वियतनामी कॉफी: कैसे पीना है और कैसे पीना है? वियतनामी कॉफी: तैयारी की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

वियतनामी आइस्ड कॉफी, जिसे "का फे" के नाम से भी जाना जाता है, इस देश के लिए एक पारंपरिक कॉफी नुस्खा है। अपने सरलतम रूप में, cà phêđa को एक धातु ड्रिप फिल्टर (phin cà phê) का उपयोग करके मध्यम से मोटे जमीन गहरे वियतनामी कॉफी बीन्स से बनाया जाता है। गर्म पानी डालने के बाद, ड्रिप फिल्टर धीरे-धीरे गर्म कॉफी की बूंदों को कप में छोड़ता है। यह तैयार पेय पदार्थ फिर जल्दी से बर्फ से भरे गिलास में डाला जाता है।

इसे पीने का एक लोकप्रिय तरीका चा-पा-सी है, जो बर्फ और कंडेंस्ड मिल्क का एक रूप है। इस प्रकार की वियतनामी कॉफी कैसे बनाएं? यह ड्रिप फिल्टर से कॉन्संट्रेट डालने से पहले एक कॉफी कप में 2-3 बड़े चम्मच या अधिक मीठा गाढ़ा दूध भरकर किया जाता है।

पीने का इतिहास

वियतनाम में 1857 में फ्रेंच द्वारा कॉफी पेश की गई थीएकल कॉफ़ी अरेबिका पेड़ के रूप में कैथोलिक पादरी। हालांकि, युद्ध के बाद के सुधारों तक वियतनाम इस अनाज का प्रमुख निर्यातक नहीं बन पाया। वर्तमान में, देश के मध्य भाग में कई कॉफी फार्म मौजूद हैं।

वियतनाम वर्तमान में रोबस्टा का सबसे बड़ा उत्पादक है, जो दुनिया में दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। पेय को क्षेत्रीय विविधताओं के साथ अपनाया गया था। ताजे दूध की सीमित उपलब्धता के कारण (चूंकि डेयरी फार्मिंग उद्योग अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में था), फ्रांसीसी और वियतनामी ने मीठी कंडेंस्ड और डार्क रोस्टेड कॉफी का उपयोग करना शुरू कर दिया।

वियतनामी कॉफी कैसे बनाते हैं? पेय के कई अलग-अलग रूप हैं।

अंडा

वियतनाम के कुछ कैफ़े, ख़ासकर हनोई में, अंडे का पेय पेश करते हैं, जिसे cà phê trứng कहा जाता है। यह पेय पीसा हुआ कॉफी, अंडे की जर्दी और गाढ़ा दूध से बनाया जाता है। इसकी बनावट और स्वाद तिरामिसू या अंडे के समान होता है।

दही

कॉफी की तरह, दही को मूल रूप से फ्रांसीसी द्वारा वियतनाम में पेश किया गया था और स्थानीय पाक परंपराओं में अपनाया गया था। इसे ताज़े आम से लेकर किण्वित चावल और यहाँ तक कि कॉफी तक कई तरह के टॉपिंग के साथ परोसा जाता है। यह एक अजीब संयोजन की तरह लग सकता है, लेकिन इस पेय की थोड़ी मात्रा के साथ गाढ़ा दही बहुत अच्छा लगता है - बस इस मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाएं और पीएं।

कॉफी स्मूदी

हाल के वर्षों में, इस पेय ने स्मूदी में भी अपनी जगह बना ली है। लोकप्रिय जूस कैफे में, आप हल्के वियतनामी कॉफी के साथ ताजे फलों का गाढ़ा मिश्रण पा सकते हैं, जो कभी-कभीदही या काजू के साथ परोसें। हनोई में, sinh to ca phe chuoi bo (केले और एवोकैडो के साथ मिश्रित कॉफी) का प्रयास करना सुनिश्चित करें। हो ची मिन्ह सिटी में, कैफे में "सिंह के चा आप सपोचे" (सपोडिला, एक कस्टर्ड-स्वाद वाले उष्णकटिबंधीय फल के साथ मिश्रित) देखें। दोनों एक ही समय में कैफीन और विटामिन प्राप्त करने के स्वादिष्ट तरीके हैं।

अपने आप को कैसे पकाएं?

वियतनामी आइस कॉफी गाढ़ी, समृद्ध और मीठी होती है। इसमें एक तीव्र सुगंध और स्पष्ट स्वाद है। वियतनामी कॉफी कैसे बनाते हैं?

इस ड्रिंक को बनाने के लिए सबसे पहले बीन्स को अच्छे से पीस लें। मध्यम पीस किस्म की तलाश करें। कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि फ्रेंच रोस्ट सबसे अच्छा है, लेकिन आप किसी भी प्रकार की कॉफी का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि महीन पाउडर कॉफी प्रेस के छोटे छिद्रों में गिरकर आपके मग में समा जाएगा।

वियतनामी कॉफी को सही कैसे बनाया जाए? केवल मीठा गाढ़ा दूध का प्रयोग करें। इसे केंद्रित या क्रीम से बदलने की कोशिश न करें। इसके अलावा, आपको वियतनामी या फ्रेंच प्रेस जैसे गैजेट की आवश्यकता होगी। इसका उपयोग करना काफी आसान है।

आपको किस अनुपात में सामग्री की आवश्यकता है?

वियतनामी कॉफी रेसिपी में सामग्री के निम्नलिखित अनुपात के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• 3 बड़े चम्मच मोटे पिसी हुई कॉफी;
• 1-3 बड़े चम्मच मीठा गाढ़ा दूध, आपकी पसंद पर निर्भर करता है;
• 180-240 मिली गर्म पानी क्वथनांक के करीब (मात्रा वांछित कॉफी ताकत के आधार पर)।

इसे कैसे करें?

वियतनामी कॉफी कैसे बनाते हैं? पिसी हुई बीन्स के 3 बड़े चम्मच मापें और उन्हें समान रूप से फ़िल्टर में वितरित करें। इसे हिलाएं या पाउडर को निचोड़ें नहीं, नहीं तो कॉफी के मैदान पेय के छिद्रों में मिल जाएंगे और उन्हें बंद कर देंगे। कॉफी के ऊपर मेटल फिल्टर को सावधानी से रखें। एक मग या गर्मी प्रतिरोधी गिलास में वांछित मात्रा में गाढ़ा दूध डालें।

लगभग उबलते पानी के 180 मिलीलीटर को मापें। यदि आप पेय बहुत मजबूत नहीं पसंद करते हैं तो 240 मिलीलीटर का प्रयोग करें। फिल्टर को गिलास पर रखने के बाद, इसमें दो बड़े चम्मच गर्म पानी डालें और कॉफी को "खिलने" के लिए 5 सेकंड तक प्रतीक्षा करें। यह पकने की प्रक्रिया का हिस्सा है जब पानी पाउडर से CO_{2 छोड़ता है और पिसी हुई फलियाँ खुद फूल जाती हैं। फिर धीरे से फिल्टर पर दबाएं। यह टपकने की दर को कम करने में मदद करता है जब सारा पानी खत्म हो जाता है और पेय को अधिक स्वादिष्ट भी बनाता है।}

ये कदम आपको खाना पकाने का इष्टतम समय प्राप्त करने में मदद करेंगे। हालाँकि, अब धीरे-धीरे बचा हुआ पानी फिल्टर में डालें और तैयार पेय आपके मग या गिलास में टपकने लगेगा। सभी तरल बाहर निकलने के लिए लगभग 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिल्टर निकालें और हिलाएं ताकि गाढ़ा दूध समान रूप से वितरित हो जाए। आइस कॉफी बनाने के लिए, ड्रिंक को ठंडा करें और इसमें कुछ बर्फ के टुकड़े डालें।

आसान टैपिओका संस्करण

कई लोग पारंपरिक वियतनामी आइस्ड कॉफी पसंद करते हैं, और टैपिओका के अलावा यह एक विशेष व्यंजन बनाता है, जैसे कि एक मोटी कॉकटेल। आप वियतनामी कॉफी यहां से भी बना सकते हैंतत्काल पेय, हालांकि यह प्रामाणिक नहीं है। हालांकि, यह विधि काफी समय बचाती है और खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाती है। तो, वियतनामी टैपिओका आइस कॉफी के इस संस्करण के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• आधा कप टैपिओका;
• 1/4 कप ब्राउन शुगर;
• 2 चम्मच तत्काल कॉफी के दाने;
• 2 बड़े चम्मच मीठा गाढ़ा दूध।

पांच गिलास पानी में उबाल लें। धीरे-धीरे टैपिओका डालें और उबालना जारी रखें। सुनिश्चित करें कि आप इसे धीरे से हिलाएं ताकि टैपिओका बर्तन के नीचे से चिपके नहीं। 15 मिनट तक उबालना जारी रखें। ब्राउन शुगर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए और 10 मिनट तक पकाएँ। एक बार जब पानी की मात्रा कम हो जाए और आपके पास एक गाढ़ा टैपिओका सिरप हो, तो बर्तन को गर्मी से हटा दें, ढक दें और 25 मिनट के लिए बैठने दें। बचे हुए सिरप को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है।

वियतनामी टैपिओका आइस कॉफी बनाने के लिए एक मग में 2 चम्मच इंस्टेंट ग्रेन्यूल्स डालें और उसमें आधा कप उबलता पानी डालें। कणिकाओं को भंग करने के लिए हिलाओ। ध्यान से 2 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क डालें और पूरी तरह से मिक्स होने तक चलाएं। मग को बर्फ के टुकड़ों से किनारे तक भरें। गर्म तरल बर्फ को पिघलाना शुरू कर देगा, इसलिए यदि आवश्यक हो तो कंटेनर को भरने के लिए और जोड़ें। तैयार टैपिओका सिरप का लगभग एक चौथाई कप डालें और इसे मग के तल पर लाने के लिए धीरे से हिलाएं।

कैसेटैपिओका के साथ वियतनामी कॉफी पिएं? मग को एक बड़े भूसे के साथ परोसें। पेय धीरे-धीरे पिया जाता है, जिससे आप इसके नाजुक स्वाद को महसूस कर सकते हैं।

अंडे का प्रकार

यह ऊपर बताया गया है कि वियतनाम में यह पेय भी एक अंडे के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। ऐसी विविधता कैसे तैयार करें? इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा;
• 3 चम्मच मोटे पिसी हुई कॉफी;
• 2 चम्मच गाढ़ा दूध;
• उबलता पानी।

क्लासिक रेसिपी में बताए अनुसार एक छोटा कप वियतनामी कॉफी बनाएं। अंडे को तोड़ें और जर्दी को पूरी तरह से अलग कर लें।

एक छोटे गहरे कटोरे में अंडे की जर्दी और मीठा गाढ़ा दूध रखें और एक झागदार, फूला हुआ मिश्रण बनने तक जोर से फेंटें। पीसा हुआ कॉफी का एक बड़ा चमचा जोड़ें और इसे इस द्रव्यमान से हरा दें। एक स्पष्ट कॉफी कप (सौंदर्यशास्त्र के लिए अनुशंसित) में, पीसा हुआ ब्लैक कॉफी डालें, फिर ऊपर से फेंटा हुआ अंडे का मिश्रण डालें।

दही प्रकार

यह वियतनामी आइस्ड कॉफी का एक और बेहतरीन संस्करण है। यह एक ताज़ा गर्मियों का पेय है जिसमें थोड़ा खट्टा दही पूरी तरह से समृद्ध डार्क कॉफी और गाढ़ा दूध की मिठास का पूरक है। इसके लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 2 चम्मच वियतनामी या अन्य कॉफी को दरदरा पीस लें;
• 70 ग्राम बर्फ के टुकड़े;
• 100 ग्राम मीठा दही;
• 1 चम्मच गाढ़ा दूध।

वियतनामी कॉफी को दही के साथ कैसे बनाएं? पिसी हुई कॉफी को कॉफी फिल्टर के नीचे रखें, फिर ऊपर का फिल्टर ऊपर रखें। फ़िल्टर को ऊपर रखेंकॉफी कप या मग और उसमें 80 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे पूरी तरह से उबलते पानी से भर दें और 4-5 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मग में पानी टपकने न लगे।

एक लंबे गिलास में बर्फ के टुकड़े रखें और कॉफी के ऊपर डालें। दही और कंडेंस्ड मिल्क डालकर मिलाएँ।

एवोकाडो वैरिएंट

यह वियतनामी कॉफी और एवोकैडो पेय एक आसान उपचार है, जो गर्म गर्मी के दिन के लिए उपयुक्त है। गाढ़ा दूध इस फल की समृद्धि को बाहर लाने में मदद करता है। कॉकटेल की गाढ़ी, हलवा जैसी संगति आपको मोटे स्ट्रॉ के माध्यम से या चम्मच से इसका आनंद लेने की अनुमति देती है। आप सभी की जरूरत है:

• आधा पका हुआ बड़ा एवोकैडो;
• एक गिलास ठंडा डबल वियतनामी कॉफी;
• आधा कप कंडेंस्ड मिल्क;
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट;
• 1 चम्मच शहद या चीनी (वैकल्पिक);
• बर्फ के टुकड़े;
• दालचीनी या ब्राउन शुगर।

एवोकाडो को मैश करके गिलास में डालें। मांस को पूरी तरह से मैश नहीं किया जाना चाहिए - कुछ बड़े टुकड़े बिल्कुल ठीक दिखेंगे। गाढ़ा दूध और शहद या चीनी डालें। स्ट्रांग कॉफी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बर्फ डालें और ऊपर से दालचीनी या ब्राउन शुगर छिड़कें।