तुर्की की चाय कैसे बनाते हैं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कम लोग जानते हैं कि तुर्की की चाय कैसे और कहाँ से आई। कई लोगों का मानना है कि सुदूर पूर्व के निवासी कॉफी अधिक पसंद करते हैं।

प्राचीन इतिहास

तुर्क चाय के बारे में पचास सदियों से भी पहले से जानते थे। लेकिन यह एक आयातित उत्पाद था। उन्होंने बहुत बाद में अपना उत्पाद बनाना शुरू किया। तुर्क साम्राज्य के पतन के बाद बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में पहली बार तुर्की चाय दिखाई दी। इसे जॉर्जिया से नए गणराज्य में लाया गया था। कई वर्षों से, सर्वश्रेष्ठ स्वामी ने इसे चयनित बीजों से उगाने की कोशिश की है। उन्हें पहले बर्सा में उतारा गया था, लेकिन सभी प्रयास व्यर्थ थे। मकर के पौधे को स्थानीय जलवायु पसंद नहीं थी। फिर बागानों को काला सागर तट पर ले जाया गया। यहां विशेषज्ञ भाग्यशाली थे। उपजाऊ मिट्टी, हल्की जलवायु और बारिश की प्रचुरता ने अपनी भूमिका निभाई। फसल एक सफलता थी। साल बीत गए, और पहले से ही 1947 में, पहला कारखाना रिज़ा के छोटे शहर में बनाया गया था, जहाँ उन्होंने असली तुर्की चाय का उत्पादन शुरू किया। यह सब प्रति दिन साठ टन तैयार उत्पाद के साथ शुरू हुआ, लेकिन समय के साथ, उत्पादन की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि हुई। घरेलू चाय हर घर में प्रवेश कर देश का असली प्रतीक बन गई।

उत्पाद विवरण

अपनी विशेषताओं के अनुसारतुर्की की चाय किसी भी तरह से प्रसिद्ध भारतीय और चीनी किस्मों से कमतर नहीं है। यह सूची में पांचवें स्थान पर है, क्योंकि तुर्की दुनिया भर में उत्पादित कुल चाय का 6 प्रतिशत उत्पादन करता है। स्थानीय लोग इस पेय को बहुत पसंद करते हैं। हर शहर में आपको दर्जनों बड़े और छोटे कैफे मिल जाएंगे जहां चाय मुख्य उत्पाद है। दोस्ताना बातचीत के दौरान लोग इस सुगंधित, सुगंधित जलसेक के कई कप पीने के लिए यहां इकट्ठा होते हैं। वैसे, तुर्की का एक निवासी प्रति वर्ष 2 किलोग्राम से अधिक चाय पीता है। इस सूचक के अनुसार आयरलैंड, ग्रेट ब्रिटेन और कुवैत के बाद देश का विश्व में चौथा स्थान है। विशेषज्ञों का कहना है कि स्थानीय चाय में कैफीन की न्यूनतम मात्रा होती है। लेकिन पूरी दुनिया में इसे सबसे स्वच्छ माना जाता है, क्योंकि इसके उत्पादन की प्रक्रिया में कम से कम रसायनों और विभिन्न प्रकार के कीटनाशकों का उपयोग किया जाता है। एक स्पष्ट तीखा सुगंध के साथ, इसका स्वाद बहुत मजबूत होता है। यह भारत, केन्या, जापान या श्रीलंका में बने समान उत्पादों से थोड़ा अलग है। लेकिन यही इसकी खूबसूरती है। इसे किसी अन्य किस्म के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक पेय को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि तुर्की चाय कैसे बनाई जाती है। इस मुद्दे की अपनी विशेषताएं हैं। शुरू करने के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि राष्ट्रीय पेय आमतौर पर विशेष गिलास में परोसा जाता है। उनके पास एक ट्यूलिप का आकार होता है और बीच की ओर थोड़ा संकरा होता है। इससे पेय के असामान्य रंग पर बेहतर जोर देना संभव हो जाता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो तरल एक गहरे लाल रंग का होना चाहिए।कभी-कभी इस स्वर को "एक खरगोश का खून" कहा जाता है। अगली विशेषता उपकरण है। पेय तैयार करने के लिए, एक विशेष दो मंजिला चायदानी का उपयोग किया जाता है। इसमें दो भाग होते हैं: निचला वाला, जिसका उपयोग विशेष रूप से पानी गर्म करने के लिए किया जाता है, और ऊपरी वाला, जिसमें शराब बनाने की प्रक्रिया सीधे होती है। हीटिंग के लिए, आग का उपयोग करने का रिवाज है, बिजली का नहीं। इसलिए, प्रक्रिया आमतौर पर एक स्टोव या एक विशेष बर्नर पर की जाती है। खाना पकाने के लिए पानी केवल ताजा होना चाहिए। चाय का स्वाद खराब न हो इसके लिए बेहतर है कि बार-बार उबालने का प्रयोग न करें।

अनिवार्य प्रक्रिया

व्यंजनों की समस्या हल होने के बाद, आप मुख्य मुद्दे पर आगे बढ़ सकते हैं। अब हमें स्पष्ट रूप से समझने की जरूरत है कि तुर्की चाय कैसे बनाई जाती है। यहां कुछ भी जटिल नहीं है:

1. निचली केतली में पानी डालकर बर्नर पर रख दें। बिजली का प्रयोग न करें। उचित खाना पकाने के लिए, एक खुली आग होनी चाहिए।
2. एक खाली चायदानी को ऊपर रखें ताकि वह गर्म हो सके।
3. चाय के कुछ चम्मच चायदानी में डालें (प्रत्येक व्यक्ति के लिए एक), इसे ढक्कन से ढक दें और वापस रख दें।
4. कुछ मिनटों के बाद चाय की पत्ती के ऊपर थोड़ा गर्म पानी डालें। उसके बाद चायदानी को थोड़ा सा हिलाना चाहिए ताकि पत्तियां गीली हो जाएं और फिर तुरंत इस पानी को बहा दें।
5. चाय की पत्तियों को उबलते पानी से भरें, ढककर 6-7 मिनट के लिए गर्म करने के लिए ऊपर रखें।
6. बर्नर बंद कर दें और चायदानी को तौलिये से ढक दें।

यह विकल्प पीने की आदत वाली चाय बनाना संभव बनाता हैतुर्की के निवासी।

फलों का आनंद

तुर्की सेब की चाय बहुत लोकप्रिय है। स्थानीय लोग इस फ्रूटी ड्रिंक को बहुत पसंद करते हैं। वे इसे ताजे या सूखे मेवों से तैयार करते हैं, और स्वाद के लिए विभिन्न मसालों का भी उपयोग करते हैं। यह चाय बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन (ई और सी), खनिज (मैग्नीशियम, पोटेशियम और सोडियम) और अमीनो एसिड होते हैं, जो न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, बल्कि कई भड़काऊ प्रक्रियाओं को दूर करने में भी मदद करते हैं शरीर के अंदर जगह। इसके अलावा, फ्रूट टी कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करती है। हृदय और बड़ी आंत के कामकाज पर इसका अमूल्य सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालांकि, आपको इसे अक्सर नर्सिंग माताओं, गर्भवती महिलाओं और उन लोगों को नहीं पीना चाहिए जिन्हें इन फलों से एलर्जी है। और पेय की तैयारी, सामान्य तौर पर, बहुत सरल है। चयनित मसालों के साथ सेब को एक साफ कंटेनर में डालना आवश्यक है, उनके ऊपर उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। आप अलग तरह से अभिनय भी कर सकते हैं। सभी घटकों को धीमी आँच पर 15 मिनट के लिए गरम करें, और फिर उन्हें थोड़ा और पकने दें।

दिलचस्प किस्म

तुर्की चाय "सुल्तान" पूर्व के कई प्रेमियों से परिचित है। यह जड़ी-बूटियों, मसालों और सूखे मेवों का मिश्रण है, जिसे लगभग एक पाउडर में पिसा जाता है। पकने के बाद, पेय में स्पष्ट रूप से नीलगिरी की गंध आती है, लेकिन समय के साथ, एक नियम के रूप में, यह थोड़ा गायब हो जाता है। लेकिन अदरक, लौंग, सौंफ और दालचीनी की सुगंध ज्यादा देर तक रहती है। यह के साथ तालमेल बिठाता हैबिछुआ, कैमोमाइल, नींबू बाम, चमेली, गुलाब, ऋषि और लैवेंडर जैसी जड़ी-बूटियाँ। और मसाला डालने के लिए साधारण ऑलस्पाइस का इस्तेमाल किया जाता है। यह कल्पना करना असंभव है कि जलसेक का स्वाद कैसा होना चाहिए, जिसमें ये सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ एकत्र की जाती हैं। इसके अलावा, सूखने पर, उत्पाद में एक नाजुक गुलाबी रंग होता है, जो पकने के बाद ही बदलता है। यह असामान्य मिश्रण हमेशा देश के पर्यटकों और मेहमानों द्वारा खरीदा जाता है ताकि वे घर लौटने पर तुर्की के उपहारों से बने पेय के अद्भुत स्वाद और अद्वितीय सुगंध का आनंद लेने का अवसर प्राप्त कर सकें।

सुगंधित "धूल"

सभी प्रकार की ज्ञात प्रजातियों में से, तुर्की पाउडर चाय एक विशेष स्थान रखती है। कोई इसे सुगंधित कचरा मानता है, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो इस राय से सहमत नहीं हो सकते हैं। एक नियम के रूप में, हर्बल या फलों की तैयारी पाउडर के रूप में की जाती है। उदाहरण के लिए, अनार और सेब से बनी चाय देश के बाहर भी व्यापक रूप से जानी जाती है। एक राय है कि बारीक पीसना उत्पाद के मिथ्याकरण का संकेत है। कुछ इस बारे में निश्चित हैं और सोचते हैं कि ऐसा उत्पाद तीन प्रकार का हो सकता है:

1) अज्ञात कच्चा माल, रासायनिक रूप से उपचारित और एक निश्चित तरीके से रंगा हुआ।

2) नियमित चाय।

3) पुन: प्रसंस्करण के बाद फिसल गई चाय।

हो सकता है कई देश इस राय से सहमत न हों। उदाहरण के लिए, जापान में, एक वास्तविक चाय समारोह के लिए, चाय की पत्तियों का उपयोग पाउडर के रूप में किया जाता है। यह माना जाता है कि इस रूप में उत्पाद अपनी मुख्य विशेषताओं (रंग, स्वाद, गंध) को अधिकतम करने में सक्षम है।हालांकि, बहुत से लोग एक ही राय के हैं और दुकानों में महीन पाउडर के रूप में चाय खरीदकर खुश हैं।

प्रकृति का उपहार

तुर्की हर्बल चाय विशेष ध्यान देने योग्य है। यह, एक नियम के रूप में, लिंडन, जंगली गुलाब या ऋषि से तैयार किया जाता है। जड़ी बूटियों के नाम पहले से ही अपने लिए बोलते हैं। परिभाषा के अनुसार, उनसे तैयार पेय को स्वस्थ माना जा सकता है। साथ ही ताजी जड़ी-बूटियों की सुगंध इसे और भी आकर्षक बनाती है। तुर्की में, उदाहरण के लिए, "एडा" विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह पौधा हमारे ऋषि के समान है। फूलों की अवधि के दौरान काटे गए, इसमें एक सुखद गंध होती है और पेय को एक नाजुक, अद्वितीय स्वाद देता है। प्रत्यक्ष contraindications के अलावा, ऐसी चाय के लाभ स्पष्ट हैं। जैसा कि आप जानते हैं, ऋषि का सेवन उन युवा माताओं को नहीं करना चाहिए जिनके बच्चों को स्तनपान कराया जाता है। जलसेक स्तन ग्रंथियों के काम को धीमा कर सकता है, और यह बच्चे के लिए पूरी तरह से अच्छा नहीं है। अगर कोई महिला इस परिणाम को अपना काम मान ले तो उसे हासिल करना मुश्किल नहीं होगा। इस रचना के अलावा, कई अन्य मिश्रण ज्ञात हैं। एक नियम के रूप में, यह पुदीना, शहद या अदरक के साथ एक नींबू है, जिसे हल्के से दालचीनी और खट्टे फलों में से एक के रस के साथ मिलाया जाता है। चुनाव बहुत अच्छा है, और हर कोई अपने लिए सही विकल्प चुनने में सक्षम होगा।