुकसान नीचे विस्तार से वर्णित किया जाएगा) प्रोटीन से मिलकर बनता है, शेष घटक प्रति 100 ग्राम: पानी (10 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट (7 ग्राम), राख पदार्थ (3 ग्राम), आहार फाइबर (0.03 ग्राम)।
ये नट्स संतृप्त वसा (6g), मोनोअनसैचुरेटेड वसा (23.17g), और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (लगभग 13.5g) सहित विभिन्न प्रकार के वसा से भरपूर होते हैं। इसके अलावा पिस्ता में, अमीनो एसिड श्रृंखला का काफी व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है, उदाहरण के लिए, ट्रिप्टोफैन, आइसोल्यूसीन और वेलिन। इनके अलावा, इन कुरकुरे "जीवन के स्रोतों" में 9 और अमीनो एसिड होते हैं।
पिस्ता के लिए हानिकारक
मानव शरीर के लिए पिस्ता के लाभ अमूल्य हैं, क्योंकि इनमें स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक सभी विटामिन और खनिज होते हैं। हालांकि, इस तरह की "प्रभावशाली" रचना को देखते हुए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि पिस्ता का पोषण मूल्य 660 किलो कैलोरी जितना है! जो लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं उन्हें इन मेवों पर ज्यादा झुकना नहीं चाहिए - 10-20 ग्राम शरीर की दैनिक जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि पिस्ता भी एक मजबूत एलर्जेन है। खाद्य एलर्जी वाले लोगों के लिए इनका सेवन करने से बचना सबसे अच्छा हैपागल, क्योंकि परिणाम काफी गंभीर हो सकते हैं, एनाफिलेक्टिक सदमे तक।
उपयोगी गुण
पिस्ता के उपयोगी गुणों में शामिल हैं:
- हृदय रोगों के विकास में कमी;
- शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाना;
- रक्त संरचना में सुधार;
- दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव;
- मुक्त कणों से लड़ें;
- आंत्र क्रिया में सुधार;
- विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर की सफाई।
कई लोग पिस्ता को एक प्रभावी कामोत्तेजक कहते हैं, क्योंकि वे पुरुषों में यौन क्रियाओं में सुधार करते हैं। तथ्य यह है कि पिस्ता रक्त की स्थिति में सुधार करता है और रक्त प्रवाह को सक्रिय करता है, जिसका प्रजनन कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
इसके अलावा, उच्च बौद्धिक भार वाले लोगों के लिए पिस्ता की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे तंत्रिका तंत्र को सक्रिय करते हैं। इसलिए, यदि हम इस विषय के बारे में बात करते हैं: "पिस्ता क्या हैं? मानव शरीर के लिए पिस्ता के लाभ और हानि," परिणाम स्पष्ट होगा। जब ठीक से सेवन किया जाता है, तो ये नट्स सबसे बड़े स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, इसलिए अपने आहार में इनकी उपेक्षा न करें।
अब यह स्पष्ट हो गया है कि विटामिन बी6 कहां है, इसमें कौन से खाद्य पदार्थ होते हैं और इस पदार्थ पर किसे विशेष ध्यान देना चाहिए। साथ ही, हमें अन्य विटामिनों के बारे में नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि वे सभी सामान्य जीवन को बनाए रखने के लिए उतने ही महत्वपूर्ण हैं।
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