रूस में चाय कैसे दिखाई दी? रूस में चाय कौन लाया?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बेशक, चाय एक देशी रूसी पेय नहीं है। हालाँकि, सदियों से रूस में इसे पिया गया है, इसने देश की संस्कृति को बहुत प्रभावित किया है, न कि केवल खाना पकाने और शिष्टाचार पर। इस गर्म पेय ने अंतर्राष्ट्रीय व्यापार, उद्योग और हस्तशिल्प के विकास में योगदान दिया। आज, रूस प्रति व्यक्ति खपत में पहले स्थान पर है। लेकिन इसके बावजूद कम ही लोग जानते हैं कि रूस में चाय कैसे दिखाई दी और सबसे पहले इसे घर किसने लाया। लेकिन कहानी मनोरंजक से ज्यादा है।

केवल एक किंवदंती

बेशक, रूसी धरती पर चाय की उपस्थिति की सही तारीख मौजूद नहीं है। हालाँकि, सभी इतिहासकार इस बात से सहमत हैं कि यह 16वीं और 17वीं शताब्दी में हुआ था - इंग्लैंड और हॉलैंड से भी पहले। एक संस्करण के अनुसार, पहली बार चाय का स्वाद इवान द टेरिबल के तहत अतामान पेट्रोव और यालिशेव द्वारा चखा गया था। प्राचीन ग्रंथों के प्रसिद्ध संग्रहकर्ता, आई। सखारोव के अनुसार, यह 1567 में हुआ था। हालांकि, बाद मेंइतिहासकारों ने रूस में चाय लाने वाले के बारे में एक अलग संस्करण व्यक्त किया।

पहला रूसी स्वाद…

इसलिए, 1638 में, रूसी राजदूत वसीली स्टार्कोव को मंगोल खान अल्तान कुचकुन के एक मिशन पर भेजा गया था। उपहार के रूप में, उन्हें सोने के बर्तन, महंगे सेबल फर, जंगली शहद और कपड़ा भेंट किया गया। खान को रूसी उपहार इतना पसंद आया कि उसने जवाब में एक पूरा कारवां भेज दिया। उपहारों में चाय की चार गांठें थीं।

हालांकि, रूसी ज़ार मिखाइल फेडोरोविच ने इसे बेकार मानते हुए तुरंत सूखी घास की सराहना नहीं की। वसीली स्टार्कोव द्वारा विस्तृत पूछताछ के बाद ही पेय "चाय" की सराहना की गई, लेकिन चीन से नियमित आपूर्ति के बिना, इसे जल्दी से भुला दिया गया।

उन्हें लगभग 30 साल बाद ही याद किया गया, जब उनका बेटा, ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच बीमार पड़ गया। अदालत के चिकित्सक ने चाय को हीलिंग ड्रिंक के रूप में सुझाया। लंबे समय तक चाय को औषधि माना जाता था। मॉस्को के खिलाफ खान के आगे के अभियान से सब कुछ बदल गया था। 17वीं शताब्दी के अंत से, चाय पीना रूसी संस्कृति का हिस्सा बन गया है।

…और पहली चाय परंपराएँ

इस प्रकार, 19वीं शताब्दी तक रूस को डिलीवरी, भूमि कारवां द्वारा की जाती थी जो 16 महीने तक चीन से यात्रा करते थे। चाय की कीमत ज्यादा थी। ऐसा पेय स्पष्ट रूप से एक सामान्य रूसी व्यक्ति की पहुंच से बाहर था। शाही परिवार के सदस्य, लड़के, रईस और धनी व्यापारी मूल रूप से इसे वहन कर सकते थे। यह इस समय था कि घर में चाय की उपस्थिति को समृद्धि और समृद्धि का प्रतीक माना जाता है, और रूस में उनकी अपनी चाय परंपराएं दिखाई देती हैं।

तो, चीन के विपरीत, इसे एक बड़ी कंपनी में पीने का रिवाज था,उसे जैम, पेस्ट्री और अन्य मिठाइयाँ परोसना। चाय को विशेष चायदानी में पीसा गया, फिर उबलते पानी से पतला किया गया। तो यह गर्म पेय केवल रूस में पिया जाता है - यह एक राष्ट्रीय परंपरा है। रूस में चाय की उपस्थिति से समोवर का आविष्कार हुआ, जो रूसी चाय पार्टियों के लिए सबसे उपयुक्त था।

साइबेरियन रेलवे (19वीं शताब्दी के अंत में) के खुलने और सीलोन और भारत से चाय के निर्यात की शुरुआत के साथ, पेय की कीमत में तेजी से गिरावट आई और यह हर जगह पिया जाने लगा। बेशक, बड़प्पन अभी भी उत्तरी चीन से कुलीन किस्मों को पसंद करते थे। किसानों और शहरवासियों ने सस्ती भारतीय किस्मों या यहां तक कि एक विकल्प को प्राथमिकता दी। यह चाय थी जो रूस में नकली होने वाला पहला उत्पाद था।

उद्योग और व्यापार पर प्रभाव

रूस में चाय का इतिहास अंतरराष्ट्रीय व्यापार संबंधों के विकास और उद्योग के विकास के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है। लंबे समय तक, चाय उत्तरी चीन से लाई गई, जिससे साइबेरिया के माध्यम से एक लंबी यात्रा हुई, जिसने देश के इस हिस्से को एक औद्योगिक और वाणिज्यिक केंद्र के रूप में विकसित करने में बहुत योगदान दिया। वही इरकुत्स्क, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, सभी चाय कारवां के लिए एक पारगमन बिंदु था। इसके अलावा, बदले में रूस से कपड़ा, फर और शहद चीन लाया जाता था। 19वीं शताब्दी के अंत तक, देशों के बीच व्यापार 6 मिलियन रूबल का था - रूसी साम्राज्य के सभी आयातों का एक तिहाई।

इसके अलावा, रूस में चाय के आने के बाद, नए कारखाने और पौधे दिखाई देने लगे। इस प्रकार तुला समोवर के उत्पादन का केंद्र बन गया। पहले से ही19वीं शताब्दी के मध्य में, उनमें से 120,000 प्रति वर्ष 28 विभिन्न कारखानों में बनाए जाते थे। आज तक, चित्रित तुला समोवर को रूस के प्रतीकों में से एक माना जाता है। इसके अलावा 18 वीं शताब्दी के अंत में, रूसी चीनी मिट्टी के बरतन का उत्पादन शुरू हुआ, जिसे रूसी महारानी कैथरीन द्वितीय द्वारा बहुत सुविधा प्रदान की गई थी। कई निजी कारख़ाना थे जो इसे बड़े पैमाने पर बाजार के लिए बनाते थे। सबसे अच्छे उत्पाद, जो बाद में रूसी संस्कृति का भी हिस्सा बन गए, इम्पीरियल पोर्सिलेन फैक्ट्री (आज - लोमोनोसोव) में उत्पादित किए गए।

रूसी चाय पार्टी

आज चाय के बिना रूस की कल्पना करना मुश्किल है। रूसी संस्कृति पर इसके प्रभाव को कम करना मुश्किल है। हर दिन देश का हर निवासी दिन में कम से कम 3-4 कप पीता है। परंपराएं भी हैं। तो, यह क्या है - रूसी में चाय? और यह पूर्वी समारोह से इतना अलग कैसे है, जहां मुख्य चीज आपके भीतर की दुनिया में विसर्जन है? और क्यों, रूस में चाय आने के बाद, क्या इसे आतिथ्य का प्रतीक माना जाता था?

चूंकि रूसियों को हमेशा उदारता और दयालुता से अलग किया गया है, इसलिए जल्दी से गर्म चाय को अपने प्रिय अतिथि को अपने स्वभाव को दिखाने के अवसर के रूप में माना जाने लगा। यही कारण है कि रूस में वे हमेशा उसे हर तरह के व्यंजन परोसते थे - कलाची, बैगेल्स, घर का बना जाम और जंगली शहद। इसके अलावा, केवल रूस में चाय "काटने" पीने का रिवाज था। यह माना जाता था कि इसके अनूठे स्वाद का आनंद लेने का एकमात्र तरीका है। और नींबू वाली चाय को पूरी दुनिया में रशियन कहा जाता है। एक और राष्ट्रीय परंपरा कांच के कप से चाय पीने की हैकोस्टर।

सामान्य तौर पर, हम कह सकते हैं कि रूसी चाय पीना, सबसे पहले, एक लंबी, इत्मीनान से बातचीत है। चाय के लिए ही दोस्तों, रिश्तेदारों और सहकर्मियों को आमंत्रित किया जाता था और जब वे संबंध स्थापित करना या मजबूत करना चाहते थे तो उन्हें आमंत्रित किया जाता था।

खुद का उत्पादन

रूस में आयातित चाय के चीनी और भारतीय मूल ने देश को आयात पर निर्भर बना दिया। हालांकि, लंबे समय से यह माना जाता था कि प्रतिकूल प्राकृतिक परिस्थितियों के कारण रूसी चाय उगाना असंभव था। यह पहली बार केवल 1817 में क्रीमिया के क्षेत्र में किया गया था। हालांकि, चीजें कभी भी प्रयोगात्मक और प्रदर्शनी नमूनों से आगे नहीं बढ़ीं।

औद्योगिक उत्पादन केवल सोवियत संघ में स्थापित किया गया था। इसमें से अधिकांश ने इस पेय के लिए आई। वी। स्टालिन के प्यार में योगदान दिया। पहले से ही 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, जॉर्जिया के क्षेत्र में रूसी चाय की पहली फसल सफलतापूर्वक काटी गई थी। फिर उन्होंने इसे अजरबैजान और क्रास्नोडार क्षेत्र में उगाना शुरू किया। राष्ट्रीय उत्पाद की लोकप्रियता का शिखर 70 के दशक में आया था। हालांकि, प्रबंधन की उत्पादन लागत को कम करने की इच्छा के कारण पेय की गुणवत्ता में तेज गिरावट आई है। नतीजतन, आबादी के बीच स्थानीय चाय की मांग गिर गई है।

संस्कृति प्रभाव

आज चाय रूसी विरासत का एक अभिन्न अंग है। एल। टॉल्स्टॉय, एफ। दोस्तोवस्की और ए। पुश्किन ने इसे मजे से पिया। उसके बारे में कई स्थिर भाव थे। शायद उनमें से सबसे प्रसिद्ध "टिप" है। और Kustodiev की पेंटिंग "द मर्चेंट" रूसी चाय पार्टी के लिए एक तरह का भजन बन गया है। रूस के लिए इस पेय के महत्व को कम करना मुश्किल है। और नहींयह महत्वपूर्ण है कि रूस में चाय कैसे दिखाई दी, लेकिन इसके बिना देश पूरी तरह से अलग होता।