बेरी जेली: घर का बना नुस्खा। जमे हुए जामुन से जेली कैसे पकाने के लिए

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फल और बेरी जेली न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ पेय भी है। गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे कई अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार बनाया जाता है, जिनमें से सबसे दिलचस्प आज के लेख में वर्णित किया जाएगा।

सामान्य सिफारिशें

जमे हुए या ताजे जामुन आमतौर पर जेली के आधार के रूप में उपयोग किए जाते हैं। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, उन्हें सुलझाया जाता है और हड्डियों से मुक्त किया जाता है। इस तरह से तैयार जामुन को पानी के साथ डाला जाता है, उबाला जाता है और छान लिया जाता है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आलू या मकई स्टार्च को पेय में जोड़ा जाता है। इसे ठंडे पानी की एक छोटी मात्रा में भंग कर दिया जाता है, एक आम पैन में डाला जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। एक नियम के रूप में, प्रति लीटर तरल में 1.5-2 बड़े चम्मच स्टार्च मिलाया जाता है। सिरप की तैयारी के दौरान इसे पतला होना चाहिए। यदि आप इसे पहले से करते हैं, तो स्टार्च डिश के तल पर जम जाएगा।

कुछ गृहिणियां जामुन को घर के बने फलों के कॉम्पोट या जैम से बदल देती हैं। इससे तैयार पेय का स्वाद खराब नहीं होता है। अधिक स्वाद के लिए, एक मूल बेरी रेसिपीजेली दालचीनी, वेनिला, या किसी भी सार के साथ पूरक है। विशेष रूप से वयस्कों के लिए एक पेय में, आप थोड़ा कॉन्यैक या शराब जोड़ सकते हैं। जेली में, बहुत मीठे जामुन से पकाया जाता है, आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डाल सकते हैं। यह मीठे पेय को एक सुखद ताजगी देगा।

यदि आप जमे हुए जामुन से जेली तैयार कर रहे हैं, तो इसे लंबे समय तक उबालने के लिए अवांछनीय है। ऐसी स्थिति में आप स्टार्च डालने के कुछ मिनट बाद आग बंद कर सकते हैं। अन्यथा, पेय बहुत अधिक तरल हो जाएगा। किसी फिल्म को उस पर दिखने से रोकने के लिए, उसकी सतह पर चीनी या पाउडर छिड़का जाता है।

परोसने के लिए, मोटी जेली को साधारण गिलास में नहीं, बल्कि विशेष कटोरे में डालने की सलाह दी जाती है। ताजा जामुन को सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तरल पेय सुंदर कप में परोसा जाता है, जिसके रिम्स को पहले पानी से सिक्त किया गया है और ध्यान से चीनी के साथ छिड़का गया है।

चेरी वैरिएंट

बेशक, ऐसे पेय को फलों के मौसम के बीच में तैयार करना बेहतर होता है। लेकिन अगर आप इसे सर्दियों में करना चाहते हैं तो फ्रोजन बेरीज का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस पेय में उत्कृष्ट स्वाद है और यह आपको एक गर्म गर्मी की याद दिलाएगा। घर पर चेरी जेली पकाने के लिए, आपको सामग्री के एक साधारण सेट की आवश्यकता होती है। आपकी रसोई में होना चाहिए:

• 7-8 बड़े चम्मच चीनी।
• जमे हुए चेरी के दो गिलास।
• 3-4 बड़े चम्मच स्टार्च।
• फिल्टर्ड पानी का लीटर।

कार्रवाई का क्रम

जमे हुए जामुन से जेली पकाने से पहले, आपको फलों के पिघलने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। उसके बाद, उन्हें वापस एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और ठंडे पानी में धोया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो चेरी को पत्थरों से मुक्त किया जाता है। इस तरह से तैयार जामुन को ठंडे पानी से डाला जाता है और आग में भेज दिया जाता है। तरल उबलने के बाद, इसमें चीनी डालकर पांच मिनट तक उबाला जाता है।

इस बीच, आप स्टार्च पर काम कर सकते हैं। इस घटक के चार बड़े चम्मच ठंडे उबले हुए पानी के आधे गिलास में घोलें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि छोटी गांठ गायब न हो जाए और भविष्य में बेरी जेली को एक पतली धारा में डाल दिया जाए, जिसका नुस्खा निश्चित रूप से आपकी व्यक्तिगत रसोई की किताब में जगह ले लेगा। गाढ़ा पेय फिर से उबाल लेकर लाया जाता है और सचमुच एक मिनट बाद इसे बर्नर से हटा दिया जाता है। ताकि जेली की सतह पर मोटी फिल्म न बने, इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। इसे ठंडा करके परोसा जाता है। अगर वांछित, पेय ताजा जामुन से सजाया जाता है।

स्ट्रॉबेरी वैरिएंट

यह हमारे अक्षांशों में सबसे लोकप्रिय जामुनों में से एक है। एक फसल वर्ष में, उनमें से इतने सारे हैं कि आप न केवल बहुत सारे स्ट्रॉबेरी खा सकते हैं, बल्कि उन्हें सर्दियों के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं। ऐसी घरेलू तैयारियों से स्वादिष्ट और सुगंधित पेय प्राप्त होते हैं। यह सरल स्ट्रॉबेरी जेली रेसिपी सामग्री के न्यूनतम सेट का उपयोग करती है। इस मामले में, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• जमे हुए स्ट्रॉबेरी का एक पाउंड।
• पूर्ण जोड़ीबड़े चम्मच स्टार्च।
• 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।

प्रक्रिया विवरण

जमे हुए स्ट्रॉबेरी से जेली पकाने से पहले, आपको उनके पिघलने तक इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है। फलों को तुरंत उबलते मीठे पानी में डुबोया जाता है। जैसे ही पैन की सतह पर फिर से बुलबुले दिखाई देते हैं, स्ट्रॉबेरी को चाशनी से हटा दिया जाता है और आग कम हो जाती है।

बेरीज को स्वयं एक ब्लेंडर में रखा जाता है और एक चिकनी प्यूरी के लिए पीस दिया जाता है। उसके बाद, स्टार्च पर काम करने का समय आ गया है। इसे थोड़ी मात्रा में बसे हुए पानी में घोलकर एक पतली धारा में उबलते हुए चाशनी में डाला जाता है। स्ट्रॉबेरी प्यूरी भी वहीं भेजी जाती है। लगभग तैयार बेरी जेली, जिसका नुस्खा बेहद सरल है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। इसे ठंडा करके परोसा जाता है। उन लोगों के लिए जो बहुत मीठे पेय पसंद नहीं करते हैं, हम पैन में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड जोड़ने की सलाह दे सकते हैं। यह स्ट्रॉबेरी जेली को एक असामान्य सुखद स्वाद देगा।

क्रैनबेरी और क्रैनबेरी वैरिएंट

यह विटामिन पेय घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार बनाया गया किसेल में हल्का मीठा और खट्टा स्वाद और सुखद सुगंध है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी।
• 3 बड़े चम्मच आलू स्टार्च।
• एक गिलास समुद्री हिरन का सींग और दानेदार चीनी।
• 4 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।

एक्शन एल्गोरिथम

यहबेरी जेली की रेसिपी इतनी सरल है कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसे बिना किसी समस्या के पका सकती है। धुले हुए क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी को उबलते पानी के बर्तन में सावधानी से डुबोया जाता है, दस मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। इसके बाद चाशनी को छलनी से छान लिया जाता है। जामुन को एक बाल्टी में फेंक दिया जाता है, और तरल को पैन में वापस कर दिया जाता है और चीनी और समुद्री हिरन का सींग के साथ मिलाया जाता है, जिसे पहले एक प्यूरी जैसी अवस्था में कुचल दिया जाता है।

जैसे ही भविष्य की जेली उबलती है, उसमें एक पतली धारा में स्टार्च का घोल डाला जाता है और धीरे से मिलाया जाता है। लगभग पांच मिनट के बाद, तैयार बेरी जेली वाले बर्तन को स्टोव से हटा दिया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है। यह पेय ठंडा परोसा जाता है।