मेयोनीज़ के बजाय सलाद कैसे तैयार करें: सॉस के लिए व्यंजन, खाना पकाने की प्रक्रिया, तस्वीरें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अधिकांश सलाद आमतौर पर मेयोनेज़ के साथ तैयार किए जाते हैं। यह स्वाद बचपन से सभी से परिचित है, और डिफ़ॉल्ट रूप से इसे सबसे सही विकल्प माना जाता है। हालांकि, पकवान को पूरक करने और सभी घटकों के स्वाद पर जोर देने के कई अन्य तरीके हैं। मेयोनेज़ के बजाय सलाद कैसे तैयार करें? नीचे कुछ आसान रेसिपी दी गई हैं।

खट्टे

इस ड्रेसिंग में तीखा, मसालेदार और खट्टे स्वाद का बोलबाला है, जिसे किसी भी चीज़ के साथ जोड़ा जा सकता है, खासकर अगर आपके सलाद में ताजी जड़ी-बूटियाँ हों। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक चौथाई गिलास संतरे का रस;
• 3 बड़े चम्मच। एल रेड वाइन सिरका;
• 2 चम्मच शहद;
• डेढ़ चम्मच। डिजॉन सरसों;
• 1 बड़ा चम्मच एल जैतून का तेल।

सभी सामग्री को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में रखें, अच्छी तरह हिलाएं। थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। सलाद में डालने से ठीक पहले अच्छी तरह हिलाएं।जार।

स्ट्रॉबेरी पोस्ता

मेयोनीज़ के बजाय सलाद कैसे भरें यदि इसमें एक जटिल रचना है? आश्चर्यजनक रूप से, यह स्ट्रॉबेरी है जो सलाद ड्रेसिंग के एक घटक के रूप में सबसे अच्छी तरह से अनुकूल है। यह न केवल सब्जियों और फलों के साथ, बल्कि मांस और चिकन के साथ भी अच्छा लगता है। आपको आवश्यकता होगी:

• एक तिहाई कप पिसी चीनी;
• 1/4 कप स्ट्रॉबेरी-ऑरेंज प्यूरी;
• 2 बड़े चम्मच। एल संतरे का रस;
• 1/2 छोटा चम्मच प्याज पाउडर;
• 1/4 छोटा चम्मच नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच जमीन अदरक;
• एक तिहाई कप रेपसीड तेल;
• 1/2 छोटा चम्मच अफीम।

एक ब्लेंडर में, पहले छह अवयवों को तेज गति से ब्लेंड करें। फिर धीरे-धीरे रेपसीड तेल को एक पतली धारा में डालें। खसखस डाल कर चमचे से चला दीजिये. उपयोग होने तक ठंडा करें।

स्ट्रॉबेरी सिरका

स्वाद को असामान्य बनाने के लिए मेयोनेज़ के बजाय सलाद कैसे भरें? स्ट्रॉबेरी आधारित ड्रेसिंग मीठी और खट्टी और कोमल होती है। यह बहुत सारे साग और कुरकुरे सब्जियों के साथ सलाद के लिए आदर्श है। इसके अलावा, इसे समय से पहले तैयार किया जा सकता है। आपको आवश्यकता होगी:

• 4 कप ताज़ी स्ट्रॉबेरी, आधी कटी हुई;
• 4 कप सेब का सिरका;
• चीनी का गिलास।

एक बड़े कटोरे में स्ट्रॉबेरी और सिरका मिलाएं। ढककर एक घंटे खड़े रहने दें। एक बड़े सॉस पैन में डालें। चीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ, कभी-कभी सरकते हुए। गर्मी कम करें, ढक दें और दस मिनट तक उबालें। आग से हटाकर ठंडा करें। तनाव और हटा देंसभी लुगदी। तरल को निष्फल जार में डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। किसी ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

पनीर

मेयोनीज की जगह सीजर सलाद में क्या भरें? पनीर आधारित ड्रेसिंग मोटी और बहुत सुगंधित होती है। इसकी संरचना में मेयोनेज़ होता है, लेकिन अन्य घटक इसके स्वाद को बहुत बदल देते हैं। आप सभी की जरूरत है:

• 2 कप मेयोनीज;
• खट्टी क्रीम का गिलास;
• एक चौथाई कप व्हाइट वाइन विनेगर;
• 1/4 कप कटा हुआ ताजा अजमोद;
• 1 लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ;
• आधा चम्मच सरसों का पाउडर;
• आधा चम्मच नमक;
• चौथाई छोटा चम्मच काली मिर्च;
• 120 ग्राम क्रम्बल ब्लू चीज़।

सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें, ढककर चिकना होने तक ब्लेंड करें। परोसने से ठीक पहले रेफ्रिजरेट करें, सलाद तैयार करें।

इतालवी

इतालवी मसाले अपने अविश्वसनीय स्वाद के लिए जाने जाते हैं। आप इस ड्रेसिंग का उपयोग मांस, चिकन और मछली के सलाद के लिए कर सकते हैं। आपको निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• एक चौथाई गिलास पानी;
• एक चौथाई गिलास नींबू का रस;
• एक चौथाई कप रेड वाइन सिरका;
• 2 लहसुन की कलियां, आधी;
• 1 चम्मच चीनी;
• 3/4 चम्मच नमक;
• 3/4 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 3/4 चम्मच सूखे अजवायन;
• 1/2 छोटा चम्मच प्याज पाउडर;
• 1/2 छोटा चम्मच सरसों का पाउडर;
• 1/2 छोटा चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• 3/4 कपजैतून का तेल।

सबसे पहले तेल छोड़कर सब कुछ ब्लेंडर में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक प्यूरी स्थिरता के लिए प्रक्रिया करें। फेंटते समय, धीरे-धीरे एक स्थिर धारा में तेल डालें। सलाद को तुरंत परोसें। बचा हुआ रेफ्रिजरेट करें।

वसा रहित मसालेदार टमाटर ड्रेसिंग

यह स्वादिष्ट मिश्रण जड़ी-बूटियों या बगीचे की ताजी सब्जियों के साथ स्वादिष्ट होता है। यह मेयोनेज़ और इसी तरह के फैटी सॉस के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम कटे हुए टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच एल सेब साइडर सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच एल जैतून का तेल।

सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें; पूरी तरह मिश्रित होने तक कवर और प्रक्रिया करें। तुरंत प्रयोग करें।

सिलेंट्रो ड्रेसिंग

मेयोनीज की जगह सलाद कैसे भरें अगर उसमें आलू हो? एक बढ़िया विचार सीलेंट्रो के साथ एक प्रकार होगा। स्पष्टीकरण सरल है: एक स्टार्चयुक्त उत्पाद सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। यह सॉस इस सवाल का जवाब भी हो सकता है कि मेयोनेज़ के बजाय ओलिवियर सलाद के साथ क्या किया जा सकता है। आपको आवश्यकता होगी:

• एक चौथाई कप छाछ;
• एक चौथाई कप लो-फैट मेयोनेज़;
• किसी भी गर्म मिर्च की चटनी की 3 से 6 बूंदें;
• चौथाई छोटा चम्मच नमक;
• चौथाई छोटा चम्मच लहसुन पाउडर;
• 1/8 छोटा चम्मच चीनी;
• आधा कप धनिया पत्ती।

सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें। पूरी तरह से चिकना होने तक फेंटें। ठंडा करें, जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।परोसने से पहले सलाद तैयार करें।

ऑरेंज-क्रैनबेरी

यह ड्रेसिंग हरी सलाद, सूखे क्रैनबेरी, कीनू और भुने हुए अखरोट के साथ विशेष रूप से अच्छी लगती है। इसके अलावा, इसे चिकन या मछली के लिए अचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको आवश्यकता होगी:

• आधा कप क्रैनबेरी सिरप;
• एक चौथाई कप मेपल सिरप;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• आधा चम्मच कसा हुआ संतरे का छिलका;
• आधा चम्मच सरसों का पाउडर;
• 1/8 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• आधा कप रेपसीड तेल;
• आधा चम्मच अफीम।

एक ब्लेंडर में पहले छह अवयवों को मिलाएं। उन्हें एक मिनट के लिए मारो। प्रसंस्करण करते समय, धीरे-धीरे एक पतली धारा में तेल डालें। खसखस डालें और चम्मच से चलाएं। फ्रिज में स्टोर करें।

मलाईदार छाछ की ड्रेसिंग

इस गाढ़े, मलाईदार मिश्रण का स्वाद नाजुक होता है और यह कई सामग्रियों के साथ आसानी से मिल जाता है। मेयोनेज़ के बजाय चुकंदर का सलाद कैसे भरें? बेशक, दही की चटनी। आपको आवश्यकता होगी:

• 3/4 कप छाछ;
• 2 कप 2% पनीर;
• 3 बड़े चम्मच। एल खेत की चटनी;
• अपनी पसंद की कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटी।

एक ब्लेंडर में छाछ, पनीर और जड़ी बूटियों को चिकना होने तक मिलाएं। फिर सॉस डालें और एक और बीस सेकंड के लिए फेंटें। एक छोटे से घड़े या प्याले में डालें। एक घंटे के लिए ढककर ठंडा करें। सलाद में डालने से पहले हिलाएँ।

स्ट्रॉबेरी नींबू

इसकी जगह सलाद कैसे भरेंआहार पर मेयोनेज़, यदि आप वसायुक्त नहीं खा सकते हैं? एक साइट्रस-बेरी सॉस एक अच्छा विचार होगा। यह जड़ी-बूटियों, फलों और सब्जियों के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 6 कला। एल नींबू का रस;
• एक चौथाई कप चीनी;
• 2 बड़े चम्मच। एल सेब साइडर सिरका;
• 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल;
• 1/8 छोटा चम्मच अफीम।

चीनी की बड़ी मात्रा के बावजूद, यह ड्रेसिंग सलाद को कैलोरी में बहुत अधिक नहीं बनाती है, क्योंकि प्रति सेवारत केवल बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होती है। तैयार करने के लिए, स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में रखें, कवर करें और प्यूरी करें। नींबू का रस और चीनी डालें, मिलाते रहें। फेंटते समय, एक पतली धारा में तेल और सिरका डालें। इसमें खसखस डालें और कांटे से चलाएं। एक बड़े कटोरे या जार में डालें, ढककर ठंडा करें।

डिल-प्याज

मेयोनीज की जगह सलाद "ओलिवियर" कैसे भरें? इसके लिए, डिल-प्याज सार्वभौमिक सॉस उपयुक्त है। यह मिश्रण आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। उसे निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• 2 बड़े चम्मच। एल सूखे कटा प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच एल सूखे अजमोद के गुच्छे;
• 2½ छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 2 चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच काली मिर्च;
• 1½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर;
• खट्टा क्रीम।

एक छोटी कटोरी में, खट्टा क्रीम को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं। एक एयरटाइट कंटेनर में एक ठंडी, सूखी जगह में 1 साल तक स्टोर करें। आपके पास मिश्रण के लगभग 6 बड़े चम्मच होंगे। सलाद ड्रेसिंग के लिए, एक जोड़ेंकला। मिश्रण को 2 कप खट्टा क्रीम में डालें और एक ब्लेंडर में मिलाएँ।

तुलसी की ताजी ड्रेसिंग

मेयोनीज़ की जगह "विंटर" सलाद का मौसम कैसे करें? तुलसी के साथ खट्टा क्रीम ड्रेसिंग, जिसमें बहुत ही नाजुक सुगंध होती है। इसके अलावा, इस मोनो सॉस को पके हुए आलू, पटाखे और सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है। आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास कसकर पैक की हुई ताजी तुलसी की पत्तियां;
• 1 लीक, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ;
• 1 लहसुन की कली, छिली और आधी;
• मेयोनीज का गिलास;
• खट्टी क्रीम का गिलास;
• एक चौथाई गिलास नींबू का रस;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

फूड प्रोसेसर में तुलसी, प्याज और लहसुन डालें। एक महीन मिश्रण प्राप्त होने तक ढककर प्रक्रिया करें। शेष सामग्री जोड़ें, तेज गति से हराएं। सलाद में शामिल होने तक ढककर ठंडा करें।

सुगंधित जड़ी बूटियों से

मेयोनीज के बजाय सलाद कैसे भरें अगर इसमें अरुगुला और इसी तरह के अन्य साग हों? स्वाद की एक पूरी गुच्छा के साथ एक स्वादिष्ट चटनी। आपको आवश्यकता होगी:

• ¾ कप जैतून का तेल;
• आधा कप रेड वाइन सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच एल कसा हुआ परमेसन या रोमानो चीज़;
• 1 लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच चीनी;
• ½ छोटा चम्मच सूखे अजवायन;
• एक चुटकी काली मिर्च।

सभी सामग्री को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में रखें, जोर से हिलाएं। ठंडा करेंउपयोग। सलाद में डालने से पहले ड्रेसिंग को फिर से हिलाएं।

मेपल सिरप के साथ बाल्सामिक

यदि आप एक नाजुक सुगंध और एक मीठा स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं तो आप मेयोनेज़ के बजाय सलाद कैसे बना सकते हैं? इस मामले में, आप सॉस में मेपल सिरप और बाल्समिक जोड़ सकते हैं। आपको आवश्यकता होगी:

• 3 कप बेलसमिक सिरका;
• एक तिहाई कप मेपल सिरप;
• एक तिहाई गिलास जैतून का तेल।

ब्लेंडर में सिरका और चाशनी मिलाएं। फेंटते समय, धीरे-धीरे एक पतली धारा में तेल डालें। सलाद में डालने से पहले ठंडा करें।

रास्पबेरी ड्रेसिंग

अजीब तरह से, ताजा रसभरी भी एक स्वादिष्ट चटनी बना सकती है। यह ड्रेसिंग सलाद को गर्मियों में ताज़ा स्वाद देती है। आपको आवश्यकता होगी:

• 3 कप ताजा रसभरी;
• 4 कप व्हाइट वाइन विनेगर;
• आधा कप चीनी।

जामुन को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। एक बड़े सॉस पैन में सिरका और चीनी मिलाएं, धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए चीनी के घुलने तक गर्म करें। उबाल मत करो। एक कांच के जार में जामुन के ऊपर गर्म सिरका का मिश्रण डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें और कमरे के तापमान पर 48 घंटे तक खड़े रहने दें। एक निष्फल बोतल या जार में चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से तनाव। एक डाट या ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। उपयोग होने तक फ्रिज में स्टोर करें।

पनीर और प्याज

मेयोनीज की जगह केकड़े का सलाद कैसे बनाएं? कारमेलिज्ड प्याज कहते हैंस्वाद की गहराई जो आपको स्टोर से खरीदी गई ड्रेसिंग में नहीं मिलेगी। आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास कटा हुआ मीठा प्याज;
• 2 चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल;
• एक गिलास वसा रहित मेयोनेज़;
• आधा कप वसा रहित खट्टा क्रीम;
• आधा कप छाछ;
• 1 चम्मच कोई भी गर्म मिर्च की चटनी;
• 1/4 छोटा चम्मच वोरस्टरशायर सॉस;
• आधा कप कटा हुआ नीला पनीर।

एक बड़ी कड़ाही में, प्याज को तेल में नरम होने तक भूनें। आग बंद कर दें। प्याज़ को बिना ढके, 30-35 मिनट के लिए या गहरे सुनहरे भूरे होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, छाछ, गर्म सॉस और वोरस्टरशायर सॉस को एक साथ मिलाएं। पनीर और प्याज़ डालें, चिकना होने तक मिलाते रहें। एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक स्टोर करें।