साइड डिश के लिए चावल कैसे उबालें: विवरण के साथ एक नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दरअसल, हर कोई चावल को सही तरीके से उबाल नहीं पाता है। यह एक बुनियादी व्यंजन है जो किसी भी मेज के लिए एक अद्भुत सजावट हो सकता है, इसलिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि इसे कैसे पकाना है। साइड डिश के लिए चावल कैसे उबालें, नीचे दी गई सरल सिफारिशें आपको यह पता लगाने में मदद करेंगी।

चावल चुनें

किस व्यंजन को पकाया जाएगा, इसके आधार पर आपको चावल का एक विशिष्ट विकल्प चुनना होगा।

1. गोल पानी को पूरी तरह सोख लेता है, जिससे वह बहुत चिपचिपा हो जाता है। यह वह है जो रोल या सुशी पकाते समय उपयोग किया जाता है।
2. माध्यम थोड़ा बड़ा, थोड़ा लम्बा फलीदार होता है। इसे गृहिणियों द्वारा आधार के रूप में लिया जाता है जो एक अच्छा पिलाफ या सूप बनाना चाहती हैं।
3. लंबा अंतर इसमें है कि यह अधिक लम्बा दिखता है, एक सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचता है। तैयार उत्पाद सिद्धांत रूप में एक साथ नहीं चिपकता है, यह उखड़ जाता है। इसका उपयोग मछली या मांस पकवान के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता हैसलाद, जैसे चावल को सब्जियों के साथ एक धमाके के साथ जोड़ा जाता है। यह वह है जो गृहिणियों के बारे में सवाल उठाता है कि साइड डिश के लिए तले हुए चावल को ठीक से कैसे उबाला जाए, क्योंकि इसकी उपस्थिति एकदम सही होनी चाहिए।

खाना पकाने की विशेषताएं

व्यंजनों को सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, केवल दलिया पकाने का विचार होना ही पर्याप्त नहीं है, आपको कुछ तरकीबें जानने की आवश्यकता है:

1. सबसे पहले, सही व्यंजन चुनें। आदर्श रूप से, यह उत्पाद को जलाने से बचने के लिए गहरे तल, मोटी दीवारों के साथ होना चाहिए। इस प्रकार, आप एक साधारण पैन ले सकते हैं, या आप इसे कच्चा लोहा से बना सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि खाना बनाते समय, कंटेनर के सभी हिस्से समान रूप से गर्म हों। एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग करने से बचना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह वांछित प्रभाव प्रदान नहीं करेगा। जब क्षमता के साथ समस्या का समाधान हो जाता है, तो आपको यह सीखना होगा कि एक सॉस पैन में चावल को ठीक से कैसे उबाला जाए।
2. तैयारी के चरण में, यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को मलबे से, साथ ही खराब अनाज से भी साफ करना न भूलें।
3. इसके अलावा, अनाज को कई बार तब तक धोया जाता है जब तक कि सारा स्टार्च चावल न छोड़ दे। यह तब देखा जा सकता है जब चावल के कटोरे में पानी साफ हो जाए। ठंडे पानी को वरीयता देना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह उत्पाद को साफ करने में मदद करता है। आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, शाम को चावल को भिगोना बेहतर होता है ताकि यह रात भर के अधिकांश स्टार्च से छुटकारा पा सके। फिर सुबह इसे कई बार कुल्ला करने के लिए पर्याप्त होगा।
4. चावल को ठीक से और स्वादिष्ट उबालने के तरीके को समझने के लिए, आपको निम्नलिखित प्रक्रिया को लागू करना होगा। उत्पाद बहते पानी के साथ डाला जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है औरमसाले आप इसे पानी से भर भी नहीं सकते हैं, लेकिन इसके लिए मांस शोरबा का उपयोग करें। तो पकवान का स्वाद बहुत समृद्ध होगा। इसके अलावा, खाना पकाने से पहले, आपको थोड़ा सा जैतून या वनस्पति तेल मिलाना होगा ताकि चावल आपस में चिपके नहीं।
5. फिर आप बर्तन में आग लगा सकते हैं।
6. चावल को एक बड़ी आग पर उबालने के लिए लाया जाता है। उबाल आने के बाद आप आग को कम कर सकते हैं। उत्पाद को ढक्कन के साथ कवर करना भी समझ में आता है ताकि पानी बेहतर अवशोषित हो सके।
7. खाना पकाने की अवधि चावल के प्रकार पर निर्भर करती है।

इस निर्देश का उपयोग करके, हर गृहिणी को पता चल जाएगा कि एक साइड डिश के लिए चावल कैसे उबालते हैं। आइए नीचे प्रत्येक प्रजाति के बारे में अलग से बात करते हैं।

अनुपात

खाना पकाने के दौरान डाले गए पानी की मात्रा में पकवान की गुणवत्ता भी दिखाई देती है।

गोल चावल के लिए 1 भाग अनाज में 2.5 भाग पानी मिलाएं। औसतन, अनुपात थोड़ा कम होगा - 2, 25 से 1। लंबे अनाज को पकाते समय, आप पहले से ही दो भाग पानी और एक चावल का उपयोग कर सकते हैं।

यूनिवर्सल गार्निश

एक साइड डिश के लिए चावल को ठीक से कैसे उबालें? एक सार्वभौमिक योजक इस प्रकार बनाया जाता है:

1. सबसे पहले 200 ग्राम अनाज लें, जिसे अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. अगला, चावल को पैन में भेजें, पानी, नमक, मौसम डालें। ढक्कन के साथ, हम पहले से ही पैन को आग पर रख देते हैं।
3. चावल में उबाल आने पर आग कम कर दीजिये. उत्पाद के तैयार होने में लगने वाला अनुमानित समय 15 मिनट है।
4. कंटेनर में जब लिक्विड न रह जाए तो इसे आंच से उतार लें. उसके बाद, डिश को पैन से बाहर निकालने की जरूरत नहीं है, यह बेहतर हैबस इसे एक तौलिये में लपेट दें ताकि गर्मी वाष्पित न हो। जब लगभग 20-30 मिनट बीत जाएं, तो आप सामग्री को एक प्लेट में डाल सकते हैं, थोड़ा मक्खन डाल सकते हैं और परोस सकते हैं।

धीमे कुकर में खाना बनाना

अगर धीमी कुकर में चावल को ठीक से उबालने के बारे में सवाल उठाया जाता है, तो इसका उत्तर सरलता से दिया जा सकता है। खाना पकाने के समय और पानी की मात्रा को छोड़कर प्रक्रिया लगभग समान है। धीमी कुकर में, उत्पाद बहुत तेजी से पक जाएगा, खासकर गोल या अंडाकार चावल।

एक डिश बनाने के लिए आपको अनाज का एक भाग लेना है, उसमें दो भाग पानी मिलाना है। सब कुछ मिलाएं और धीमी कुकर में डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, फिर मोड सेट करें।

एक नियम के रूप में, डिवाइस में "चावल" बटन होता है, जो समय समाप्त कर देता है। इसे 10 मिनट तक कम करना बेहतर है, ताकि गलती से अनाज पच न जाए। यदि चावल लंबे दाने वाला है, तो आप उत्पाद को निर्धारित समय के लिए पकाने के लिए छोड़ सकते हैं।

उबले हुए चावल

उबले हुए चावल को ठीक से कैसे उबालें, लगभग हर गृहिणी के पास एक विचार होता है। यह प्रकार तैयार करने में सबसे आसान है।

उबले हुए अनाज का एक साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको पहले अनुपात का पालन करना चाहिए: चावल का 1 भाग और एक चौथाई पानी। जब सफाई की प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो ग्रिट्स को 20 मिनट के लिए भिगोना बेहतर होता है। सब कुछ सामान्य तरीके से किया जाता है, उत्पाद में उबाल आने के बाद केवल खाना पकाने की अवधि में लगभग 20-30 मिनट लगते हैं।

साइड डिश के लिए चावल को सही तरीके से उबालने का एक और विकल्प है, इसमें अनाज भिगोना शामिल नहीं है। लेकिन आपको कुछ और लेने की जरूरत है।पानी की मात्रा यानी 1 कप और आधा (250 ग्राम) चावल के लिए हम 1 लीटर पानी लेते हैं। अनाज को उबालने पर ही पानी में डालना जरूरी है। उत्पाद भी लगभग 30 मिनट में तैयार हो जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि हलचल और तत्परता की डिग्री का निरीक्षण करना न भूलें।

सब्जी चावल

चावल विभिन्न व्यंजनों के लिए एक बुनियादी अतिरिक्त है। साइड डिश के लिए चावल कैसे उबालें? इसके लिए आपको उपयोग करने की आवश्यकता है:

1. लंबे अनाज चावल के 3/4 टुकड़े।
2. प्याज।
3. मध्यम आकार की गाजर।
4. हरी मटर की आधी कैन।
5. डिब्बाबंद मकई का आधा डिब्बा।
6. हल्दी स्वादानुसार।
7. तला हुआ तेल।

यह साइड डिश कड़ाही में तैयार की जा रही है. सबसे पहले आपको खुद तेल गर्म करने की जरूरत है, और फिर प्याज और गाजर को बारीक काट लें। इस प्रक्रिया में हल्दी मिलाएं।

जब तलना तैयार हो जाए, तो उसमें पहले से धुले हुए चावल रखना आवश्यक है, जिसे बाद में उबलते पानी से डाला जाता है।

तरल का अनुमानित स्थान चावल के स्तर से 1 सेंटीमीटर ऊपर है। अगला, नमक, काली मिर्च पकवान, जिसके बाद हम इसकी तैयारी की प्रतीक्षा करते हैं। चावल को आंच से हटाने से पहले, मटर और मकई में हलचल करें। कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, जिसके बाद आप पहले से ही तैयार पकवान परोस सकते हैं।

मशरूम रिसोट्टो

रिसोट्टो बनाने के लिए साइड डिश के लिए चावल कैसे उबालें? एक उत्तम व्यंजन किसी भी मेज पर अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, इसलिए प्रत्येक गृहिणी के लिए खाना पकाने की विधि का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है।

सामग्री के रूप में हम 2/3 गोल (यह महत्वपूर्ण है) चावल, 100 ग्राम परमेसन या कोई अन्य हार्ड पनीर, 1/2 मिर्च मिर्च,लहसुन की कुछ कलियाँ, एक प्याज, 300 ग्राम मशरूम, 1 और 1/2 भाग मशरूम शोरबा, तलने का तेल और जड़ी-बूटियाँ।

1. सबसे पहले तेल गरम करें। हमेशा की तरह, पैन में सबसे पहले प्याज, लहसुन और मिर्च मिर्च जाती है। प्याज को तब तक भूनना जरूरी है जब तक कि प्याज का रंग न बदलने लगे। इसमें सामान्य पारदर्शिता होनी चाहिए, सुनहरी नहीं।
2. मशरूम को द्रव्यमान में जोड़ें, जो पहले मोटे तौर पर कटा हुआ था। तलने की प्रक्रिया में लगभग 5 मिनट लगते हैं।
3. दूसरा पैन लें जिसमें आपको चावल रखने हैं। इसे भी तलना है, लेकिन इसे कई मिनट तक करें।
4. बाद में मशरूम के साथ ग्रिट्स को पैन में डालें। धीरे-धीरे मशरूम शोरबा की एक छोटी मात्रा को द्रव्यमान में डालें। जब तरल अवशोषित हो जाए, तो थोड़ा और डालें। चावल तैयार होने तक हम ऐसा करते हैं।
5. कसा हुआ पनीर और कटा हुआ साग तैयार पकवान के ऊपर डाल दें।

उपयोगी टिप्स

जैसा कि ऊपर बताया गया है, एक अलग प्रकार के चावल के अनाज का अपना "सनक" होता है। यह पकवान की खाना पकाने की अवधि, स्वाद और रंग को प्रभावित करता है। कई अन्य विशेषताएं हैं जो प्रत्येक चावल की किस्म के लिए समान हैं।

चावल के गोल आकार

इस रूप में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, जो अन्य अनाज से अधिक होता है। गोल अनाज को सबसे अच्छी तरह धोना जरूरी है।

इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि गोल अनाज चावल को ठीक से कैसे उबाला जाए, क्योंकि यह प्रक्रिया इतनी सरल नहीं है। कुरकुरे अनाज प्राप्त करने के लिए, न केवल चावल को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है, बल्किइसे अच्छी तरह से सुखा लें। उदाहरण के लिए, यह एक चलनी से किया जा सकता है।

खाना पकाने के दौरान, आपको शुरू में गैस को पूरी शक्ति से चालू नहीं करना चाहिए, लेकिन इसे औसत दर पर छोड़ देना चाहिए। उबालने के बाद, आम तौर पर कम से कम। कंटेनर को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

खाना पकाने के दौरान, उत्पाद के साथ हस्तक्षेप न करना बेहतर है, क्योंकि इससे बिल्कुल कुरकुरे संस्करण प्राप्त करने का मौका नहीं मिलेगा। जब पानी अवशोषित हो जाता है, तो इस समय कंटेनर को आग से निकालना महत्वपूर्ण है। चावल पहले से ही मेज पर तैयार हो सकते हैं।

लंबे चावल

लंबे दाने वाले चावल कैसे उबालें? ऐसा करने के लिए, आपको सरल चरणों की एक श्रृंखला का पालन करने की आवश्यकता है:

1. घनी दीवारों और तल के साथ एक बर्तन चुनें, साथ ही ढक्कन के साथ जो बंद होने पर कंटेनर के खिलाफ अच्छी तरह से फिट बैठता है।
2. अनाज को सामान्य तरीके से साफ करें, जब तक कि बादल का तलछट गायब न हो जाए।
3. पानी की मात्रा जांचने के लिए आप एक तरकीब अपना सकते हैं। पैन में तरल डालना आवश्यक है ताकि यह चावल को ढक दे। यदि उसके बाद आप अपनी उंगली को पानी में ग्रिट्स के स्तर तक कम करते हैं और उंगली का फालानक्स पूरी तरह से पानी से ढका होता है, तो पर्याप्त पानी है। यदि नहीं, तो आपको जोड़ना होगा।
4. आपको उत्पाद में बहुत अधिक नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि, एक नियम के रूप में, यह किसी व्यंजन की संरचना में जाता है, जिसमें सॉस मिलाया जाएगा। ऐसे में नमकीन खाना मिलने का खतरा रहता है।
5. पकने के बाद, डिश को पैन में कुछ और मिनट के लिए रख दें।

ब्राउन राइस

यह विकल्प बहुत कम लोगों को पसंद आता है, लेकिन इसके बावजूद यह इससे कहीं ज्यादा उपयोगी है"साथी"। इसे सफेद चावल की तरह ही बनाया जाता है। एक बात महत्वपूर्ण है - उत्पाद को पकाकर तुरंत खा लें, क्योंकि ऐसे चावल खराब होने के लिए कम समय ही काफी होता है। खाना पकाने के लिए तेल का उपयोग करने का भी कोई मतलब नहीं है, यह ब्राउन राइस की संरचना में पहले से मौजूद है।

जंगली काले चावल

सफेद के संभावित विकल्पों में से एक भी। यह विकल्प अन्य प्रकारों से स्वाद में भिन्न होता है, क्योंकि इसमें एक निश्चित मिठास होती है, साथ ही साथ एक अखरोट का स्वाद भी होता है। एक नियम के रूप में, यह शायद ही कभी अपने आप बेचा जाता है, जो भूरे या सफेद रंग के संयोजन में सबसे आम है।

काले चावल की बनावट खुरदरी होती है, इसलिए खाना पकाने से पहले इसे 12 घंटे के लिए पानी में भिगोना ही समझदारी है। इस प्रक्रिया के बाद, उत्पाद स्पष्ट रूप से नरम हो जाएगा, यही वजह है कि यह तेजी से पक जाएगा।

चावल को पकने में लगभग दो घंटे लगते हैं, इसलिए इस अवधि को देखते हुए सामान्य से अधिक पानी डालना जरूरी है। उदाहरण के लिए, यदि सफेद चावल पकाने के लिए एक लीटर पानी का उपयोग किया जाता है, तो यहां तीन लीटर पानी डालना चाहिए।