2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
पुरानी रसोई की किताबें इस बात की गवाही देती हैं कि हमारे पूर्वजों ने पेय को केवल उन तरल पदार्थों को बुलाया जो संतोषजनक, पौष्टिक थे, और उनमें अल्कोहल भी नहीं था। ऐसा लगता है कि चाय इस सूची में पहले स्थान पर होनी चाहिए। हालांकि, हमारे देश में इसे पीने की परंपरा तुरंत सामने नहीं आई।
अगर आप आज हमारे देश के नागरिकों से पूछें: "चाय आने से पहले उन्होंने रूस में क्या पिया?" कुछ जवाब देंगे। तो स्लाव किस तरह के पेय पसंद करते थे? बेशक, यह जेली, क्वास, sbiten, फ्रूट ड्रिंक थी।
तो, आइए जानने की कोशिश करते हैं कि चाय आने से पहले उन्होंने रूस में क्या पिया।
हमारे पूर्वजों को क्वास बहुत पसंद था। एक संस्करण है कि यूनानियों ने स्लाव के साथ इसकी तैयारी के लिए नुस्खा साझा किया था। नेस्टर का क्रॉनिकल इस तथ्य की पुष्टि करता है कि रूस के बपतिस्मा के समय लोगों को "रोटी" पेय के साथ व्यवहार किया जाता था।
चाय के आगमन से पहले रूस में उन्होंने क्या पिया, इस सवाल पर विचार करते हुए, यह उल्लेख करना आवश्यक है कि क्वास को आम लोगों के लिए एक पेय माना जाता था, लेकिन इसके बावजूद, कई लोगों ने इसका इस्तेमाल किया। उच्च वर्ग को वरीयताविदेशी मदिरा। सिर्फ एक रूबल क्वास का एक बैरल खरीद सकता था। यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है, स्फूर्ति देता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली की गतिविधि पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। इसके अलावा, क्वास को स्कर्वी और खपत के खिलाफ रोगनिरोधी माना जाता था।
खेत का काम करते हुए, किसानों ने इस अद्भुत स्वादिष्ट और सुगंधित पेय का पहले से ही स्टॉक कर लिया। इस बात पर भी जोर दिया जाना चाहिए कि इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।
हालाँकि, चाय के आगमन से पहले रूस में उन्होंने जो पिया, उसकी सूची केवल क्वास तक ही सीमित नहीं थी।
स्लाव के बीच मोर्स भी कम लोकप्रिय नहीं थे। पहली बार लिखित स्मारक "डोमोस्ट्रॉय" में इसका उल्लेख किया गया है। उपरोक्त पेय विभिन्न प्रकार के काढ़े को पानी में मिलाकर बनाया गया था। हमारे पूर्वजों द्वारा काउबेरी और क्रैनबेरी फलों के पेय की विशेष रूप से सराहना की गई थी। पाक विशेषज्ञ सात प्रकार के जैम की पहचान करते हैं जो फलों के पेय बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
चाय आने से पहले उन्होंने और क्या पिया? बेशक, कॉम्पोट। इसे "उत्तरी" पेय माना जाता था। रूस में, 18 वीं शताब्दी में ही हर जगह कॉम्पोट का सेवन किया जाने लगा। उपरोक्त पेय तैयार करने के लिए व्यंजनों का एक पूरा शस्त्रागार है। लगभग सभी खाद्य जामुन और फलों से खाद बनाई जाती है।
खैर, पसंदीदा प्राचीन रूसी पेय - जेली का उल्लेख क्यों नहीं किया? नाम जई से बने क्लासिक देहाती पकवान से आता है। बाद में, जब आलू को हमारे देश में लाया गया, तो बेरी और फलों के पेय लोकप्रिय हो गए, जो के अतिरिक्त के साथ तैयार किए गए थेस्टार्च।
इस तथ्य के बावजूद कि रूस में चाय के उद्भव का इतिहास काफी उत्सुक और मनोरंजक है, फिर भी, मास्को रियासत में शासन करने वाले कुलीनों के प्रतिनिधियों ने तुरंत "विदेशी" पेय के उपहार का स्वाद नहीं लिया। और ऐसा उपहार 1638 में बोयार बेटे वासिली स्टार्कोव द्वारा बनाया गया था, जिन्होंने अल्टीन खान के आगमन पर, सीधे रूसी ज़ार मिखाइल फेडोरोविच को भेंट भेंट की। हालांकि, चाय समारोह थोड़ी देर बाद "फैशन" में आया, जब 1665 में "स्फूर्तिदायक" पेय ने "पेट की बीमारी" से एक और ज़ार, अलेक्सी मिखाइलोविच को ठीक किया।
चौदह साल बाद, रूस की राजधानी को चाय की नियमित आपूर्ति पर चीन के साथ एक समझौते पर हस्ताक्षर किए गए।
इस तथ्य के बावजूद कि हमारे देश में चाय उगाने के लिए उपयुक्त बहुत कम क्षेत्र थे, हमारी अपनी फसल उगाने के प्रयासों को केवल 19वीं शताब्दी के मध्य में सफलता मिली। अगली शताब्दी में, उपरोक्त पौधे की खेती इस स्तर पर पहुंच गई कि हमारे देश ने ग्रह पर चाय के उत्पादन में अग्रणी राज्यों की सूची में अग्रणी स्थान प्राप्त किया।
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