बुर्यत चाय कैसे बनाते हैं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बुर्यत चाय को किसी अन्य पेय के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। यह न केवल स्वाद में असामान्य है, बल्कि बुरातिया के कठोर मौसम की स्थिति को देखते हुए इसका उच्च लाभ भी है।

शराब को सिर्फ चाय ही नहीं लोगों की "आत्मा" माना जाता है। मेहमानों को परोसा जाना निश्चित है, जिससे उनका सम्मान व्यक्त होता है। और शराब पीने से मना करने का मतलब घर के मालिकों को बहुत नाराज करना है।

बुर्यत चाय के बारे में दिलचस्प क्या है? इसे ठीक से कैसे बनाया जाए?

बुर्याट पेय की विशेषताएं

बुर्यत चाय का कई सदियों का इतिहास है। सबसे पहले यह एक अनुष्ठानिक पेय था जिसका उपयोग विभिन्न अनुष्ठानों के दौरान शेमस द्वारा किया जाता था। बाद में, चाय ने बुरीट्स के दैनिक जीवन में प्रवेश किया, लेकिन इसका महत्व नहीं खोया।

सही पेय तैयार होने में लंबा समय लगता है - कई घंटे। नुस्खा का सख्ती से पालन किया जाता है। स्लैब ग्रीन टी का इस्तेमाल किया। लेकिन अब यह किस्म केवल मंगोलिया में ही उगाई जाती है। अपने शुद्ध रूप में, पेय पिया नहीं जाता है, क्योंकि यह बहुत तीखा और कड़वा होता है। इस कारण बुर्याट उसमें दूध मिलाने लगे।

बुर्यत की एक विशेषतादूध के साथ चाय यह भी है कि यह नमकीन हो जाती है, लेकिन इस असामान्य स्वाद के साथ, यह अपना आकर्षण नहीं खोती है।

क्योंकि बुरातिया की जलवायु कठोर है, गणतंत्र के निवासी पेय को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए इसमें थोड़ा मक्खन मिलाते हैं। यह बहुत जरूरी है जब आपको ज्यादा देर तक ठंड में रहना पड़े।

पेय के लाभ

दूध और नमक के साथ बुर्याट चाय के फायदे बताए गए। यह समृद्ध संरचना और शरीर पर लाभकारी प्रभावों में निहित है।

पेय विटामिन बी, सी, ई, एच और पीपी के साथ-साथ मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से समृद्ध है: फास्फोरस, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, क्लोरीन, आयोडीन, जस्ता। इसके कारण, शरीर धीरे-धीरे ठंड में गर्मी बर्बाद करता है, और अधिक लचीला बनता है।

बीमारी के बाद भी चाय उपयोगी है: यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, शरीर की टोन में सुधार करती है, ताकत देती है और पुनर्वास अवधि को गति देती है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार बुर्याट चाय कैसे बनाएं?

एक पेय बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि क्लासिक संस्करण तैयार करने के सिद्धांत को समझना है। हालांकि उनका कहना है कि बुरातिया में हर परिवार की अपनी चाय की रेसिपी होती है। लेकिन क्लासिक क्लासिक है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ग्रीन ब्रिक टी - 10 ग्राम (नियमित पत्ती वाली चाय से बदला जा सकता है);
• दूध - 200 मिली;
• पानी - 500 मिली;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• बटर क्यूब - 20 ग्राम (एनालॉग - मटन फैट);
• स्वादानुसार नमक।

चाय इस प्रकार बनाई जाती है:

1. एक छोटे सॉस पैन में स्लैब या ढीली पत्ती वाली चाय रखें।
2. आधार में निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें।
3. एक उबाल लें और जैसे ही पानी में उबाल आने के लक्षण दिखाई दें, तुरंत पैन को स्टोव से हटा दें।
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन या वसा का एक टुकड़ा पिघलाएं, एक दो बड़े चम्मच मैदा डालें। चिकना होने तक हिलाएं।
5. पैन में दूध डालिये और मिश्रण को आग पर थोडा़ सा गर्म कीजिये.
6. उसके बाद दूध के मिश्रण को चाय के साथ एक सॉस पैन में डालें।
7. स्वादानुसार नमक डालें और फिर से उबाल लें।
8. उसके बाद पेय को आंच से उतार लें, छान लें और गर्मागर्म पिएं।

नोगून साई

नोगून साईं बुर्याट लोगों की एक तरह की चाय है, जिसे शाम तक ताकत और ऊर्जा हासिल करने के लिए सुबह पिया जाता है।

दूध या क्रीम के साथ बुरात चाय के लिए पारंपरिक नुस्खा सामग्री का सुझाव देता है:

• हरी चाय पत्ती या स्लैब - 2 चम्मच;
• क्रीम - 200 मिली;
• पानी - 500 मिली;
• नमक - स्वादानुसार;
• मक्खन का एक टुकड़ा।

खाना पकाना:

1. एक छोटे बर्तन में ठंडा पानी डालें और उसमें चाय डालें।
2. 7 मिनट तक उबालने के लिए रख दें। यह समय इष्टतम है ताकि चाय को अधिक मात्रा में उजागर न करें और उसमें से कड़वाहट को दूर करें।
3. आँच बंद कर दें, और तरल में क्रीम डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। नमक।
4. नमक और तेल को घोलने के लिए सॉस पैन की सामग्री को हिलाएं।
5. चाय को छलनी से छान लें और कप में डालें। ताजी बनी चाय ही पिएं।

सागन-दयाला

यह चाय अपनी ही किंवदंती से संपन्न है: जब योद्धा युद्ध से विजयी होकर लौटे, तो उन्होंने अपने युद्ध के भाले को पहाड़ी ढलानों में चिपका दिया, और उनके स्थान पर उपचार शक्तियों के साथ सुंदर झाड़ियाँ उग आईं। इन झाड़ियों को सागन-दैनिक कहा जाता था।

ये सदाबहार झाड़ियाँ हैं जिनमें गुलाबी फूल और अंडाकार पत्ते होते हैं। चाय के लिए कच्चा माल तैयार करने के लिए ताजे फूल, पत्ते और शीर्ष काटा जाता है। वैसे, झाड़ियों की पत्तियों से तेज सुगंध निकलती है, जिससे उनके विकास का स्थान आसानी से मिल जाता है। और सूखे पत्तों से संतरे और स्ट्रॉबेरी की महक आती है।

मध्य से देर से गर्मियों तक कच्चे माल की कटाई करें। इस समय झाड़ी के हरे भागों में विटामिन सबसे अधिक होते हैं। एकत्रित सामग्री को ठंडी हवादार जगह पर समतल सतह पर बिछाया जाता है।

बुर्यत चाय सागन-डेला बनाने के लिए आपको चाहिए:

• पत्ते - 5 ग्राम;
• पानी - 200 मिली.

चाय बनाना:

1. सूखे पत्तों को एक गहरे कंटेनर में डालें।
2. गर्म पानी डालें, लेकिन उबलता पानी नहीं।
3. 7-30 मिनट के लिए डालें, जिसके आधार पर चाय की ताकत बेहतर होती है।

आपको इस चाय का दुरुपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। शरीर को मजबूत बनाने के लिए दिन में 2 कप पर्याप्त है।

उलाज़हरगिन साई

एक अन्य प्रकार का बुरात गर्म पेय, जिसका सेवन टैगा गांवों के निवासी करते हैं। यह विलो-चाय से तैयार किया जाता है, जिसे देर से शरद ऋतु में काटा जाता है, जब घास पहले से ही सूख जाती है और एक ट्यूब में लुढ़क जाती है।

एकत्रित पत्तियों को एक सपाट ट्रे पर बिछाया जाता है और ताजी चाय की पत्तियों के साथ छिड़का जाता है।गर्म ओवन में सूखने के लिए साफ करें। पेय तैयार करने के बाद।

एक लीटर पेय बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• इवान चाय - 20 ग्राम;
• दूध - 400 मिली.

आसव:

1. ठंडे पानी में बेसन के सूखे पत्ते डालकर उबाल लें, लेकिन इस प्रक्रिया को 15 मिनट से ज्यादा देर न करें।
2. उबाल खत्म होने के 5 मिनट पहले दूध डालें। चाय बंद कर दें, लेकिन इसे आँच से न हटाएं, इसे 10 मिनट तक पकने दें।
3. तनाव।

आप गर्म और ठंडे दोनों तरह से सुगंधित तरल पी सकते हैं। नमक की जगह आप शहद मिला सकते हैं और पैनकेक या पैनकेक वाली चाय पी सकते हैं।

जुट्रान साई

यह एक प्रकार का बुरात गर्म पेय है जिसे भुने हुए अनाज से बनाया जाता है। उत्पादन चाय है, दिखने में और स्थिरता दलिया की याद ताजा करती है। इसलिए, ज़ुट्रान साईं बहुत संतोषजनक हैं: आप इसके साथ खा और पी सकते हैं।

ऐसा पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरी चाय, टाइल की जा सकती है - 10 ग्राम;
• पानी - 500 मिली;
• गेहूं का आटा (वैकल्पिक - गेहूं के दाने) - 100 ग्राम;
• दूध - 100 मिली;
• मक्खन या वसा - 50 ग्राम;
• नमक - मात्रा स्वाद पर निर्भर करती है।

शराब बनाने के चरण:

1. एक पैन में गेहूं के दाने या मैदा को सुनहरा होने तक भून लें. अगर चर्बी में तला हुआ है, तो चटकने के छोटे टुकड़े रह सकते हैं। आपको इन्हें हटाने की जरूरत नहीं है, ये ड्रिंक को एक खास स्वाद देंगे.
2. पानी उबालें और हरा डालेंपत्ते।
3. चाय को 5 मिनट तक उबलने दें, फिर आंच से उतार लें।
4. तरल में दूध (आप मलाई कर सकते हैं), तले हुए अनाज (या आटा) मिलाएं। हिलाओ।
5. स्वादानुसार नमक डालें। चाय ज्यादा नमकीन नहीं होनी चाहिए।
6. आपको ज़ुट्रान साईं को छानने की ज़रूरत नहीं है। वे इसे एक कप से पीते हैं, इसमें से चम्मच से अनाज निकालते हैं।

शिरचॉय

काली चाय के आधार पर तैयार किया गया बुर्यात पेय। तैयारी इस प्रकार है:

1. सूखी चाय की पत्तियों में काली मिर्च, नमक और लौंग मिलाएं।
2. सूखे मिश्रण को गर्म दूध में डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए रख दें।
3. मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।
4. तनाव और पीना।

निष्कर्ष

हाथ से बनी बुर्यत चाय न केवल सेहतमंद है, बल्कि "आध्यात्मिक" भी है। यह एक विशेष अनुष्ठान है जिसमें आपकी गर्मजोशी और आत्मा का एक टुकड़ा देने की आवश्यकता होती है। लेकिन जो लोग समय को महत्व देते हैं और चाय बनाते समय इसे बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, आप एक इंस्टेंट ड्रिंक खरीद सकते हैं, जो बैग में बेची जाती है और स्टिक में इंस्टेंट कॉफी की तरह दिखती है।

चाय का नमकीन स्वाद पीछे नहीं हटाएगा, लेकिन इस पेय को जितनी बार हो सके पीने की इच्छा जगाएगा।