पानी पर पकाना: विवरण के साथ व्यंजन, खाना पकाने की विशेषताएं, तैयार भोजन की तस्वीरें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अक्सर, गृहिणियां आश्चर्य करती हैं - दूध या केफिर का उपयोग किए बिना क्या बेक किया जा सकता है? जो तुम चाहो। इस लेख में चयनित पानी पर पकाने की विधि तैयार करना आसान है और इसके लिए बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यहां तक कि नौसिखिए रसोइया भी स्वादिष्ट आटे के उत्पादों को पकाने की तकनीक में महारत हासिल कर सकते हैं और न केवल अपने रिश्तेदारों को बल्कि मेहमानों को भी खुश कर सकते हैं।

पाई का आटा

आवश्यक उत्पाद:

• 300 ग्राम आटा।
• 20 ग्राम सूखा खमीर।
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• 30 मिलीग्राम तेल (सब्जी)।
• 10 ग्राम नमक।
• आधा गिलास पानी।

पानी पर बेकिंग के लिए आटा इस तरह बनाना चाहिए:

1. पानी गरम किया जाता है ताकि वह गर्म हो, एक गहरे कटोरे में डाल दिया।
2. सभी थोक उत्पाद जोड़ें।
3. आटा थोड़ा-थोड़ा करके, अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि गांठ न रहे।
4. जब मिश्रण लोचदार हो जाए तब मक्खन डालें और गूंदते रहें।
5. आटे को लोई का आकार दें, ढककर रख देंएक नम वफ़ल तौलिया के साथ और एक घंटे के लिए गर्म छोड़ दें।
6. इस समय के बाद, आप किसी भी फिलिंग से पाई बना सकते हैं।

बन के लिए नीबू का आटा

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बेक करने के लिए, आपको तैयार करना होगा:

• वैनिलिन के पांच ग्राम।
• सूखे खमीर का पाउच (7 ग्राम तक)।
• 350 ग्राम आटा।
• दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 4 ग्राम नमक।
• 40 मिलीग्राम वनस्पति तेल।
• दो अंडे।
• आधा गिलास पानी।
• लेमन जेस्ट का टेबल स्पून।
• 25 ग्राम उच्च वसा खट्टा क्रीम।

पानी और अंडे का आटा गूंथने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. खमीर के साथ थोड़ी मात्रा में मैदा मिलाया जाता है और मिश्रण को थोड़ा तरल बनाने के लिए गर्म पानी मिलाया जाता है। यीस्ट को और एक्टिव बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. बाकी उत्पादों को फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाया जाता है, अच्छी तरह से हिलाएं। इसके बाद, खमीर मिश्रण में डालें।
3. आटा लोचदार होने तक अच्छी तरह से गूंथा जाता है और एक घंटे के लिए आंच में रख देता है।

घर का बना लवाश

पानी और आटे से बनी इस पेस्ट्री को ब्रेड की जगह परोस सकते हैं या अलग-अलग फिलिंग के रोल में लपेट कर परोस सकते हैं।

उन उत्पादों की सूची जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास गर्म पानी।
• 0, 5 चम्मच नमक।
• 400 ग्राम आटा।

पानी से इस पेस्ट्री को बनाने की प्रक्रिया:

1. एक गहरे बर्तन में पानी डाला जाता है, नमक डाला जाता है और घुलने तक हिलाया जाता है।
2. आटाथोडा़ सा डालें, जब वे नुस्खा में बताई गई पूरी मात्रा डाल दें, तो आटे को मेज पर रख दें और अपने हाथों से गूंध लें।
3. पॉलीथीन से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. आटा को कई भागों में बांटा गया है और प्रत्येक रोलिंग पिन को एक पतली केक में घुमाया गया है।
5. परिणामस्वरूप पैनकेक को लकड़ी के टूथपिक से कई स्थानों पर छेदा जाता है।
6. बेकिंग शीट पर फैलाएं और लगभग तीन मिनट तक बेक करें। ताप तापमान 200 डिग्री होना चाहिए।

कुकीज़

चाय के लिए बनाया जा सकता है जब अनपेक्षित मेहमान आते हैं और घर में आटा, चीनी और पानी के अलावा कोई सामग्री नहीं होती है। स्टेप बाय स्टेप वाटर बेकिंग रेसिपी:

1. एक गिलास उबलते पानी में आधा किलो मैदा डालिये, थोड़ा सा नमक, एक दो चम्मच दानेदार चीनी, 30 मिलीग्राम वनस्पति तेल डालिये और आटे को लोचदार बनाने के लिए अच्छी तरह से गूंथ लीजिये.
2. उसे आधे घंटे के लिए आराम करने दें।
3. एक पतली परत को बेलने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें और चाकू से समचतुर्भुज या चौकोर काट लें।
4. बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है और आटे की आकृतियां बिछा दी जाती हैं।
5. ऊपर से कटी हुई भुनी मूंगफली छिड़कें।
6. ओवन में लगभग बीस मिनट तक बेक करें। हीटिंग तापमान 180 डिग्री होना चाहिए।

ब्लैककरंट पाई

यह पानी पर बनी बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद पेस्ट्री है। खाना पकाने की तकनीक:

1. आटा बनाया जा रहा है। ऐसा करने के लिए, आटा (350 ग्राम), दानेदार चीनी (एक सौ ग्राम), आधा गिलास पानी, थोड़ा बेकिंग सोडा, नमक, वैनिलिन (5 ग्राम) और पांच बड़े चम्मच तेल मिलाएं।सब्ज़ी। आटे को सावधानी से गूंथ कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है.
2. एक गिलास काले करंट को धोया जाता है और अतिरिक्त तरल निकालने की अनुमति दी जाती है। तीन बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ मिश्रित।
3. तीसरे भाग को मुख्य आटे से अलग किया जाता है।
4. बचे हुए आटे को बेल कर सावधानी से एक विशेष बेकिंग डिश में रख दिया जाता है, ताकि नीचे से किनारों वाला आटा निकल जाए।
5. बेरीज को एक समान परत में फैलाएं।
6. जो आटा अलग किया गया था, उसे बेल कर फिलिंग के ऊपर रख दिया जाता है।
7. कुछ छेद करें।
8. चालीस मिनट के लिए ओवन में रखा। तापमान 160 डिग्री होना चाहिए।

दालचीनी बन्स

यह एक और बहुत ही आसान और सस्ता नुस्खा है। आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो आटा।
• एक सौ ग्राम दानेदार चीनी।
• सूखे खमीर का छोटा पैकेट (7 ग्राम)।
• 1, 5 कप पानी।
• एक सौ मिलीग्राम तेल (सब्जी)।
• एक अंडा।
• दस ग्राम दालचीनी।
• थोड़ा नमक।

खाना पकाने की तकनीक।

1. आटा, खमीर, नमक, गर्म पानी, मक्खन और दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी से आटा गूंथ लें। बन्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आटा अच्छी तरह से गूँथना चाहिए। यह स्पर्श करने के लिए चिकना और लोचदार होना चाहिए। तैयार आटा एक घंटे के लिए गर्मी में डाल दिया जाता है।
2. इसे चार भागों में बाँट लें। प्रत्येक को एक आयताकार आकार में रोल आउट किया गया है।
3. शेष दानेदार चीनी को दालचीनी के साथ मिलाया जाता है और प्रत्येक आयत पर समान रूप से छिड़का जाता है।
4. आसानी से लोई को बेल कर बेल लें, जिसके किनारों को पिन किया जाना चाहिए ताकि वह टूट न जाए।
5. चार सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
6. अपने हाथों से प्रत्येक टुकड़े के एक तरफ चुटकी लें, और धीरे से दूसरे को सीधा करें और बेकिंग शीट पर फैलाएं।
7. इस तरह के प्रत्येक बन को पीटा अंडे की जर्दी या मजबूत चाय के साथ लिप्त किया जाता है।
8. लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। ओवन को 160 डिग्री तक गरम किया जाता है।

नींबू केक

पानी पर आधारित इस पेस्ट्री में नींबू का अद्भुत स्वाद है।

आवश्यक उत्पाद:

• 500 ग्राम आटा।
• चम्मच बेकिंग पाउडर।
• एक सौ मिलीग्राम तेल (सब्जी)।
• नींबू की जोड़ी।
• तीन गिलास पानी।
• एक सौ ग्राम दानेदार चीनी।
• वैनिलिन।

पानी पर इस अद्भुत पेस्ट्री के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. एक गहरे बाउल में, सभी बल्क सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
2. तेल और पानी डालकर आटा गूंथ लें।
3. आधा नींबू काट कर शीशा लगाने के लिए छोड़ दिया जाता है, बाकी नींबू को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। परिणामी घी आटे में मिलाया जाता है।
4. कपकेक के लिए विशेष रूप, तेल से चिकना किया हुआ और आटे को फैलाकर, ओवन में 160 डिग्री तक गरम किया जाता है। 50 मिनट तक बेक करें।
5. जब पेस्ट्री ठंडी हो जाए, तो आइसिंग के साथ बूंदा बांदी और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
6. शीशा बनाने के लिए, आपको आधा नींबू का रस और रस की आवश्यकता होगी, साथ ही साथ चार बड़े चम्मच पाउडर चीनी, वे संयुक्त और सावधानी से हैंहलचल.

चॉकलेट बिस्किट

धीमी कुकर में मिनरल वाटर पर बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा पर विचार करें, जिसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक सौ मिलीग्राम तेल (सब्जी) और पानी (कार्बोनेटेड)।
• 250 ग्राम आटा।
• अंडे की जोड़ी।
• आधा कप दानेदार चीनी।
• 5 ग्राम वैनिलिन।
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर।
• 60 ग्राम कोको।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. अंडे को झागदार होने तक फेंटें, दानेदार चीनी, वेनिला डालें और फिर से फेंटें।
2. तेल और मिनरल वाटर सावधानी से डालें, प्रक्रिया जारी रखें।
3. मिक्सर से मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीरे से कोकोआ डालें।
4. धीरे-धीरे मैदा और बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम की तरह बाहर आना चाहिए।
5. एक विशेष प्याले में डालिये।
6. चालीस मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।
7. इस समय के बाद, बिस्कुट को ढक्कन के नीचे एक और घंटे के लिए खड़े रहने दें।

बिना अंडे के पानी में पकाना - मनिक

यह व्यंजन बहुत रसीला नहीं है, बल्कि स्वादिष्ट और पौष्टिक है। आवश्यक उत्पाद:

• एक गिलास दानेदार चीनी, पानी और सूजी।
• 10 ग्राम आटा।
• 50 ग्राम कोको।
• 80 मिलीग्राम तेल (सब्जी)।
• थोड़ा सा बेकिंग सोडा और सिरका।

खाना पकाना।

1. एक गहरे बर्तन में सूजी और दानेदार चीनी डालकर गर्म पानी डालें। ग्रिट करने के लिए चालीस मिनट के लिए छोड़ देंसूजा हुआ।
2. अगला, कोको डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न रहे।
3. बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाया जाता है और मिश्रण में डाला जाता है।
4. आटा थोड़ा-थोड़ा करके छिड़कें।
5. आटा पैनकेक जैसा बनना चाहिए।
6. सूजी के मिश्रण को एक खास सांचे में डालें।
7. ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए बेक करें, तापमान 180 डिग्री गर्म करें।
8. माणिक बनकर तैयार हो जाए, इसे ओवन से निकाल लें, ध्यान से इसे एक प्लेट पर फैलाएं और इसके ठंडा होने का इंतजार करें.
9. परोसने से पहले चीनी पाउडर छिड़कें।

एप्पल पाई

इस अद्भुत केक को बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• एक गिलास गर्म पानी।
• 500 ग्राम आटा।
• 150 मिलीग्राम तेल (सब्जी)।
• 50 ग्राम दानेदार चीनी।
• 0, खमीर के 5 बैग।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. आटा, पानी, मक्खन, खमीर और 25 ग्राम दानेदार चीनी से आटा गूंथ लें। आटे को उठने दीजिये.
2. फिलिंग तैयार करना: दो सेबों को छीलकर किसी भी स्लाइस में काट लिया जाता है। आधे नींबू के रस और रस के साथ मिश्रित।
3. आटे को दो बराबर भागों में बांटा गया है। एक को बेल कर एक सांचे में रखा जाता है, उस पर भरावन फैला दिया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और आटे के दूसरे भाग से ढक दिया जाता है।
4. चालीस मिनट बेक करें। ओवन को 160 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।
5. तैयारी से दस मिनट पहले, केक को चीनी के साथ मजबूत चाय के साथ लिप्त किया जाता है। वे ऐसा इसलिए करते हैं ताकि पेस्ट्री में एक सुंदर सुनहरा रंग हो।

आलू पाई

यह एक हार्दिक व्यंजन हैपरिवार के सभी सदस्यों से अपील करेंगे। इसे इस तरह तैयार करें:

1. आटा गूंथ लें। ऐसा करने के लिए आधा किलो आटा, 150 मिलीग्राम पानी, 15 ग्राम सूखा खमीर, नमक, 60 मिलीग्राम तेल (सब्जी) और एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं। तैयार आटा एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
2. चार मध्यम आकार के आलू को छीलकर पतले हलकों में काट लिया जाता है, और एक प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। एक अलग कटोरी में 30 मिलीग्राम वनस्पति तेल डाला जाता है और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन के दो लौंग निचोड़ा जाता है।
3. आटे को दो बराबर भागों में बांटा गया है। एक को लुढ़काया जाता है और एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, लहसुन के मक्खन के साथ चिकनाई की जाती है, सब्जी भरने को समान रूप से वितरित किया जाता है, नमकीन और काली मिर्च। आटे का दूसरा टुकड़ा ढका हुआ है ताकि भरना दिखाई न दे। कई जगहों पर वे कांटे से चुभते हैं।
4. चालीस मिनट ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

सायरक्राट और स्प्रैट के साथ पाई

आटा बनाया जा रहा है। ऐसा करने के लिए, एक गहरे सॉस पैन में एक गिलास गर्म पानी और सूखे खमीर का एक छोटा सा बैग डालें, हलचल करें ताकि वे पूरी तरह से भंग हो जाएं। नमक, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी और 80 मिलीग्राम वनस्पति तेल डालें। धीरे-धीरे आटा डालें (इसमें 500 ग्राम की आवश्यकता होगी) और आटा गूंध लें। इसे 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

फिलिंग तैयार की जा रही है। 600 ग्राम पत्ता गोभी लें, इसे कढ़ाई में डालकर भूनें (यह नरम हो जाना चाहिए). इसे जलने से रोकने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं। स्प्रैट्स (1 कैन) छोटे टुकड़ों में कटे हुए।

केक बनाओ। एक विशेष रूप तेल के साथ पूर्व-चिकनाई है, औरफिर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। आटे को दो भागों में बांटा गया है, एक को बेल कर एक सांचे में रखा गया है। तैयार गोभी को एक समान परत में बिछाया जाता है, फिर स्प्रैट्स और शीर्ष पर आटे के दूसरे भाग के साथ कवर किया जाता है। कुछ छेद करें। एक सुनहरा क्रस्ट के लिए केक को मजबूत चाय के साथ लिप्त किया जाता है। 180 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

बेक करते समय ओवन में पानी क्यों डालें

बेक्ड माल के कोमल और अंदर पूरी तरह से पक जाने के लिए, आपको न केवल ताजी सामग्री, बल्कि एक अच्छा ओवन भी चाहिए।

इलेक्ट्रिक ओवन बहुत अच्छी तरह से बेक होता है, इसमें वांछित तापमान बनाए रखना आसान होता है। केवल नकारात्मक पक्ष शुष्क हवा है। मॉइस्चराइज़ करने के लिए, पानी के एक कंटेनर को बीस मिनट के लिए सचमुच अंदर रख दें।

गैस ओवन में परफेक्ट बेकिंग पाना मुश्किल होता है ताकि वह कहीं जले नहीं। इस समस्या को हल करने के लिए अनुभवी गृहिणियां पकाते समय ओवन में पानी डालती हैं।

अच्छे आटे के कुछ रहस्य

1. आटे को हमेशा छानना ही मुख्य नियम है। तो यह न केवल विदेशी अशुद्धियों से छुटकारा दिलाता है, बल्कि ऑक्सीजन से भी समृद्ध होता है।
2. पेस्ट्री को फूला हुआ और नरम बनाने के लिए, आटे में पानी से पतला थोड़ा स्टार्च मिलाया जाता है। आलू लें।
3. ताकि पाई लंबे समय तक न सूखें, आधा लीटर तरल में एक बड़ा चम्मच सूजी मिलाएं।
4. आटा बेहतर तरीके से उठने के लिए, कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए। ठंडी सामग्री भी इस प्रक्रिया को धीमा कर देती है, इसलिए तरल पदार्थ गर्म या कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
5. पेस्ट्री को अच्छे से बेक करने के लिए, इसे तुरंत ओवन में न रखें, कच्ची डिश को लगभग बीस मिनट तक पकने दें।
6. फिलिंग को सूखने से बचाने के लिए, ओवन में तापमान को मध्यम पर सेट करना बेहतर है।
7. आटा में अतिरिक्त दानेदार चीनी तेजी से जलने में योगदान करती है।

साधारण पानी से भी आप स्वादिष्ट पेस्ट्री बना सकते हैं।