चावल के साथ क्या परोसें: व्यंजन के विकल्प जिसमें चावल को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चावल व्यर्थ नहीं है, गेहूं, राई और मकई के साथ-साथ मानव जाति की रोटी कहलाती है। इस अनाज की मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि चार हजार से अधिक वर्षों से, चावल की कई किस्में वहां पैदा हुई हैं। यह अनाज लंबा और गोल दाने वाला होता है। क्रुप अपने प्राथमिक प्रसंस्करण में भिन्न है। उदाहरण के लिए, पॉलिश किए हुए चावल, एक प्राकृतिक खोल में, उबले हुए, जंगली होते हैं। अनाज जितना अधिक संसाधित होता है, उतनी ही तेजी से पकता है। लेकिन यह भी ध्यान रखना चाहिए कि ऐसे उत्पाद में उपयोगी पदार्थों की मात्रा भी कम हो जाती है।

चावल रूस में लगभग तीन सौ साल पहले ही दिखाई दिया था। और अब तक, दुर्भाग्य से, मुख्य रूप से दलिया इससे पकाया जाता है। हालांकि अनाज की मातृभूमि में, एशिया में, चावल के साथ व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। इस अनाज से सलाद, सूप, मुख्य गर्म व्यंजन और यहां तक कि मिठाइयां भी बनाई जाती हैं। रूस में, चावल को साइड डिश के रूप में पकाया जाता है। ऐसे दलिया को किसके साथ परोसें? अनाज के साथ कौन से खाद्य पदार्थ सबसे अच्छे हैं? हमारा लेख इस मुद्दे को समर्पित होगा।

साइड डिश कैसे सर्व करें

चावल के साथ क्या होता है, इस सवाल का जवाब निर्भर करता है:

• अनाज की विविधता से;
• इसे कैसे तैयार करें।

सहमत हूं, यदि आपने एक तरल और चिपचिपा दलिया पकाया है, तो किसी प्रकार की सूखी डिश - श्नाइटल या तली हुई मछली - इसके अनुरूप होगी। लेकिन अगर चावल सूखे और कुरकुरे निकले तो ऐसे में उसे ग्रेवी की जरूरत है. आप साइड डिश को अलग-अलग तरीकों से भी परोस सकते हैं। स्टिकी राइस को आइसक्रीम स्कूप से स्वादिष्ट बॉल्स का आकार दिया जा सकता है। सॉस को एक बाउल में अलग से परोसना चाहिए। सूखे चावल को प्याले में परोसा जाता है. ग्रेवी में मुख्य पकवान (मांस, मछली, सब्जियां) इसके ऊपर रखी जाती है।

लेकिन आप अन्यथा कर सकते हैं। अपने साइड डिश को अपने मुख्य डिश के साथ छोटे-छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें। इस तरह के पकवान को ओवन या माइक्रोवेव में पनीर की टोपी के नीचे गर्म करके "पॉलिश" किया जा सकता है। प्रयोग, विदेशी अनुभव का उपयोग करें: स्पेनिश पेला और इतालवी रिसोट्टो जैसे व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। गार्निश को बीच में छिपाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, दम किया हुआ गोभी की दो परतों के बीच दलिया डालें।

मांस सॉस के साथ

अगर आप सूखे उबले चावल को साइड डिश के तौर पर पकाएंगे तो यह ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट लगेंगे. इस दलिया के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ सबसे अच्छा है, लेकिन पोर्क सहित अन्य प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है।

1. सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें और बड़ी गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें या लार्ड फैलाएं।
3. जब चर्बी अच्छी तरह गर्म हो जाए तो उसमें प्याज डाल दें।हम इसके थोड़ा सुनहरा होने का इंतजार कर रहे हैं।
4. हम प्याज में गाजर लगाते हैं। उन्हें पास करना।
5. मांस को आयताकार डंडियों में काट लें। सब्जियों में फैलाओ।
6. हमें तंतुओं को "सील" करने की आवश्यकता है। इसलिए, हम मांस को कुछ ही बार मिलाते हैं।
7. उसके बाद, कड़ाही या पैन में थोड़ा सा शोरबा (या उबला हुआ पानी) डालें और बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को नरम होने तक उबालें।
8. अंत में एक या दो चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।
9. हम आटे के साथ सॉस की मोटाई को समायोजित करते हैं।
10. एक स्लाइड में चावल को सर्विंग प्लेट पर रखें। हम उस पर सॉस में मांस डालते हैं।

फॉइल में पके हुए मछली के लिए चावल

इस साइड डिश को बिना सॉस के परोसा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि चावल का दलिया न तो चिपचिपा होता है और न ही बहुत सूखा होता है। किसी भी मामले में, इसे उदारतापूर्वक मक्खन के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। चावल और मछली एक बेहतरीन जोड़ी बनाते हैं। लेकिन आप आखिरी कैसे बनाते हैं? इस प्रश्न का उत्तर इस बात पर निर्भर करता है कि अनाज कैसे तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, आपने चावल को साइड डिश के रूप में उबाला है। ऐसे दलिया को किसके साथ परोसें? पन्नी में पकी हुई मछली यहाँ उपयुक्त होगी।

खाना पकाने की यह विधि शव के अंदर नमी बनाए रखती है। मछली रसदार, कोमल, मुलायम निकलती है। पन्नी में खाना पकाने से हेक या पोलक को बदसूरत रेशों में गिरने से बचाया जा सकेगा (जैसे तलने या उबालने के मामले में)। सैल्मन या सैल्मन उनके वसा को बनाए रखेंगे, जो चावल के साइड डिश के लिए एक अतिरिक्त सॉस होगा। पन्नी में मछली पकाना बेहद सरल है। इसे बस साफ करने, गूंथने, भागों में काटने और मसालों के साथ छिड़कने की जरूरत है। 10 मिनट के बाद पन्नी में लपेटें। आप प्रत्येक एल्यूमीनियम लिफाफे में एक टहनी डाल सकते हैंडिल और नींबू का एक चक्र।

तली हुई मछली के साथ

शव को तराजू से साफ करने की जरूरत है। यदि मछली बड़ी है, तो इसे भागों में काट दिया जाना चाहिए। तलने से पहले, आपको नमकीन अंडे और आटे से एक लेज़ोन तैयार करने की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर मछली काफी तैलीय है, तो आप इसके बिना भी कर सकते हैं। टुकड़ों को पहले मसाले में और फिर आटे में रोल करें। चलो दोनों तरफ से तलें।

चावल किसी भी सफेद मछली के लिए उपयुक्त है - गोल और लंबे दाने वाली दोनों तरह की। मुख्य बात यह है कि दलिया बहुत सूखा नहीं निकलता है। लेकिन इस मामले में एक रास्ता है। मछली के साथ चावल के लिए एक स्वादिष्ट मलाईदार सॉस तैयार करें। Bechamel और hollandaise दोनों करेंगे। पकवान को कुछ सब्जियों के साथ परोसें - ताजी, उबली हुई या ग्रिल्ड।

मछली या डिब्बाबंद भोजन के साथ

आपके पास बहुत चिपचिपा, तरल दलिया है? इस बारे में चिंता न करें कि इस स्थिरता के चावल को किसके साथ परोसा जाए। डिब्बाबंद मछली खोलना। यह तेल में या टमाटर सॉस में हो सकता है, लेकिन अपने रस में नहीं। हम जार की सामग्री को दलिया में बदलते हैं और हलचल करते हैं। यदि मछली बड़ी है (कैपेलिन, सिल्वर कार्प), तो आपको पहले उसमें से हड्डियों को निकालना होगा। डिब्बाबंद सॉस चावल के दानों को बांध देगा और पकवान को स्वादिष्ट बना देगा।

छात्रों, ध्यान दें: इस तरह के साइड डिश के लिए, आप न केवल सार्डिन या गोबी के डिब्बे खोल सकते हैं। कोई अन्य डिब्बाबंद भोजन करेगा। सेना में सेवा करने वाले जानते हैं: स्टू के साथ चावल एक बहुत ही संतोषजनक और आसानी से बनने वाला व्यंजन है। मांस को केवल फाइबर में विघटित करने और दलिया के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। और मछली - वही केपेलिन, केवल ताजा - बाहर रखा जा सकता है। हम तब तक गुजरते हैंसुनहरा प्याज। हम मछली फैलाते हैं और थोड़ा पानी डालते हैं। नमक, मसाले के साथ मौसम और निविदा तक उबाल लें। भरपूर ग्रेवी वाली ऐसी मछली ज्यादा सूखे दलिया के साथ अच्छी लगेगी।

चिकन के साथ

अब चावल की कई किस्में बिक्री पर हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सबसे उपयोगी बिना पॉलिश किया गया है। इसके दाने का रंग हल्के पीले से लेकर गहरे भूरे रंग का होता है। यह अनाज धीरे-धीरे पचता है, इसलिए इसे आहार माना जाता है। यह मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयोगी है। लेकिन ब्राउन लॉन्ग ग्रेन राइस के साथ क्या परोसें? यह किस्म पोल्ट्री और अन्य प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त है। ब्राउन चावल का स्वाद और अधिक पूरी तरह से प्रकट होगा यदि मुख्य पकवान एक प्राच्य नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है - सोया सॉस के अतिरिक्त, उदाहरण के लिए, या हल्दी के साथ।

1. चूंकि बिना पॉलिश किए अनाज लंबे समय तक पकाया जाता है, हम साइड डिश पहले से तैयार करते हैं।
2. फिर कढ़ाई में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ चिकन डालें। वह रस छोड़ देगी।
3. इसके वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें।
4. थोड़ा और वनस्पति तेल डालें और बारीक कटी हुई सब्जियां (प्याज, शिमला मिर्च) या मशरूम डालें।
5. नरम होने तक भूनें।
6. अब ब्राउन राइस दलिया की बारी है।
7. सोया सॉस और मसाले मिलाना।
8. ढक्कन के नीचे पांच मिनट के लिए उबाल लें।
9. परोसते समय नीबू का रस छिड़कें। आप ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

कौ पैड

अगर फ्रिज "फुल ज़ेन" है और प्याज, अंडे और सोया के अलावा कुछ नहीं है तो चावल को क्या परोसेंचटनी? दुखी न हों: यह वही उत्पादों का सेट है जो थाई डिश काऊ पैड तैयार करने के लिए आवश्यक है। चावल को पूरी तरह पकने तक उबालें। चमेली की किस्म को बर्फ-सफेद, मध्यम लम्बी अनाज के साथ लेना सबसे अच्छा है। पकवान के अन्य सभी अवयवों को पहले से काटा जाना चाहिए, क्योंकि तलने की प्रक्रिया बहुत तेज होती है। थाईलैंड में, काऊ पैड तैयार करने के लिए एक विशेष कड़ाही और उच्च गर्मी का उपयोग किया जाता है, लेकिन यूरोपीय व्यंजनों में, आप साधारण, ऊंची दीवारों वाले व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

1. वनस्पति तेल डालें।
2. गर्म होने पर इसमें कटा हुआ प्याज, 2 लहसुन की कली और एक चौथाई काली मिर्च डाल दें।
3. दो अंडों को तीन बड़े चम्मच सोया सॉस के साथ मिलाएं।
4. पैन में डालें। हिलाओ।
5. ठंडा चावल का दलिया फैलाएं।
6. थोड़ा और सोया सॉस डालें।
7. सोलिम। लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
8. अंडे के साथ चावल परोसें, नीबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।

सब्जी के मिश्रण के साथ

बाजार में अब जमी हुई सब्जियों की भरमार है। निर्माता उनका मिश्रण बनाते हैं - "मैक्सिकन", "हवाईयन", "पुर्तगाली", आदि। मूल रूप से, रसोइया सूप बनाने के लिए ऐसे अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करते हैं। लेकिन अगर आपको नहीं पता कि शाकाहारियों को चावल क्या परोसना है, तो इस मिश्रण को मुख्य व्यंजन के रूप में लें। चीजों को तेज करने के लिए, हम धीमी कुकर में पकाएंगे।

1. उसके कटोरे में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।
2. हम सब्जी मिश्रण का एक पैकेट फैलाते हैं (अधिमानतः "पुर्तगाली"), एक चम्मच अजवायन के फूल, कुछ चुटकीनमक और थोड़ी सी काली मिर्च।
3. एक गिलास (200 ग्राम) कच्चे चावल का अनाज डालें। इस व्यंजन के लिए, नुस्खा सफेद और भूरे रंग के लंबे अनाज के मिश्रण का उपयोग करने की सलाह देता है।
4. लगभग 600 मिली पानी में डालें।
5. मल्टीकुकर को "एक्सटिंगुइशिंग" मोड में 25 मिनट के लिए चालू करें।
6. यदि आप अलग प्रकार के चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाते समय पैकेज पर बताए गए समय का उपयोग करें।

मशरूम के साथ

इतालवी खाना बनाना और चावल से सजाना? उबला हुआ अनाज किसके साथ परोसा जाए यह एक बेकार सवाल है। बेशक, मशरूम के साथ। यदि ट्रफल्स नहीं हैं, तो हम साधारण शैंपेन लेंगे, आप उन्हें अचार भी बना सकते हैं। लेकिन आपको उन्हें समय से पहले एक कोलंडर में जार से बाहर निकालने की जरूरत है ताकि सारा तरल कांच हो जाए।

1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और उसमें लहसुन की कुछ कलियां डुबोएं।
2. वसा के स्वाद को अवशोषित करने की प्रतीक्षा कर रहा है। फिर हम लौंग निकालते हैं, और बारीक कटा हुआ प्याज लहसुन के तेल में डाल देते हैं।
3. सुनहरा और मुलायम होने पर कटे हुए मशरूम डालें।
4. लाल शिमला मिर्च के बीज के साथ डंठल हटा दें।
5. पल्प को क्यूब्स में काट लें और पैन में भी डाल दें।
6. इस डिश को एक साइड डिश - उबले चावल के साथ मिलाएं। नमक यदि आवश्यक हो तो।
7. तीन दो प्रकार के पनीर (जैसे परमेसन और चेडर)।
8. फिर से अच्छी तरह हिलाएं।
9. डिश को अलग-अलग कपों में बांधना।
10. परोसने की प्लेट में कुछ मारिनारा सॉस डालें। कप को धीरे से पलट दें ताकि चावल उसमें से एक सिलेंडर में गिर जाए।

चावल के साथ और क्या परोसें?

यह उन व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है जो अनाज के लिए उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, चावल सभी प्रकार के कटलेट के साथ पूर्ण सामंजस्य में है - मांस और मछली, तला हुआ और उबला हुआ। दलिया के साथ चॉप्स, श्नाइटल, स्टेक भी परोसा जा सकता है। ग्रील्ड चिकन भी चावल के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।

यह अनाज विभिन्न सब्जियों के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा - तली हुई तोरी, बेक्ड बेल मिर्च, दम किया हुआ गोभी, उबली हुई हरी बीन्स, ब्रोकोली और इतने पर। एक शब्द में, चावल, अपने तटस्थ स्वाद के कारण, अधिकांश खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और चिपचिपा दूध दलिया डेसर्ट के आधार के रूप में काम कर सकता है।